Cách làm bánh khoai cá kình – bánh xèo cá kình đặc sản Huế thơm ngon dễ làm

Đoàn Trâm Anh18:12 03/08/2021

Bánh khoái cá kình – một món ăn dân dã đậm chất Huế với độ giòn béo từ vỏ bánh, thịt cá tươi thì mềm mại, ngọt thơm. Đặc biệt, món bánh này còn có công dụng khá hiệu quả trong việc cải thiện giấc ngủ của bạn. Hãy cùng vào bếp xem ngay công thức nhé!

Nguyên liệu làm Bánh khoai cá kình – bánh xèo cá kình

Cá kình 500 gr

Bột bánh xèo pha sẵn 250 gr

Rau sống ăn kèm 500 gr

Đường 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Nước chanh 1 muỗng canh

Tỏi 5 tép

Ớt 2 quả

Dầu ăn 1 ít

Cách chọn mua cá kình ngon

Mắt cá: chọn mua cá có mắt sáng và lòng đen rõ ràng. Ngược lại, nếu thấy mắt cá bị mờ đục thì không nên mua vì đây là cá bị ươn hoặc đông lạnh dài ngày.Da cá: ưu tiên chọn cá có da sáng bóng, óng ánh và có nhớt khi rửa. Nếu thấy da bị xỉn màu, không ánh lên khi đưa ra ánh sáng và bị bong tróc vẩy thì nên tránh mua.Mang cá và bụng cá: Cá kình tươi sẽ có bụng săn chắc, mang cá có màu hồng đậm hoặc đỏ tươi. Còn cá ươn sẽ có màu sắc nhợt nhạt và bụng cá khi đụng vào cũng rất dễ bị vỡ.

Cách chế biến Bánh khoai cá kình – bánh xèo cá kình

Sơ chế cá kình

Cắt bỏ mang cá, không bỏ phần nội tạng bên trong rồi rửa sạch lại với nước.

Mách nhỏ:

Theo quan niệm của người dân tại miền Trung, việc cắt bỏ vây cá sẽ làm cho cá có mùi vị tanh hơn nên họ thường giữ nguyên phần vây.Ruột cá kình rất tốt cho sức khỏe, nhất là việc giúp cho bạn ngủ ngon hơn, chính vì vậy bạn cũng nên giữ lại phần này để thưởng thức nhé!

Pha bột bánh khoái

Cho vào tô 250gr bột bánh xèo pha sẵn, 150ml nước rồi khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn, hỗn hợp đạt được độ sệt vừa phải.

Rán bánh khoái cá kình

Bắc chảo lên bếp, tráng đều chảo cùng 1 ít dầu ăn và làm nóng.

Khi dầu sôi già, bạn cho vào 1 con cá kình và rán sơ 2 mặt trên lửa vừa.

Kế đến, cho ít bột vào rồi tráng đều khắp mặt chảo, đậy nắp và nấu chín bánh trên lửa nhỏ.

Khi phần mặt bên dưới vàng, bạn trở mặt bánh lại rồi rán đến khi mặt bánh chín vàng, vành bánh hơi cháy xém, thịt cá có mùi thơm như cá nướng là chín.

Video đang HOT

Làm nước chấm

Đầu tiên, cắt lát xéo ớt, tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

Kế đến, bạn pha nước mắm theo tỉ lệ: 2 muỗng canh nước sôi, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước chanh.

Sau đó, cho thêm ớt và tỏi băm vào rồi khuấy đều đến khi đường tan là được.

Thành phẩm

Cho bánh đã rán chín ra dĩa, ăn kèm cùng rau sống và nước mắm chua ngọt hoặc bạn cũng có thể dùng với mắm ruốc cũng đều rất ngon.

Bánh khoái cá có lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, thịt cá mềm tươi, ngọt thơm, mật và ruột cá thì đắng nhẹ hòa quyện cùng nước mắm chua ngọt, cay cay, vô cùng ngon miệng.

Cách làm Cheesecake dâu tây việt quất thơm ngon không cần lò nướng

Cheesecake dâu tây việt quất chua ngọt, béo ngậy, mềm tan trong miệng và cực kỳ thơm ngon. Món bánh mát lạnh này vô cùng lý tưởng để bạn nhâm nhi cùng gia đình trong mùa hè oi bức sắp tới. Cùng vào bếp xem ngay công thức đơn giản này nhé!

Nguyên liệu làm Cheesecake dâu tây việt quất

Bánh quy 80 gr

Bơ lạt 40 gr

Cream cheese 360 gr

Heavy cream 180 ml (hoặc whipping cream)

Dâu tây đông lạnh 150 gr (hoặc dâu tây tươi)

Việt quất đông lạnh 65 gr (hoặc việt quất tươi)

Nước cốt chanh 7 ml

Gelatin 9 gr

Đường 80 gr

Màu đỏ thực phẩm 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn mua việt quất ngon

Ưu tiên chọn những quả có màu xanh lam hoặc tím sẫm, cứng và có lớp phấn mỏng bên ngoài.Không mua những quả bị chảy nước hoặc bị nứt vỡ.Ngoài ra, nên mua việt quất tại các cửa hàng bán trái cây nhập khẩu uy tín hoặc siêu thị để đảm bảo chất lượng.

Cách chọn mua dâu tây ngon

Chọn những quả dâu to, đỏ tươi, căng mọng nước và vẫn còn nguyên cuống, lá xanh tươi.Không chọn quả dâu già vì ruột bên trong có thể bị khô và rỗng ruột.Tránh chọn những quả dâu xỉn màu, biến dạng và hư thối. Bên cạnh đó, những quả có vỏ ngoài xanh, nhiều đốm cũng không nên mua vì dâu tây sẽ không tự chín từ khi hái xuống.Nếu dùng dâu tây trong ngày thì bạn có thể để dâu ở nhiệt độ phòng. Hoặc muốn bảo quản lâu hơn từ 5 - 7 ngày, bạn nên bọc dâu bằng khăn giấy rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Dụng cụ thực hiện

Máy đánh trứng, tô, phới trộn, khuôn tròn 15x7cm,...

Cách chế biến Cheesecake dâu tây việt quất

Làm mứt dâu tây

Bắc nồi lên bếp, cho vào 150gr dâu tây, 35gr đường rồi trộn đều hỗn hợp trên lửa vừa đến khi dâu tây mềm nhuyễn.

Kế đến, cho vào thêm 4ml nước cốt chanh, khuấy đều 1 lần nữa rồi tắt bếp, để nguội.

Làm mứt việt quất

Bắc 1 cái nồi mới lên bếp, cho vào 65gr việt quất, 30gr đường rồi trộn đều hỗn hợp đến khi mềm nhuyễn.

Sau đó, cho vào 3ml nước cốt chanh, khuấy đều và tắt bếp, để nguội.

Làm đế bánh

Đầu tiên, cho 80gr bánh quy vào túi zip rồi dùng cây cán cho nhuyễn mịn.

Tiếp theo, cho bánh quy ra tô và trộn đều với 40ml bơ lạt đun chảy.

Sau đó, dàn đều hỗn hợp bánh quy này vào khuôn tròn 15x7cm và để vào tủ lạnh.

Đánh bông Heavy Cream

Chia 180ml Heavy cream làm 3 phần, mỗi phần 60ml rồi cho riêng biệt vào từng tô.

Dùng máy đánh trứng đánh từng phần đến khi bông mềm khoảng 60%, hỗn hợp tạo vân nhưng chưa rõ nét và chưa thể tạo chóp.

Trộn hỗn hợp cream cheese cơ bản

Cho vào tô 120gr cream cheese, 25gr đường rồi khuấy đều cho hỗn hợp nhuyễn mịn.

Tiếp theo, ngâm nở 3gr gelatin với 30ml nước trong 15 phút rồi quay trong lò vi sóng 15 giây cho tan chảy.

Sau đó, cho phần gelatin vừa đun chảy, 60ml heavy cream đánh bông vào hỗn hợp cream cheese rồi khuấy đều.

Mách nhỏ: Chỉ nên đun chảy gelatin với nhiệt độ dưới 80 độ C để tránh làm giảm sự tạo đông của gelatin.

Trộn hỗn hợp Cream Cheese việt quất

Tán nhuyễn mịn 120gr cream cheese, sau đó cho vào thêm 3gr gelatin đun chảy, phần heavy cream đánh bông, mứt việt quất rồi trộn đều.

Trộn hỗn hợp Cream Cheese dâu tây

Tiếp tục tán nhuyễn mịn 120gr cream cheese, kế đến cho vào thêm 3gr gelatin đun chảy, phần heavy cream đánh bông, mứt dâu tây, 1 ít màu đỏ thực phẩm. Sau đó, trộn đều hỗn hợp cho hòa quyện.

Đổ khuôn bánh

Cho phần cream cheese cơ bản và cream cheese việt quất vào túi bắt bông kem.

Đầu tiên, bóp từng ít một phần cream cheese việt quất vào đế bánh quy rồi để vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút.

Sau 20 phút, tiếp tục bóp phủ lên trên phần cream cheese cơ bản, cho vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút.

Cuối cùng, cho vào phần cream cheese dâu tây và tiếp tục cho vào ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng.

Thành phẩm

Bánh cheesecake dâu tây việt quất mát lạnh, mềm mịn, từng thìa bánh đan xen giữa 3 tầng vị khác nhau, chua ngọt, béo ngậy cùng đế bánh quy giòn bùi, siêu ngon miệng.

Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền Bánh tiêu là một trong những món bánh khá thân thuộc mà chắc hẳn ai cũng một lần được thử qua và nhớ mãi không quên hương vị đó. Hôm nay, chẳng cần đi đâu xa bạn hãy vào bếp và thử ngay cách làm bánh tiêu mềm ngon cực đơn giản từ công thức của Điện máy XANH nhé! Nguyên liệu làm...