Cách làm cải bẹ xanh xào tôm tươi giòn ngon lạ miệng đơn giản tại nhà
Cải bẹ xanh xào tôm tươi là một món xào thơm ngon với hàm lượng dinh dưỡng cao chỉ từ hai nguyên liệu cơ bản rất thích hợp để bạn thêm vào thực đơn hằng ngày của gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu Cách chế biến cải bẹ xanh xào tôm tươi Thưởng thức cải bẹ xanh xào tôm tươi
Nguyên liệu làm Cải bẹ xanh xào tôm tươi
Cải bẹ xanh 300 gr
Tôm tươi 200 gr
Hành tím 1 củ (băm nhỏ)
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)
Dầu ăn 2 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cải bẹ xanh tươi ngon
Chọn những lá cải có màu xanh đều đẹp mắt, cải không héo úa, bị sâu ăn hay dập nát.Cải tốt nhất là từ tháng 9 đến tháng 4. Trong thời gian này cải sẽ rất non, lá xanh, mỏng, cọng to.Không chọn cải đã lên ngồng, vì lúc này cải đã già ăn rất hăng và nồng.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Đầu tiên bạn cần quan sát phần vỏ tôm. Tôm tươi có vỏ màu xám ánh xanh còn hơi mùi biển chứ không tanh một cách khó chịu. Khi mua tôm bạn nên chú ý tránh chọn những con tôm sẫm màu hoặc không đều màu nổi bật.Không mua những con tôm đã chảy nhớt, phần thân không được thẳng như ban đầu và khi cầm lên không cảm nhận được độ căng cứng của cơ thể. Đầu và thân phải dính chặt với nhau thì mới là tôm tươi.Tôm tươi thường có phần đuôi xếp lại với nhau. Nếu đuôi tôm bị xòe ra thì tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.
Video đang HOT
Cách chế biến Cải bẹ xanh xào tôm tươi
1
Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch tôm bằng cách bỏ đầu,bóc bỏ vỏ, lấy chỉ trên lưng tôm rồi xát nhẹ tay với 1/3 muỗng canh muối khoảng 5 phút. Sau khi sửa sạch tôm qua vài lần nước thì bỏ vào một cái bát nhỏ.
Cho lần lượt hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay vào tô rồi trộn đều lên. Cho tôm vào ngăn mát tủ lạnh để ướp khoảng 30 phút.
Cách rút chỉ tôm nhanh chóng, đơn giản:
Cách 1: Dùng dao hoặc kéo rạch một đường trên lưng tôm rồi dùng đầu nhọn của dụng cụ để lấy chỉ tôm ra ngoài.
Cách 2: Đếm từ dưới đuôi tôm trở lên đến đốt sống thứ hai thì dùng một cây tăm nhọn đâm ngang qua thân tôm rồi rút chỉ ra.
Cải bẹ xanh tách lấy từng lá rồi rửa sạch, để ráo và cắt khúc vừa ăn.
2
Xào tôm với cải bẹ xanh
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn rồi để lửa vừa. Khi dầu nóng thì cho hết tôm đã ướp vào, xào trên lửa vừa khoảng 2 phút cho tôm săn lại.
Tiếp theo cho cải bẹ xanh và 1 muỗng canh dầu hào vào xào chung thêm khoảng 2 phút nữa.
Cuối cùng bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, bày ra đĩa là có thể thưởng thức ngay.
3
Thành phẩm
Cải bẹ xanh xào tôm tươi có màu sắc bắt mắt và hương thơm nức mũi. Cải chín tới giữ được độ giòn, hơi có vị đắng nhẹ đặc trưng, tôm săn ngọt được nêm nếm vừa ăn rất hấp dẫn. Món này mà dùng kèm cơm trắng thì hao cơm lắm đấy.
Cách bảo quản tôm tươi trong tủ lạnh được lâu nhất
Đối với tôm chế biến ngay, sau khi đã làm sạch thì cho tôm vào hộp đựng thực phẩm rồi cho vào ngăn mát bảo quản.Cách khác là bạn có thể bọc kín tôm bằng giấy bạc hoặc cho vào hộp đựng thực phẩm rồi mang đi cấp đông. Việc cấp đông thịt tôm cũng như các loại thực phẩm sống khác sẽ giúp giữ được độ tươi và không bị vi khuẩn xâm nhập.Tuy nhiên cần phải làm cho tôm ráo hết nước trước khi bảo quản và không nên cấp đông quá 30 ngày vì để lâu sẽ làm mất đi giá trị dinh dưỡng của tôm.
Nao lòng nhớ món canh cá rô đồng ngày hè giãn cách
Cá rô đồng ngày thường đã khó kiếm, thời giãn cách càng khó. Sự phát triển của đô thị hóa, ruộng mương, sông ngòi ngày càng ít, cá rô đồng vì thế trở lên khan hiếm.
Nhớ thuở xưa, khoảng 30 năm trước, mỗi khi mưa lũ kéo về, chúng tôi trốn cha mẹ mang dậm, lưới đi săn cá rô. Cá rô thấy nước mới chảy xiết có vẻ rất khoái chí, lao lên đớp châu chấu cào cào, có con không ngại nhảy tách lên bờ và... chui vào giỏ.
Cá rô là loại cá màu đen, cùng với cá lóc, cá trê, rất khoái bay nhảy, mạo hiểm nhờ nhanh, khỏe, khó bắt chúng. Chính sự tinh nghịch này mà thịt chúng chắc mẩy, thơm ngon ít loại cá nào sánh bằng. Món ăn từ loài cá này được nhiều người hay nấu là cá rô chiên giòn hay nướng. Ngoài ra, canh cá rô đồng cũng được yêu thích không kém bởi dễ nấu mà thưởng thức thì rất thanh mát trong ngày hè. Nếu may mắn tìm mua hay được biếu tặng cá rô thì mọi người có thể vào bếp thực hiện món canh này để chiêu đãi cả nhà trong mùa giãn cách.
Nguyên liệu
Cá rô 3 con
Cải bẹ xanh 250g
Hành tím 20g (băm nhuyễn)
Gừng 20g (cắt sợi)
Nước mắm 1 muỗng canh
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
Bột canh 1 muỗng cà phê
Cách làm
Bước 1: Cá rô đem sơ chế, loại bỏ mang, mật và ruột cá; dùng dao cắt bỏ vây và cạo sạch vảy cá. Dùng ít muối (hoặc chanh) chà sạch phần thân cá và bụng cá. Cho cá vào ngâm trong nước muối (có thể pha thêm giấm ăn hoặc ít rượu) khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại cá 2-3 lần rồi để ráo.
Bước 2: Cải bẹ xanh cắt bỏ gốc, tách cải thành từng bẹ lá, mang ngâm trong nước muối khoảng 10 phút cho ra hết bụi bẩn, sau đó xả lại với nước cho cải thật sạch. Dùng dao cắt nhỏ.
Bước 3: Bắc một nồi nước lên bếp, thêm vào nồi 1/2 lượng gừng cắt sợi và 1 muỗng cà phê bột canh, đun sôi. Nước sôi, cho cá vào luộc chín, sau đó vớt cá ra, để nguội. Nhiều người không thích luộc có thể chiên cá qua trong dầu, mỡ.
Bước 4: Khi cá đã nguội thì gỡ lấy thịt. Phần xương cá cho trở lại vào nồi nước luộc cá và tiếp tục ninh đến khi nước sôi trở lại. Sau khi nước sôi, tắt bếp, lọc nước dùng qua lưới và loại bỏ phần xương thừa. Ninh nước dùng với xương cá sẽ giúp nước dùng được thanh ngọt hơn.
Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho hành tím vào phi thơm. Khi hành đã dậy mùi, cho phần thịt cá vào xào khoảng 1 - 2 phút để thịt săn lại. Thêm vào cá 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều cho cá ngấm gia vị thì tắt bếp. Xào thịt cá để thịt cá săn lại khi nấu canh sẽ tránh bị nát.
Bước 6: Phần nước dùng sau khi đã lọc xong, bắc lên bếp và nấu sôi trở lại. Cho cải xanh, gừng cắt sợi vào nồi và nấu chín, sau đó cho cá rô vào nồi, đảo nhẹ và nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.
3 cách nấu canh cá rô rau cải, rau ngót và bông súng đơn giản thanh mát Canh cá rô rau cải, rau ngót và bông súng vừa thơm ngon, hấp dẫn lại dễ làm sẽ là một sự lựa chọn lý tưởng cho thực đơn của gia đình bạn. Hãy cùng vào bếp để học cách chế biến 3 món canh này ngay nhé! 1. Canh cá rô rau cải Nguyên liệu làm Canh cá rô rau cải Cá...