Cách làm bắp bò ngâm dấm thơm ngon giòn dai ngay tại nhà
Chỉ từ những nguyên liệu đơn giản dễ tìm, bạn hãy thử chế biến ngay món bắp bò ngâm dấm thơm ngon, lạ miệng để cho vào thực đơn ngày tết. Cùng vào bếp thực hiện món ăn lạ miệng này ngay thôi!
Nguyên liệu cho món bắp bò ngâm dấm
Thăn bò 500 gr
Sả 3 cây
Gừng 4 lạng
Nhục quế 2 nhánh
Thảo quả 30 gr (1 – 2 quả) miếng
Ớt 10 củTỏi 10 tép
Giấm 150 ml
Nước mắm 150 ml
Hạt tiêu 1 thìa cà phê
Muối / Đường 1 ít
Nguyên liệu cho món bắp bò ngâm dấm
Dụng cụ thực hiện: Lọ thủy tinh, nồi, bếp từ, thìa, bát.
Cách chọn và mua bắp bò tươi ngon
Chọn bắp bò có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, mùi thơm đặc trưng, mỡ bò có màu vàng nhạt và hơi cứng.
Không nên chọn thịt bò có màu đỏ sẫm, thớ to, mỡ vàng nhạt vì có thể là bắp bò già, khi ăn sẽ rất dai.
Lưu ý: Các nguyên liệu như quế, hồi, thảo quả bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng bán thuốc đông y, chợ hoặc loại đóng gói trong siêu thị nhé!
Bước 1: Sơ chế, luộc chín thịt bắp bò
Gừng rửa sạch, gọt vỏ, thái chỉ. Bóc vỏ tỏi và rửa sạch.
Sả rửa sạch, đập dập. Ớt rửa sạch, bỏ cuống.
Đặt nồi nước lên bếp, vặn lửa lớn để nước nhanh sôi. Khi nước sôi, cho 3 củ sả đập dập, 4 lát gừng, 1 thìa cà phê muối, 2 nhánh quế, 1 thảo quả, 4 hoa hồi và thịt bò vào.
Đun sôi trong khoảng 40 phút. Sau đó, bạn vớt thịt bắp bò ra cho vào tô nước lạnh ngâm khoảng 10 phút cho nguội bớt.
Bước 1: Sơ chế, luộc chín thịt bắp bò
Bước 2: Nấu nước sốt
Bắc nồi nước sốt lên bếp, vặn lửa lớn rồi cho vào nồi 150ml nước lọc, 150ml nước mắm, 150ml dấm, 3 thìa đường, 1 thìa hạt tiêu đen, khuấy đều, đợi sôi thì tắt bếp tắt nhiệt và để nguội.
Bước 2: Nấu nước sốt ngâm bắp bò
Bước 3: Ngâm thịt bắp bò
Cho bắp bò vào lọ thủy tinh, cho 5 quả ớt sừng, 5 tép tỏi, thịt bắp bò vào sau đó cho thêm 5 quả ớt sừng và 5 tép tỏi lên trên. Sau đó, đổ hỗn hợp nước sốt lên trên và đậy nắp lại.
Cho hũ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 ngày là có thể thưởng thức được.
Mách nhỏ: Bạn cần tiệt trùng hũ trước khi bảo quản để đảm bảo vệ sinh, bằng cách rửa sạch hũ bằng nước sôi rồi dùng khăn khô để thấm sẽ giúp bảo quản thịt bắp bò lâu hơn nhé!
Bước 3: Ngâm thịt bắp bò trong lọ thủy tinh
Bước 4: Thành phẩm
Món bò ngâm giấm vừa hoàn thành có mùi thơm đặc trưng từ nước sốt, thịt bắp bò mềm ngon hòa quyện với vị chua chua cay cay từ giấm và ớt.
Món ăn sẽ tuyệt vời hơn khi bạn thưởng thức cùng với cơm. Chúc bạn ngon miệng!
Món bò ngâm giấm vừa hoàn thành có mùi thơm đặc trưng
Mẹo thực hiện thành công
Nếu thịt bò có gân thì bạn nên lọc hết phần gân để thịt bò được giòn và mềm khi thưởng thức sẽ ngon hơn.Dùng nước sôi để luộc thịt bò vì nếu dùng nước lạnh để luộc thịt bò sẽ mất đi vị ngọt vốn có.Luộc thịt bò vừa chín tới, không nên luộc quá lâu vì sẽ làm thịt bò bị mềm, ăn không ngon.Hớt bọt khi luộc để thịt bò được thơm và bảo quản được lâu hơn.Ngâm thịt bò trong nước sốt nếu không thịt sẽ chuyển sang màu đen.Bảo quản bắp bò ngâm dấm trong tủ lạnh, món ăn có thể dùng được trong khoảng 1 tháng.
Hi vọng với công thức mà Mon Ngon Moi Ngay chia sẻ với bạn hôm nay đã giúp bạn làm thành công món bắp bò ngâm dấm. Còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp và trổ tài thôi nào. Chúc các bạn may mắn!
Video đang HOT
4 cách làm chả mực ngon giòn sần sật, cả nhà đều mê
Chả mực là món chiên có hương vị hấp dẫn được làm từ mực mà ai cũng yêu thích. Cách làm chả mực không khó, nguyên liệu dễ tìm, lại đảm bảo vệ sinh an toàn, vào bếp cùng thực hiện ngay món ăn này nhé!
1. Chả mực giã dối
1.1 Nguyên liệu cho 2 người
Mực mai 1 kg
Tỏi băm 15 gram
Hành tím băm 15 gram
Hạt tiêu 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
1.2 Dụng cụ
Cối đá,Chày gỗ (loại lớn nặng khoảng 1kg)
Chảo chống dính
Muỗng...
1.3 Cách làm
Bước 1: Giã nhuyễn mực
Mực sau khi sơ chế xong thì thái nhỏ cùng với hành tím bóc vỏ rồi đập dập.
Lấy râu mực cho vào cối giã nhuyễn cùng các loại gia vị theo công thức: 1kg mực tươi, 30gr hành tỏi, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt (bột ngọt).
Cho phần thân mực vào cối để giã nhuyễn phần thân mực rồi trộn đều với phần đầu mực.
Bước 2: Chiên mực
Bôi chút dầu ăn lên bao tay nylon để mực không bị dính và nặn thành những viên tròn và dẹt, đừng nặn mỏng quá khi chiên sẽ không ngon.
Sau đó, bắc chảo lên bếp, đổ lượng dầu vừa ăn lên trên và cho dầu vào chiên vàng đều. Khi dầu nóng, cho từng viên chả mực vào chiên vàng đều hai mặt. Nhớ đảo đều hai mặt thường xuyên để không bị cháy.
Chú Ý:
Nếu chưa ăn ngay, hãy để nguội rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đông lại.
Nên chọn những con mực to (mực mai), nặng trên 1 kg, chọn những con mực đực, mực tươi để món mực ngon hơn.
Bước 3: Thành phẩm
Khi chả mực có màu vàng đẹp mắt là chả mực đã chín. Xếp mực ra đĩa và trang trí các loại rau ăn kèm.
2. Chả mực cốm xanh
2.1 Nguyên liệu dành cho 2 người
Mực tươi: 400 gram
Gạo tẻ xanh: 2 chén
Nước mắm: 1 muỗng cà phê
Hành tím băm nhuyễn: 1 muỗng canh
2.2 Dụng cụ
1 máy xay sinh tố xay nhuyễn chả mực
Chảo
Muỗng ...
. 2.3 Cách chế biến
Bước 1: Xay mực
Mực đã chuẩn bị trước, thái miếng nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn cùng với hành tím bóc vỏ và các loại gia vị đã chuẩn bị.
Bước 2: Cuộn từng viên
Hỗn hợp chả đã xay xong, bạn tiến hành vo tròn những viên chả đã xay thành những miếng vừa ăn rồi lăn qua cốm.
Bước 3: Chiên mực
Đặt chảo lên bếp, đổ lượng dầu vừa phải và đảm bảo dầu để chiên đều các mặt mực.
Khi dầu nóng, cho từng viên chả mực vào chiên vàng đều hai mặt. Nhớ đảo đều hai mặt thường xuyên để cốm không bị cháy ...
Mẹo nhỏ: Nên chọn mực tươi để dễ chế biến và còn tươi. Và bạn nên để lửa liu riu cho đến khi chả cốm vừa chín tới để đảm bảo hương vị thơm ngon của chả cốm.
Bước 4: Thành phẩm
Bày ra đĩa và trang trí cùng một số loại rau ăn kèm, thưởng thức khi còn nóng, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn của cốm bên ngoài và dai dai của thịt mực bên trong.
3. Chả giò Mực
3.1 Nguyên liệu làm chả giò Mực
Mực mai: 1 kg (4 con)
Giò sống: 100 gram
Tỏi: 1 củ
Hành khô: 2 củ
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Hạt tiêu: 1 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
3.2 Dụng cụ
1 máy xay sinh tố
Chảo
Muỗng...
3.3 Cách chế biến
Bước 1: Xay mực
Lấy phần thân mực đã sơ chế rồi xay nhuyễn, phần râu thì thái nhỏ. Ướp hỗn hợp với tỏi và hành khô bóc vỏ, đập dập băm nhỏ, nước mắm, 1 thìa dầu ăn, hạt tiêu.
Bước 2: Trộn hỗn hợp
Cho giò sống vào mực đã xay và tiếp tục trộn cho đến khi mịn. Khi xay xong, trộn đều râu mực, bột nếp và 1 thìa dầu ăn, bóp kỹ rồi nặn thành những viên tròn.
Bước 3: Chiên mực
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, lượng dầu vừa ngập mặt mực.
Khi dầu nóng, bạn cho chả vào chiên, nhớ đảo đều và bắc lên bếp cho đến khi chín vàng cả hai mặt.
Bước 4: Thành phẩm
Vớt ra để ráo dầu, bày ra đĩa, trang trí thêm ít rau ăn kèm. Bạn có thể thưởng thức món chả mực chả mực với cơm hoặc bún để ngon hơn.
4. Chả mực Quảng Ninh
4.1 Nguyên liệu làm chả mực Quảng Ninh (cho 3 người)
Mực mai: 1 kg
Thịt ba chỉ: 100 gram
Tôm biển: 100 gram
Hành tím: 3 củ
Tỏi: 2 củ
Ớt sừng: 2 quả
4.2 Dụng cụ
Cối đá xanh (dung tích khoảng 2-4 lít ), đũa gỗ, chảo, ...
4.3 Cách chế biến món Quảng Ninh
Bước 1: Xay nhuyễn
Thịt thái mỏng, mực sơ chế băm nhỏ, tôm bóc vỏ, bỏ đầu, hành giã nhuyễn. và tỏi bóc vỏ.
Nêm nếm thêm gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn rồi trộn đều.
Bước 2: Tạo hình bột
Bột đã được giã nhỏ, vo tròn lại rồi dùng lòng bàn tay ấn nhẹ để nặn mực nang thành hình tròn dẹt.
Bước 3: Chiên mực
Bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu sao cho dầu thấm đều khắp miếng mực.
Khi dầu nóng, cho chả vào, đảo đều đến khi chả chín vàng đều hai mặt thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 4: Thành phẩm
Bày ra đĩa, trang trí các loại rau ăn kèm với cơm hoặc bún khi còn nóng.
5. Hướng dẫn sơ chế mực
Bước 1: Bạn dùng một tay giữ thân mực, một tay giữ đầu mực rồi kéo lên và nhẹ nhàng bóc túi mực ra. Nếu bạn vô tình làm vỡ túi mực, hãy rửa sạch bằng nước.
Bước 2: Dùng dao cắt bỏ mắt mực và khối tròn cứng ở giữa đầu mực (gọi là răng mực), dùng tay bóp chặt phần này.
Bước 3: Dùng dao sắc rạch nhẹ một đường ở đầu thân mực để tạo đường gờ giữa da và thịt mực. Một tay cầm phần thịt mực, tay kia cầm phần da mực và kéo lên trên. Sau đó, bạn làm sạch ruột và đầu mực rồi rửa sạch lại với nước.
Chú Ý:
Nên giã bằng cối thay vì dùng máy khiến thịt mực bị băm nhỏ như bột, làm thay đổi gần như toàn bộ kết cấu của thịt mực nên khi chiên mực sẽ mất chất. và trở nên bở. Do đó, chả mực sẽ giòn, béo và thơm.
6. Lời kết
Chỉ vài bước với cách làm chả mực cực đơn giản này, mong rằng cả nhà bạn sẽ có món ăn ngon và hấp dẫn để thưởng thức.
'Ngây ngất' với món cá cơm kho mỡ hành ngày đông lạnh Cá cơm kho mỡ hành là món ăn được rất nhiều người yêu thích vào ngày đông lạnh. Dưới đây là cách làm cá cơm kho mỡ hành ngon nhất. Cá cơm kho mỡ hành là món ăn "đưa cơm" vào những ngày đông lạnh. Tuy nhiên, cách làm cá cơm kho mỡ hành như thế nào cho ngon thì không phải ai...