Cách làm bánh tráng lụi phố núi đang hot rần rần trên mạng
Nếu là người thường xuyên ăn vặt bát phố hẳn bạn đã nghe qua món bánh tráng lụi, món ăn đang làm đốn tim các bạn trẻ bởi vì lớp bánh tráng cuộn dai dai, dẻo dẻo và nước chấm chua cay siêu kích thích. Vậy cùng vào bếp làm món bánh tráng lụi phố núi này nhé!
Nguyên liệu làm Bánh tráng lụi phố núi
Nấm mèo 40 gr
Củ sắn 40 gr
Cà rốt 40 gr
Hành tím băm nhuyễn 10 gr
Tỏi băm nhuyễn 10 gr
Hành lá 5 gr Xả cây 3 gr
Xấp bánh tráng 1 cái
Thịt heo xay 150 gr
Ớt sa tế khô 15 gr
Tương ớt 20 gr
Nước mắm 30 ml
Đường 35 gr
Hạt nêm 5 gr
Tiêu 2 gr Me vắt 30 gr
Cách chế biến Bánh tráng lụi phố núi
1
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm 40 g nấm mèo vào nước khoảng 20 p, rửa sạch cắt nhuyễn. Cà rốt, củ sắn gọt vỏ cắt nhuyễn cùng hành lá, xả cây.
Cho 5 g hạt nêm và tiêu, 1 ít hành băm nhuyễn, 5 ml nước mắm (1 muỗng cà phê), 1 ít đường vào thịt heo xay. Trộn đều lên, ướp thịt khoảng 15 phút.
Cho 50 ml nước sôi vào 30 g me vắt, dầm cho phần me ra hết chất chua lọc bỏ xác chỉ để lại phần nước me.
2
Phần nhân bánh tráng lụi
Cho 30 ml dầu ăn vào chảo đợi dầu nóng, lấy đầu đũa cho vào thấy sủi tăm là dầu đã già, cho 5 g hành tím và 5 g tỏi băm vào phi vàng. Khi thấy tỏi vàng cho tiếp thịt heo xay đã ướp gia vị vào.
Đảo đều trên chảo cho tới khi thịt săn lại. Trong lúc xào lưu ý chỉ để lửa vừa, khi thịt đã săn lại cho tiếp nấm mèo, cà rốt, củ sắn đã cắt nhuyễn vào xào chung.
Đảo hỗn hợp trên chảo thêm khoảng 7 p cho các nguyên liệu chín đều cuối cùng cho hành lá vào. Lúc này có thể nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp để nguội hỗn hợp nhân.
3
Phần nước chấm Bánh tráng lụi
Cho 50 ml dầu ăn vào nồi, cho 5 g hành tím, 5 g tỏi băm nhuyễn, xả cây băm nhuyễn vào phi lên cho thật là thơm (nếu bạn nào ăn cay có thể thêm ớt tươi hoặc ớt bột vào).
Tiếp theo cho nước me thêm 50 ml nước, 30 g đường, 15 g ớt sa tế, thêm nước mắm và một ít tương ớt. Khuấy đều lên cho các gia vị tan ra và nấu sôi thêm khoảng 5 phút với lửa nhỏ. Lúc này bạn có thể nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị ăn.
4
Cuốn bánh tráng
Dùng nước thấm ướt sơ bánh tráng. Bánh cần mềm khi cuốn, nhưng cũng không nên để bánh mềm nhũn quá, khi cuộn bánh sẽ bị rách khiến nhân bị rơi ra.
Rải mỏng một lớp nhân phía trên đầu bánh tráng. Dùng tay đè nhẹ cho xẹp phần cuốn, mỗi lần cuốn là mỗi lần đè nhẹ để phần cuốn được xẹp lại (điều này giúp bánh khi cuộn tròn sẽ đẹp hơn).
Video đang HOT
Sau đó cuộn tròn bánh lại. Tương tự cuốn cho đến khi hết phần nhân bánh. Nếu thích bạn có thể dùng xiên để lụi qua các cuộn bánh.
5
Thành phẩm
Vậy là mình đã làm xong món Bánh tráng lụi rồi. Nước chấm mặn mặn ngọt ngọt chua chua cay cay cùng với cuộn bánh tráng dẻo dai nhất định khiến bạn phải xuýt xoa đấy!
Cách làm cải thảo cuốn thịt chiên và cuốn cá hồi hấp dẫn đơn giản
Cải thảo không chỉ là một loại rau chế biến được nhiều món ăn mà còn mang nhiều giá trị dinh dưỡng. Ngoài những món xào, món canh quen thuộc, hôm nay hãy vào bếp cùng khám phá 2 cách làm cải thảo cuốn thịt và cải thảo cuốn cá hồi ngay nhé!
1. Cải thảo cuốn thịt chiên
Nguyên liệu làm Cải thảo cuốn thịt chiên
Cải thảo 300 gr (nửa cây)
Thịt heo xay 200 gr
Bột chiên xù 100 gr
Bột mì 100 gr
Trứng gà 2 quả
Ngò rí 1 ít
Tỏi 1 củ
Hành tím 1 củ Ớt 1 trái
Dầu ăn 5 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Đường 1 muỗng cà phê
Nước mắm 1/2 muỗng canh Tiêu 1 ít
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, nồi, chảo, dao, tô, thớt,...
Cách chế biến Cải thảo cuốn thịt chiên
1
Ướp thịt
Đầu tiên, bạn rửa sạch ngò, hành tím, tỏi, ớt và băm nhuyễn. Tiếp theo bỏ thịt ra tô và bỏ phần ngò, tỏi, hành, ớt đã băm nhuyễn vào chung.
Nêm vào thịt 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm và 1 ít tiêu.
Đập 1 quả trứng gà và bỏ vào tô thịt sau đó trộn đều.
2
Sơ chế cải thảo
Cải thảo sau khi mua về thì rửa sạch, cắt bỏ phần gốc và tách từng lá cải ra khỏi thân. Chỉ lấy những lá cải to thì bạn mới có thể cuốn được.
Cho nước vào nồi và bắc lên bếp, đun nước đến khi sôi lăn tăn. Tiếp theo, bỏ lá cải thảo vào chần sơ khoảng 15 giây rồi vớt ra.
3
Cuộn nhân và hấp
Trải lá cải thảo ra, múc 1 muỗng canh thịt bỏ lên lá sau đó cuốn lại. Làm tương tự cho đến khi cuốn hết lá cải thảo.
Chuẩn bị xửng hấp, bỏ lên bếp. Xếp các cuộn cải lên xửng và hấp khoảng 20 phút.
Mách nhỏ: Sau khi hấp xong, để cuộn cải thảo nguội và ráo nước thì khi lăn bột mới phủ đều và khi chiên sẽ không bị bắn dầu.
4
Lăn bột và chiên giòn
Lăn đều cuộn cải thảo qua trứng, tiếp theo lăn qua bột mì. Tiếp tục lăn qua trứng một lần nữa, cuối cùng lăn đều bột chiên xù bao quanh cuộn cải thảo. Làm tương tự với những cuộn cải tiếp theo.
Mách nhỏ: Bạn có thể thay thế bột chiên xù đóng gói bằng cách tự làm bột chiên xù từ bánh mì cũ.
Đổ 5 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đợi đến khi dầu sôi, cho lần lượt từng cuộn cải thảo vào chảo, chiên cho bề mặt vàng đều là được.
Gắp cuộn cải vừa mới chiên ra cho lên đĩa có lót giấy ăn để thấm bớt dầu.
5
Thành phẩm
Với những nguyên liệu vô cùng đơn giản ta đã có ngay món cải thảo cuộn thịt chiên giòn thơm ngon. Bên ngoài là lớp bột chiên xù giòn giòn kết hợp với lớp cải thảo mềm bên trong tạo nên một cảm giác thanh đạm nhẹ nhàng.
Món ăn này sẽ là một lựa chọn vô cùng hấp dẫn cho thực đơn của gia đình bạn đấy nhé!
2. Cải thảo cuốn cá hồi
Nguyên liệu làm Cải thảo cuốn cá hồi
Cải thảo 500 gr (1 cây)
Cá hồi phi lê 300 gr
Thịt heo xay 200 gr
Thì là 1 ít
Hành lá 100 gr (12 nhánh)
Gừng 1 củ Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/bột ngọt/tiêu)
Cách chọn mua cá hồi tươi ngon
Trước tiên, nên chọn mua cá ở những địa chỉ uy tín.Thịt cá hồi tươi sẽ có màu hồng cam tươi. Không chọn những miếng thịt chuyển sang màu tối vì có thể thịt cá đã bị ươn.Bên cạnh đó, thịt cá ngon sẽ có độ đàn hồi tốt. Bề mặt của miếng thịt cá khô ráo, không xuất hiện dấu hiệu bị nhớt, nhầy.Các vân mỡ trên thân cá có màu sáng và không bị xỉn màu. Ngoài ra, phi lê cá tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng và không có mùi lạ.
Cách chế biến Cải thảo cuốn cá hồi
1
Sơ chế nguyên liệu
Cải thảo sau khi mua về phải rửa sạch bằng nước hoặc nước muối loãng để rửa hết những bụi bẩn.
Tiếp theo, tách rời từng lá cải thảo ra. Sau khi đã tách lá ra thì lấy dao cắt đi phần cuống cứng phía dưới chỉ lấy phần lá mềm phía trên.
Bỏ thịt băm vào tô, tiếp theo nêm vào đó rau thì là băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê tiêu sau đó trộn đều.
Phi lê cá hồi sau khi mua về thì rửa sạch và cắt bỏ phần da cá và cắt cá hồi thành từng miếng mỏng.
Cách sơ chế cá hồi không tanh
Cách 1: Bạn có thể vắt 2 - 3 muỗng nước cốt chanh vào chén/tô nước lọc rồi cho vào đó 1 muỗng cà phê muối, cầm miếng thịt lật nhẹ rồi để yên từ 30 giây đến 1 phút rồi rửa lại với nước sạch. Cách 2: Bạn có thể dùng sữa tươi đổ vào tô và để ngập thịt cá, sau đó ngâm từ 7 - 10 phút rửa lại với nước sạch rồi để cho ráo. Sữa tươi còn giúp cá hồi tăng thêm hương vị. Cách 3: Bạn có thể ngâm cá trong hỗn hợp rượu và gừng khoảng 7 - 10 phút, nếu không có rượu bạn cũng có thể thay bằng giấm sau đó lấy ra và rửa sạch lại với nước lạnh.
Hành lá bạn rửa sạch và để ráo. Chúng ta chỉ dùng phần lá hành để cột, vì vậy cắt đi phần đầu hành và bạn có thể tận dụng để chế biến những món ăn khác.
Gừng gọt vỏ sau đó mang đi cắt sợi nhỏ. Cắt thì là thành những khúc nhỏ khoảng 1 lóng tay.
2
Làm cải thảo cuộn
Chần sơ những phần lá cải thảo đã cắt vào nước sôi để lá mềm hơn.
Lưu ý: Trong quá trình chần, các bạn nên nhẹ tay để phần lá cải sẽ không bị rách thì khi cuốn sẽ đẹp hơn.
Lấy phần hành lá đã chuẩn bị, chần nhanh qua nước sôi để hành lá vẫn còn độ dai có thể cột những cuốn cải.
Trải lá cải thảo ra, úp mặt sống lá ra bên ngoài. Lấy 1 miếng cá hồi đặt lên lá cải thảo và rắc lên đó một chút tiêu.
Lấy 1/3 muỗng canh thịt băm trải đều lên miếng cá hồi. Bỏ thêm 1 ít thì là cắt khúc và 2 - 3 sợi gừng.
Cuốn phần cá hồi lại trước sau đó mới gấp phần lá cải thảo bao quanh cuộn cá hồi.
Dùng 2 lá hành đã được chần qua nước sôi buộc 2 đầu của cuộn cải thảo lại để chắc chắn hơn.
3
Hấp cách thủy
Bạn hãy bắc nồi lên bếp, đổ nước vào khoảng 1/3 nồi. Sau đó, bỏ 1 cái tô vào giữa nồi.
Xếp lần lượt từng cuộn cải thảo vào tô tiếp theo đóng nắp nồi lại và hấp trong khoảng 10 phút.
4
Thành phẩm
Sau khi hấp xong, gắp từng cuộn cải ra đĩa và rắc thêm một chút tiêu vậy là bạn đã hoàn thành món cải thảo cuộn cá hồi thơm ngon hấp dẫn.
Khi cắn vào cuộn cải có cảm giác mềm vừa phải, vị ngọt của cải thảo và cá hồi hòa quyện với nhau. Thêm một chút hương thơm của gừng và rau thì là khiến món ăn càng thêm đậm vị.
Cách làm cá nục hấp với nấm mèo, bún tàu cuốn bánh tráng hấp dẫn Nếu hôm nay chán cơm quá thì ăn món gì được nhỉ? Không cần phải suy nghĩ nữa, hôm nay Điện máy XANH sẽ cùng bạn vào bếp thực hiện món hấp với cá nục, nấm mèo và bún tàu cuốn cùng bánh tráng. Đảm bảo thơm ngon tuyệt đỉnh không kém sơn hào hải vị đâu. Nào bắt tay vào làm thôi!...