Cách làm cá trê kho chuối với thịt ba chỉ ăn béo ngậy chẳng biết chán
Những món ăn kho với chuối có lẽ không còn gì là xa lạ với mọi người, các bạn có biết nó có nguồn gốc từ đâu không?
Thực ra là ngày xưa ý, ông bà chúng ta vẫn còn khó khăn, nấu cơm hay cháo thường phải thêm cả chuối xanh vào nấu cùng cho tiết kiệm, ấy thế mà nó lại trở thành nét đặc trưng ẩm thực lúc nào chẳng hay, lưu truyền tận đến mãi ngày nay cũng không hết hot.
Hôm nay, mình sẽ bật mí cho các bạn cách làm cá trê kho chuối vừa lạ vừa quen.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá trê: 1 con vừa khoảng 1kg
Chuối tiêu xanh: 3-5 quả
Thịt ba chỉ: 500 gram
Riềng: 1 củ
Hành khô
Hành lá
Ớt hiểm
Các gia vị khác: muối, hạt nêm, tiêu bột, đường, mắm…
Món này nhìn qua thì nhiều nguyên liệu nhưng thực ra toàn là gia vị dễ kiếm thôi, thế nên bạn hãy cố gắng chuẩn bị đầy đủ giúp mình nha.
Tham khảo: Cách làm cá trê kho tộ đậm chất miền Nam
Cách làm cá trê kho chuối
Bên cạnh cách làm cá trê kho chuối này, còn rất nhiều công thức mới lạ khác đang chờ bạn khám phá ở chuyên mục Hôm nay ăn gì, đừng ngần ngại ghé thăm để có thể tìm hiểu thêm những điều thú vị trong ẩm thực mà có thể bạn chưa biết nhé.
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Khi đi mua cá trê, bạn cần phải lựa chọn thật kĩ càng để tránh mua phải cá ươn, cá c.hết. Cá trê để kho phải là cá còn tươi sống, to khỏe, thịt dai, đàn hồi, không nhão hay nát, như vậy kho lên mới đạt tiêu chuẩn.
Video đang HOT
Cá trê làm sạch sẽ, khử mùi tanh cẩn thận bằng chút rượu trắng, dùng dao cạo nhẹ để loại bỏ đi phần nhớt ngoài da, xong thì chặt thành từng khúc vừa ăn.
Chuối xanh tước bỏ sơ phần vỏ cứng bên ngoài, pha sẵn 1 bát nước muối loãng để ngâm chuối trong 15 phút cho chuối hết chát và không bị thâm.
Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, các bạn nên chọn phần ba chỉ vì nó có nửa nạc nửa mỡ, hợp với kho cá, chứ kho thịt nạc không thì khô lắm.
Bước 2: Ướp cá trê và thịt với gia vị
Bạn ướp cá trê cắt khúc với gừng băm, tiêu bột, nước mắm trong 30 phút.
Tương tự, phần thịt ba chỉ bạn cũng ướp với hành tím băm, tiêu bột, nước mắm, mì chính trong 30 phút.
Lưu ý là ướp ở 2 bát riêng chứ không phải ướp chung 1 bát đâu nha mọi người.
Bước 3: Chiên cá trê cho vàng giòn
Cho dầu ăn vào chảo, không cần cho quá nhiều đâu, chỉ vừa đủ chiên cá là được rồi, cứ rán đến khi 2 mặt cá vàng đẹp mắt thì gắp ra đĩa. Nhớ lót giấy thấm dầu để cá không dính quá nhiều mỡ.
Bước 4: Thực hiện nấu cá trê kho chuối
Nên sử dụng 1 cái nồi đất để kho cá cho ngon, còn nếu không có thì dùng nồi bình thường cũng không sao. Bạn cho 2 thìa đường, 3 thìa nước lọc vào đun lửa lớn cho đường tan chảy, chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho hành tím băm, riềng đ.ập dập xuống phi thơm.
Cho cá trê, thịt ba chỉ vào nồi, chú ý xếp sao cho cá và thịt ba chỉ lẫn vào với nhau, thêm vài giọt nước mắm lên trên cá cho thơm, đậy vung kho 30 phút.
Sau 30 phút, cá đã chín mềm, bạn cho phần chuối xanh đã thái nhỏ vào đun cùng, lúc này có thể nêm 1 thìa đường, 1 thìa mắm, 1 chút ớt băm.
Tiếp tục đậy nắp lại, kho 20 phút nữa rồi rắc hành lá xuống và tắt bếp.
Thành phẩm cá trê kho chuối với thịt ba chỉ
Múc cá ra bát ăn nóng, món này không nên để nguội, thế nên bao giờ chuẩn bị dọn cơm bạn mới múc ra, còn không thì cứ để ở nồi ủ cho nóng.
Lời kết
Vậy là cách làm cá trê kho chuối đã hoàn thành rồi đấy, thơm phức, nấu trong bếp mà ai đứng ngoài phòng khách cũng đã ngửi thấy rồi. Nhà mình thì rất thích ăn món này, đơn giản dễ làm mà lại ngon, bổ dưỡng không chê vào đâu được. Bạn hãy tự kiểm nghiệm những điều mình nói xem nó có chính xác không nha, yên tâm đi, làm xong là “phát cuồng” luôn đấy.
Cách làm cá rô kho tiêu – mê mẩn với 2 công thức ngon nhức nhối
Những món ăn ngon từ cá rô chưa bao giờ là khó nghĩ, bởi nguyên liệu này rất dễ để chế biến, chúng ta có thể làm cá rô kho tộ nè, cá rô chiên giòn, nhưng mà theo mình những món đó chưa là gì so với 2 cách làm cá rô kho tiêu mà mình sắp giới thiệu phía dưới đây.
Món này mà các bạn chọn được cá rô đồng tự nhiên thì ngon lắm, thịt dai ngọt, còn không thì cứ mua cá rô bình thường cũng được. Mà món này hao cơm lắm nha, nhà mình 5 người mà kho một nồi cá 4-5 con đã đủ lắm rồi ý.
Cách làm cá rô kho tiêu với thịt ba chỉ
Người ta vẫn bảo, ăn cá rô kho tiêu thì phải có thịt ba chỉ, vị nó mới lên chuẩn được, liệu điều này có đúng không ta? Mùi hương cay cay của tiêu hòa vào từng thớ thịt cá thú vị ra phết.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá rô đồng: 700 gram
Thịt ba chỉ: 300 gram
Tiêu hột: khoảng 20 hột
Gừng, hành tím, ớt tươi
Hành lá
Các gia vị thông dụng khác: muối, tiêu bột, mì chính, dầu ăn...Các bước làm cá rô kho tiêu với thịt ba chỉ
Đầu tiên, bạn sẽ đi chợ và chọn mua những con cá rô tươi sống, có thể nhờ người bán mổ luôn cho nếu ngại làm hoặc không có thời gian, về nhà chỉ cần rửa sạch và khử tanh lại là được. Sau đó khứa vài đường trên thân cá, ướp với chút tiêu, mắm, đường, hạt nêm và hỗn hợp gừng, hành tím, ớt băm nhỏ trong vòng 25-30 phút là được.
Cùng lúc đó, bạn cũng thái thịt ba chỉ và ướp với hành tím, tiêu, hạt nêm và mắm, ướp như vậy sẽ giúp món ăn của chúng ta đậm đà hơn, lúc nấu không cần nêm nếm quá nhiều nữa.
Kho cá thì vẫn cứ luôn ưu tiên dùng nồi đất để kho rồi, nhưng mà trong trường hợp không có thì bạn có thể dùng nồi bình thường cũng không sao.
Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng thì phi thơm hành tím, thêm 2 thìa đường vào đun cho chảy và chuyển sang màu cánh gián thì cho cá, thịt ba chỉ và tiêu hột xuống, à mà bạn nào mua nước hàng sẵn bên ngoài rồi thì bỏ qua công đoạn thắng đường này nha.
Đổ nước sôi vào nồi kho, bạn lưu ý đổ sao cho xâm xấp mặt cá rồi bắt đầu đậy vung lại, kho nhỏ lửa trong 30 phút để cá mềm và ngấm sốt. Khi nào kiểm tra thấy cá chín mềm thì bạn nêm nếm lại gia vị, rắc hành lá rau thơm xuống rồi tắt bếp.
Cách làm cá rô kho tiêu với chuối xanh và riềng
Có bạn nào đã ăn thử qua món này chưa nhỉ, ngày trước ở với ông bà nội là mình hay được thưởng thức món này lắm nè, tuy giản dị thế thôi nhưng mà lại thấm đượm lòng người.
Có bạn nào ở đây đam mê Đồ Ăn Vặt giống mình không ta, nếu có thì lại chung ý tưởng rồi, các công thức trà sữa, trà chanh hay các món bánh nhẹ ăn vặt đều có ở chuyên mục của chúng mình. Hãy ghé thăm và từ từ khám phá những điều thú vị nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá rô đồng: 5 con to vừa
Chuối tiêu xanh: 3 quả
Riềng: 1 củ
Tiêu hột
Hỗn hợp gừng, hành tím, ớt băm
Các gia vị khác: muối, hạt nêm, tiêu bột, dầu ăn...
Các bước làm cá rô kho tiêu với chuối xanh và riềng
Tương tự như cách làm trên, các bạn vẫn mang cá rô đi làm sạch, m.ổ b.ụng thì nhớ moi hết nội tạng bên trong ra, cả mang cá cũng bỏ đi nhen, đ.ánh vảy và dùng muối, nước cốt chanh rửa lại cho đỡ tanh. Xong xuôi thì ướp với tiêu, mắm, muối, hạt nêm, riềng, hỗn hợp gừng, hành tím, ớt băm sẵn trong vòng 45 phút, nếu có nhiều thời gian thì ướp lâu hơn cũng không sao.
Chuối tiêu xanh gọt sơ vỏ bên ngoài, ngâm vào chậu nước muối loãng để chuối tiết nhựa và không bị thâm, cứ ngâm khoảng 15-20 phút thì vớt ra rửa lại thái miếng vừa ăn.
Đặt nồi lên bếp, phi thơm hành tím rồi bắt đầu cho 2 thìa đường vào đun cho tan chảy thành màu cánh gián, tiếp đó cho cá vào, bạn có thể rán trước cá cho vàng 2 mặt rồi kho cũng được nha, tiếp đến cho tiêu hột và riềng vào và đậy vung kho nhỏ lửa 20 phút. Sau 20 phút thì cho chuối đã thái vào, nêm nếm lại gia vị rồi kho tiếp 10 phút là xong, rắc thêm hành lá rau thơm và thưởng thức thôi.
Lời kết
Có thể các bạn chưa biết, món cá rô đồng kho tiêu trên đây chính là đặc sản của người miền Tây dân dã, bạn nào mà ở miền Tây thì chắc quen lắm rồi nhỉ, còn ai ở miền Bắc thì chắc vẫn rất tò mò, mà tò mò thì lại phải thử nghiệm ngay 2 cách làm cá rô kho tiêu cho nó "nóng", biết đâu cả nhà lại phong cho cái danh "vua đầu bếp" ngay ấy chứ. Mình thấy cá rô đồng dễ ăn hơn các loại cá khác, không ngán mà còn chắc thịt, thế nên từ lâu nhà mình đã chuyển sang thường xuyên ăn cá rô chứ không ăn các loại cá khác mấy.
Cách làm cá trê om mẻ – nắm ngay 2 bí quyết chinh phục “chiếc bụng đói” Dạo này thịt gà, thịt lợn tăng giá, thế là phải chuyển qua ăn cá thôi mọi người ơi, mà lạ một cái là gia đình mình cực kỳ thích ăn cá, có thể ăn cả tuần được luôn ý, nhưng mà chúng ta không thể ngày nào cũng ăn cá kho, cá rán được, Như vậy sẽ rất ngấy, cho nên hôm...
