Cách làm bánh cuốn lá dứa nhân tôm nấm nóng hổi, thơm ngon, hấp dẫn

Làm bữa sáng cho gia đình với món bánh cuốn hấp tôm thịt thì còn gì bằng. Đặc biệt hơn sẽ bật mí cách biến tấu món hấp này với lớp vỏ màu xanh lá dứa vô cùng đẹp mắt.

Nguyên liệu làm Bánh cuốn lá dứa nhân tôm

Tôm 200 gr

Nấm mèo 40 gr

Nấm rơm 40 gr

Bột gạo 200 gr

Bột năng 70 gr

Nước cốt lá dứa 700 ml

Hành tím băm 30 gr

Hành boa rô 10 gr

Nước mắm 32 ml

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/tiêu/hạt nêm)

Chả lụa 50 gr (ăn kèm)

Rau ăn kèm 50 gr (rau thơm/giá đỗ)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Bạn nên chọn những loại tôm tươi với vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh. Không mua những loại tôm có màu tối hay không đều màu.Khi nhấc tôm lên mà có hiện tượng chảy nhớt là tôm không tươi.Tôm tươi thường có phần đuôi xếp lại với nhau. Nếu đuôi tôm bị xòe ra thì tôm đã bị bơm hóa chất không nên mua.

Cách chọn mua nấm rơm ngon

Chọn loại nấm rơm có hình tròn, vẫn còn búp. Không nên chọn loại đã nở to ra.Nấm rơm có màu đen bao giờ cũng ngon hơn nấm rơm có màu trắng.

Cách chọn mua nấm mèo (mộc nhĩ đen) ngon

Với nấm mèo khô, bạn ưu tiên chọn cánh mộc nhĩ có tai to, dày và phần gốc ít nấm con.Màu sắc nấm nên có màu hổ phách sậm, hơi bóng (đối với mặt nấm phía trên) và màu cà phê sữa (đối với mặt nấm ở phía dưới).Không nên chọn loại nấm mèo tươi, bởi trong nấm mèo tươi có chứa các độc tố gây hại khiến người ăn cảm thấy ngứa, khó chịu trong cơ thể.

Cách chế biến Bánh cuốn lá dứa nhân tôm

1

Pha bột bánh

Cho lần lượt 200gr bột gạo, 70gr bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối, 700ml nước cốt lá dứa, 1 muỗng canh dầu ăn vào tô đựng. Dùng phới lồng khuấy đều cho bột tan ra đến khi hỗn hợp mịn mượt là được nha. Sau đó để bột nghỉ trong vòng 1 tiếng.

2

Sơ chế nguyên liệu

Tôm rửa sạch, lột vỏ và loại bỏ chỉ lưng. Sau đó, mang tôm đi băm nhuyễn.

Nấm rơm cắt bỏ chân nấm, sau đó đem ngâm trong nước muối khoảng 10 phút và rửa sạch, để ráo. Bạn cắt nấm rơm thành các lát mỏng.

Nấm mèo bạn loại bỏ chân nấm rồi đem đi ngâm với nước lạnh khoảng 30 phút cho nấm nở ra, băm nhuyễn.

3

Xào nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Hành boa rô bạn cắt lát rồi cho vào chảo, phi thơm ở lửa vừa.

Kế đến, bạn cho tôm băm nhuyễn vào chảo, đảo đều đến khi tôm hơi săn lại thì cho lần lượt nấm rơm và nấm mèo vào chảo, xào tất cả nguyên liệu lại cho chín đều.

Nêm nếm phần nhân bánh với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều tất cả lại với nhau và xào thêm khoảng 5 phút cho phần nhân thấm gia vị, tắt bếp.

4

Tráng vỏ bánh cuốn

Đầu tiên làm nóng chảo rồi quét 1 lớp mỏng dầu ăn lên mặt chảo.

Bạn cho lửa nhỏ lại rồi đổ một lớp bột thật mỏng và tráng đều khắp bề mặt chảo xong đậy nắp lại để bột không bị khô.

Sau khi đậy nắp khoảng 30 – 45 giây bánh sẽ chín, bạn úp chảo ra đĩa sạch (đã phết dầu) để lấy bánh ra.

Tiếp tục đổ một ít bột bánh vào chảo làm mẻ bánh tiếp theo. Cứ làm lần lượt đến khi hết bột nhé.

5

Cuộn tôm nấm

Múc một ít nhân tôm nấm đã xào lên một góc của miếng bánh cuốn. Cuộn tròn lại.

Lặp lại liên tục cho đến khi hết nhân tôm nấm nha.

6

Pha nước chấm

Bắc lên bếp một cái nồi nhỏ, rồi cho lần lượt vào nồi 30gr đường, 30ml nước mắm, 50ml nước lọc. Bật lửa vừa, dùng muỗng khuấy tan đường ra đến khi thấy hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp.

Bạn có thể cho thêm một ít ớt băm để nước mắm thêm cay cay nhé.

7

Thành phẩm

Phi thơm một ít hành tím băm lên trên để món ăn dậy mùi, xếp rau, giá và một ít chả lụa ra dĩa ăn kèm.

Bánh cuốn lá dứa với màu xanh bắt mắt. Vỏ bánh mỏng, dai nhẹ kết hợp với nhân tôm nấm được nêm nếm vừa phải. Khi nhai bạn sẽ cảm nhận được độ ngọt, giòn sừn sựt của nấm. Chấm thêm chút nước mắm cay cay khiến món ăn thêm khó cưỡng. Đây sẽ là món ăn hấp dẫn dùng để chiêu đãi bạn bè và người thân đo!