Cách làm chân giò heo nấu giả cầy thơm ngon như hàng quán

Chân giò heo thui vàng thơm được nấu giả cầy nữa và ăn cùng với bún thì thật là tuyệt vời đúng không nào? Cách làm chân giò heo nấu giả cầy củng không hề khó đâu bạn nhé.

Nguyên liệu dùng cho cách làm chân giò heo nấu giả cầy bao gồm:

1kg chân giò thui

0.02kg nghệ tươi

0.05kg riềng

0.02kg sả

0.02kg mẻ

Măng củ

Gia vị: 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh mắm tôm

Cách làm chân giò heo nấu giả cầy thực hiện như sau:

Đầu tiên là sơ chế nguyên liệu để làm chân giò giả cầy:

Nếu bạn không mua được chân giò đã thui sẵn thì bạn mua chân giò heo bình thường về, rửa thật sạch. Sau đó bạn bọc chân giò qua mấy lớp bằng giấy trắng, rồi cho lên thui ở loại bếp nào cũng được, thui đến khi phần bì chân giò heo cứng và ngả sang màu vàng nâu là được, không để cho thịt bên trong quá chín.

Sau khi đã thui xong thì bạn cạo sạch lớp đen bên ngoài, xát thêm với muối và rửa lại vài lần cho thật sạch. Chặt móng giò, thái thịt thành những miếng vừa ăn.

Nếu bạn mua được thịt đã thui sẵn thì chỉ cần mang về xát tí muối và rửa lại thật sạch thôi nhé.

Cạo sạch vỏ riềng rồi rửa thật sạch, giã cho nhỏ ra.

Rửa sạch củ nghệ tươi sau đó bạn cho một ít nước sôi vào rồi vắt kỹ lấy nước.

Củ sả bạn lấy phần non đi băm nhỏ ra để dùng.

Mẻ bạn nghiền nhỏ, lọc lấy nước rồi bỏ bã.

Thái măng củ bằng cở ngón tay cái.

Ướp chân giò đã thui cùng với riềng, mắm tôm , sả, mẻ và nước mắm khoảng tầm 1 tiếng trước khi nấu.

Các bước nấu chân giò heo giả cầy:

Bước 1: Măng củ bạn cho vào nồi nước, thêm 1 chút muối rồi đặt nồi lên bếp, luộc thật kỹ khoảng 3 lần trước khi bạn chế biến tiếp.

Bước 2: Cho phần chân giò đã ướp vào nồi rồi bắc lên bếp, cho thêm một thìa canh dầu ăn vào và xào cho thật kỹ.

Bước 3: Sau khi đã xào được một lúc thì bạn cho bột nghệ vào rồi tiếp tục xào.

Bước 4: Đến khi chân giò đã hơi săn lại thì bạn cho măng củ đã được luộc kỹ vào xào cùng. Xào thêm khoảng tầm 15 phút thì cho nước lọc vào, nước phải đủ xâm xấp mặt chân giò. Với nồi thường thì bạn để nhỏ lửa, ninh kỹ trong khoảng tầm 1 giờ. Với nồi áp suất thì bạn ninh trong 20 đến 30 phút là thịt đã nhừ.

Bước 5: Sau khi thịt chân giò đã nhừ, bạn nêm lại gia vị sao cho vừa miệng, đổ ra bát và dùng nóng cùng với bún, rau sống.

Vậy là đã xong cách làm chân giò heo nấu giả cầy thơm ngon mà lại đơn giản, thỉnh thoảng bạn làm món này cho gia đình bạn thưởng thức với cơm hay bún thì thật tuyệt phải không nào?

Chúc các bạn thưởng thức ngon miệng và luôn thành công nhé.