Cách làm bún gạo xào lòng gà thơm ngon, dân dã đơn giản tại nhà

Làm phong phú thực đơn bữa ăn gia đình với món bún gạo xào lòng gà. Món ăn hấp dẫn, được nhiều người yêu thích nhờ vị mềm dai dai của bún gạo và lòng gà giòn sần sật, vị ngon đậm đà, cay nhẹ giúp kích thích khẩu vị mọi thành viên gia đình bạn. Hôm nay, cùng vào bếp thực hiện món xào này ngay nhé!

Nguyên liệu làm Bún gạo xào lòng gà

Bún gạo khô 200 gr

Trứng gà 1 quả (hoặc trứng vịt)

Lòng gà 500 gr

Cà rốt 3 củ

Hành lá 3 nhánh

Hành tím 2 củ (băm nhuyễn)

Tỏi 4 tép (băm nhuyễn)

Dầu hào 1 muỗng canh

Dầu ăn 4 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua lòng gà tươi ngon

Bạn nên chọn lòng gà có màu sắc đỏ hồng, khi ngửi không có mùi hôi và không bị chảy nước.Đặc biệt, khi bạn nhấn vào tim, mề hay gan sẽ cảm nhận được độ săn chắc, đàn hồi.Để đảm bảo chất lượng và độ vệ sinh, bạn nên mua lòng gà tại siêu thị, chợ, cơ sở uy tín để đảm bảo nhé.Không mua nếu thấy lòng gà mềm nhũn, chuyển màu thâm xỉn, chảy nước, có mùi hôi ươn.

Cách chọn mua trứng gà tươi ngon

Bạn nên chọn những quả có lớp vỏ sần sùi, vì khi mới được đẻ, những lỗ li ti trên vỏ trứng vẫn chưa khép lại.Đồng thời, bạn có thể lắc nhẹ trứng để kiểm tra, nên chọn những quả khi lắc không phát ra tiếng động.Hoặc bạn có thể kiểm tra bằng cách soi trứng dưới ánh sáng, với những quả trứng tươi, bạn sẽ thấy được vòng tròn của lòng đỏ.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Cà rốt tươi là những quả có lớp vỏ tươi, màu cam tươi và không xuất hiện những lốm đốm đen bất thường.Bạn nên chọn những quả có phần cuống tươi xanh và dính chặt vào thân.Nên chọn quả cà rốt có phần thân cân đối, không bị quá to bên trên hoặc bên dưới, vì những quả này thường sẽ không ngon.

Dụng cụ thực hiện

Chảo chống dính, thau, thớt, dao, tô,…

Cách chế biến Bún gạo xào lòng gà

1

Sơ chế và ướp lòng gà

Lòng gà rửa thật sạch. Vớt ra để ráo và cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Hành tím và tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm thật nhuyễn.

Để ướp lòng gà, bạn cho khoảng 1/4 hành tím băm và toàn bộ phần tỏi vào, thêm 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê nước mắm. Trộn thật đều để lòng gà thấm gia vị, rồi để ướp trong khoảng 15 phút.

Cách sơ lòng gà sạch, không hôi

Bạn cần dùng muối chà xát toàn bộ lòng gà, nên chà nhẹ nhàng với phần gan vì chúng mềm và dễ nát.Sau đó cho một chút giấm hoặc rượu trắng vào chung với lòng gà, ngâm trong khoảng 5 phút, xoa bóp nhẹ rồi rửa lại với nước là được.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

3

Xào lòng gà và cà rốt

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng cho 1/4 hành tím băm vào, đảo đều tay đến khi hành dần chuyển sang màu vàng nâu và tỏa hương thơm thì cho toàn bộ lòng gà vào và đảo đều tay để lòng gà chín đều và không bị cháy.

Sau khi xào khoảng 2 phút, lòng gà đã săn lại, bạn cho tất cả phần cà rốt cắt sợi vào. Điều chỉnh lửa lớn, tiếp tục xào thêm khoảng 5 phút nữa. Cho thêm 1 muỗng canh dầu hào và 1/2 hành lá cắt nhỏ vào để món ăn đẹp mắt hơn.

Nêm tiếp một muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối. Đảo đều để lòng gà và cà rốt thấm đều gia vị.

4

Chiên trứng và luộc bún

Đập trứng ra chén, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu và lượng hành tím băm còn lại cùng 1/2 hành lá cắt nhỏ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và nước mắmđể món ăn thêm đậm đà. Sau đó khuấy đều để lòng đỏ, lòng trắng và gia vị hòa tan hoàn toàn vào nhau.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, cho tất cả hành tím băm còn lại vào, đảo đều đến khi hành chuyển sang màu vàng thì bạn cho trứng vào. Cẩn thận trở đều 2 mặt để trứng không bị cháy nhé.

Sau khi trứng chín, nhẹ nhàng cuộn trứng lại và gấp bỏ ra thớt và cắt thành sợi vừa ăn.

Bạn ngâm bún gạo khô trong nước 15 phút. Sau 15 phút, bún đã mềm rồi thì bạn vớt ra rổ để ráo.

5

Hoàn thành

Bạn cho toàn bộ bún ra thau, trút toàn bộ phần lòng gà, cà rốt đã xào và trứng chiên lên bề mặt. Nhẹ nhàng trộn để các nguyên liệu hòa quyện là hoàn thành.

6

Thành phẩm

Món bún gạo xào lòng gà sau khi hoàn thành cực kì hấp dẫn và bắt mắt. Bún dai dai, không bị bỡ, kết hợp với lòng gà thấm đẫm gia vị và cà rốt giòn, mang đến cho bạn cảm giác như đang thưởng thức cùng lúc nhiều món ăn.

Bạn có thể chấm kèm với nước mắm chua ngọt để món ăn thêm đậm đà và thơm ngon hơn nhé.