Cách kho cá nục rim thơm ngon hấp dẫn đậm đà hương vị cho bữa ăn

Phạm Hồng Hân14:54 20/09/2021

Vào những ngày tiết trời se lạnh, một dĩa cá nục kho rim nóng hổi, beo béo sẽ là một sự lựa chọn không tồi cho bữa ăn hàng ngày của bạn.

Cùng vào bếp và thực hiện ngay món kho tuy dân dã nhưng không kém phần thơm ngon để chiêu đãi bản thân và gia đình ngay nào!

Nguyên liệu làm Cá nục kho rim

Cá nục 500 gr

Nước dừa tươi 100 ml

Ớt sừng 1 quả

Gừng 1/2 củ

Hành lá 3 cây

Hành tím 5 củ

Tỏi 4 tép

Dầu ăn 5 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng canh

Nước màu 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn mua cá nục tươi ngon

Đối với cá nục còn sống, bạn nên chọn những con cá có dáng bơi linh hoạt, mắt trong suốt, mang hồng và lớp vảy óng ánh.

Đối với cá nục đông lạnh, ngoài mắt trong suốt và lớp vảy tươi sáng, nếu thịt cá có độ đàn hồi cao, mang cá đỏ hồng dính chặt với hoa khế, không chảy dịch thì đấy là cá nục tươi ngon.

Tránh mua cá nục có mắt lõm vào trong hốc mắt, vảy cá bị bong ra khỏi thân, xỉn màu, xuất hiện vết lõm khi ấn tay vào và có mua tanh hoặc hơi khai, gần với mùi của khí amoniac.

Cách chế biến Cá nục kho rim

Sơ chế nguyên liệu

Cá nục sau khi mua về thì làm sạch, loại bỏ phần ruột cá, sau đó ngâm với nước cùng 1 – 2 lát gừng đập dập để loại bỏ đi mùi tanh của cá, đồng thời tăng thêm hương vị cho món ăn.

Hành lá bỏ rễ, lá hư. Ớt bỏ cuống. Hành tím và tỏi bóc vỏ. Gừng gọt vỏ.

Rửa sạch phần gừng còn lại, hành lá, ớt, hành tím và tỏi sau khi lột vỏ. Đối với gừng thì bạn cắt sợi mỏng vừa ăn.

Cắt lát xéo 1/2 trái ớt sừng và băm nhuyễn 1/2 còn lại. Phần đầu hành lá đập dập rồi mới băm nhuyễn. Tiếp đến, lần lượt băm nhuyễn phần cọng hành lá cùng các nguyên liệu còn lại.

Cách khử mùi tanh cá nục hiệu quả

Sau khi làm sạch và cắt khúc cá, bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 – 20 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước nhiều lần.Một cách khác để khử mùi tanh là ngâm cá trong dung dịch nước muối loãng trong vòng 5 – 10 phút.

Hoặc bạn có thể chà xát muối lên thân cá, sau đó đánh vảy và tiến hành làm sạch cá, tiếp tục rửa lại nhiều lần với nước là được.

Cá sau khi làm sạch cũng có thể ngâm qua sữa tươi không đường trong ít phút. Phương pháp này vừa giúp thịt cá mềm hơn vừa khử đi đáng kể mùi tanh của cá.

Video đang HOT

Ướp cá

Cá sau khi làm sạch và khử mùi tanh thì để vào thau hoặc tô, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 phần tỏi băm, 1/2 phần hành tím băm cùng 1 ít ớt băm. Sau đó trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng thời gian 10 phút.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào 4 muỗng canh dầu ăn. Quan sát thấy dầu nóng thì chỉnh mức lửa nhỏ vừa. Tiếp tục thêm 1/2 lượng gừng cắt sợi rồi đảo đều trong vài giây. Gừng sẽ giúp khử đi mùi tanh còn sót lại của cá sau khi ướp.

Lần lượt đặt cá vào chảo. Lưu ý dùng đũa gạt bớt phần hành tím và tỏi trước khi cho cá vào chảo để tránh nguyên liệu bị cháy nhiều khi chiên. Quan sát thấy mặt dưới của cá trở nên vàng giòn thì mới đảo mặt. Hạn chế đảo cá nhiều lần để tránh thịt cá bị nát.

Sau khi 2 mặt cá đều vàng giòn thì vớt ra dĩa để chuẩn bị cho công đoạn tiếp theo.

Kho cá nục rim

Bắc 1 cái chảo khác lên bếp và thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn. Bạn có thể tận dụng chảo trước đó để nấu tiếp, nhưng nhớ đổ bớt dầu và gạt đi phần nguyên liệu còn dư trong chảo. Lưu ý để mức lửa nhỏ vừa.

Sau khi dầu nóng thì thêm đầu hành lá, tỏi, hành tím, ớt băm nhuyễn cùng phần gừng cắt sợi còn lại vào chảo và đảo đều.

Đổ 100ml nước dừa tươi vào thau hoặc tô dùng để ướp cá để lấy hết phần gia vị và nguyên liệu ướp còn sót lại. Sau đó đổ tất cả vào chảo.

Cho thêm 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm rồi nấu sôi. Tiếp đến, lần lượt xếp cá vào chảo và thêm 1 muỗng canh nước màu vào chảo. Kho cá khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị và nước kho cá sắc lại thì rắc cọng hành lá băm nhuyễn và một vài lát ớt sừng lên, rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cá nục kho rim với thịt cá mềm ngọt, bùi béo kết hợp cùng nước kho cá bắt mắt, đậm đà. Tất cả thấm đều gia vị vô cùng hấp dẫn. Đây hứa hẹn sẽ là một món ăn cực “hao cơm” của bạn và gia đình, đặc biệt là trong những ngày mưa, khi tiết trời se lạnh đấy nhé!

Cách kho cá nục thơm ngon đậm đà đơn giản bạn nên biết

Cá nục là một món ăn quen thuộc với người dân Việt Nam. miếng cá nóng hổi đậm đà thơm ngon khiến bạn không thể từ chối và dễ dàng đưa cơm.

Ngon, lạ miệng và dễ thực hiện, có nhiều cách để kho cá nục biển ngon, dưới đây là những cách làm cá nục thơm ngon nhất mà bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay cả khi đây là lần đầu tiên bạn chế biến món ăn này.

Những lợi ích mà cá nục kho mang lại cho chúng ta

Nồi cá nục kho ngon đậm đà hao cơm không những khiến cho bữa cơm của gia đình bạn trở nên ấm cúng, những lợi ích của món ăn này có thể sẽ khiến bạn bất ngờ:

Hỗ trợ điều trị cao huyết áp:

Cá nục là một loaị cá đặc biệt có hàm lượng Kali cao, chất này có tác dụng duy trì và ổn định huyết áp, và giúp ngăn chặn các nguy cơ biến chứng của bệnh cao huyết áp.

Thực đơn của những người bị bệnh cao huyết áp được khuyên dùng nên có chứa các món ăn làm từ loại cá này, vừa là một món ăn ngon lại còn bổ dưỡng với nhiều cách kho cá nục.

Tốt cho não bộ

Trong cá nục có chứa rất nhiều DHA và omega3, các chất có tác dụng cải thiện chứng năng của não bộ hiệu quả, kích thích phát triển các dây thần kinh và cải thiện trí nhớ cũng như giúp não bộ hoạt đông hiệu quả

Ngoài ra, những hợp chất này còn được nghiên cứu và chế tạo ra thuốc chống bệnh trầm cảm, cải thiện tinh thần và cảm xúc của con người

Docosahexaenoic Acid được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nạp vào cơ thể bởi khả năng phòng ngừa rối loạn hành vi và bệnh mất trí nhớ của những người cao tuổi.

Làm giảm nguy cơ tiểu đường

Axit béo bão hoà trong thịt cá nục có thể giúp cơ thể kiểm soát lượng đường trong máu, hơn nữa, việc áp dụng các cách kho cá nục và đưa vào thực đơn sẽ giúp chúng ta giảm thiểu nguy cơ bệnh lý liên quan đến tim mạch.

Mách bạn cách chọn cá nục cho cách kho cá nục thơm ngon nhất

Khâu lựa chọn cá là một khâu quan trọng mà đôi khi chị em hay bỏ qua, như vậy chúng ta có thể đã bỏ lỡ đi những hương vị đậm đà nhất đáng lẽ chúng ta có đuọc khi áp dụng những cách kho cá nục thơm ngon đậm đà trên. Chỉ bởi những cách nhận biết siêu đơn giản dưới đây, chọn cá tươi ngon sẽ trở thành sở trường của bạn:

Mang cá: Mang của những con cá tươi ngon nhất sẽ có màu đỏ tươi, không có nhớt, mùi như các con cá đã bị ươn hay ướp đông lạnh lâu ngày. Đồng thời, mang cá tươi sẽ khép chặt khi cá mới được đánh bắt, do đó, nhìn mang cá là việc đầu tiên các bạn nên làm khi mua cá nục bạn nhé.Mắt cá: cá bị nhiễm độc thì mắt cá sẽ không còn trong, nhiễm độc nặng khiến mắt cá bị lồi ra. Thân cá: Cá bị nhiễm độc nặng sẽ có phần đầu to trong khi phần thân nhỏ, có những con cá còn xuất hiện u và nếu thấy u trên thân cá, bạn không nên mua cá này. Vảy cá: Những con cá tươi ngon sẽ có vảy cá còn nguyên vẹn, toàn thân không bị bong tróc nhiều, không có những đốm đen, vệt bầm hay màu sắc bất thường khác.Miệng cá: Cá tươi sẽ có miệng ngậm kín thay vì mở như cá để lâu ngày, hơn nữa, răng của cá đông lạnh lâu ngày sẽ rụng và do đó, nhìn miệng cá cũng là một cách hay để bạn phân biệt cá tươi hiệu quả.

Ngoài ra, bạn cũng nên biết rằng, cá bị ướp ure để giữ độ tười thì mắt cá sẽ trong, mang cá đỏ tươi hơn mức bình thường, và khi nhấn vào thân cá sẽ có vết lõm do thịt cá không còn tính đàn hồi. Cá nhiễm ure cũng có mùi khai khi ngửi kĩ chứ không có mùi tanh đặc trưng.

Mẹo khử mùi tanh cá nục đơn giản bạn nên biết

Cách kho cá nục tuy dễ thực hiện, nhưng để đảm bảo cho nồi cá kho ngon không tanh thì cách khử tanh cá biển cũng nên được các bạn lưu ý. Với những mẹo nhỏ siêu đơn giảm dưới đây, mùi tanh của cá sẽ không bao giờ còn là nỗi ám ảnh của bạn và bạn có thể thoải mái thưởng thức trọn vị ngon của món cá kho này.

Dùng muối hoặc nước muối

Trước khi rửa bằng muối, bạn phải đảm bảo rằng da cá được cạo sạch sẽ, không còn nhớt và lớp phấn trắng ở phần bụng cá. Để hiệu quả hơn, bạn hãy lấy hết phần ruột trong bụng cá, các gân máu, rửa thật sạch qua nước trước khi ngâm với nước muối trong thời giam 10 phút

Dùng rượu

Ngoài muối thị rượu cũng là một lựa chọn tuyệt vời với công dụng khử tanh cho cá. Bạn tẩm 2-3 thìa cà phê rượu vào cá trước khi đem đi chế biến món ăn, không những mùi tanh sẽ không còn nữa, mà mùi vị của món cá kho cũng được lên hương bội phần đấy nhé.

Dùng chè (trà)

Chè xanh còn có tác dụng khử tanh thần kì mà bạn có thể chưa biết. Trong quá trình nấu cá kho, bạn chỉ việc rắc lót dưới đáy nồi một lớp chè khô hoặc chè xanh, hoặc trên cùng nồi cá, thịt cá thành phẩm không những không tanh mà còn thơm với những thớ thịt rắn chắc.

Cách kho cá nục thơm ngon khó cưỡng đơn giản

Cách làm cá nục kho tiêu

Nguyên liệu cho cách kho cá nục kho tiêu đậm đà chuẩn vị:

Cá nục: 4 -5 con.

1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, ớt trái, ớt bột, nước màu và 6 thìa cà phê nước mắm ngon...

Các bước kho cá nục kho tiêu ngon chuẩn vị

Bước 1: Cá nục sau khi làm sạch, bỏ đi phần ruột, và cắt khúc 5 cm. Bạn hoàn toàn có thể để nguyên cá nục, tuy nhiên thời gian kho cá nục sẽ lâu hơn để đảm bảo cho cá nục ngấm da vị .

Bước 2:Ướp cá cùng với các gia vị đã chuẩn bị sẵn...trong khoảng thời gian 20-30 phút.

Bước 3: Cho chảo lên bếp, cho 3 thìa cà phê dầu ăn cho vào đến khi dầu an nóng già thì cho tỏi vào phi thơm.

Bước 4: Bỏ cá đã ướp vào, đảo nhẹ để cá thấm gia vị, tránh đảo mạnh tay cá có thể sẽ bị vỡ ra.

Bước 5: Đun cho đến khi nồi cá sôi thì cho thêm 200ml nước sôi vào, nêm nếm lại gia vị rồi vặn nhỏ lửa sang chế độ liu riu.

Bước 6: Kho cá trong khoảng 30 phút, khi nồi cá đã cạn nước thì rắc thêm ít tiêu vào nồi, đậy vung và món cá nục kho tiêu ngon lành đã sẵn sàng cho việc thưởng thức.

Cách làm cá nục kho cà chua

Nguyên liệu cho cách làm cá nục kho cà chua

Các nguyên liệu cần thiết để thực hiện món cá nục kho cà chua bao gồm:

Cá nục biển: 600 gamCà chua: 5 quảGừng tươi: 1 củỚt tươi: 4 quảHành khô: op3 củHành láGia vị bao gồm: Muối hạt, đường, nước mắm, mì chính, bột canh, tiêu

Các bước kho cá nục cà chua thơm ngon nhất

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cho cách kho cá nục cà chua

Cá nục tiến hành bỏ mang, làm sạch sau đó chà lên toàn thân cá bằng muối rồi rửa sạch lại với nước.Cà chua rửa sạch bổ múi cau 6 miếng.Hành lá rửa sạch và cắt khúc 3cm.Hành khô: Bóc vỏ , rửa sạch,đập dập.Gừng tươi cạo vỏ,rửa sạch và chia làm 2. Một nửa đập dập,còn 1 nửa thái sợi nhỏ

Bước 2: Chiên cá cho cách kho cá nục cà chua

Bắc chải lên bếp, cho 2 thìa cà phê dầu ăn đến khi dầu già thì cho cá nục vào chiên vàng đều 2 mặt thì lấy cá ra.

Bước 3: Tiến hành kho

Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa cà phê dầu ăn và hành khô, gừng đập dập vào phi vàng, và dậy mùi. Tiếp theo cho cà chua vào nồi, đảo đều tayNêm một chút bột canh vào để cà chua ngấm gia vị, rôig tiếp tục đổ phần cá đã chiên vào nồiCho tiếp các gia vị sau vào nồi cá: 1 thìa đường, 1 thìa mì chính, 1 thìa bột canh, 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa bột canh,1/2 thìa tiêu ,vài quả ớtKho với lửa liu riu trong 15 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ănCuối cùng, cho hành lá, gừng đã thái sợi vào nồi, để lửa tiếp tực trong 1 phút và tắt bếp. ta có món cá nục kho cà chua ngon khó cưỡng.

Lưu ý: Việc chiên cá sẽ giúp cho thịt cá săn lại, không bị bở khi kho. Tuy nhiên các bạn không nên chiên quá lâu, quá giòn vì như vậy cá sẽ bị khô, mất đi hương bị đặc trưng của chúng.

Cách kho cá nục kho riềng ngon đúng điệu siêu đơn giản

Nguyên liệu:

Cá nục: 600gRiềng tươi, 4 củ sả tươi, 3 nhánh tỏi,2 quả ớt ớt,1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 quả chanh tươi Nước mắm, đường, màu cốt dừa, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu cho cách kho cá nục với riếng chuẩn vị

Cá nục mua về sơ chế sạch, cắt khúc vừa sau đó dùng riềng xay nhuyễn xát đều từng khúc cá, Riềng tươi cắt lát, Tỏi đập dập,Sả, ớt cắt lát, để riêng.

Các bước trong cách kho cá nục kho tiêu

Bước 1: Cho 1 lớp riềng, sả, tỏi xuống đáy nồi rồi cho cá nục đã ướp riềng lên. Phàn riềng sả còn lại cho lên trên cùng của cá.

Bước 2: Cho 2 thìa cà phê nước màu cốt dừa,2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê dầu ăn và 1 thìa cà phê nước cốt chanh vào nồi cá, đảo đều để cá ngấm đều gia vị, phần riềng sả còn lại cho lên trên cùng của cá.và ướp nồi cá trong 30 phút.

Bước 3: Cho nồi cá nục đã ngấm da vị lên bếp, bật lửa to cho đên khi nồi sôi thì giảm về mức lửa nhỏ để kho cá trong 20 phút.

Bước 4: Kho tới khi nồi cá cạn nước, cá săn chắc ngấm gia vị đậm đà và lên màu nâu bóng đẹp là được. Bạn có thể cho thêm ít hạt tiêu vào bước cuối cùng.

Yêu cầu thành phẩm trong những cách kho cá nục đơn giản trên

Cá nục được thực hiện theo các bước cụ thể trong những cách kho cá nục như trên sẽ cho thành phần đạt chuẩn ngon như dưới đây

Món ăn có mùi vị đậm đà, không quá nhạt hay mặn. Mùi cá thơm quyện với mùi tiêu, cà chua và những nguyên liệu khác.

Nước cá kho không khô hết trong quá trình nấu mà vẫn còn lại sền sệt dưới đáy nồi,

Thị cá săn chắc, không nhão và không còn mùi tanh.

Cách bảo quản nồi cá nục kho

Với những cách kho cá nục đơn giản dưới đây, sau khi chế biến xong nồi cá nục kho ngon, bạn nên biết cách đúng để bảo quản nồi cá cho hương vị thơm ngon nhất.

Sau khi nấu xong, bạn để nồi nguội hẳn và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản nếu như chưa ăn ngay

Nồi cá kho bảo quản trong tủ lạnh tối đa 5 ngày, tránh để gần những đồ tươi sống để nồi cá giữ nguyên hương vị

Đậy kín vung nồi, và đảm bảo cá không tiếp xúc với không khí trong thời gian quá lâu

Một nồi cá nục kho chỉ nên hâm lại 2 lần sau lần nấu đầu tiên, nếu hâm lại quá nhiều lầnm hàm lượng chất dinh dưỡng sẽ không còn bên cạnh việc mất đi độ ngon và đậm đà của món ca nục kho.

Một số lưu ý khi thực hiện các cách kho cá nục
Thường thì cá nục được ướp lạnh ,Chính vì vậy, khi mua chị em cần lưu ý chọn những con cá tươi, bằng các mẹo chọn cá tươi phía trên.

Bạn có thể sử dụng gừng hoặc không tuỳ theo sở thích

Nếu bạn muốn ăn cá mềm và nguyên hương vị có thể không chiên cá trước khi kho. và phải đảm bảo cá ướp trong khoảng thời gian ít nhất 30 phút .

Chị em có thể sử dụng nồi áp suất điện hoặc nồi áp suất cơ. Loại nồi này dùng hơi nước và nhiệt độ để làm chín món ăn, nồi cá của bạn sẽ nhanh chín mà vẫn giữ nguyên hương vị.Tuy nhiên bạn phải canh thời gian tránh cá được nấu quá nhuyễn để đảm bảo bạn nhé.

Cách làm cá nục chiên giòn rụm, chấm mắm cay ngọt cực đưa cơm Khi cả nhà bạn đã quá ngán ngẩm các món thịt, thì làm món cá nục chiên giòn siêu hấp dẫn chỉ với vài bước đơn giản. Nguyên liệu làm Cá nục chiên giòn. Cá nục 4 con. Ớt tươi 5 trái. Tỏi 3 tép. Dầu ăn 5 muỗng canh. Nước mắm 1 muỗng canh. Muối 1 muỗng canh. Đường 1/2 muỗng canh....