Cách làm bò bóp thấu thịt mềm ngon, chuẩn vị

Bò bóp thấu là món khai vị quen thuộc trong những buổi tiệc cưới hay tiệc thôi nôi. Cùng Bách hoá XANH xắn tay vào bếp và thực hiện món ăn đơn giản này nhé!

Bò bóp thấu hay còn gọi là gỏi bò bóp thấu là món ăn thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Với nguyên liệu chính là thịt bò, các đầu bếp sáng tạo đã cho ra công thức vừa đậm đà lại thanh mát khi kết hợp với rau thơm, củ quả và gia vị.

Nhưng bạn có biết, không cần đến nhà hàng để thưởng thức, bạn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà với các công đoạn cực kì đơn giản? Chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp thử ngay nhé!

1Nguyên liệu làm món bò bóp thấu

300g thịt bò

2 trái chuối loại chát trái thơm (dứa)

2 trái khế củ hành tây

1 củ cà rốt

40g đậu phộng

10-15 miếng bánh phồng tôm

Rau thơm: Ngò gai, húng quế, ngò rí

Gia vị: Nước mắm, nước cốt chanh, dầu ăn, đường trắng, ớt băm, tỏi băm, muối, hạt nêm, giấm, mè trắng, hành phi,…

Mẹo hay

Để chọn thịt bò tươi ngon, bạn nên chọn thịt có màu đỏ tươi và mùi thơm đặc trưng. Khi dùng tay ấn nhẹ, thịt vẫn còn độ đàn hồi và săn chắc. Bạn lưu ý tránh thịt bò lạnh, có màu tái sạm và có mùi tanh khó chịu vì có thể chúng đã được để lâu.

2Cách làm món bò bóp thấu

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn thái 300g thịt bò thật mỏng rồi để ra dĩa.

Bước tiếp theo, bạn chuẩn bị trước một tô nước với ít nước chanh để ngâm chuối và khế cho không bị thâm và bớt độ chát. Sau đó, bạn tiến hành cắt bỏ gân, vỏ của 2 quả chuối chát cùng với 2 quả khế và thái thành từng khoanh tròn mỏng rồi cho vào tô nước đã chuẩn bị.

Kế tiếp, bạn sơ chế củ cà rốt bằng cách gọt vỏ, dùng dao có vân để cắt thành khoanh mỏng cho đẹp mắt rồi tiếp tục dùng dao bình thường cắt thành từng sợi mỏng. Cà rốt sau khi cắt xong, bạn nên cho vào tô ngâm trắng cùng với chuối và khế.

Sau đó, bạn tiến hành cắt đôi hành tây, bỏ lõi rồi dùng dao thái mỏng củ hành tây. Tương tự, bạn tiếp tục cắt lát mỏng và đều quả thơm.

Để tạo mùi thơm cho món ăn, bạn tiếp tục sơ chế rau thơm gồm ngò gai, húng quế và ngò rí. Bạn rửa sạch, dùng 1 lượng vừa ăn, rồi cắt thành từ khúc nhỏ.

Cuối cùng, bạn đem rang 40g đậu phộng. Sau khi chín, bạn mang đi giã đập cho đậu phộng nhỏ ra vừa phải.

Sơ chế nguyên liệu cho món bò bóp thấu

Bước 2 Làm nước sốt trộn gỏi

Bạn cho vào tô lớn 1 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng canh đường rồi đánh đều hỗn hợp cho tan đường.

Làm nước sốt trộn gỏi bò bóp thấu

Bước 3 Chiên bánh phồng tôm

Bạn bắt bếp lên chảo, cho vào khoảng 0,5 lít dầu ăn. Khi dầu đã sôi lên, ta thả bánh phồng tôm vào chiên đến vàng đều thì vớt ra.

Lưu ý: Bạn nên liên tục đè bánh phồng tôm khi chiên để bánh thẳng và đẹp mắt hơn.

Chiên bánh phồng tôm đến khi vàng đều

Bước 4 Ướp và xào thịt bò

Ở bước này, bạn cần ướp thịt bò đã cắt nhỏ với muỗng canh tỏi băm, muỗng canh tiêu, muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn.

Sau khi trộn đều để thịt bò ngấm gia vị, bạn tiến hành xào thịt bò đến gần chín thì tắt bếp. Bạn không cần cho thêm dầu ăn vì đã có sẵn dầu trong phần ướp thịt.

Ướp và xào thịt bò

Bước 5 Trộn bò bóp thấu

Bạn chuẩn bị 1 cái thau inox để trộn gỏi bò. Tiếp đó, bạn cho phần khế, chuối và cà rốt (đã vớt ráo nước) vào thau, cho tiếp 2 muỗng canh nước sốt trộn gỏi. Bạn trộn đều rồi để riêng sang 1 bên.

Kế tiếp, bạn cũng ướp phần thịt bò đã xào với 1 muỗng canh nước sốt và trộn đều. Bạn cho phần thịt bò vào thau inox để trộn cùng phần khế, chuối và cà rốt ban nãy.

Cuối cùng, bạn cho những thành phần còn lại gồm thơm, hành tây và rau thơm cũng với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh mè trắng và 1 muỗng canh đậu phộng rang. Bạn trộn đều hỗn hợp và cho ra dĩa.

Lần lượt trộn gỏi bò với các nguyên liệu được đã sơ chế

Bước 6 Làm nước chấm

Với công đoạn làm nước chấm, bạn cho ra bát nhỏ 1 muỗng (canh) nước chanh, 2 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường, 1 muỗng nước, muỗng tỏi băm và muỗng ớt băm.

Bạn chỉ cần trộn đều là có ngay phần nước chấm rồi đấy.

Làm nước chấm cho món bò bóp thấu

3Thành phẩm

Để món ăn thêm đẹp mắt, bạn nên trang trí xung quanh vành dĩa với bánh phồng tôm hoặc những khoanh khế/chanh xắt mỏng. Bên trên phần gỏi, bạn có thể thêm màu sắc bằng cách cắt tỉa hoa cà rốt hoặc hoa ớt.

Trang trí để món ăn thêm màu sắc và bắt mắt

Vậy là món bò bóp thấu đã sẵn sàng để được đưa vào thực đơn giúp gia đình bạn thay đổi khẩu vị mùa hè này rồi đấy. Thưởng thức thịt bò tái mềm, kèm vị chua chua chát chát từ chuối và khế, cắn thêm miếng bánh phồng tôm giòn rụm thì thật tuyệt vời phải không nào?

Hy vọng bạn sẽ thành công với công thức làm món bò bóp thấu thịt siêu mềm và chuẩn vị này nhé!