Cách làm bắp bò kho gừng thơm ngon, đậm vị dễ làm tại nhà
Các món ăn từ bò luôn được nhiều người yêu thích, nhất là các bé nhỏ vì độ thơm ngon và vô cùng bổ dưỡng.
Hôm nay, cùng vào bếp học thêm công thức bắp bò kho gừng cực ngon, hấp dẫn lại đơn giản để nấu cho gia đình thưởng thức nhé. Thực hiện ngay món kho ngon này nào!
Nguyên liệu làm Bắp bò kho gừng
Thịt bắp bò 500 gr
Sả 4 nhánh
Tỏi 3 tép
Gừng 1 nhánh
Dầu ăn 7 muỗng cà phê
Hạt nêm 2 muỗng cà phê
Muối 1.5 muỗng cà phê
Tiêu 1.5 muỗng càphê
Đường 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua thịt bắp bò tươi ngon
Chọn mua những thớ thịt bò nhỏ, mềm, có màu đỏ tươi, thớ thịt không mịn (trừ khi là thịt bò tơ), gân trắng nhỏ và mỡ có màu vàng tươi. Không mua những thớ lớn và cứng. Lấy tay ấn vào thớ thịt bò thấy không dính tay và không có mùi hôi là thịt bò ngon.Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực
Ngon nhất vẫn là loại thịt bò còn tơ vì thịt mềm, mỡ trắng, thớ mịn.Không mua thịt bò có màu tái xanh hoặc có những nốt trắng tròn giữa các thớ thịt là bò bị sên, bị sán hay bị lại gạo.Thịt bò có các dấu hiệu: màu sậm, mỡ vàng đậm là bò già, ăn sẽ dai, xương màu vàng, độ đàn hồi của thịt kém, thịt nhão, bề mặt của thịt nhớt là bò bệnh, không ngon. Đây là những loại thịt không nên mua để đảm bảo an toàn.
Cách chế biến Bắp bò kho gừng
1
Sơ chế nguyên liệu
Gừng gọt vỏ, đập dập, 1/2 đem băm nhuyễn, 1/2 cắt sợi. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
2 nhánh sả cắt khúc khoảng 1.5 lóng tay. 2 nhánh sả còn lại cắt lát mỏng.
Sau đó dùng dao băm nhuyễn: sả cắt lát, tỏi và 1/2 phần gừng băm để chúng trộn đều với nhau.
2
Sơ chế thịt bắp bò
Để khử mùi hôi thịt bắp bò, bạn dùng 1/2 phần gừng băm còn lại chà xát khắp bề mặt thịt, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.
Dùng dao cắt bỏ đi lớp màng trắng bao bên ngoài phần thịt bắp bò giúp khử mùi hôi triệt để.
3
Ướp thịt
Video đang HOT
Phần thịt bắp bò sau khi sơ chế, dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Đem ướp phần thịt bắp bò vừa cắt với 1/2 phần sả, gừng, tỏi băm nhuyễn; 1 muỗng cà phê hạt nêm; 1/2 muỗng cà phê muối; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 2 muỗng cà phê dầu ăn.
Dùng đũa đảo đều rồi ướp thịt khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.
Lưu ý:
Ướp thịt bắp bò với dầu ăn sẽ khiến thịt bò mềm ngon, đồng thời khi kho được béo ngon, không bị khô.Nếu có thời gian, bạn cũng có thể ướp thịt lâu hơn từ 45 – 60 phút hoặc ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp thịt bò thấm gia vị, khi kho đậm đà hơn.
4
Xào thịt bắp bò
Bắc nồi lên bếp, cho vào 5 muỗng cà phê dầu ăn, sau đó cho phần sả, gừng, tỏi băm nhuyễn còn lại vào, xào đều tay cho đến khi dậy mùi thơm.
Tiếp tục cho phần sả cắt khúc vào, đảo đều cho vàng và dậy mùi thơm thì cho phần thịt bắp bò đã ướp vào, xào đều tay cho đến khi thịt hơi săn lại.
5
Kho thịt bắp bò
Khi thịt bò hơi săn lại thì cho vào nồi 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu.
Xào liên tục cho thịt bò thấm đều gia vị thì cho khoảng 100ml nước lọc vào. Đậy nắp nồi và kho thịt bò với lửa nhỏ cho đến khi nước kho cạn lại, ngập khoảng 1/2 phần thịt bò thì tắt lửa là hoàn thành.
Lưu ý:
Có thể thay nước lọc bằng nước dừa sẽ khiến món ăn thơm béo, đậm đà, thịt bò mềm, ngon hơn.Kho thịt bò với lửa nhỏ cho đến khi nước cạn sệt lại, hoặc nếu thích có nước chan nhiều thì có thể đợi khi nước còn xâm xấp thịt thì tắt lửa là được.Nêm nếm và gia giảm lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.Nếu thích ăn cay, có thể thêm vào vài trái ớt hoặc ớt cắt nhuyễn để tăng hương vị món ăn nhé!
6
Thành phẩm
Thịt bắp bò kho gừng sả thơm lừng, dậy mùi vô cùng hấp dẫn, kích thích vị giác bất cứ ai trong gia đình đấy.
Thịt bò mềm, thấm gia vị đậm đà kết hợp với gừng, sả, tỏi thơm thơm, cay nhẹ, ăn kèm với chén cơm nóng, bún hoặc bánh mì và dùng kèm với chén nước tương tỏi ớt là hết sẩy đấy nhé!
Cách nấu mì thịt bò rau cải thơm ngon dinh dưỡng nhanh chóng tiện lợi
Đây là món ăn siêu thơm ngon, bổ dưỡng và nấu cũng cực kì nhanh chóng và tiện lợi. Vì vậy, ngay hôm nay bạn hãy vào bếp cùng tham khảo ngay công thức nấu món mì này siêu đơn giản nhé!
Nguyên liệu làm Mì thịt bò rau cải
Thịt bắp bò 300 gr
Mì trứng 200 gr (khoảng 2 vắt)
Gừng 30 gr
Hành tây 1 củ
Hành lá 7 nhánh
Ớt sừng không cay 1 trái
Ớt xiêm 1 trái
Tỏi băm 1/2 muỗng canh
Hành tím băm 1/2 muỗng canh
Ớt bột 1 muỗng cà phê
Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
Hắc xì dầu 1 muỗng canh
Tương tàu xì 1 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị khô 10 gr (Vỏ quế/ đinh hương/ thảo quả/ đại hồi/ tiểu hồi/ hạt ngò)
Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
Thịt bò tươi ngon thông thường sẽ có màu đỏ tươi sáng, không quá thẫm, đồng thời quan sát mỡ có màu vàng tươi, các đường gân trắng xen kẽ lẫn nhau.
Dùng tay sờ vào thấy thịt bò có độ mềm và đàn hồi tốt, không quá khô cũng như không bị chảy nhớt.Hạn chế mua thịt bò đã chuyển màu tái xanh hoặc xuất hiện các đốm thâm đen li ti lạ thường trên bề mặt bởi đó là thịt bò đã hỏng, không nên sử dụng.
Cách chọn mua cải thìa tươi ngon
Chọn cải thìa có phần cuống màu trắng xanh, xanh nhạt, có thể có rễ hoặc không.Cải thìa tươi thường cầm nặng tay, không bị úng nước, bị thối rữa hay lá bị chuyển sang màu vàng đen.
Để mua cải thìa tươi ngon, bạn cần chọn những cây cải có màu xanh tươi, lá mượt, trơn láng, không có vết thâm đen, lá không rũ, héo hay ngả màu vàng.
Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) tươi ngon
Bạn mua những cây nấm hương tươi có màu vàng nâu, kích cỡ của nấm vừa phải không quá to, phần mũ của nấm cúp chặt xuống thì là nấm hương ngon.Ngoài ra, bạn có thể ngửi mùi hương của nấm, vì nấm hương tươi sẽ có hương thơm đặc trưng.
Không mua những cây nấm hương đã bị dập nát, trên bề mặt nấm có xuất hiện những đốm nâu đen do côn trùng để lại, đó là những dấu hiệu của nấm hương không còn tươi ngon.
Cách chế biến Mì thịt bò rau cải
1
Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt bắp bò mua về, bạn đem đi rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Sau đó vớt thịt bò ra xả lại với nước nhiều lần, để ráo rồi cắt thành miếng dày vừa đủ để ăn chung với mì.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Gừng mua về, bạn gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, đem đi rửa sạch rồi cắt lát.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch và để ráo. Ớt sừng không cay thì bạn chỉ cần đem rửa sơ qua với nước để làm sạch bụi bẩn và cũng để ráo.
Nấm hương (nấm đông cô) tươi sau khi mua về, bạn cắt bỏ rễ, sau đó rửa sạch với nước và để ráo để chuẩn bị nấu nước dùng.
Hành lá rửa sạch rồi cắt bỏ rễ. Lấy 5 nhánh hành sẽ dùng để nấu cùng với nước dùng còn 2 nhánh còn lại thì bạn đem đi cắt hạt lựu để trang trí cho tô mì.
Các loại gia vị khô bạn sẽ cho vào túi lọc rồi thắt chặt lại để dùng nước lèo nhé!
Cải thìa khi mua về thì bạn dùng dao cắt bỏ gốc, nhặt lấy lá non rồi rửa sạch để ăn kèm cùng với mì bò.
3
Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh tỏi, hành tím băm nhỏ vào phi thơm khoảng 3 phút.
Sau đó sẽ cho phần thịt bắp bò đã tẩm ướp vào xào đều trong khoảng 5 phút đến khi thịt săn lại thì tiếp tục cho 30gr gừng đã cắt lát vào, 4 cái nấm đông cô tươi, 1 củ hành tây, 1 trái ớt sừng không cay, 1 gói gia vị khô, 1 ít hành lá và 1.2 lít nước vào.
Kế đó đậy nắp nồi lại và đun sôi. Đến khi nước sôi thì bạn mở nắp nồi và vớt bỏ đi lớp bọt nổi lên rồi tiếp tục đậy nắp lại và nấu trong 1 tiếng để thịt bò chín mềm.
Sau khi nấu nước dùng 1 tiếng thì bạn hãy kiểm tra độ chín của thịt bò bằng cách nếm thử 1 miếng, nếu thịt bò vẫn còn dai nhiều chưa chín mềm thì sẽ tiếp tục nấu thêm khoảng 15 phút nữa nhé!
Khi thịt đã chín đạt yêu cầu thì bạn bắt đầu vớt bỏ túi gia vị khô, hành lá, ớt và củ hành tây rồi tiến hành nêm nếm gia vị 1 muỗng cà phê, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và đợi đến khi nước lèo sôi lại 1 lần nữa là hoàn thành và có thể thưởng thức.
4
Hoàn thành
Bạn bắc một nồi khác lên bếp, cho vào khoảng 500ml nước rồi đun rồi và cho cải thìa vào trụng khoảng 5 phút thì vớt ra.
Tiếp tục sử dụng lại nồi nước sôi đó và thêm vào 1 ít dầu ăn, 2 vắt mì trứng và trụng sơ mì khoảng 2 - 3 phút đến khi thấy cọng mì đã bắt đầu nở và mềm hơn thì vớt mì ra cho vào tô nước lạnh.
Cuối cùng là bạn cho mì vào tô, thêm lên trên 1 vài lát thịt bắp bò đã nấu chín rồi thêm nấm đông cô và chế nước lèo vào. Sau đó thêm vào tô mì cải thìa, hành lá cắt hạt lựu, tiêu và đặc biệt là 1 ít cải chua cùng với 1 trái ớt xiêm nếu bạn thích ăn cay để tăng thêm hương vị thơm ngon, hấp dẫn cho món mì bò nhé!
5
Thành phẩm
Sau khi hoàn thành xong các bước trên là bạn đã có ngay cho mình tô mì bò vừa đơn giản vừa bổ dưỡng. Mì trứng mềm giòn, thịt bò mềm vừa đủ vừa đủ hòa quyện hài hòa cùng với nước lèo chua ngọt, béo ngậy pha 1 chút cay nhẹ siêu thơm ngon và hấp dẫn.
Chắc chắc, đây sẽ là món mì rất phù hợp để bạn nấu cho gia đình cùng thưởng thức vào bữa sáng hoặc vào dịp cuối tuần đấy nhé!
Cách nấu phở bò Nam Định thơm ngon hấp dẫn chuẩn vị quán tại nhà Mảnh đất chữ S có các món ăn hấp dẫn đã vang danh khắp nơi trên thế giới khiến không chỉ người dân mà ngay cả các du khách đều phải mê mẩn. Một trong số đó tất nhiên không thể không nhắc đến món phở rồi! Hôm nay, cùng vào bếp nấu món nước ấy thôi nhé! Cùng thực hiện phở bò...