Cách làm cá trắm kho dưa ngon chuẩn vị bằng nồi áp suất
Nếu đã quá ngán với món thịt thông thường, bạn có thể đổi vị cho mâm cơm hàng ngày bằng món cá trắm kho dưa của chị Bùi Hòa dưới đây.
Cá kho là một món ăn truyền thống và cực kì quen thuộc trong mỗi bữa cơm của gia đình Việt Nam, đặc biệt là trong những ngày thời tiết chuyển lạnh.
Theo chị Bùi Hòa (29 t.uổi, Hà Nội), cách làm cá trắm kho với dưa chua vừa ngon, vừa đơn giản, nên được nhiều gia đình ưa chuộng.
Để giúp bạn có món cá trắm kho dưa chuẩn vị cực đơn giản lại không mất thời gian, hội chị em thử học cách làm món cá trắm kho dưa của bà mẹ đảm Bùi Hòa nhé!
Nguyên liệu
- Cá trắm cắt khúc
- Thịt ba chỉ nhiều mỡ thái miếng to
- Dưa cải bẹ chua
- Riềng, sả, gừng, hành tím, ớt
Video đang HOT
- Hạt nêm, gia vị, mắm, hạt tiêu, nước màu hoặc đường thắng nước màu.
Cách làm – Thịt ướp cùng gừng, hành, ớt, gia vị hoặc mắm
- Riềng xay hoặc thái lát, gừng, hành, sả thái lát
- Rang thịt cho săn và ra mỡ, có thể cho vào chút dầu ăn để rang
- Cho dưa riềng, hành, sả, gừng, ớt vào xào cho ngấm thơm
- Tiếp đến cho cá vào cùng gia vị: Mắm muối nước màu tiêu. Đun và lật cá 2 mặt cho cá thấm màu đẹp, đun riu lửa.
Các bạn nhớ lót dưới đáy nồi là thịt mỡ để đun ra mỡ mềm ngon.
- Dùng nước đun sôi nóng cho vào nồi ngập cá để giúp cá có màu đẹp và nhừ ngon.
- Đun cho cá sôi lên, vớt bọt sau đó đậy nắp áp suất lại chọn chế độ hầm.
- Kết thúc chế độ hầm thì xả van hơi và mở nắp áp suất.
- Thay nắp phụ bằng thủy tinh của nồi. Sau đó chọn chế độ nấu bất kỳ: xào/hầm/nấu soup/nấu đậu,… Đun cho sôi và cạn nước khô se cá, món cá kho vừa nhừ ngon mà thịt cá rất chắc.
Chúc các bạn thành công!
Bí quyết gỡ xương cá rô đồng nguyên miếng
Vào tháng 9, cá rô đồng béo tròn, thịt thơm, bụng nhiều trứng cũng là lúc nhiều món ngon gây thương nhớ. Nhưng làm sao gỡ thịt nguyên miếng là câu hỏi đau đầu với người nội trợ.
Nguyên liệu
1 kg cá rô đồng
1 nhánh gừng
1 quả chanh (hoặc giấm)
2 - 3 củ hành tím
Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm
Cá đ.ánh sạch vẩy, m.ổ b.ụng bỏ ruột, chú ý giữ vây. Cho cá vào âu cùng muối hạt và chanh hoặc giấm, đậy nắp lại và xóc mạnh để khử tanh và loại bỏ chất nhớt. Sau đó, rửa sạch để ráo.
Đun sôi nồi nước, cho vài lát gừng đ.ập dập, 2-3 củ hành khô đ.ập dập cùng 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm. Khi nước sôi thì cho cá vào luộc. Ấn cá xuống ngập dưới nước. Chú ý luộc ở lửa nhỏ, hớt bỏ bọt để nước luộc cá được trong, tận dụng cho nhiều món canh. Sau 5 phút, thử lấy đũa bẻ đầu 1 con cái mà bẻ đầu không thấy đỏ là cá đã chín. Tắt bếp, vớt cá ra ngâm vào âu nước mát cho nguội hẳn.
Đeo găng tay nhẹ nhàng dùng tay gỡ nhẹ phần vây lưng. Tiếp tục gỡ phần vây bụng và vây bên. Sau đó, một tay giữ thân cá, một tay lẩy uốn cong tách và lấy phần thịt cá nguyên miếng. Giữ miếng cá trên tay, lẩy lấy nhẹ phần xương cá giữa còn dính là được. Làm lần lượt cho tới hết.
Cá sau khi gỡ thì ướp mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu cùng chút nước cốt nghệ hoặc dầu màu điều cho thấm vị, chắc thịt.
Trong một số món nổi tiếng như Canh cá Quỳnh Côi, Thái Bình hay xôi cá thì bắt buộc nên rim cá để vừa dẻo dai, đậm đà giúp cho món ăn trở nên tròn vị.
Chú ý:
Cá rô đồng khỏe, vây sắc nhọn nên khi sơ chế cần cẩn trọng để tránh bị xước c.hảy m.áu.
Để luộc và gỡ cá nguyên miếng thì giữ nguyên vây lưng cũng như bụng.
Gà rang gừng - món ngon mùa đông Thịt gà săn đậm vị, dậy mùi thơm ấm nóng của gừng nhanh chóng xua tan cái lạnh của mùa đông. Nguyên liệu 1 con gà mái ta 1 nhánh gừng bánh tẻ (không non hay già quá) 2-3 củ hành tím khô Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu Dầu ăn Cách làm Lấy 2/3 nhánh gừng giã nhuyễn vắt lấy...
