Cách làm bánh mì hấp nhân dứa ngọt thơm, dễ làm không cần lò nướng

Bánh mì hấp dứa mềm ngọt bên ngoài, chua nhẹ bên trong. Sự kết hợp hoàn hảo cho một món bánh dễ ăn, dễ làm mà ai cũng thích.

Nguyên liệu làm Bánh mì hấp nhân dứa

Bột mì đa dụng 350 gr

Đường 120 gr

Men nở instant 4 gr

Dầu ăn 30 gr

Sữa tươi 120 ml (có đường)

Trứng gà 2 quả

Dứa 1 quả (400 gr)

Mè/ vừng rang 1 ít

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, chảo chống dính, tô, khuôn tròn 22cm, phới dẹp, màng bọc thực phẩm,…

Cách chế biến Bánh mì hấp nhân dứa

1

Trộn bột

Cho vào tô lớn 2 quả trứng gà, 120ml sữa tươi có đường, 4gr men nở, 30gr đường rồi dùng đũa khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết và hòa quyện vào nhau.

Tiếp theo, cho từ từ 350gr bột mì vào hỗn hợp trứng sữa, vừa cho bột vừa khuấy đều tay. Sau đó, cho 30gr dầu ăn vào tô bột rồi dùng tay nhào sơ để dầu ăn bám đều vào bột và bột dính lại thành khối là được.

2

Nhào bột và ủ bột

Bột sau khi đã dính lại thành khối, bạn tiếp dùng tay nhào bột trong tô theo thao tác nhào theo vòng tròn, từ dưới lên trên. Khi bột bắt đầu dẻo, mịn có màu vàng nhạt đồng nhất, không có bột trắng bám quanh tô nữa thì bạn cho bột ra bàn để nhào.

Rắc một ít bột áo lên bàn, sau đó dùng tay trái xoay bột theo vòng tròn kết hợp cùng cổ tay phải nhào và miết bột về phía trước. Bạn nhồi bột đến khi bột dẻo, mịn, nhẹ tay, không dính bàn hay dính tay là đạt.

Chuẩn bị một tô lớn có quét một lớp dầu ăn dưới đáy, sau đó bạn cho bột đã nhồi vào rồi dùng màng bọc thực phẩm bao kín miệng tô để ủ bột. Ủ bột trong vòng 1 tiếng hoặc đến khi nở gấp đôi.

3

Làm nhân dứa

Trong lúc chờ ủ bột, bạn sên nhân dứa nhé! Dứa mua về rửa sạch, loại bỏ phần vỏ cứng và cùi trên dứa rồi xắt hạt lựu.

Tiếp theo, bạn cho dứa vào máy xay ở tốc độ vừa đến khi dứa nhuyễn, mịn.

Bạn đổ dứa đã xay vào chảo rồi cho thêm 90gr đường, ở mức lửa vừa bạn dùng phới dẹt đảo liên tục đều tay. Khi hỗn hợp dứa sôi thì giảm xuống mức lửa nhỏ, tiếp tục sên đều đến khi hỗn hợp dứa khô lại, đặc sệt và có màu vàng nâu là đạt.

4

Nhào bột lần 2

Bạn rắc một ít bột mì lên bàn rồi lấy bột đã ủ nở ra để nhào lần 2.

Thao tác nhào bạn làm giống với bước nhào bột lần 1, bạn nhào đều tay khoảng 5 phút, đến khi bột dẻo, mịn, dễ kéo mỏng bột mà không bị rách là đạt.

5

Chia bột và ủ bột lần 2

Sau khi nhào xong, bạn lăn bột dài khoảng 2 gang tay rồi chia bột thành 9 phần bằng nhau. Từng phần bột bạn gấp mép và vo tròn lại.

Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín những phần bột đã được vo tròn, để yên và ủ trong khoảng 20 phút cho bột nở đều.

6

Bọc nhân dứa

Lấy từng phần bột rồi dùng tay nhấn dẹt và dàn mỏng bột. Tiếp theo bạn lấy 1 muỗng canh mứt dứa cho vào giữa miếng bột, sau đó gấp mép bột cho kín nhân rồi dùng tay vo tròn cho bột đều, đẹp là xong.

Bạn bọc nhân tương tự đối với các phần bột còn lại.

7

Xếp bánh vào khay và ủ bột lần 3

Chuẩn bị một khay tròn đường kính 22cm rồi quét một dầu mỏng dưới đáy khuôn. Sau đó xếp từng phần bột vào cho đầy khuôn.

Dùng màng bọc thực phẩm bao kín miệng khuôn và tiếp tục ủ bột trong vòng 40 phút.

Khi bột đã nở gấp đôi, bạn lấy màng bọc thực phẩm ra rồi quét lên mặt bột một lớp lòng đỏ trứng gà xong rắc thêm một ít mè rang lên trên.

Cuối cùng bạn bao miệng khuôn lại bằng màng bọc thực phẩm rồi chuẩn bị đem đi hấp thôi.

Mách nhỏ: Để bánh khi hấp xong nở cao hơn thì bạn bao lỏng miệng khuôn với bọc màng thực phẩm, tránh bao quá căng bánh sẽ không được nở hết

8

Hấp bánh

Cho 1.5 lít nước vào xửng hấp, rồi cho khay bánh vào, đậy nắp và hấp bánh với lửa lớn trong vòng 45 – 50 phút.

9

Hoàn thành

Bánh hấp xong, bạn chờ bánh nguội khoảng 15 phút rồi lấy ra.

Để lấy bánh ra khỏi khay bạn dùng dao rọc quanh vòng khuôn rồi ngõ nhẹ khuôn là có thể dễ dàng lấy bánh ra và chuẩn bị thưởng thức.

10

Thành phẩm

Cốt bánh xốp mịn, dai mềm, ngọt thơm beo béo của đường, trứng, sữa, cắn vào bên trong là lớp nhân dứa chua thanh, ngọt dịu thơm phức. Mùi và vị kết hợp hài hòa khiến cho món bánh mì hấp nhân dứa thật tuyệt vời làm sao.