Cách làm bánh khoai môn hấp nước cốt dừa mặn hấp dẫn và ngon miệng
Khoai môn không chỉ được biết đến là nguyên liệu dùng để nấu các món chính trong bữa ăn mà nó còn được dùng để làm các loại bánh, các món ăn vặt rất lạ mắt và hấp dẫn.
Trong đó, món bánh khoai môn hấp mặn nước cốt dừa là món ăn được rất nhiều người ưa thích. Món ăn này là sự kết hợp mới lạ giữa nước cốt, khoai môn cùng các nguyên liệu khác tạo nên hương vị dẻo, thơm và béo ngậy khiến người ăn khó cưỡng lại. Để làm được món ăn này, các bạn hãy theo dõi công thức chia sẻ bên dưới.
Nguyên liệu làm bánh khoai môn hấp
300g thịt ba rọi xay
4 củ hành tím
50g tôm khô
1 củ cà rốt
400g khoai môn
1 củ sắn
20g bột năng
5 tai nấm mèo
220g bột năng
3 – 4 tép hành lá
200ml nước cốt dừa đặc
Ớt, tỏi
700ml nước cốt dừa.
Gia vị: đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu, dầu ăn.
Đối với bánh khoai môn hấp mặn, các bạn sẽ phải trải qua rất nhiều công đoạn cùng với sự tỉ mỉ và khéo léo để có thể hoàn thành món bánh này. Tuy nhiên, các bạn chỉ cần làm theo những bước sau sẽ dễ dàng thành công món bánh này ngay khi mới làm lần đầu.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, các bạn bằm hoặc xay nhuyễn thịt ba rọi. Sau đó, khoai môn rửa sạch, thái lát và gọt vỏ.Kế đến, các bạn cũng đem cà rốt và củ đậu rửa sạch, bỏ vỏ rồi băm nhỏ. Lưu ý: các bạn cần vắt ráo nước phần củ đậu rồi mới băm nhỏ. Nấm mèo và tôm khô đem ngâm với nước trong vòng 15-20 phút để nở hoàn toàn.Tiếp theo, các bạn thái nhỏ hành lá, hành tím và nấm mèo đã ngâm nở. Ớt và tỏi cũng đem băm nhuyễn.
Bước 2: Hấp khoai môn
Từng miếng khoai vào nồi hấp trong vòng 15 phút
Sau khi đã sơ chế xong, các bạn chuẩn bị cho từng miếng khoai vào nồi hấp trong vòng 15 phút. Sau thời gian đó, các bạn đem khoai ra ngoài và cho vào cối xay nhuyễn thành bột. Kế tiếp, bạn lượt bột qua rây và cho 100ml nước cốt dừa loãng vào bột khoai. Các bạn đ.ánh cho đến khi hỗn hợp được mịn nhuyễn.
Bước 3: Pha bột và trộn bột bánh
Với bước này, các bạn cho bột gạo, bột ngô cùng 200ml nước cốt dừa đặc vào trong tô lớn và dung phới lồng đ.ánh nhẹ trong vòng 4 phút để bột được tan đều. Sau đó, các bạn cho thêm 600ml nước cốt dừa loãng vào trong hỗn hợp và cũng khuấy nhẹ trong vòng 3 phút.
Sau đó, các bạn bắt đầu cho 1 muỗng cà phê muối cùng 5g dầu ăn vào hỗn hợp bột và vẫn tiếp tục khuấy trong vòng 2 phút. Khi đã khuấy đều hỗn hợp, các bạn cho bột nghỉ trong vòng 15-20 phút.
Khi bột đã nghỉ đủ thời gian, các bạn cho từ từ hỗn hợp khoai môn đã chuẩn bị ở bước 2 vào bột bánh. Các bạn khuấy đều sao cho hai hỗn hợp này hòa quyện lại với nhau và để bột yên trong vòng 15-20 phút.
Bước 4: Làm nhân bánh khoai
Video đang HOT
Trong lúc đợi bột nghỉ, các bạn sẽ bắt tay vào làm phần nhân cho bánh khoai môn hấp. Các bạn chuẩn bị chảo dầu nóng vào cho vào hành tím để phi thơm. Kế đến, bạn cho thịt ba rọi, tôm khô và tôm tươi vào xào nhanh trong vòng 3 phút.
Làm phần nhân cho bánh khoai môn hấp
Tiếp theo, các bạn cho thêm củ sắn, hành lá và cà rốt cũng vào xào nhanh trong vòng 2 phút. Lúc đó, các bạn nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, muối, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe tiêu và đảo đều tất cả cho đến khi các nguyên liệu đã thấm đều gia vị. Lưu ý: các bạn nên để lửa vừa trong quá trình xào để nguyên liệu không bị khét.
Bước 4: Hấp bánh khoai môn
Các bạn chuẩn bị khuôn bánh tròn với đường kính khoảng 15 – 17cm và phết một lớp dầu ăn vào đáy khuôn để khi bánh chín có thể dễ dàng lấy bánh ra bên ngoài. Tiếp đến, các bạn khuấy đều hỗn hợp bột và đổ từ từ vào khuôn hấp với lớp thứ nhất dày khoảng 1cm. Sau đó, các bạn cho khăn sạch phủ kín miệng khuôn và đem hấp trong vòng 15 – 20 phút. Khi đã hấp xong, các bạn tiếp tục đổ thêm lớp thứ 2 tương tự và cũng đem hấp trong vòng 20 phút.
Ngoài ra, các bạn có thể kiểm tra xem bánh đã chín chưa bằng cách cho que xiên vào lớp bánh. Các bạn quan sát thấy có lớp bột đặc trong bám vào que xiên nghĩa là bánh đã chín và có thể lấy ra bên ngoài.
Bước 5: Làm nước chấm
Bánh sẽ trở nên ngon hơn nếu bạn biết cách pha nước chấm đúng chuẩn. Do đó, nước chấm chính là yếu tố giúp góp phần tạo nên nét đặc sắc và gây ấn tượng với người ăn.
Các bạn chuẩn bị chén và cho 3 muỗng canh nước mắm ngon, 3 muỗng canh đường cát trắng, 3 muỗng canh nước lọ. Các bạn dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp và cho thêm 1 muỗng nước cốt chanh. Cuối cùng, bạn cho một ít ớt và tỏi băm là hoàn thành xong chén nước chấm thơm ngon.
Bánh sẽ trở nên ngon hơn nếu bạn biết cách pha nước chấm đúng chuẩn
Sau đó, các bạn lấy bánh ra khỏi nồi hấp, để nguội và cắt bánh thành từng miếng vừa ăn. Các bạn để từng miếng bánh xếp lên dĩa, xếp nhân bánh lên phía trên và rắc một ít hành khô. Vị bánh dẻo, thơm hòa quyện vị béo ngậy, mặn mặn cùng chén nước chấm đậm đà sẽ khiến bạn khó cưỡng lại. Với món ăn này, các bạn có thể dùng làm ăn sáng, ăn xế và nên ăn lúc còn nóng sẽ ngon hơn nhé.
Một số lưu ý khi làm bánh khoai môn hấp
Bên cạnh những lưu ý nhỏ trong quá trình làm bánh, các bạn cũng cần lưu ý một vài mẹo nhỏ để giúp món bánh thành công và ngon hơn khi làm. Dưới đây là một vài lưu ý mà Đôi Đũa Vàng muốn chia sẻ đến các bạn:
Cách rửa khoai môn
Khoai môn khi rửa sẽ dễ gặp phải tình trạng ngứa và nhớt tay. Vì thế, các bạn không nên rửa khoai lang trước khi gọt mà nên gọt khi củ khoai môn khô. Khoai sau khi gọt thì ngâm với nước muối pha loãng để loại bỏ chất gây ngứa. Ngoài ra, các bạn cũng có thể dùng găng tay trong quá trình gọt để tránh tiếp xúc trực tiếp với khoai hoặc hấp khoai trong khoảng vài phút để làm chảy lớp nhựa bên ngoài.
Cách lựa chọn khoai làm bánh
Thông thường, những củ khoai môn ngon sẽ có hình dáng tròn như quả trứng gà cùng với lớp vỏ sần sùi có nhiều râu và đất bám bên ngoài. Bên cạnh đó, khoai môn có kích thước vừa phải, có nhiều vân tím và màu đỏ đậm là những củ khoai đạt chuẩn để làm bánh.
Ngoài ra, các bạn cũng có thể dùng tay để cảm nhận. Đối với những củ khi cầm lên khá nặng, các bạn không nên mua vì đó là những củ khoai chứa nước nhiều hơn tinh bột và sẽ dễ bị sượng khi nấu. Do đó, các bạn nên lựa những củ nhẹ vì bên trong chứa lượng tinh bột nhiều sẽ mang lại cảm giác bùi bùi, ngọt đậm khi ăn.
Cách bảo quản khoai môn
Đối với khoai chưa sơ chế còn nguyên vỏ, các bạn có thể trải khoai trên sàn và để nơi khô thoáng, tránh tiếp xúc trực tiếp với hơi nước. Với những củ khoai đã được gọt vỏ, các bạn cho vào hộp kín và để vào ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản khoảng 3-5 ngày hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh sẽ bảo quản được lâu hơn tầm 7-10 ngày.
Bánh khoai môn hấp nước cốt dừa mặn là món ăn mới lạ thường được chế biến trong những ngày đông. Hương vị thơm ngon, béo ngậy là lý do khiến món ăn này trở nên hấp dẫn với tất cả mọi người. Hy vọng qua bài viết, các bạn sẽ thành công với món bánh hấp dẫn này nhé.
Cách làm bánh khoai môn ngon tuyệt tại nhà
Khoai môn là một trong những loại thực phẩm thôn dã rất giàu dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Khoai môn được chế biến bằng nhiều cách chẳng hạn như: luộc, nấu canh xương hay làm bánh.
Trong đó, bánh khoai môn là một món ăn thôn dã nổi bật với hương vị thơm ngon của khoai môn, độ ngọt dịu của nhân bánh đậu xanh; đặc biệt với giới trẻ đất hà thành thì bánh khoai môn đã trở thành món ăn vô cùng được yêu thích.
Đặc biệt cách làm bánh khoai môn không hề khó, do đó bạn có thể tự làm bánh khoai môn ngay tại nhà với sự giúp đỡ của công thức làm bánh khoai môn dưới đây.
Cách làm bánh khoai môn ngon nhất ngay tại nhà - cach lam banh khoai mon
Nguyên liệu làm bánh khoai môn
Bánh khoai môn chính là sự kết hợp hoàn hảo của khoai môn, nước dừa, đậu xanh và mật ong. Sự kết hợp hoàn hảo này đã tạo lên hiệu ứng ẩm thực tuyệt vời.
Khoai môn tím: 1 củ (khoảng 400-500g)
Đậu (đỗ) xanh: 170g
Đường cát trắng 70g
Bột sắn dây: 250g
1 cốc nước cốt dừa
3 thìa cà phê dầu ăn
Nước ấm khoảng 60 độ
Nước lọc 1 cốc nhỏ
Dụng cụ: Nồi hấp có khoang
Cách làm bánh khoai môn ngon nhất - Nguyên liệu làm bánh khoai môn
1. Giai đoạn sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Chuẩn bị khoai môn
Gọt sạch vỏ khoai môn, sau đó rửa sạch và cắt thành các miếng nhỏ hình vuông.
Cách làm bánh khoai môn - Gọt vỏ và cắt khoai môn thành miếng nhỏ
Bước 2: Ngâm đỗ xanh
Ngâm đỗ xanh vào nước sạch khoảng 1 tiếng để hạt đỗ nở mềm.
Cach lam banh khoai mon - Ngâm đỗ xanh vào nước cho nở mềm
Bước 3: Hòa bột sắn dây
Hòa bột sắn dây với một cốc nước lọc nhỏ
Cách làm bánh khoai môn tại nhà - hòa bột sắn dây với nước
2. Giai đoạn làm bánh khoai môn
Bước 1: Hấp khoai môn
Cho bánh khoai môn đã cắt thành miếng nhỏ vào nồi hấp chín; sau khi khoai chín cho khoai ra bát để nguội.
Cách làm bánh khoai môn ngon - Cho khoai môn vào nồi hấp chín
Bước 2: Hấp chín đỗ xanh
Bạn rửa sạch đỗ xanh đã ngâm nước và bỏ đỗ vào nồi hấp chín. Khi đỗ chín, bạn đổ đỗ ra bát tô để nguội.
Cách làm bánh khoai môn ngon nhất - Cho đỗ vào nồi hấp chín
Bước 3: Nghiền khoai môn
Nghiền nhuyễn khoai môn cho đến khi khoai môn mịn như bột là được.
Cach lam banh khoai mon - Khoai môn được nghiền nhuyễn min
Bước 4: Trộn bột làm bánh khoai môn
Đổ nước bột sắn dây, 1/3 lượng đường, nước cốt dừa, một ít nước ấm vào bát khoai môn đã nghiền mịn. Sau đó trộn đều hỗn hợp cho nhuyễn và mịn là được.
Cách làm bánh khoai môn - Bột làm vỏ bánh khoai
Bước 5: Làm nhân bánh
Nghiền đậu xanh cho thật nhuyễn, mịn. Cho phần đường còn lại vào đậu xanh; sau đó trộn đều.
Cách làm bánh khoai môn - Nghiền đậu xanh thật nhuyễn rồi cho đường trộn đều
Nắm đậu xanh đường thành từng nắm tròn nhỏ chặt. Nếu đậu xanh dính tay khó nắm, bạn có thể xoa một chút dầu ăn vào tay.
Cách làm bánh khoai môn - Nắm đậu xanh đường thành từng nắm nhỏ thật chặt
Bước 6: Lặn bánh
Lấy một cục bột đặt vào lòng bàn tay; sau đó cán miếng bột bẹp xuống và cho một cục nhân vào giữa miếng bột và vo tròn lại để bột phủ kín nhân bên trong là được.
Cách làm bánh khoai môn ngon nhất - Thực hiện nặn bánh
Bước 7: Hấp bánh
Cho lần lượt viên bánh vào nồi hấp; sau đó đậy kín vung bắc nồi lên bếp và bắt đầu hấp bánh. Khi nào vỏ bánh trong, dạy mùi thơm thì tắt bếp.
Cach lam banh khoai mon - Bỏ bánh khoai môn vào nồi hấp bánh
Đây chính là bước cuối cùng, bạn lấy bánh ra đĩa để cho bớt nóng và ráo nước rồi bắt đầu thưởng thức món bánh khoai môn ngon tuyệt thôi nào? Bạn nên ăn bánh khi còn nóng nhé!
Cách làm bánh khoai môn - Bánh khoai môn sau khi chín
Bánh khoai môn hấp chính là lực chọn hoàn hảo cho gia đình bạn trong thời tiết oi bức của mùa hè. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có một đĩa bánh khoai môn ngon tuyệt cùng gia đình cùng thưởng thức rồi đó.
Ameovat.com hi vọng cách làm bánh khoai môn này sẽ giúp bạn đổi mới khẩu vị cho gia đình bạn và chúc bạn thành công với cách làm bánh khoai môn ngon tuyệt này nhé!
Cách làm bánh đúc khoai môn nhân mặn thơm ngon dễ làm cho bữa sáng Bánh đúc khoai môn dẻo mềm, bùi béo hòa quyện cùng nhân thịt mằn mặn, nước chấm chua cay tạo nên một món ăn vô cùng thơm ngon. Hãy cùng bếp thực hiện ngay món bánh hấp dẫn này nhé! Nguyên liệu làm Bánh đúc khoai môn nhân mặn Thịt ba rọi xay 300 gr Nước cốt dừa 200 ml Nước cốt dừa...