Cách làm chả cá viên sạch và thơm ngon không khác gì mua siêu thị

Biết cách làm chả cá viên tại nhà, bạn sẽ có thể tự tay làm những viên chả cá thơm ngon hấp dẫn chiêu đãi cả nhà mà không cần phải tìm mua ngoài siêu thị nữa nhé.

Chả cá viên là một món ăn thông dụng thường được chị em phụ nữ tìm mua ở các siêu thị rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để ăn dần. Món ăn này không chỉ thơm ngon hấp dẫn mà còn cực kỳ tiện lợi, giúp chị em có thể biến tấu bữa ăn gia đình nhanh gọn mà không phải tốn quá nhiều thời gian, công sức.

Tuy nhiên, việc mua chả cá viên ngoài hàng hay trong các siêu thị luôn khiến cho chị em băn khoăn về vấn đề vệ sinh và an toàn cho sức khỏe của cả nhà. Giờ đây, chỉ với cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm chả cá viên tại nhà, vừa thơm ngon không khác gì so với chả cá viên mua ở ngoài, lại vừa đảm bảo an toàn tuyệt đối.

Chắc chắn rằng thành phẩm của bạn sẽ được tất cả mọi người trông chờ, đặc biệt là các bé đấy nhé. Giờ thì hãy bắt tay ngay để thực hiện các bước trong cách làm chả cá viên này nhé!

Nguyên liệu cần có

- 500gram phi lê cá (có thể là bất cứ loại cá nào mà bạn yêu thích nhưng trong cách làm hôm nay, chúng ta sẽ chọn phi lê cá basa).

- 3 quả trứng gà

- 1 gói bột chiên giòn

- 1 thìa canh loại bột chiên dùng để chiên ngô

- 2 quả ớt đỏ

- 2 nhánh hành lá

- 1 quả dưa chuột

- 1 mớ rau mùi

- 2 củ hành tím

- 1 củ tỏi

- Các loại gia vị như: đường, mắm, muối, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu xay, tương ớt, sốt mayonnaise…

Cách làm chả cá viên thơm ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu

Sơ chế phi lê cá basa

Với phi lê cá basa, sau khi mua được những miếng phi lê cá tươi ngon nhất, bạn mang về rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó ngâm cá trong nước vo gạo/nước cốt chanh pha loãng/giấm ăn pha loãng/rượu trắng pha loãng khoảng 5 – 10 phút để mùi tanh của cá được khử hoàn toàn.

Sau đó, bạn rửa sạch cá một lần nữa với nước để mùi vị của các nguyên liệu ngâm không bị vương lại trên thịt cá. Xong xuôi thì bạn cho cá ra rổ cho thật ráo nước. Nếu muốn nhanh, bạn hãy dùng khăn sạch thấm khô nước trên phi lê cá basa nhé.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

- Với hành, tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ; Ớt bạn cũng rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ giống như hành tỏi là được.

- Với hành lá, rau mùi, bạn nhặt bỏ phần gốc và rễ cùng lá úa, sau đó rửa sạch với nước rồi để ráo và thái nhỏ;

- Với dưa chuột, bạn nạo sạch vỏ rồi thái dạng lát tròn, không cần thái quá mỏng;

- Với trứng gà, bạn đập hết ra bát, thêm vào một chút bột canh rồi đánh đều lên cho tan hết. Sau đó, bạn thêm vào bát trứng một chút bột chiên giòn rồi đánh đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau.

Bước 2: Tẩm ướp cá basa

Phi lê cá basa sau khi khô nước thì bạn cho vào bát tô để tẩm ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê mì chính, 1.5 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê bột cùng toàn bộ hành, tỏi băm nhỏ đã chuẩn bị sẵn ở bước 1. Nếu gia đình bạn thích ăn cay thì có thể cho vào cả ớt băm nhỏ nữa nhé.

Sau đó, bạn trộn đều tất cả lên, ướp cá khoảng 15 – 20 phút cho thịt cá ngấm đều gia vị. Xong xuôi thì bạn cho cá vào hộp, cất trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho thịt cá đông lại.

Bước 3: Xay hỗn hợp chả cá basa

Sau 1 tiếng cho vào ngăn đá, bạn lấy cá basa đã ướp gia vị ra, cho vào cối xay cùng 3 thìa bột bắp rồi bật máy xay nhuyễn hỗn hợp.

Sau khi xay xong, bạn đổ hỗn hợp ra bát, thêm hành lá và rau mùi vào, trộn đều lên. Lưu ý là trong cách làm chả cá viên này, bạn phải vừa trộn vừa quết tầm 10 phút để chả cá được dai ngon hơn.

Bước 4: Tiến hành nặn viên chả cá

Bạn đeo găng tay vào, thoa đều lên hai tay một ít dầu ăn rồi lấy một ít nhân chả để viên lại thành dạng hình tròn nhỏ. Nặn xong, bạn đặt viên chả cá ra đĩa để chuẩn bị chiên. Cứ làm như thế cho tới khi hết nguyên liệu thì thôi.

Bước 5: Chiên chả cá viên

Bạn bắc chảo dầu lên bếp với lượng dầu đủ nhiều để ngập khoảng 2/3 viên chả cá, sau đó đun dầu ở mức lửa vừa.

Khi dầu trong chảo nóng già thì bạn hạ lửa nhỏ hơn một chút, lấy từng viên chả cá đã nặn ở bước 4 nhúng vào hỗn hợp bột trứng gà rồi thả vào chảo dầu để chiên. Cứ làm lần lượt như vậy cho tới khi hết.

Trong quá trình chiên chả cá viên, bạn cần trở hết các mặt để viên chả cá được chín vàng đều từ trong ra ngoài, tránh trường hợp bên ngoài bị cháy mà bên trong thịt cá vẫn chưa chín nhé.

Chiên xong, bạn vớt chả cá ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu là được.

Tạm kết

Vậy là bạn đã hoàn thành xong một đĩa chả cá viên vàng ươm, thơm phức rồi đấy. Giờ thì chỉ việc bày biện ra đĩa, trang trí bằng những lát dưa chuột rồi mời mọi người thưởng thức chả cá viên kèm tương ớt và sốt mayonnaise thôi nào!

Với cách làm chả cá viên này, từng viên chả đẹp mắt với lớp vỏ ngoài giòn, phần thịt bên trong vừa mềm vừa thơm lại vừa ngọt chắc chắn sẽ khiến cho cả nhà của bạn vừa ăn vừa trầm trồ khen ngợi tài năng nấu nướng của bạn đấy. Chúc bạn thành công!