Cá viên chiên chín, sau đó xào với nước mắm, bơ, tỏi dậy mùi thơm hấp dẫn, chấm tương ớt hoặc tương đen.
Gần đây, cá viên chiên nước mắm trở thành xu hướng ăn uống chiếm trọn cảm tình của dân sành ăn vặt Sài thành. Vẫn là món cá viên chiên quen thuộc với bao thế hệ học trò, người bán biến tấu một chút, dùng nước mắm, tỏi, bơ… tạo viên cá chiên mang mùi thơm đến nỗi bạn có thể ngửi hương từ xa. Món ăn bán nhiều tại các xe đẩy hàng rong, tiệm ăn vặt bình dân khắp thành phố.
ADVERTISEMENT
Hộp cá viên chiên mắm đủ loại.
Gọi chung là cá viên, tuy nhiên thực đơn rất phong phú, khoảng 40 loại xiên khác nhau như: cá, tôm, mực, trứng cút, trứng bắc thảo, chả cốm xanh… khiến thực khách loạn mắt lúc chọn món. Các loại viên đã được sơ chế, xếp đầy trên tủ kính trông bắt mắt. Khi có khách gọi món, người bán mới bắt đầu chế biến.
Bốn thành phần tạo nét riêng của cá viên chiên nước mắm là: tóp mỡ, tỏi phi, bơ lạt và nước mắm. Miếng tóp mỡ to, giòn rụm làm thỏa lòng các tín đồ món béo. Tỏi phi vàng dậy mùi thơm. Đặc biệt, nước mắm pha theo công thức riêng, vị vừa mặn vừa ngọt, chất đặc kẹo.
Để chế biến cá viên chiên nước mắm, các loại xiên phải được chiên chín trước. Trong lúc chờ cá viên chín, đầu bếp bắc một chảo khác lên bếp, lần lượt cho tóp mỡ, tỏi phi và bơ lạt vào, xào đến khi bơ tan hết. Thêm ớt nếu khách ưa ăn cay. Tiếp đến, đầu bếp đổ toàn bộ loại xiên đã chiên chín vào chảo bơ tỏi, rưới nước mắm lên trên, đảo đều tới khi thấm vị.
![Cá viên chiên nước mắm - món ăn vặt khiến giới trẻ chao đảo - Hình 2]()
Hai loại nước chấm.
Cá viên chiên nước mắm thường được phục vụ kèm hai loại nước chấm: tương ớt và tương đen. Một số tiệm dùng tương đen nhà làm, còn lẫn hạt đậu tương ăn khá ngon, thơm. Nước chấm rắc nhiều tóp mỡ bên trên tạo vị béo béo và sa tế xào cay cay. Khi ăn, thực khách chấm ngập viên cá vào nước chấm rồi thưởng thức.
Bên cạnh đó, đu đủ, cà rốt ngâm chua ngọt và dưa leo là thứ đồ ăn kèm không thể thiếu, giúp thực khách đỡ ngấy. Vài nơi dùng cải chua thay thế hoặc lúc chiên, đầu bếp xào cá viên với rau muống, rau răm. Nếu nơi bán không có rau muống, gợi ý dành cho bạn là nên gọi thêm vài xiên đậu bắp, ớt nhồi chả cá hay đậu que chả cá… chống ngán.
![Cá viên chiên nước mắm - món ăn vặt khiến giới trẻ chao đảo - Hình 3]()
Đồ chua ăn kèm.
Thực khách dùng xiên nhâm nhi từng viên đồ chiên nhỏ, nhanh chóng cảm nhận vị mằn mặn, ngọt ngọt, dậy mùi thơm đặc trưng của nước mắm. Thực khách hoàn toàn không ngửi thấy mùi khó chịu của mắm nhờ tỏi phi, bơ. Sau khi chiên, cá viên được xào lại với nước mắm nên không bị khô, cũng không quá dầu mỡ. Riêng chả cốm sẽ không xào với nước mắm mà chỉ chiên giòn, chấm nước xốt nhằm giữ độ giòn của lớp cốm bên ngoài. Ngoài ăn vặt, bạn có thể mua cá viên chiên nước mắm ăn với cơm trắng hoặc làm món nhắm. Món này giá bình dân, khoảng 7.000 – 16.000 đồng mỗi xiên tùy loại.
ADVERTISEMENT
Cá viên chiên mắm chấm tương ớt.
Món đáng sợ này của Việt Nam lọt danh sách những món ngon lạ lùng từ trứng Không cần tách vỏ, con người vẫn có thể tận dụng sự sáng tạo để chế biến ra muôn vàn kiểu trứng hấp dẫn. Trứng muối Ảnh minh họa Ăn bánh Trung thu hay bông lan thì chẳng ai còn xa lạ với quả trứng muối màu cam đẹp mắt. Để muối trứng, người ta bọc vỏ trứng trong than ẩm pha với...
Tin mới nhất
Hôm nay nấu gì: Bữa chiều có món "ăn trôi cả nồi", thêm loại quả siêu giàu vitamin C giòn giòn đã miệng
17:19:36 06/02/2023
Bữa chiều có món ăn trôi cả nồi . Tôm rang đậm đà, bổ dưỡng; dưa chuột ngâm tương lạ miệng mà ngon... sẽ kích thích vị giác của cả nhà...
4 công thức nấu canh nấm thơm ngon cho những ngày mưa lạnh
05:59:46 06/02/2023
Bên cạnh các loại rau củ quả như cà rốt, khoai tây, bí đỏ... thì các loại nấm luôn là nguyên liệu được các chị em chọn lựa hàng đầu...
Làm chân giò kho tộ kiểu này vừa thơm ngon vừa bồi bổ sức khỏe, ăn mãi không chán
05:58:25 06/02/2023
Làm chân giò kho tộ kiểu này vừa thơm ngon, bổ dưỡng bồi bổ sức khỏe, ăn chỉ có no chứ không hề ngấy chút nào...
Cúng Rằm tháng Giêng làm món lạ chua chua ngọt ngọt lại giòn rụm này từ đuôi heo ai cũng mê mẩn
14:45:51 05/02/2023
Dù là cúng Rằm tháng Giêng nhưng không nhất thiết bạn phải làm các món ăn truyền thống. Thay vào đó, bạn có thể thêm món ăn mới lạ tự đuôi heo để mâm cỗ thêm ngon và hấp dẫn từ đuôi lợn...
Gà cúng Rằm tháng Giêng đừng luộc nữa, đem hấp nấm thế này lạ miệng lại cực ngon
16:23:03 04/02/2023
Gà cúng Rằm tháng Giêng đừng luộc nữa, đem hấp nấm thế này đảm bảo mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng nhà bạn sẽ trở nên ngon và độc đáo hơn nhiều...
Gợi ý thực đơn mâm cỗ mặn rằm tháng Giêng tươm tất ngon miệng, ăn không bị ngán
06:40:25 04/02/2023
Năm nay, ngày rằm tháng Giêng rơi vào Chủ nhật (tức 5/2 dương lịch), rất phù hợp để các gia đình sửa soạn chu toàn mâm cúng...
Vẫn là thịt heo xào nhưng thử làm kiểu Hàn ăn lạ miệng hơn
06:04:02 04/02/2023
Vẫn là thịt heo xào nhưng chỉ cần thêm một vài nguyên liệu đơn giản, bạn sẽ có được món thịt xào mềm ngon lạ miệng cho bữa tối...
Những món hầm nóng hôi hổi vừa ngon bổ, vừa giữ ấm cơ thể trong ngày lạnh
06:02:57 04/02/2023
Thời tiết giao mùa rất dễ khiến cơ thể suy nhược, sức đề kháng kém. Bởi vậy nên bổ sung những món hầm vào bữa ăn hàng ngày là điều cần thiết...
Cúng Rằm tháng Giêng, đừng quên dọn 5 món ăn này lên mâm cỗ, tổ tiên ưng bụng, cả năm sung túc, may mắn
06:00:56 04/02/2023
Chuẩn bị mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng, chị em trổ tài nấu những món này vừa đẹp, ý nghĩa lại thơm ngon, đảm bảo ai cũng nức nở khen...
Thèm bò xào làm ngay kiểu bò mềm ngon ngọt lại thơm nức này
06:00:19 04/02/2023
Khi xào thịt bò, chỉ cần làm thêm 1 bước là thịt bò sẽ mềm ngon, thơm nức, hấp dẫn đãi cả gia đình ai ăn cũng thích...
4 món canh khoai tây ngon bổ dưỡng và dễ nấu, vụng mấy cũng làm được
05:59:20 04/02/2023
Canh khoai tây là một món canh vừa đơn giản lại thơm ngon bổ dưỡng và dễ nấu, vụng mấy cũng làm được, phù hợp với bữa ăn của mọi gia đình...
Hôm nay nấu gì: Cơm chiều toàn món dân dã nhưng trôi cơm, mỗi người ăn 2 bát vẫn thèm
18:44:18 03/02/2023
Cơm chiều toàn món dân dã nhưng trôi cơm. Thịt băm rang tôm khô siêu ngon lại đậm đà, cà bát muối xổi tăng hương vị cho bữa ăn...mỗi người ăn 2 bát vẫn thèm...
3 món nướng ngũ vị với mùi thơm hấp dẫn không thể cưỡng lại, cách làm cực dễ
06:02:54 03/02/2023
Với mùi vị đậm đà thơm phưng phức, những món nướng ngũ vị dưới đây hứa hẹn sẽ giúp bữa ăn cuối tuần của gia đình bạn thêm đáng nhớ!...
Chân gà hầm nấm đông cô ngon quên lối về, hễ lên mâm là hết
06:01:31 03/02/2023
Chân gà hấp nấm đông cô là món ăn bổ dưỡng thơm ngon cho cả gia đình. Món ăn này có thể nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể. Người lớn và trẻ nhỏ đều thích mê...
3 món nướng riềng mẻ thơm phức khó cưỡng, cực ngon miệng mà dễ chế biến
06:00:59 03/02/2023
Tham khảo 3 món nướng riềng mẻ thơm phức khó cưỡng, cực ngon miệng mà đơn giản dễ chế biến đãi cho cả gia đình nhé!...
Đem "kho thuốc bổ" xào với "hoàng hậu thực vật" được món giàu dinh dưỡng nhưng cực rẻ
06:00:18 03/02/2023
Đem kho thuốc bổ xào với hoàng hậu thực vật được món ăn thơm ngon, hấp dẫn, đơn giản lại giàu dinh dưỡng nhưng cực rẻ...
Tuyệt chiêu tẩm ướp cho món gà nướng thơm ngon
05:58:39 03/02/2023
Cách sơ chế và ướp gà để làm được món gà nướng ngoài giòn, trong mềm chứ không bị khô thịt. Thử làm theo cách này, đảm bảo ai ăn cũng khen tấm tắc...
Hôm nay nấu gì: Bữa chiều cơm ngon canh ngọt, lại có món phụ cực ngon ai cũng thích
17:24:51 02/02/2023
Bữa chiều cơm ngon canh ngọt, lại có món phụ cực ngon, món ăn nào cũng dễ nấu lại hấp dẫn đảm bảo cả nhà ai thưởng thức cũng sẽ hài lòng...