Cách làm bánh đa cua Hải Phòng đậm chất xứ cảng

P.V20:22 16/09/2022

Công thức chế biến món bánh đa cua Hải Phòng đậm chất xứ cảng .Hãy cùng vào bếp thực hiện món ăn ngon này cho gia đình nhé.

Nguyên liệu làm bánh đa cua Hải Phòng

1 lít nước cua

1 lít nước dùng

300gr bánh đa đỏ

150gr thịt nạc dăm băm nhuyễn

150gr chả cá chiên

2 củ hành tím nướng

Video đang HOT

2 quả cà chua lá lốt hành lá, ngò thái nhỏ nước me dầu điều tóp mỡ nấm mèo băm nhỏ hành tím băm rau sống ăn kèm

Cách nấu bánh đa cua chuẩn vị Hải Phòng

Bước 1: các bạn cho 1 lít nước cua và 1 lít nước dùng vào nồi đun cùng 2 củ hành tím nướng cho thơm, các bạn nêm vào 1,5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường. Các bạn đun đến khi thịt cua nổi lên thành gạch thì dùng ray vớt ra để vào tô.

Bước 2: Cắt cà chua thành hình múi cau, chả cá cắt miếng mỏng vừa ăn.

Bước 3: Làm chả lá lốt các bạn sử dụng 150gr thịt nạc dăm băm nhuyễn nấm mèo băm nhỏ 1/2 muỗng cà phê hạt nêm 1/2 muỗng cà phê nước mắm 1/3 muỗng cà phê bột ngọt 1/3 muỗng cà phê tiêu 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ. Các bạn trộn đều. Sử dụng 1 chiếc lá lốt bỏ một ít nguyên liệu đã trộn vào lá lốt, cuốn lại và đem chiên đến khi lá lốt chín thì vớt ra đĩa.

Bước 4: Các bạn phi thơm hành tím băm còn lại cho thơm, sau đó cho tóp mỡ và 2 muông canh dầu màu điều, các bạn đổ hết cà chua đã thái múi cau vào xào cùng một ít muối và 1 ít đường.

Bước 5: Đổ phần cà chua đã xào cùng tóp mỡ vào nồi nước cua đang sôi. Thêm vào 1/2 chén nước me ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Trình bày:

Trụng bánh đa đỏ vào nồi nước sôi rồi đổ vào tô, xếp lên vài miếng cả cá, 2 miếng chả lá lốt, 1 ít gạch cua, cho thêm một ít rau sống ăn kèm, rắc một ít hành ngò lên trên, cuối cùng chan nước dùng vào và chén thôi.

Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh đa cua Hải Phòng này nhé. Đừng quên theo dõi monanngon.info để có thể cập nhật những công thức nấu ăn ngon cho gia đình.

Hương vị Hải Phòng giữa lòng thành phố vùng biên

Hẹn hò mãi cuối cùng tôi cũng đến được cái quán ăn sáng có tên: Mẹ Nhím - Bánh đa cua Hải Phòng nằm ở phố Lê Lợi, phường Hòa Lạc, TP Móng Cái.

Trước mặt tôi là cái quán nhỏ với những bộ bàn ghế cũng nhỏ không khác gì những quán bánh đa cua tôi đã ăn ở Hải Phòng. Chủ quán cũng không già như mấy bà bán quán bánh đa cua tôi đã từng gặp. Một mình chị và đứa con gái nhỏ tíu tít phục vụ. Đông thì khách ngồi chờ nhưng hầu như ai cũng vui vẻ.

Chưa biết hương vị của quán bánh đa cua này thế nào nhưng tôi cũng giống mọi người đều vui vẻ. Có lẽ bởi tôi nhìn thấy ánh mắt đang cười của chị trong làn khói của nồi nước dùng bốc lên nghi ngút. Đôi tay thoăn thoắt không động tác nào thừa và gần như không có chút nghỉ ngơi. Tôi ngạc nhiên hỏi chị sao không thuê thêm người làm. Chị cười bảo chị muốn tự tay làm những bát bánh đa cua này. Biết là thuê người thì cũng là nồi nước dùng do mình chuẩn bị, những nguyên liệu đi cùng cũng do mình chuẩn bị nhưng...

Vâng, có lẽ những người đam mê nghề là thế. Một món ăn dẫu có công thức như nhau nhưng mỗi người lại đem đến một hương vị khác nhau. Có lẽ, ngoài gia vị của món ăn, người chủ quán này đã trộn thêm vào đó vị yêu thương, vị đam mê và sự tận tâm cùng trách nhiệm. Chị nói thêm, mỗi bát bánh đa cua này nếu không phải tự tay mình làm thì chị sẽ không yên tâm.

Bánh đa cua Hải Phòng nơi địa đầu Móng Cái nhưng không hề mất đi hương vị riêng.

Có lẽ, đã đến lượt tôi nhận bát bánh đa cua tiếp theo thì chợt một người phụ nữ dắt đứa con nhỏ bước vào. Chị liền xin lỗi bảo tôi đợi để chị làm cho cháu nhỏ ăn trước. Vừa làm chị vừa xuýt xoa vì ngại để tôi chờ lâu nhưng nói thật là tôi đang hạnh phúc, đang vui vẻ với sự chờ đợi ấy. Trong lòng tôi chợt vang lên câu nói: Đúng là một chủ quán không những có tâm mà còn có cả sự tinh tế. Rồi cuối cùng trước mắt tôi đây, một bát banh đa cua Hải Phòng ở giữa lòng TP Móng Cái nhưng không hề mất đi hương vị riêng. Những miếng chả lá lốt xanh xen giữa gạch vàng của cua. Viên mọc tròn tròn mịn xinh nhìn đã muốn cắn ngay lập tức. Mấy con tôm đỏ hồng săn chắc. Tất cả được một lớp hành mùi và dọc mùng xanh xen lẫn nhìn ngon mắt. Tôi không vội ăn bởi muốn ngắm nhìn sự tinh tế của món ăn và cũng bởi muốn hít hà cái hương vị đang bốc lên từ đó.

Đang thưởng thức những điều tuyệt vời ấy, chợt tôi nghe chị nói: Nhà mình thích ăn bao nhiêu rau sống thì tự lấy ạ. Dùng bao nhiêu nước chấm thì giúp em tự lấy, em pha sẵn trong lọ.

Nghe chị nói, tôi cũng tự lấy cho mình một rổ rau sống đã được chị thái nhỏ để trong một chiếc rổ lớn. Cạnh rổ rau là chiếc găng tay và chiếc kẹp. Mọi thứ đều vô cùng sạch sẽ trong một cái quán rất nhỏ.

Chị giục tôi ăn đi kẻo nguội, mà nếu nguội thì để chị thay nước dùng. Nghe lời chị, tôi thử một thìa nước dùng. Ngọt thanh. Thìa nước dùng chạm vào lưỡi rồi từ từ trôi xuống kéo tôi về những năm tháng đã rất xa khi ăn bát bánh đa cua ở vườn hoa chéo Hải Phòng hay ở những góc phố nhỏ mà tôi không thể nhớ tên. Thế mới biết khi thời gian đã trôi thật xa, cũng có những điều con người ta không thể chứa mãi trong ký ức chật chội nhưng cũng có những thứ làm chúng ta không bao giờ quên được, đó là thứ hương vị của mỗi vùng quê trên dải đất hình chữ S yêu thương này. Dẫu đó không phải là quê hương của chúng ta, dẫu đó là những bước chân xa lạ chỉ chợt ngang qua nhưng lại yêu thương nhiều đến lạ.

Đang mải mê trong dòng ký ức, chợt thấy bát banh đa trước mặt mình được chan thêm muôi nước dùng bốc khói nghi ngút. Ngẩng lên lại bất chợt gặp đôi mắt đang cười sau lớp khẩu trang và lời nhắc ăn đi kẻo nguội. Biết chị là người Hải Phòng ra sinh sống tại Móng Cái đã lâu nhưng vẫn nhận ra tính cách của những người con của thành phố Hoa phượng đỏ phóng khoáng, nồng hậu, chân tình. Đây cũng có thể nói nó gần như tính cách của những người Móng Cái hoặc ở chị hai quê hương này đã trộn vào nhau để tạo nên một con người, một tính cách của những người con vùng biển.

Sợi bánh đa dai quyện cùng những miếng gạch cua sau khi được khuấy vụn ra thơm lừng trong miệng. Từ những miếng chả lá lốt, miếng mọc hay con tôm đều do bàn tay cần mẫn của người chủ quán này sơ chế ra. Tôi chậm rãi ăn như sợ bát bánh đa sẽ hết nhanh, sợ những kỷ niệm với Hải Phòng yêu dấu vừa kịp ùa về lại trôi đi trong bộn bề cuộc sống. Hải Phòng có rất nhiều món ăn ngon nhưng với tôi món ngon nhất vẫn là bánh đa cua. Thế mới biết không phải cứ sơn hào hải vị mới là những món ngon trong cuộc sống, mới đem lại cho con người là sự nhớ nhung, hạnh phúc mà chính là những món quê, chúng ta vẫn thường bắt gặp giữa cuộc sống đời thường này.

Bình Nguyên Trần

Cách nấu bánh đa cua Hải Phòng với rau muống ngon đúng điệu Cách nấu bánh đa cua Hải Phòng chuẩn vị sẽ giúp bạn có một trải nghiệm ẩm thực khó quên với món ăn đặc sản này. Món ăn có vị cay cay, nóng hổi sẽ khiến mọi thành viên trong gia đình đều yêu thích. Để làm món bánh đa cua không quá khó, bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: món ngon cá chiên bánh đa cua dinh dưỡng thực đơn bánh đa cua hải phòng mẹo nấu ăn hành tím nướng

Xem thêm Share

Xem nhiều

Đoạn camera đau lòng đang được chia sẻ trên MXH: Người phụ nữ bị chồng đánh dã man, các con ôm mẹ gào khóc00:52

"Lụt Từ Ngã Tư Đường Phố" lần đầu được cover sau 16 năm, "Táo Thoát nước" Tự Long sốc vì 1 chi tiết được giữ nguyên02:01

Bất bình khi xem clip ghi cảnh cụ bà bị 2 phụ nữ đánh, người vào can còn bị ngăn lại00:38

Điếng người trước cảnh tượng bóng trắng di chuyển trong salon tóc lúc 12h đêm02:08

Vụ dụ dỗ người dân tu tập mê tín: Một bị hại phải bán 3 căn nhà ở Hà Nội01:02

Căng: Sao nam Vbiz quỳ gối xin lỗi Trấn Thành, nguyên nhân vì 1 câu "vạ miệng" trên sóng truyền hình02:42

Tiktoker qua Singapore thăm mẹ con bé Bắp, khẳng định 1 điều khi thấy "bánh tráng nhúng nước cuốn cải ăn qua ngày"01:04

Đôi Vbiz "phim giả tình thật" đang sống chung nhà, bí mật bại lộ bởi 1 tíc tắc diễn ra trên sóng livestream00:46

Clip em bé vùng cao ngủ quên trước cửa lớp "đốn tim" dân mạng01:33

Người đàn ông túm tóc, đạp túi bụi vào mặt nữ nhân viên bán thuốc: Clip diễn biến đầy phẫn nộ02:06

Trước khi tung sao kê, Phạm Thoại đăng clip 23s, tuyên bố điều gây xôn xao00:24

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm gà chiên mắm đơn giản tại nhà

11:45:19 26/02/2025

Gà chiên mắm là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Sau đây, chúng tôi sẽ giới thiệu cách làm gà chiên nước mắm ngon, đơn giản tại nhà.

7 cách làm món kho đậm đà, thơm ngon khó cưỡng

05:58:16 26/02/2025

Món kho là một trong những món ăn truyền thống của người Việt, mang hương vị đậm đà, thơm ngon và rất bắt cơm. Dưới đây là 7 bí quyết giúp bạn làm món kho ngon như ngoài hàng.

5 cách pha 5 loại nước sốt ngon dùng cho các loại món ăn, chị em từ nay khỏi phải đau đầu tìm kiếm

06:02:37 25/02/2025

Nước sốt là linh hồn của món ăn, giúp tăng hương vị và tạo sự đặc biệt cho từng món. Dưới đây là 5 cách pha nước sốt thơm ngon, đơn giản, giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn.

8 mẹo làm nem rán vàng giòn, không bị bục hay khô

06:02:06 25/02/2025

Nem rán là món ăn truyền thống hấp dẫn, nhưng không phải ai cũng biết cách rán nem giòn rụm, không bị bục hay quá khô.

Hôm nay nấu gì: Bữa cơm có món lạ mà ngon miệng

16:59:33 24/02/2025

Bữa cơm có món lạ mà ngon miệng. Bữa tối vừa ngon lại có sự trải nghiệm hương vị mới mẻ thế này chắc chắn cả nhà sẽ thích.

Khách Hàn gợi ý món nhất định phải ăn khi đến Việt Nam

11:14:06 24/02/2025

Mới đây, cô gái Hàn Quốc tên Eunbi đã chia sẻ những trải nghiệm thú vị trong chuyến du lịch 5 ngày 4 đêm tại Việt Nam trên một diễn đàn chuyên về Du lịch và Ẩm thực của Hàn Quốc.

Loại rau có mùi cực hắc nhiều người chê nhưng bổ gan, trời đang nồm ẩm ăn ngay tăng sức đề kháng

11:10:58 24/02/2025

Hãy thử làm món rau cần tây xào khoai tây vừa đơn giản, dễ ăn dưới đây nhé. Món ăn vừa tươi ngon, vừa bổ dưỡng, lại đúng mùa, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.

8 mẹo chiên gà giòn rụm, không bị khô hay cháy khét

11:09:00 24/02/2025

Gà chiên giòn là món ăn khoái khẩu của nhiều người, nhưng để lớp vỏ giòn rụm, thịt bên trong mềm mọng mà không bị cháy khét hay khô cứng thì cần có bí quyết.