Cách làm cá lóc hấp bia ngon, tuyệt kĩ chế biến dễ dàng mà hiếm ai biết
Bạn là một người thích ăn cá lóc nhưng lại không biết làm món gì cho ngon, khi mà cá lóc kho, cá lóc nấu canh chua đều đã thử qua nhưng chưa cảm thấy vừa ý, và thứ bạn đang muốn tìm kiếm là một hương vị mới nhưng vẫn xuất phát từ nguyên liệu thân quen này thì cách làm cá lóc hấp bia chính là chìa khóa cho những băn khoăn của bạn.
Món này mà “rơi”vào tay dân nhậu thì cứ phải gọi là “quá đã”.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá lóc: 1 con to
Bia: 2 lon
Gừng, sả, ớt, hành tím, tỏi, chanh
Rau thơm, thì là, rau mùi
Các gia vị cần thiết khác: mắm, muối, hạt nêm, tiêu bột, đường…
Cách làm lóc hấp bia ngon
Bạn đang vắt óc suy nghĩ xem trưa nay ăn gì, tối nay ăn gì để đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng cho cả nhà mà không bị nhàm chán, bạn không giỏi nấu ăn nhưng muốn tự học thêm, vậy thì chuyên mục Những món ngon mỗi ngày chính là món quà mà chúng mình muốn dành tặng bạn, đừng bỏ lỡ nhé!
Cá lóc hấp bia không thể chọn bừa được, nhất định phải kiểm tra kĩ càng, quan sát tỉ mỉ rồi mới mua, có như vậy thì món ăn mới hấp dẫn, kích thích người thưởng thức.
- Cá lóc không được có vết trầy xước trên da, bạn có thể sờ vào để cảm nhận xem cá có độ săn chắc trên da không.
- Nhìn cách bơi của cá lóc chúng ta cũng có thể đoán được cá có tươi hay không, nếu chúng di chuyển nhanh nhẹn, vùng vẫy liên tục dưới nước thì nên chọn.
Video đang HOT
- Nên vạch mang cá ra để nhìn, mang cá đỏ hồng, không xỉn màu thì là cá tươi.
Bước 1: Khử mùi tanh cho cá lóc
Khi mổ cá, bạn cần làm dứt khoát, bỏ mang, đánh vảy, moi hết nội tạng ra và bỏ đi.
Đặc điểm của cá lóc là rất trơn và nhớt, vậy nên khi sơ chế chúng ta cần làm như thế nào để đánh bay lớp nhầy này đi. Thường thì ở quê, mọi người hay dùng tro bếp để xát lên da cá, còn bạn nào không có tro thì lấy quả chanh cắt đôi chà lên là được. Cuối cùng, chỉ cần rửa lại bằng giấm ăn hoặc rượu trắng để khử mùi là xong.
Bước 2: Ướp gia vị chuẩn chỉnh cho cá lóc
Cho vào cối giã 2 tép tỏi, 1 nhánh gừng, 1 củ hành tím, nửa củ sả rồi giã nhuyễn, thêm 1 thìa muối, chút tiêu bột, 1 thìa mắm và 1 thìa đường, thoa hỗn hợp này lên cá, ướp 30 phút.
Riêng phần bụng cá, bạn nhét rau thơm, thì là, gừng và sả vào bên trong.
Mẹo nhỏ: Muốn cá nhanh chín và nhanh thấm gia vị có thể lấy dao khứa vài đường chéo trên lưng cá.
Bước 3: Làm cá lóc hấp bia
Sử dụng 1 chiếc nồi hấp cách thủy, bên dưới thì để sả, gừng, thì là cùng 2 lon bia, đun lửa to cho nhanh sôi, khi nước đã sôi bạn đặt cá vào đĩa sâu lòng rồi cho vào hấp.
Nhanh tay hạ lửa nhỏ xuống, hấp 20-25 phút tùy cá to hay bé sẽ có khoảng thời gian chín khác nhau.
Bước 4: Làm nước chấm gia truyền cho cá lóc hấp bia
Dù rằng đã ướp gia vị nhưng mà món này vẫn cần nước chấm thì mới đạt đến độ “đỉnh cao” được, bạn pha nước chấm gồm tỏi ớt băm nhỏ, 3 thìa nước mắm, 2 thìa nước lọc, 1.5 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh,khuấy đều cho tan, ai thích ăn cay có thể tăng lượng ớt lên.
Thưởng thức cá lóc hấp bia ngon bá cháy
Sau khi tắt bếp, khéo léo lấy đĩa cá lóc đã hấp chín ra để lên mâm cơm rồi chuẩn bị thưởng thức. Bạn có thể chuẩn bị thêm cả rau sống các loại để ăn kèm cho ngon.
Lời kết
Cách làm cá lóc hấp bia mang đến hương vị tươi mới cho bữa cơm gia đình nhà bạn, ăn không ngán mà lại ngon ngọt, thơm mùi bia, rất đúng ý “con nghiện” bia như mình. Cơ mà món này phải ăn nóng mới ngon, cuốn với bánh tráng, bún tươi, dưa leo rồi chấm nước chấm chua ngọt hoặc mắm nêm thì mới đúng kiểu dân sành ăn. Chúc các chị em nội trợ thành công!
Món cá lóc đồng kho củ cải ngon đậm vị
Món cá lóc đồng kho củ cải ngon tuyệt với phần nước kho sền sệt đậm đà, thịt cá thấm vị, phần củ cải kho thì mềm mềm, ngọt nước. Nếu đã chán ăn với các món thịt, món cá thường ngày thì các bạn hãy đổi vị cho cả nhà với món cá kho này nhé!
Món cá lóc đồng kho củ cải ngon đậm vị
Nguyên liệu làm món cá lóc đồng kho củ cải ngon đậm vị:
1 con cá lóc cỡ vừa.
3 củ cải trắng.
Gừng tươi.
Tiêu xay.
Hành củ.Hành lá.
Các gia vị khác: nước mắm, hạt nêm, muối, đường.
Cách làm món cá lóc đồng kho củ cải ngon đậm vị:
Bước 1:
Cá lóc mua về đánh sạch vảy và khử sạch mùi tanh, bạn cắt thành từng khoanh nhỏ.Ướp cá với một chút muối và gừng băm trong 6 - 10 phút để thịt cá săn và đậm, dễ thấm gia vị
.Củ cải trắng bào vỏ, rửa sạch cắt thành từng khoanh nhỏ hoặc cắt hình chữ nhật tùy vào sở thích.
Cá lóc rửa sạch ướp cùng gia vị
Bước 2:
Cho 1 muỗng canh đường cùng với 1 muỗng canh nước vào chảo và đảo đều tay, nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết
Khi đường chuyển thành một hỗn hợp kẹo sền sệt có màu cánh gián.Sau khi đã thắng nước đường xong, bạn phi thơm hành củ cắt nhỏ và chiên sơ cá đã ướp cho vàng đều hai mặt.
Thắng nước màu kho cùng cá
Bước 3:
Bạn xếp cá vào nồi, sau đó cho củ cải, nước đường thắng, 4 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng đường trắng, 2 củ hành xắt nhỏ , tiêu xay và ớt xắt nhỏ
Tiếp theo bạn đổ nước đun sôi để nguội càng tốt xâm xấp mặt cá, đậy vung và kho lửa vừa (khi nước sôi bạn chỉnh cho lửa nhỏ hơn) cho đến khi nước sền sệt lại, nước không quá cạn, củ cải mềm và cá vừa ăn là có thể tắt bếp.
Xếp cá cùng củ cải vào nồi kho chín
Mách nhỏ:
Cá trước khi rửa phải được làm sạch ruột, đánh sạch vảy và đặc biệt là phải chọn cá tươiBạn nên chà qua cá với muối, rửa sạch lại với nước và xát một lần với chanh tươi hoặc giấm rồi tiếp tục rửa lại với nước sạch
Khi kho cá, bạn nên chiên sơ qua trước rồi mới tiến hành kho. Tuy nhiên không chiên chín hẳn mà chỉ chiên khoảng 10 - 15 giây cho săn cá là được.Kho cá cùng với ớt cay, gừng tươi, tiêu và hành sẽ giúp khử bớt mùi tanh của cá.Cá kho không cần ướp quá lâu vì quá trình kho lâu sẽ giúp gia vị thấm vào.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Trưa nay ăn gì: dân dã, nhẹ nhàng với cá lóc cuốn bánh tráng Cá lóc cuốn bánh tráng là món ăn dân dã nhưng hấp dẫn, ăn hoài không ngán vì đa dạng nguyên liệu, ngon miệng và giàu dinh dưỡng. Đây chắc chắn sẽ là món ngon đổi vị hợp lý cho những ngày bất chợt ngán cơm. Cá lóc là loài cá thịt ngon và chắc, dễ ăn. Với món cá lóc cuốn bánh...