Cách làm bánh flan mướt mịn không bị rỗ, tanh đơn giản tại nhà
Bánh flan mềm thơm núng nính là món ăn vặt được cả người lớn và trẻ em đều mê tít.
Hôm nay, cùng với Bếp Eva thử một cách làm bánh flan đơn giản mà hương vị vô cùng thơm ngon.
Bánh flan hay còn được gọi là caramen là món ăn có nguồn gốc từ Pháp. Món bánh này được làm từ trứng, sữa, đường và chinh phục tín đồ yêu ẩm thực bởi độ mềm mịn, thơm ngọt đặc trưng.
Có nhiều cách làm bánh flan khác nhau, bạn có thể thêm một số loại hương liệu để giúp món tráng miệng này hấp dẫn hơn như vani, mùi dừa hoặc cafe. Ngoài ăn trực tiếp, nhiều người thích thêm topping như kem tươi, trái cây tăng thêm hương vị và giúp cho bánh trông đẹp mắt hơn.
Bánh flan là một món tráng miệng dễ làm và thơm ngon, rất thích hợp để thưởng thức sau bữa ăn hoặc trong các dịp đặc biệt.
Nguyên liệu làm bánh flan
Nước đường
- Nước: 60ml
- Đường trắng: 55g
Bánh flan
- Khuôn nướng bánh
- Trứng gà: 2 quả
- Sữa: 250ml
- Kem tươi: 250ml
- Đường trắng: 25g
- Vani: thìa cà phê
Nếu bạn muốn tăng số lượng bánh thì chỉ cần gấp đôi nguyên liệu là trứng và sữa nguyên kem.
Hướng dẫn cách làm bánh flan
Bước 1: Nấu nước đường
- Cho 55g đường và 30ml nước vào nồi đun sôi ở lửa lớn sau đó hạ lửa nhỏ đun tới khi đường chuyển màu thì cho vào 1 thìa nước cốt chanh. Tiếp tục đun tới khi đường chuyển màu nâu sẫm thì tắt bếp, chú ý không dùng đũa khuấy.
- Rót nước đường vào các khuôn bánh. Dùng tay lắc nhẹ để phần nước đường được dàn đều, để nguội ở nhiệt độ phòng.
* Mẹo hay:
Khi nước đường chuyển màu nâu sẫm thì bạn cần quan sát thật kỹ, lắc đều hỗn hợp và tắt bếp ngay khi thấy nước đường có màu hổ phách đậm. Không thể lơ là vì chỉ cần chậm vài giây cũng đủ để nước đường bị hỏng.
Bước 2: Làm bánh flan
- Thêm vào nồi sạch 250ml sữa, 250ml kem tươi rồi bật bếp đun. Khi sữa hơi lăn tăn sôi thì tắt bếp. Không dùng sữa nguội vì như thế dễ khiến bánh flan bị rỗ tổ ong.
- Đập trứng gà vào bát, thêm 25g đường vào khuấy đều lên cho tan.
- Từ từ đổ phần sữa đã đun vào bát trứng. Trong quá trình rót bạn nhớ khuấy đều, tuyệt đối không cho toàn bộ sữa nóng vào trứng cùng 1 lúc.
- Đánh đều hỗn hợp trứng, sữa rồi đổ qua rây để lọc bỏ những phần lắng cặn còn sót lại.
Bước 3: Đổ khuôn bánh flan
- Từ từ đổ phần hỗn hợp sữa trứng vào khuôn bánh đã tráng lớp nước đường caramen trước đó.
- Dùng giấy bạc đậy lại sau đó đặt lên xửng hấp.
Bước 4: Hấp bánh flan
- Hấp bánh flan trong 10 phút ở lửa vừa và nhỏ. Khi hấp đủ thời gian bạn tắt bếp, ủ bánh thêm 5 phút nữa rồi lấy ra khỏi nồi.
Lưu ý, cần đun sôi nước sau đó mới cho bánh flan vào hấp. Để biết bánh đã chín hay chưa bạn có thể dùng tăm nhọn xiên vào bánh. Khi rút ra thấy tăm sạch không có cợn bánh bám vào thì bánh chín.
Nhớ điều chỉnh lửa phù hợp, nên để lửa vừa và nhỏ, tránh để lửa quá to dễ khiến bánh bị rỗ.
Bước 5. Hoàn thành
- Đợi bánh nguội bạn úp ngược khuôn bánh ra đĩa là có ngay chiếc bánh flan mềm mịn, núng nính, thơm ngon.
Các vấn đề thường gặp khi làm bánh flan
Dù áp dụng đúng cách làm bánh flan nhưng ít nhiều không tránh khỏi được việc bánh bị rỗ, tanh ngoài ý muốn.
Bánh rỗ như tổ ong
Lỗi thường gặp nhất trong khi làm bánh flan là mặt bánh rỗ.
- Nguyên nhân:
Do bạn đánh trứng quá kỹ vô tình hình thành các bọt khí.
Khi hấp bánh bạn để lửa/nhiệt độ quá cao.
Hấp cách thủy sẽ làm các giọt nước ngưng tụ ở trên vung nồi, khi chúng rớt xuống sẽ làm bánh bị rỗ.
- Cách khắc phục
Video đang HOT
Để khắc phục tình trạng bánh flan bị rỗ bạn có thể:
Chuẩn bị 1 chiếc khăn sạch thấm nước ẩm phủ lên trên bề mặt bánh rồi mới đậy vung. Khăn sẽ đón hết những giọt nước trên nắp vung rơi xuống trong quá trình hấp.
Để lửa vừa và nhỏ trong suốt thời gian hấp bánh.
Đặt khăn ẩm ở dưới xửng hấp rồi mới đặt khuôn bánh lên. Bằng cách này sẽ giúp tránh được tình trạng sữa, trứng bị sôi quá mạnh làm đáy và phần lõi của bánh rỗ.
Bánh flan hấp không đông
- Nguyên nhân
Tỷ lệ trứng – sữa bạn sử dụng chưa hợp lý. Thông thường nguyên nhân khiến cho bánh flan bị lỏng là vì bạn cho quá nhiều sữa.
Nhiệt độ và thời gian hấp bánh không đủ để làm bánh chín.
- Cách khắc phục
Để giải quyết được tình trạng này khi áp dụng bất cứ cách làm bánh flan nào bạn cũng nên tuân thủ chính xác tỷ lệ các nguyên liệu. Bên cạnh đó nhớ kiểm tra xem bánh đã chín chưa trước khi nhấc ra khỏi nồi hấp.
Mùi tanh nồng
Vì có trứng nên nếu chế biến không cẩn thận bánh flan rất dễ có mùi tanh.
- Nguyên nhân:
Cho nhiều nước hơn so với lượng trứng sử dụng.
Hấp bánh chưa chín
Không đun sữa nóng
- Cách khắc phục
Đun sữa nóng tới mức sôi lăn tăn thì tắt bếp và cho trứng vào.
Thêm các loại phụ gia như vani để tăng thêm mùi thơm cho món ăn.
Nước caramen đóng đáy
- Nguyên nhân
Nước caramen bị hỏng do bạn đun trong thời gian quá lâu.
Dùng đũa khuấy trong quá trình đun nước caramen.
- Cách khắc phục
Chỉ đun nước caramen tới khi hỗn hợp bắt đầu ngả sang màu hổ phách sậm.
Thay vì khuấy bạn chỉ nên lắc nhẹ nồi nước caramen trong quá trình đun.
4 CÁCH LÀM BÁNH FLAN NGÓN KHÁC
Nguyên liệu
- Đường: 1 chén
- Cream cheese: 1 gói
- Sữa đặc: 100ml
- Sữa tươi: 100ml
- Trứng: 2 quả
- Vani: thìa cà phê
Cách làm bánh flan phô mai
1. Cho đường vào chảo. thêm nước vào đun tới khi hỗn hợp có màu hổ phách sậm thì tắt bếp.
2. Đổ phần nước đường đã đun chảy vào khuôn bánh. Chú ý, bạn phải nhanh tay trước khi đường bị đông, keo lại.
3. Cho vào máy xay sinh tố phần cream cheese, sữa tươi, sữa đặc, trứng cùng vani. Xay cho tới khi hỗn hợp nhuyễn mịn thì dừng lại.
4. Rót hỗn hợp qua rây lọc để loại bỏ hết cặn còn sót lại.
5. Thêm hỗn hợp sữa vừa lọc ở bước 4 vào từng khuôn đã phủ nước caramen trước đó.
6. Đun nước sôi, cho bánh lên xửng và tiến hành hấp khoảng 30 phút hoặc tới khi bánh chín.
7. Lấy bánh ra để nguội. Sau khi bánh nguội bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2 tiếng.
8. Úp ngược bánh ra đĩa và thưởng thức.
2) Cách làm bánh flan nướng
Nguyên liệu
- Đường trắng: ⅔ chén
- Kem sữa béo: 2 chén
- Sữa đặc: 400ml
- Trứng gà: 5 quả
- Sữa tươi: 1 ly
- Vani: 2 thìa cà phê
Cách làm
1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C. Đặt vào đây 1 khay nước trong đó lượng nước bằng ⅓ khuôn bánh flan.
2. Cho đường, nước lọc vào chảo chống dính rồi bật bếp, đun tới khi đường tan hoàn toàn. Lắc và xoay nhẹ chảo cho tới khi đường chuyển màu hổ phách sậm thì rót vào khuôn bánh. Nhớ xoay đều để nước đường phủ đều đáy khuôn.
3. Cho kem sữa béo, sữa đặc, trứng, vani, sữa tươi vào máy xay sinh tố. Xay khoảng 1 phút thì đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã lót nước đường caramen.
4. Đậy giấy bạc lại vad đặt khuôn bánh vào khay nước đã làm nóng bằng lò nướng trước đó. Nướng khoảng 50 – 60 phút là bánh chín.
5. Đợi bánh nguội bạn lấy ra và thưởng thức.
Nguyên liệu
- Sữa đặc có đường: 370g
- Trứng: 4 quả
- Sữa tươi nguyên kem
- Đường: 125g
Cách làm bánh flan sữa đặc
1.Thêm nước vào khay lớn cao bằng ⅓ khuôn bánh rồi cho vào lò làm nóng ở nhiệt độ 180 độ C.
2. Cho vào chảo 125g đường, 1 chút nước lọc và bật bếp đun tới khi đường tan. Không dùng thìa hay đũa khuấy mà chỉ cần lắc nhẹ. Quan sát thấy đường chuyển màu nâu sẫm thì tắt bếp, đổ chúng vào khuôn bánh.
3. Trong một bát lớn, bạn cho 370g sữa đặc, 1 lon sữa tươi, dùng đũa khuấy đều lên.
4. Đánh tan 4 lòng đỏ trứng, bạn có thể dùng máy đánh trứng để phần lòng đỏ tan đều hơn. Sau đó từ từ cho lòng đỏ vào bát sữa đã pha. Chú ý khuấy đều tay để hỗn hợp hòa quyện với nhau.
5. Làm tương tự với lòng trắng trứng, tuy nhiên phần này bạn đánh kỹ hơn, tới khi lòng trắng trứng bông cứng là được.
6. Trút lòng trắng vào hỗn hợp sữa và lòng đỏ trước đó rồi trộn nhẹ nhàng theo chuyển động từ dưới lên trên và ngược lại.
7. Từ từ rót hỗn hợp vừa chế được vào khuôn đã tráng caramen.
8. Bọc giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm kín khuôn bánh. Xếp khuôn bánh vào khay nước đã làm nóng trong lò.
9. Chỉnh nhiệt độ lò nướng 180 độ trong vòng 50 phút.
10. Bánh chín, lấy ra để nguội và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng.
11. Lấy bánh ra đĩa và thưởng thức.
4) Bánh flan cho bé ăn dặm từ trứng gà và sữa mẹ
Nguyên liệu
- Sữa mẹ: 200ml
- Trứng gà: 3 lòng đỏ
- Dụng cụ làm bánh: Máy đánh trứng, khuôn bánh flan, rây lọc, nồi hấp
Cách làm bánh flan cho bé ăn dặm
1. Sữa mẹ cho vào nồi đun tới khi thấy sữa sủi lăn tăn thì tắt bếp.
2. Lòng đỏ trứng gà cho ra bát đánh tan.
3. Cho lòng đỏ vào phần sữa mẹ đã làm nóng trước đó, khuấy đều để hỗn hợp tan ra.
4. Trút phần sữa trứng vừa thu được qua rây để loại bỏ những cặn còn sót lại.
5. Lần lượt đổ hỗn hợp trên vào các khuôn đựng bánh flan. Trường hợp thấy hỗn hợp có bọt bạn cần chờ để lớp bọt này hoàn toàn biến mất thì mới đem đi hấp.
6. Đun nước sôi sau đó đặt khuôn bánh lên xửng hấp. Chú ý đậy nắp kín và phủ thêm 1 chiếc khăn mềm ẩm lên trên. Điều chỉnh lửa nhỏ trong suốt quá trình hấp.
7. Bạn hấp bánh khoảng 15 phút là chín. Dùng tăm xiên vào bánh rút ra không có bánh dính theo là được.
8. Nhấc bánh ra ngoài chờ nguội rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh.
Giải đáp thắc mắc về cách làm bánh flan
Tỷ lệ sữa và trứng khi làm bánh flan thế nào?
Sữa làm bánh flan bạn có thể chọn 1 trong 2 loại là sữa tươi và sữa đặc. Hãy cân đối tỷ lệ giữa sữa và trứng để cho ra bánh flan ngon nhất. 3 quả trứng thì bạn cần dùng 400 – 500ml sữa.
Bánh flan bao nhiêu calo?
Tùy vào công thức làm bánh mà hàm lượng calo sẽ khác nhau. Trung bình cứ 100g bánh flan sẽ cung cấp cho cơ thể khoảng 146 kcal.
Bánh flan hấp bao lâu thì chín?
Thời gian hấp bánh flan trung bình từ 20 – 60 phút. Lưu ý, sau khi hấp xong bạn nên ủ bánh khoảng 5 – 10 phút rồi mới nhấc ra như thế sẽ đảm bảo bánh chín từ trong ra ngoài.
Bánh flan để được bao lâu, bảo quản thế nào?
Bánh flan sau sẽ để được khoảng 3 – 7 ngày. Cách bảo quản chính xác nhất là cất bánh flan vào trong ngăn mát của tủ lạnh. Nên chia bánh ra các khuôn vừa, tránh làm bánh quá lớn ăn không hết sẽ rất khó để bảo quản.
Vừa rồi là chi tiết cách làm bánh flan và những vấn đề thường gặp khi làm mà bạn cần lưu ý. Tham khảo thêm các công thức làm món bánh này được Bếp Eva cập nhật tại đây. Chúc bạn thành công!
Biến tấu món bánh flan thơm ngon mềm mịn, đơn giản tại nhà ai cũng làm được
Với hương vị ngọt dịu, nhẹ nhàng và mùi thơm mát, bánh flan tạo nên sức hút không thể cưỡng lại, đặc biệt là trong những ngày nắng nóng mùa hè.
Để tạo ra một chiếc bánh flan thật ngon tại nhà, quy trình làm phải tuân thủ theo công thức chuẩn. Bạn không cần phải lo lắng, hôm nay Emdep.vn chỉ bạn cách làm bánh flan thơm ngon, mềm mịn cực đơn giản:
Bánh flan trà xanh
2 quả trứng gà
200ml sữa tươi
50ml kem tươi
100gr đường
10gr bột trà xanh
Bánh flan trà xanh
Cách thực hiện:
1. Đặt một nồi nhỏ lên bếp ở lửa nhỏ. Chờ cho đến khi nồi nóng, đổ đường và một ít nước vào và đun cho đến khi đường chuyển sang màu vàng nâu. Sau đó, tắt bếp.
2. Đổ hỗn hợp đường nấu chảy vào đáy của khuôn bánh flan.
3. Đặt một nồi khác lên bếp và cho sữa tươi và kem tươi vào đun. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp quyện lại.
4. Đập trứng vào một bát và chỉ sử dụng lòng đỏ. Đánh tan lòng đỏ và đổ vào nồi chứa sữa đã đun. Thêm bột trà xanh vào và khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.
5. Đổ hỗn hợp trứng, sữa và trà xanh vào từng khuôn đã có đường ở dưới. Đặt khuôn bánh vào nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 30 phút.
6. Sau khi nướng, bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh và có thể ăn kèm với các loại hoa quả để tăng thêm hương vị.
Bánh flan dâu tây
Nguyên liệu:
5 quả trứng gà
1/2 ly sữa đặc
440ml sữa tươi hương dâu
50g đường
10 quả dâu tây
Bánh flan dâu tây
Cách thực hiện:
1. Cho 40g đường và một ít nước vào một chảo, đun đến khi đường tan và có màu nâu đỏ. Tắt bếp và đổ hỗn hợp đường đã nấu vào các khuôn bánh flan.
2. Trong một bát tô lớn, đập trứng gà và khuấy tan.
3. Rửa sạch dâu tây và bỏ cuống. Xay nhuyễn 7 quả dâu tây và cắt 3 quả dư để trang trí.
4. Trong một bát, trộn sữa đặc với nước sôi từ lon sữa. Khuấy đều để sữa tan, sau đó thêm dâu tây và trứng vào hỗn hợp. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cục bột và tạo bánh mịn.
5. Rót hỗn hợp trên vào từng khuôn bánh đã có đường ở dưới. Đặt khuôn bánh vào nồi hấp và hấp trong khoảng 30 phút với nhiệt độ vừa phải.
6. Sau khi hấp chín, đổ bánh ra đĩa và trang trí bằng dâu tây cắt lát.
Bánh flan dâu tây là một món tráng miệng thơm ngon, có hương vị dâu tây tươi mát. Bạn có thể thưởng thức bánh sau bữa ăn hoặc trong các dịp đặc biệt.
Bánh flan dừa trứng
Nguyên liệu:
6 lòng đỏ trứng gà
30gr bơ
120gr đường nâu
200gr dừa nạo
300ml sữa tươi không đường
Bánh flan dừa trứng
Cách làm:
1. Trộn đường và 25gr bơ trong máy xay sinh tố cho đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất. Tiếp theo, thêm 6 lòng đỏ trứng, 300ml sữa tươi và 200gr dừa vào máy xay và xay nhuyễn.
2. Sử dụng 5gr bơ còn lại để chống dính cho toàn bộ khuôn. Đổ hỗn hợp đã xay xong vào khuôn. Chuẩn bị nồi hấp và đặt bánh vào nồi khi nước trong nồi bắt đầu sôi. Đặt một miếng vải mỏng lên trên bề mặt để ngăn nước nhỏ xuống mặt bánh.
3. Hấp bánh trong khoảng 30 phút cho đến khi bánh chín. Sử dụng một tăm để kiểm tra tình trạng chín của bánh. Nếu tăm ra khô, tức là bánh đã chín. Sau đó, lấy bánh ra để nguội, sau đó đặt vào tủ lạnh để làm mát.
4. Khi ăn, dùng một chiếc dao nhọn để chạy nhẹ xung quanh thành khuôn bánh để lấy bánh ra. Bạn có thể ăn bánh flan dừa trứng kèm với ít dừa để tăng thêm hương vị béo ngậy và thơm ngon.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Cách làm bánh Flan cực kì đơn giản tại nhà Cách làm bánh flan ngon với sữa tươi n chúng ta hãy cùng tân dụng thời gian rãnh để cùng vào bếp trổ tài nấu nướng nhé Hôm nay chúng ta sẽ cùng bắt tay thực hiện món bánh flan nào! Bánh flan là món ăn vặt phổ biến và rất dễ ăn với vị béo của trứng và vị thơm từ cà...







Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món tốn cơm, nhìn là thèm

Hướng dẫn làm canh đu đủ xanh thanh đạm

Làm xôi 2 trong 1 đãi cả nhà bữa sáng cực ngon lại no căng bụng chẳng lo thiếu chất

Cuối tuần tranh thủ làm món bánh "chiêu tài" này ăn, vừa ngon lại tốt cho sức khỏe

Gái đảm Hà Tĩnh chế biến bã rượu thành món lạ, ăn một miếng nhớ cả đời

Loại hạt của Việt Nam được xếp top vị thơm ngon nhất thế giới, ngừa ung thư tốt lại là nguyên liệu nhiều món ngon

Chiêm ngưỡng loạt món ăn ngon 'đẹp như tranh' sau trend 'cơm nước gì chưa người đẹp'

Bún riêu tôm chả ốc thơm ngon, nóng hổi, giòn giòn cho bữa sáng cuối tuần

Mùa xuân ăn nhiều hơn 2 món này, có thể hạ nhiệt, tốt cho đường ruột và tăng cường miễn dịch

Hôm nay nấu gì: Bữa tối là "đại tiệc" ngan, món nào cũng hấp dẫn tới miếng cuối cùng

Một mình cũng phải ăn ngon: Gợi ý những mâm cơm hấp dẫn

Phụ nữ nên ăn 3 loại canh này thường xuyên để có làn da mịn màng, tăng cường estrogen và nữ tính hơn
Có thể bạn quan tâm

Từ 3/3 - 10/3: 3 con giáp "thổi bay" khó khăn, tài vận bỗng hanh thông rực rỡ, tiền bạc, công danh đều hài lòng
Trắc nghiệm
00:39:41 04/03/2025
Mỹ nhân Trung Quốc đi tuyên truyền phim mới mà đẹp hết phần thiên hạ: Nhan sắc như nữ thần không một điểm chê
Hậu trường phim
23:53:43 03/03/2025
Phim Trung Quốc "ngọt như mía lùi" ai xem cũng cười tủm tỉm: Nam chính đẹp ngây ngất, con kiến bò qua cũng phải kinh ngạc
Phim châu á
23:51:35 03/03/2025
Gil Lê - Xoài Non dọn về ở chung nhà?
Sao việt
23:46:06 03/03/2025
Song Joong Ki đỡ mất mặt trước Song Hye Kyo
Sao châu á
23:40:20 03/03/2025
Muốn ly hôn, Cardi B đối mặt với điều kiện 'khó nhằn' từ chồng cũ
Sao âu mỹ
23:26:39 03/03/2025
Vì sao Hòa Minzy gây sốt?
Nhạc việt
23:19:28 03/03/2025
Ốc Thanh Vân tái xuất gameshow, tiết lộ chuyện chăm sóc mẹ ruột, mẹ chồng
Tv show
23:16:30 03/03/2025
Truy bắt nhanh các đối tượng sử dụng hung khí giải quyết mâu thuẫn
Pháp luật
22:36:34 03/03/2025
Đức chịu áp lực lớn vì đoạn tuyệt với năng lượng giá rẻ của Nga
Thế giới
22:12:42 03/03/2025