Cách làm cá lóc kho bầu đậm đà ngon ngọt, đơn giản tại nhà

Các món kho với cá lóc luôn được yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon và cách làm lại vô cùng đơn giản.

Nhân chuyên mục Vào bếp hôm nay, hãy cùng thực hiện ngay món cá lóc kho bầu đậm đà ngon ngọt, dễ làm tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc kho bầu

Cá lóc 2 con

Bầu 1 trái (loại lớn)

Tỏi băm 1 muỗng canh

Hành tím băm 1 muỗng canh

Ớt xay 1/2 muỗng canh

Nước màu hàng 2 muỗng cà phê

Nước mắm 3 muỗng cà phê

Hành lá 1 nhánh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/hạt nêm/bột ngọt/tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá lóc ngon

Nên mua những con cá lóc còn sống để đảm bảo độ tươi ngon cho món ăn.Bạn nên chọn mua những con cá có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Đầu hơi nhọn, nhỏ và rắn chắc. Thân cá thuôn dài, không quá tròn, có màu đen sậm, sờ vào thấy chắc tay và không bị nhũn. Đây là cá lóc đồng, thịt cá sẽ săn chắc và ngon hơn.

Nếu cá không còn sống hoặc đã được sơ chế đơn giản, bạn có thể quan sát phần hậu môn cá để xác định cá còn tươi hay không. Cá tươi thì phần hậu môn nhỏ. Nếu hậu môn cá lóc nở to thì đó là những con cá sắp ươn và đôi khi bị tẩm hóa chất.

Cách chế biến Cá lóc kho bầu

1

Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc sau khi mua về, để làm sạch và khử mùi tanh của cá, các bạn cạo sạch vẩy, cắt phần vây, đuôi cá và bỏ phần ruột trong bụng cá.

Mang cá đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rồi rửa sạch lại với nước. Dùng dao tách phần đầu và thân cá, sau đó cắt thân cá thành các khoanh vừa ăn dày khoảng 2 lóng tay.

Mách nhỏ: Đối với các món kho, bạn không nên cắt cá quá mỏng, sẽ khiến cá dễ bị nát trong quá trình kho.

2

Nấu nước sốt kho

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, sau đó cho toàn bộ phần tỏi băm, hành tím và ớt xay vào phi thơm.

Khi hành, tỏi, ớt đã dậy mùi, cho tiếp vào chảo 100ml nước lọc, 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê nước màu, 3 muỗng cà phê nước mắm.

Khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn và tiếp tục đun ở lửa lớn cho hỗn hợp sốt sôi.

3

Kho cá

Cho cá lóc vào chảo sốt, kho cá ở lửa lớn khoảng 3 phút cho thịt cá săn lại, sau đó cho bầu vào.

Vặn lửa vừa rồi kho cá và bầu khoảng 15 – 20 nữa cho các nguyên liệu chín mềm và thấm đều gia vị. Cuối cùng, rắc 1 ít tiêu xay và hành lá cắt khúc lên trên, nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.

Mách nhỏ: Bạn có thể cho vào vài trái ớt tươi hoặc ớt xắt nếu muốn ăn cay nhé!

4

Thành phẩm

Món cá lóc kho bầu nóng hổi thơm phức. Thịt cá mềm, thơm béo, bầu giòn ngọt thấm đẫm nước sốt đậm đà, cay cay kích thích vị giác. Món này dùng nóng với cơm trắng và chấm cùng với một ít rau sống hoặc dưa leo sẽ vô cùng tuyệt vời đó!