Cách làm cá nục hấp với nấm mèo, bún tàu cuốn bánh tráng hấp dẫn

Nếu hôm nay chán cơm quá thì ăn món gì được nhỉ? Không cần phải suy nghĩ nữa, hôm nay Điện máy XANH sẽ cùng bạn vào bếp thực hiện món hấp với cá nục, nấm mèo và bún tàu cuốn cùng bánh tráng. Đảm bảo thơm ngon tuyệt đỉnh không kém sơn hào hải vị đâu. Nào bắt tay vào làm thôi!

Nguyên liệu làm Cá nục hấp cuốn bánh tráng

Cá nục 2 con

Thịt heo 100 gr

Bún tàu 100 gr

Bún 1 ít

Bánh tráng 15 cái (ăn kèm)

Nấm mèo 10 cái

Chanh 1 trái Khế 2 quả

Dưa leo 2 quả

Rau húng quế/ xà lách 1 ít (ăn kèm)

Tỏi 6 tép

Ớt 3 trái

Hành lá 1 nhánh

Hành tím 4 củ

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá nục tươi ngon

Cá nục tươi ngon là những con có mang cá màu đỏ hồng tươi, mang khép chặt, không có mùi lạ hay nhớt.Mắt cá sáng, trong, giác mạc đàn hồi. Vảy sáng óng, bám chặt vào thân, không có vết nhớt, mùi hôi hay niêm dịch.Khi dùng tay nhấn vào thân cá sẽ thấy độ đàn hồi tốt, không để vết lõm. Miệng khép chặt, hậu môn màu trắng nhạt, khép chặt vào bụng cá.Không nên mua cá mang sẫm màu, thịt mềm nhão, mắt đục và có mùi tanh hôi vì cá như vậy thường bị để lâu, ươn.

Cách chọn mua nấm mèo khô ngon

Bạn ưu tiên chọn cánh nấm có tai to, dày và phần gốc ít nấm con.Màu sắc nấm ngon có màu hổ phách sậm, mặt nấm phía trên hơi bóng và mặt nấm ở phía dưới có màu cà phê sữa.Hạn chế chọn nấm mèo nhìn trông quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.

Dụng cụ thực hiện

Nồi hấp, chảo, dao, thớt, chén, đĩa,…

Cách chế biến Cá nục hấp cuốn bánh tráng

1

Sơ chế cá nục

Cá nục sau khi mua về bạn rửa sạch, mổ bụng bỏ ruột cá. Dùng muối chà sát trong ngoài để khử mùi tanh của cá.

Sau đó, rửa cá lại với nước sạch nhiều lần rồi ướp cá với 1/2 lượng hành tím băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng cà phê nước mắm khoảng 30 phút.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bún ngâm khoảng 15 phút với nước lạnh cho nở rồi vớt ra để ráo rồi cắt khúc.

Nấm mèo ngâm với nước lạnh từ 1 – 2 tiếng cho nở rồi cắt bỏ gốc rồi thái sợi.

Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách

Bạn chỉ nên ngâm nấm mèo khô tối đa 3 – 4 tiếng trước khi chế biến. Tránh ngâm nấm mèo khô quá lâu hoặc để qua đêm, sẽ dẫn đến sản sinh nhiều chất độc trong nấm, có hại cho sức khỏe.Ngâm nấm bằng nước lạnh chứ không ngâm bằng nước ấm vì tuy nấm nở nhanh hơn khi ngâm với nước lạnh nhưng chất morpholine trong nấm lại không có nhiều thời gian để trung hòa.

Hành, tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt. Hành lá rửa sạch, thái sợi.

Thịt heo mua về rửa sạch rồi cắt thành miếng nhỏ.

Húng quế, xà lách, dưa leo, khế chua rửa sạch. Dưa leo, khế chua cắt lát để ăn kèm với cá hấp.

3

Ướp cá

Bạn ướp cá với hỗn hợp gồm 1/2 lượng hành tím băm, 2/3 lượng tỏi băm nhuyễn cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh dầu ăn. Trộn cho đều lên rồi ướp trong 15 – 20 phút.

4

Hấp cá

Cho phần cá ướp vào nồi hấp cách thủy trong vòng từ 15 – 20 phút với lửa vừa đến khi cá chín thì vớt cá ra.

5

Xào bún với nấm mèo

Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào. Tiếp đó, bạn cho thịt vào xào sơ trước khoảng 3 phút với lửa lớn.

Sau đó hạ nhỏ lửa rồi cho nấm mèo và bún tàu vào xào cho chín.

6

Làm nước chấm

Cho vào chén gồm toàn bộ lượng ớt băm nhỏ, 1/3 lượng tỏi băm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, nước cốt của 1 quả chanh, 1 muỗng canh nước và 1 muỗng canh nước mắm rồi khuấy đều lên cho gia vị tan ra.

7

Hoàn thành

Sau khi lấy cá ra, bạn bỏ lên trên cá bún tàu và nấm mèo vừa xào, rắc thêm một chút ớt và hành lá thái sợi là đã hoàn thành rồi.

8

Thành phẩm

Bạn làm ướt bánh tráng rồi cho xà lách, dưa leo, khế, rau sống và cá cuốn lại rồi chấm ăn cùng nước mắm. Thực là ngon lắm đây.

Cá được ướp gia vị rất là vừa ăn, thịt cá ngọt mà không hề bị tanh nhờ sơ chế kỹ, bún tàu và nấm mèo thì dai ngon sần sật, ăn kèm với rau cuộn với bánh tráng rồi chấm với nước mắm mặn mặn, cay cay nữa. Đúng thật ngon hết ý. Bạn hãy thử làm và thưởng thức ngay món này nhé.