Cách làm cá bớp kho thịt ba chỉ ngon đậm đà cực hao cơm đơn giản tại nhà

Cá kho luôn là món ăn được yêu thích trong mọi bữa cơm gia đình. Hôm nay hãy cùng đổi vị với món cá bớp kho thịt ba chỉ ngon đậm đà đảm bảo cực hao cơm. Nào cùng bắt tay vào bếp làm ngay món kho này thôi nào!

Nguyên liệu làm Cá bớp kho thịt ba chỉ

Cá bớp 800 gram

Thịt ba chỉ 300 gr

Ớt 4 trái Hành tím 4 củ

Gia vị kho cá 1 gói

Nước mắm 3 muỗng canh

Dầu ăn 4 muỗng canh

Muối/ tiêu 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá bớp tươi ngon

Nên chọn cá bớp biển hơn cá bớp nuôi vì cá bớp biển có hương vị thơm ngon hơn, sẽ tươi và ít tanh hơn.Đối với cá bớp nguyên con nên lựa con mắt sáng, trong; Mang vẫn đỏ tươi; Thịt rắn chắc và đàn hồi tốt; Cá không có tiết chất nhớt nhầy; Màu da sáng.Đối với cá bớp thái lát, đảm bảo thịt săn chắc, không bị nhũn. Các đường gờ trên thịt cá phải nổi rõ và lát cá không được chuyển sang màu nâu hoặc có mùi khó chịu.

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

Nên lựa những miếng thịt ba chỉ có nạc, mỡ cân đối và có lớp da bên ngoài dày.Lớp màng ngoài của thịt ba chỉ tươi sẽ khô, có màu đỏ thẫm nhạt hoặc màu hồng tươi.Khi cắt, thịt có màu hồng sáng trong khi da có màu trắng hồng và mịn như nhung. Lớp mỡ giữa thịt nạc sáng và rắn chắc.Nếu thịt ba chỉ có mùi hôi lạ, khi dùng tay nhấn vào không có độ đàn hồi hoặc có chất nhờn trên bề mặt thì không nên mua.

Cách chế biến Cá bớp kho thịt ba chỉ

1

Sơ chế nguyên liệu

Cá bớp mua về rửa sạch với nước muối loãng sau đó rửa lại với nước sạch, để thật ráo nước trước khi ướp.

Thịt ba chỉ cũng mang đi rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.

Bạn đem hành tím đi lột vỏ rồi rửa sạch. Lấy 1 củ hành đi băm nhỏ để phi thơm.

Ớt đem rửa sơ rồi lấy 1 trái ớt đi thái lát nhỏ.

Cách sơ chế cá sạch, không tanh

Để loại bỏ mùi tanh cá bạn có thể dùng nước vo gạo để rửa cá. Sau khi rửa sạch, bạn ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch với nướcHoặc pha loãng với rượu trắng, ướp cá khoảng 2 phút rồi thấm khô cá. Làm như vậy có thể khử được mùi tanh.Ngoài ra gừng còn có tác dụng tốt trong việc khử mùi tanh, tạo độ thơm ngon, đồng thời loại bỏ độc tố và các chất gây dị ứng. Bạn đập dập gừng, xát lên mình cá, để 30 phút trước khi nấu.

2

Ướp cá

Bạn giã nhuyễn 3 củ hành và 3 trái ớt còn lại.

Cho hết gói gia vị vào cá, trộn đều với hỗn hợp ớt hành giã trên và ướp 30 phút cho cá thấm đều gia vị.

3

Xào thịt

Bắc chảo lên bếp rồi cho 4 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng bạn cho phần hành băm nhỏ vào phi thơm rồi cho phần thịt ba chỉ vào xào khoảng 3 phút cho thịt săn lại.

4

Kho cá

Cho cá đã ướp gia vị vào chảo, thêm khoảng 1/2 chén nước sôi (chén ăn cơm) vào chảo cá. Sau đó nêm vào cá 2 muỗng cà phê tiêu, ớt thái lát rồi bật nhỏ lửa và kho trong 30 phút.

Nếm lại gia vị cho vừa ăn và kho thêm 5 phút nữa cho đến khi phần nước cá cạn và sệt lại là xong.

5

Thành phẩm

Cá bớp kho thịt ba chỉ ăn kèm cơm thì ngon hết sẩy luôn. Cá sau khi kho lên màu vàng cánh gián đẹp mắt, thịt cá thì săn dai và thơm không hề khô và cứng. Phần thịt ba chỉ thì mềm thấm đều gia vị. Điều đặc biệt là cá càng kho lâu càng ngon.