Cách làm cá thu Nhật – cá saba kho hành ớt đậm đà đưa cơm

Bạn muốn một món kho đậm đà, đổi vị cho bữa ăn hôm nay mình sẽ mách bạn món cá thu Nhật kho hành ớt thơm ngon, hấp dẫn. Còn chần chừ gì nữa cùng chúng mình đi chợ mua nguyên liệu và vào bếp thực hiện ngay thôi nào!

Nguyên liệu làm Cá thu Nhật kho hành ớt

Cho 2 người

Cá thu Nhật 1 con (khoảng 300gr)

Hành lá 3 nhánh

Ớt 2 trái

Hành tím 1 củ

Dầu ăn 3 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay/ hạt nêm)

Cách chọn mua cá thu Nhật (cá saba) tươi ngon

Chọn mua cá còn tươi, có mắt trong, mang cá có màu đỏ tươi.Nên mua những con cá khi dùng tay ấn vào thịt cá bạn vẫn cảm nhận được độ đàn hồi của thịt cá.Cá tươi có vẩy bám chặt với thân, óng ánh, không có niêm dịch, không có mùi hôi.Không chọn mua cá khi quan sát thấy mắt cá đã bị đục, phần mang cá chuyển sang màu đỏ thẫm.

Cách chế biến Cá thu Nhật kho hành ớt

1

Sơ chế cá

Để khử mùi hôi và làm sạch cá bạn bỏ hết nội tạng, vây, mang rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với vài lần nước.

Cách sơ chế cá sạch, khử mùi tanh:

Để làm sạch và khử mùi tanh của cá bạn dùng nước vo gạo để ngâm cá trong khoảng 15 – 20 phút sau đó vớt ra, xả lại với nước sạch và mang đi chế biến.Bạn cũng có thể dùng hỗn hợp muối và rượu để ngâm cá khoảng 10 phút rồi xả lại với nước.Hoặc dùng gừng khử mùi tanh của cá, bạn ngâm cá với nước đập thêm 1 củ gừng cho vào, ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước là có thể mang đi chế biến.

Hành lá bạn nhặt sạch lá hư, bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc. Ớt bỏ cuống, đập dập. Hành tím bỏ vỏ, cắt lát.

2

Ướp cá

Cá sau khi sơ chế sẽ được tẩm ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, hành lá, hành tím, ớt. Bạn có thể đảo cho cá thấm đều gia vị.

3

Kho cá

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh đường, đun với lửa nhỏ cho đường tan và chuyển sang màu cánh gián là được.

Cho hỗn hợp vào cá đã ướp gia vị, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và cho vào nồi để kho. Cá sẽ được kho với lửa nhỏ khoảng 5 phút.

Khi thấy cá sôi bùng lên bạn cho vào nồi 1 lượng nước sao cho nước ngập 1/2 bề mặt cá. Đậy nắp và tiếp tục kho với lửa nhỏ khoảng 10 phút nữa.

Tiếp theo bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối nấu thêm 5 phút nữa rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là có thể thưởng thức rồi.

4

Thành phẩm

Như vậy là đã có ngay nồi cá thu Nhật kho hành ớt thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức rồi. Thịt cá thơm, ngọt thịt, thấm gia vị mặn, ngọt đậm đà, thêm chút cay cay của ớt, ăn kèm cơm nóng thì ngon miễn bàn.