Cách làm bánh cốm dẻo ngon của đầu bếp Lâm Anh Đào

Lâm Anh Đào09:17 22/04/2021

Theo dõi VGT trên

Cách làm bánh cốm ngon lại cực đơn giản, mọi người tham khảo nhé!

Cách làm bánh cốm cần chuẩn bị

200 gr cốm khô

150 ml nước

50 gr đường 1/2 muỗng cà phê nước hoa bưởi hay vanilla

1 muỗng cà phê dầu dừa hay dầu thường

Phần nhân bánh cốm

150 gr đậu xanh

100 gr sầu riêng

80 gr đường

Cách làm bánh cốm dẻo ngon đơn giản

Bước 1: Đậu vo sạch ngâm 3-4 tiếng hay qua dêm. Đổ ra rổ xả sạch rồi hấp chín.

Bước 2: Cho đậu hấp chín còn nóng cùng với sầu riêng và đường vào chảo, bắt lên bếp sên lửa hơi thấp, sên cho nhân dẻo thơm quyện thành 1 khối không dính chảo là tắt bếp. Chờ nhân nguội thì vo viên đè dẹp.

Video đang HOT

Bước 3: Cốm xả nước sạch , để ráo cho vào máy xay cùng nước đường xay nhuyễn ( không cần quá nhuyễn). Sau đó cho hỗn hợp ra chảo cùng với dầu dừa bắt lên bếp khuấy lửa vừa . Cứ vừa nấu vừa khuấy cho đến khi cốm dẻo mịn quyên thành 1 khối không dính chảo thì cho nước hoa bưởi vào tiếp tục khuấy 3-4 phút nữa là tắt bếp .

Bước 4: Cho ít cốm ra màng thực phẩm, cho nhân vào tiếp tục cho 1 ít cốm phủ nhân. Bay giờ bạn nhẹ nhàng gấp màng thực phẩm ngay ngắn , ta sẽ có chiếc bánh cốm xinh xinh như ngoài hàng. Bánh cốm bạn ăn không hết có thể để ngăn mát tủ lạnh hay để nơi thoáng mát.

Thành phẩm siêu ngon:

Chúc các chị em thành công nhé!

Cách làm bánh cốm Hà Nội thơm dẻo, láng mịn tại nhà

Bánh cốm là là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của Hà Nội, với mùi thơm ngây ngất, mát dịu quyện trong lớp vỏ bánh dẻo mềm xanh mướt cùng lớp nhân đậu xanh bùi ngọt tạo nên một ấn tượng khó quên đối với bất kì ai đã từng thử qua!

Thay vì thưởng thức món bánh cốm ngoài cửa hàng, các bạn hãy tự tay làm món bánh cốm vừa ngon, thú vị lại đảm bảo vệ sinh tại nhà nhé. Dưới đây là cách hướng dẫn làm bánh cốm thơm ngon và cực hấp dẫn, các bạn cùng tham khảo cách làm nhé.

Bánh cốm Hà Nội thơm ngon

Để thực hiện hướng dẫn làm bánh cốm ngon và chuẩn vị người Hà Nội, trước hết các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần có để làm bánh cốm dưới đây nhé:

Nguyên liệu:

- Cốm khô: 300 gr

- Đậu xanh đã cà vỏ: 50 gr

- Đường: 80 gr ( có thể gia giảm theo khẩu vị )

- Vừng rang chín: 3 thìa ăn cơm

- Bột nếp: 3 thìa ăn cơm

- Dầu ăn: 1 thìa ăn cơm

- Nước hoa bưởi: vài giọt

- Nước: 300 ml

- Lá nếp: vài lá

Cách thực hiện:

Bước 1: Đậu xanh ngâm nước cho nở mềm trong vòng 3 tiếng, đem hấp chín. Cho đậu vào máy xay sinh tố cùng một ít nước và 30 gr đường rồi xay thật nhuyễn.

Bước 2: Cốm nhặt bỏ những hạt xấu, rửa qua nước cho sạch. Ngâm cốm với nước lạnh trong vòng 1 tiếng cho cốm nở mềm. Lượng nước ngâm cốm cao hơn bề mặt cốm một tí xíu.

Bước 3: Cho phần đậu xanh đã xay nhuyễn, dầu ăn và chỗ bột nếp vào chảo chống dính. Đặt chảo lên bếp sên nhỏ lửa cho đến khi đậu xanh trở lên khô ráo thì rắc một nửa chỗ vừng và vài giọt nước hoa bưởi vào. Dùng đũa đảo đều để vừng và nước hoa bưởi trộn đều vào đậu, rồi cho đậu ra một cái bát.

Bước 4: Cho 300 ml nước cùng 50 gr đường và lá nếp vào chảo. Đun cho tan đường thì cho cốm vào xào ở mức lửa nhỏ. Dùng đũa quấy đều để cốm không bị bén chảo. Khi cốm trở lên khô ráo, các hạt cốm đã gần như tan hết, ăn thử thấy cốm rất dẻo, không còn lẫn những hạt cốm còn rắn nữa là được. Trong lúc xào nếu thấy cốm còn lẫn những hạt rắn mà nước đã khô thì có thể chế thêm chút nước.

Bước 5: Xoa dầu ăn vào tay cho khỏi dính rồi nặn một ít cốm thành hình vuông (nên nặn thật mỏng). Đặt miếng cốm vào một miếng màng bọc thức ăn rồi xúc một ít nhân đậu xanh dàn đều vào giữa miếng cốm. Sau đó nặn một miếng cốm tương tự đặt chồng lên trên. Cuối cùng là rắc một chút vừng vào bề mặt của chiếc bánh cốm.

Bước 6: Nắn lại các mép của bánh cho đẹp hơn rồi gói lại. Nếu muốn bánh cốm được đẹp và mịn màng hơn thì nên dùng khuôn vuông để tạo hình bánh bạn nhé.

Bánh cốm dẻo dẻo hòa quyện với nhân đậu xanh thơm ngon

Bánh cốm thích hợp làm quà biếu vào dịp Tết

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh cốm dẻo thơm trên nhé!

Ấm lòng mùa đông với 4 món chè nóng hổi 'vừa thổi vừa ăn' Những món chè nóng hổi, thơm nức sau đây sẽ làm mùa đông của bạn bớt lạnh đi nhiều đấy! 1. Chè khoai dẻo Nguyên liệu: Khoai lang ruột tím: 200g Khoai lang ruột vàng; 200g Bột năng: 340g Đường: 150g Nước cốt dừa: 170ml Bột thạch sương sáo: 18g Vừng rang: 10g Dụng cụ: Nồi, muỗng, bếp,... Cách nấu: Đầu tiên bạn...