Cách làm bánh cốm đậu xanh đơn giản tại nhà, vị bùi thơm hết ý

Bánh cốm đậu xanh là món ăn cực thơm ngon của Hà Nội vào những ngày thu sang. Mời bạn cùng vào bếp để học cách làm bánh cốm đậu xanh đơn giản, dễ làm ngay tại nhà mình.

Nguyên liệu làm Bánh cốm đậu xanh

Cốm khô 300 gram

Đậu xanh 50 gram (đã cà vỏ ngâm mềm)

Đường cát 80 gram (có thể tăng giảm tuỳ khẩu vị)

Bột nếp 3 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Lá dứa 20 gram (4 lá)

Nước hoa bưởi 10 ml

Dụng cụ thực hiện:

Máy xay sinh tố, túi ni lông, dao, thớt, rây, nồi, chảo, bếp…

Cách chế biến Bánh cốm đậu xanh

1

Ngâm cốm với lá dứa

Cắt nhỏ lá dứa và cho vào máy xay sinh tố cùng 100 ml nước lọc xay nhuyễn rồi lọc qua rây lấy nước cốt.

Cốm nhặt bỏ những hạt sạn, rửa qua với nước ấm rồi đem ngâm với phần nước cốt lá dứa trong khoảng 1 tiếng.

2

Làm nhân bánh

Cho đậu xanh đã ngâm mềm vào nồi nấu chín nhừ rồi xay nhuyễn. Sau đó cho đậu vào chảo chống dính 50g đường, bột nếp, vài giọt tinh dầu hoa bưởi vào đậu khuấy đều và sên ở lửa nhỏ. Sên tới khi đậu mịn dẻo là được.

3

Làm vỏ bánh

Đun sôi 300 ml nước lọc với 30g đường còn lại, sau đó cho phần cốm đã được ngâm với nước lá dứa ban nãy vô nấu cùng. Vừa nấu vừa khuấy thật đều tay tới khi cốm tan hết là được.

4

Gói bánh

Chờ cốm thật nguội để gói bánh. Trải một lớp ni lông lên thớt, phết một lớp dầu ăn mỏng lên muỗng rồi múc cốm cho lên tấm ni lông, sau đó thêm phần nhân đậu xanh lên trên, cuối cùng phủ lên 1 lớp cốm nữa rồi gói bánh lại.

5

Thành phẩm

Bánh cốm sau khi gói xong có thể bảo quản trong khoảng 3 – 4 ngày. Khi thưởng thức bánh cùng với trà nóng thì trên cả tuyệt vời.