Cách làm bò cuộn mỡ chài thơm phức, béo ngậy
Trong tiết trời se lạnh đầu đông, cả gia đình quây quần cùng nhau thưởng thức món bò nướng mỡ chài thơm lừng, nóng hổi thật chẳng còn gì lý tưởng hơn.
.
Những ngày này, Hà Nội chìm trong không khí se lạnh khiến ai cũng muốn tìm đến những món ăn ấm nóng. Lúc này, một món nướng hẳn sẽ là lựa chọn không tồi. Nếu như thịt nướng nguyên tảng hay xiên que đã quá quen thuộc, hãy thử đổi vị sang bò cuộn mỡ chài.
Nguyên liệu:
- Thịt bò xay: 500g
- Thịt ba rọi heo xay: 200gr
- Gan heo xay: 100gr
Video đang HOT
- Mỡ chài: 300g
- Hành lá thái nhỏ, hành tím, tỏi và sả băm nhuyễn
- Đậu phộng rang bỏ vỏ, giã sơ.
- Dầu mè, dầu hào, ngũ vị hương, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu
- Dưa chuột, xà lách, khế, rau thơm ăn kèm
- Nửa trái dứa thái hạt lựu
- Chanh, ớt
- Mắm nêm loại ngon.
Cách chế biến:
-Chuẩn bị 1 tô lớn, cho vào thịt bò xay, thịt heo xay, gan xay, 1 muỗng canh hành tím và tỏi bằm nhuyễn, 40gr sả bằm, dầu mè, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều và quết các nguyên liệu cho dẻo, để trong 1 giờ cho thấm gia vị.
-Mỡ chài rửa sạch, cắt từng miếng hình chữ nhật 7cm x 5 cm. Trải mỡ chài ra thớt, cho phần nhân thịt vào rồi cuốn lại như cuốn chả giò. Làm tương tự cho đến khi hết nhân và mỡ chài.
-Nướng trên than hoa hoặc áp chảo tùy thích. Mỗi mặt của cuộn thịt bò chỉ nướng trong khoảng 3 phút cho thịt vừa chín tới.
-Cách làm mắm nêm: Phi thơm tỏi bằm rồi cho dứa vào xào. Khi dứa ra nước ngọt thì đổ mắm nêm vào nấu cho đến khi mắm nêm vừa sôi thì tắt bếp. Cho thêm chanh ớt và nêm lại đường cho vừa khẩu vị.
-Đun nóng dầu, cho hành lá vào đảo đều cho đến khi hành hơi se lại rồi nêm chút hạt nêm muối, đảo thêm vài lần để hòa tan gia vị rồi tắt bếp, để nguội. Hành lá cho vào dầu sẽ chín rất nhanh, vì vậy bước này nên thực hiện nhanh chóng để hành không bị khô.
-Xếp cuộn thịt nướng ra đĩa, rưới mỡ xào hành lá và rắc đậu phộng rang lên trên. Thưởng thức với bún, bánh tráng, mắm nêm, rau sống và đồ chua.
Bản đồ ẩm thực: Độc đáo bún cua thối phố núi Gia Lai
Là món ăn bình dị của người dân phố núi từ bao lâu nay, bún cua thối dần trở thành điểm nhấn độc đáo mỗi khi nhắc về ẩm thực xứ Gia Lai.
Thật vậy, tên của món ăn cũng phần nào thể hiện rõ mùi hương đặc trưng khó lẫn. Chỉ cần đi thoáng đi qua hàng ăn bán món bún này thì thực khách có thể cảm nhận được vị beo béo, màu đen quyện óng cùng mỡ và ớt màu.
Được biết, bún cua xuất phát từ miền Trung với nguyên liệu chính không thể thiếu là cua đồng. Những chú cua đen óng ả được đem sơ chế, rửa sạch, bóc bỏ mai và yếm rồi để ráo. Sau đó, đem xay nhuyễn lọc lấy nước. Để món ăn chuẩn vị thì nước sau lọc nên để khoảng 12 giờ nhằm lên men, dậy lên mùi vị đặc trưng cho bún cua thối.
Về các nguyên liệu ăn kèm thì bún cua thối không thể thiếu măng khô và mắm nêm. Ngoài ra, còn thêm ít da heo giòn và rau sống ăn kèm như ngò gai, xà lách, ngổ, húng quế, giá. Ngày nay, để đáp ứng nhu cầu thưởng thức đa dạng của mọi người, hàng quá bán bún cua thường cho thêm trứng vịt, trứng cút hay nem chả của Gia Lai.
Khi có thực khách gọi món, chủ quán mới bắt đầu sắp xếp các nguyên liệu theo thứ tự để tạo nên thành phẩm tô bún cua thối bắt mắt. Đầu tiên, bún cho vào tô với lượng vừa phải, sau đó chan nước cua, thêm măng, ít ba chỉ và da heo xếp lên trên. Kế đến, rải ít bánh phồng tôm, ớt và mắm nêm là đã có thể dọn ra cho thực khách. Dùng đũa gắp nhẹ ít bún hòa quyện nước cua cùng thịt và chấm kèm nước chấm là đã đủ cho một bữa ăn đậm đà.
Nếu có dịp ghé thăm Gia Lai và đến thành phố Pleiku, du khách có thể thưởng thức món ăn này tại bún cua Chi 02 Phùng Hưng, bún cua 87 Phan Đình Phùng. Hãy thử một lần cảm nhận bún cua thối Gia Lai giữa lòng phố núi, ắt hẳn những ai yêu thích ẩm thực vùng miền sẽ phải trầm trồ khen ngợi vì sự độc đáo của món ăn.
Muốn làm món tôm cuốn rau củ ngon đẹp bắt mắt đừng bỏ qua bí quyết này Cách làm món tôm cuốn rau củ đơn giản nhưng không phải ai cũng nắm được bí quyết để làm được một chiếc gỏi cuốn đẹp bắt mắt. Món tôm cuốn rau củ làm món ăn thanh mát, dễ làm, thích hợp cho ngày trời nóng mà bạn muốn đổi món cho gia đình. Cách làm món tôm cuốn rau củ đơn giản...