Cách làm bánh mì chà bông nhân phô mai tan chảy
Chiếc bánh mì mềm thơm, từng thớ chà bông bùi bùi, dai dai quện với nhân phô mai tan chảy thơm lừng… không thể khiến đôi tay ngừng xé và miệng ngừng ăn. Cùng hocvienamthuc.com vào bếp, thực hiện ngay món bánh đang hot rần rần trên mạng xã hội trong thời gian qua nhé !
Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh mì chà bông nhân phô mai
- 120ml nước lọc
- 400g bột bánh mì (số 13)
- Muối, Đường
- Men khô, Bơ lạt
- 270ml sữa tươi không đường
- 45 gr sữa bột
- Trứng gà 1 quả
- Whipping cream
- 10g bột bắp
- 60 gr cream cheese
- Xoong, bếp, tô, hộp đựng, muỗng, lò nướng…
Các bước làm bánh mì chà bông nhân phô mai
Bước 1: Làm Tazhong (giúp bánh mềm và tươi lâu hơn)
Video đang HOT
Cho 120ml nước lọc 20g bột bánh mì (số 13) vào nồi, bắc lên bếp để lửa nhỏ, khuấy đều tay cho sệt lại.
Bước 2: Làm bột bánh mì
Cho 370 g bột mì (số 13) 1/2 muỗng cà phê muối 30 g sữa bột 70 gr đường 7 gr men khô 30 gr bơ lạt 120 ml sữa tươi không đường tazhong 1 quả trứng gà vào 1 tô lớn.
- Trộn đều hỗn hợp ở tốc độ thấp trong 10 phút.
- Ngừng 5 phút cho bột nghỉ
- Trộn tiếp 25 phút, kéo thấy bột dai, không rách là đạt
- Sau đó đem ủ bột (lần 1) ở nơi ấm áp trong khoảng 40 phút.
Bước 3: Làm nhân phô mai
- Cho 150 ml sữa tươi 80 ml Whipping cream 1 muỗng canh đường 10 g bột bắp 60 g cream cheese 15 g sữa bột 1 ít muối vào tô lớn và trộn đều.
- Bắc lên bếp, để lửa nhỏ và khuấy đều tay, tiếp đến cho 3 miếng phô mai 20 g bơ lạt vào đun chảy và trộn đều.
- Đổ hỗn hợp ra hộp thủy tinh sau đó bỏ ngăn đá cho đông lại.
Bước 4: Nhồi bột, nặn bánh mì chà bông
- Bột đã ủ đem nhồi cho hết bọt khí, sau đó chia làm 3 rồi đem cán dẹt.
- Cho phần nhân phô mai vào giữa, bọc kín.
- Phết bơ vào khuôn (chống dính), đặt phần bánh đã nặn vào, đem ủ lần 2 khoảng 40 phút.
Bước 5: Làm hỗn hợp phết mặt bánh Nướng bánh
- Khuấy hỗn hợp 10 ml sữa tươi với 1 quả trứng gà, phết đều lên mặt bánh (đã ủ lần 2).
- Đem nướng bánh trong lò nhiệt độ 175 độ C trong 30 phút.
- Bánh chín, phết bơ lên mặt, rắc chà bông và… thưởng thức !
Bánh mì chà bông nhân phô mai nóng hổi, mềm mềm, thơm lừng, nhân phô mai béo ngậy, tan chảy… không thể cưỡng được sức hấp dẫn của nó. Công thức cũng cực kỳ đơn giản phải không cả nhà. Cùng vào bếp và chia sẻ thành quả của mình với hocvienamthuc.com nhé!
Cách làm bánh mì không cần nhồi bột siêu dễ
Khi làm bánh mì, công đoạn quan trọng và nhọc nhằn nhất với các chị em luôn là nhồi bột. Bởi nhồi bột sẽ quyết định rất nhiều đến độ mềm, cứng, giòn, dai của bánh. Khi nhồi bột sai không những bánh không được mềm như ý mà thậm chí còn không thể nở.
Hôm nay Học Viện Ẩm Thực sẽ hướng dẫn bạn đọc cách làm bánh mì không cần nhồi bột ai cũng có thể làm thành công. Làm cùng Học Viện Ẩm Thực ngay thôi!
Nguyên liệu
- 1tsp men nở
- 525g bột mì (150g bột mì số 13, 375g bột mì đa dụng)
- 400ml nước ấm (250ml để kích men)
- Vừng (đen, trắng)
- 1tsp đường
Cách làm
(1) Kích men: Rót 250ml nước ấm vào trong tô, rắc men nở và đường vào trong tô, khuấy đều lên đến khi hòa quyện. Nếu men hoạt động tốt, sau khoảng 5 phút men sẽ nở lên tạo thành một lớp giống gạch cua trên bề mặt. Nếu men không nổi hoặc nổi ít tức là men đã chết hoặc hoạt động yếu, bạn nên bỏ và dùng men khác.
(2) Trộn bột mì với muối, tạo một khoảng trống giữa bát bột, đổ men đã kích vào giữa, khuấy đều từ trong ra ngoài cho các nguyên liệu hòa quyện, không còn sự tách biệt giữa nước và bột.
(3) Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột, ủ lần một trong môi trường ấm trong khoảng 6h.
(4) Sau 6h đưa bột ra nhồi lại vài lần (khi ấy bột khá nhão nên bạn nên dùng dao cắt bột để vét bột trên mặt phẳng, bột sẽ ít bị dính vào tay hơn).
(5) Chia và tạo hình bột theo ý thích sau đó di chuyển bột vào khay nướng. Dùng màng bọc màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm che bột, ủ bột lần 2 trong khoảng 1h đến khi khối bột nở gấp đôi.
(6) Sau khi bột đã ủ đủ độ, rắc vừng lên trên mặt và cho vào lò nướng. Nếu muốn bánh vàng hơn có thể quét một lớp mỏng hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa tươi không đường lên mặt bánh.
(7) Nướng bánh ở 200 độ C trong khoảng 35-40 phút. Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò, khi bánh vẫn còn nóng, miết bơ lạt lên mặt bánh để bánh mềm và thơm hơn. Bơ sẽ tự tan chảy cùng với độ nóng của bánh.
Bánh thành phẩm sẽ có màu vàng caramel vô cùng đẹp ở bên ngoài và mềm ẩm ở bên trong. Học Viện Ẩm Thực chắc rằng cả gia đình bạn sẽ thích những chiếc bánh mì này.
Chúc các bạn thành công!
Cách làm bánh mì gối trắng mềm xốp mịn như nhà hàng Bánh mì gối ăn kèm với trứng xúc xích, pa- tê, bơ sữa,... sẽ là một bữa sáng nhanh gọn mà đầy đủ dinh dưỡng cho mỗi gia đình. Cách làm bánh mì gối tại nhà không khó lắm đâu các bạn! Bánh mì gối rất thuận tiện cho những bữa ăn nhanh gọn. NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH MÌ GỐI TRẮNG - 120...