Cách chế biến cua biển ngon và giàu dinh dưỡng, không bị tanh
Cách chế biến cua biển ngon luôn là bí quyết truyền tai nhau của hội những người mê ăn hải sản. Cua là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người không chỉ vì độ ngon mà chất dinh dưỡng có trong loại hải sản này cũng rất nhiều.
Có rất nhiều cách chế biến cua ngon, từ hấp, xào, rang, nấu lẩu… Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn 2 cách chế biến cua biển thơm ngon nhức mũi không thể nào chối từ.
Trong các cách chế biến cua biển ngon, có lẽ hấp là cách hấp cua với bia là đơn giản nhất. Thêm vào đó, cách nấu này sẽ giúp giữ được nguyên vị tươi ngọt tự nhiên của thịt cua. Cua biển là loại hải sản không những rất ngon, lại giàu chất dinh dưỡng. Do đó, chỉ cần vào bếp chưa đầy nửa tiếng, món cua biển hấp bia của bạn đảm bảo sẽ khiến cả nhà hài lòng cho mà xem!
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
2 con cua biển
1 củ hành tây
1 nhánh gừng
2 cây sả1 trái ớt
1/2 lon bia
Hành lá, rau mùi, cà chua
1.2. Cách chế biến cua biển hấp bia sả gừng thơm ngon
1.2.1. Sơ chế các loại rau củ
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và bổ múi cau.Gừng cạo sạch vỏ, thái hình con chì.Sả đậ.p dập, ớt thái nhỏ.Hành lá rửa sạch và cắt thành từng khúc khoảng 1 đốt ngón tayRau mùi, cà chua rửa sạch. để ráo nước. Bạn có thể tỉa cà chua hình bông hoa để trang trí cho đẹp mắt.
Sơ chế các loại rau củ hấp với cua. Ảnh: Internet.
1.2.2. Cách sơ chế cua biển trước khi chế biến món ăn ngon với bia
Cua sống khi mua về bạn cho vào một chiếc hộp đậy kín nắp hoặc cho vào một chiếc túi sạch bỏ vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút.Cách này sẽ giúp cho cua hoàn toàn bị tê liệt, không kẹp tay bạn trong lúc làm thịt cua. Đồng thời giúp cho quá trình chế biến cua trở nên đơn giản hơn rất nhiều lần. Thêm vào đó cua cũng không bị rụng chân khi đem đi hấp.
Ngoài ra nếu bạn đã quen với việc chế biến cua sống thì không cần cho vào ngăn đá nữa. Khi chế biến bạn chỉ cần lật ngửa con cua lên, dùng dao cậy phần yếm ra. Phần bên dưới chính là ức cua và sẽ thấy 1 cái lỗ nhỏ. Tiếp đến bạn dùng mũ.i da.o hoặc kéo đâ.m vào. Vị trí đó chính là tim của cua, lúc này cua sẽ co càng lại và giẫy giụa 1 lúc rồi tê liệt hẳn.
Dùng dao nhọn đâ.m vào tim cua. Ảnh: Internet.
Khi cua đã tê liệt hoàn toàn, bạn đem đi rửa sạch. Công đoạn này rất quan trọng. Bạn làm sạch chua bằng cách dùng vòi nước xịt mạnh vào mình cua, sau đó dùng một chiếc bàn chải chà hết đất cát trên càng và thân cua.Tiếp theo bóc bỏ mai cua, dùng kéo cắt bớt phần đầu chân cua rồi rửa lại với nước sạch.Chặt cua làm 4 phần để khi hấp bia các gia vị thấm đều hơn, thơm ngon và đậm đà hơn.
1.2.3. Cách chế biến cua biển hấp bia ngon
Cua khi đã sơ chế xong bạn xếp lên 1 cái đĩa sâu lòng. Tiếp đó rắc hành tây, gừng, sả, ớt, hành, tiêu và hạt niêm vào.Đổ bia lên thân cua, sau đó đặt đĩa cua lên khay hấp ở lửa to.Khi bếp sôi, bạn hạ nhỏ lửa xuống mức trung bình cho đến khi cua được hấp chín hoàn toàn bằng hơi bia.Dấu hiệu nhận biết cua đã chín là khi thấy phần mai cua và cả con cua chuyển sang màu cam. Trung bình là khoảng 10 phút đối với những con cua bình thường, cua lớn hơn thời gian hấp sẽ lâu hơn.
Hấp cua biển với bia. Ảnh: Internet.
1.2.4. Cách làm nước chấm cua hấp bia và thưởng thức
Để món cua hấp bia thêm phần đậm đà, bạn có thể chế biến thêm nước chấm.Chuẩn bị 1 cái cối và cho vào đó 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và 2 trái ớt.Dùng chày giã nhuyễn hỗn hợp và cho ra 1 cái chén.Vắt thêm vào hỗn hợp muối 1 muỗng cà phê nước cốt chanh.Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nước chấm sệt lại là có thể dùng được.
1.2.5. Trang trí và thưởng thức món cua hấp bia
Cua sau khi đã hấp chín bạn xếp ra đĩa và rưới một ít nước bia trong nồi lên mình cua để cua không bị khô.Sau đó bạn cho một ít hành ngò, cà chua đã chuẩn bị lên đĩa để trang trí cho đẹp mắt.Có thể thêm một số loại rau củ khác tùy ý vào và bắt đầu thưởng thức thôi.Lúc này bạn tách cua, gỡ thịt và chấm với muối ớt chanh đã chuẩn bị sẵn. Nên ăn cua ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị cua. Cua để nguội ăn sẽ bị tanh và mất ngon.
Trình bày và thưởng thức món cua biển hấp bia. Ảnh: Internet.
2. Cách chế biến cua biển nấu lẩu ngon đơn giản tại nhà
Ngoài cách chế biến cua luộc, hấp thông thường người ta còn hay dùng cua để nấu lẩu. Lẩu cua biển chua cay là một trong những lựa chọn được rất nhiều người yêu thích.
Video đang HOT
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
3 – 4 con cua biển
10 con tôm
4 – 5 khúc ngô ngọt
1 chén chả cá viên (hoặc thịt viên)
2 nhánh hành lá
3 – 4 cọng ngò rí
1 trái ớt sừng
1 củ hành tím
3 tép tỏi
1 kg bún tươi
Rau nhúng lẩu:
Rau cải, mồng tơi, rau muống bào, bắp cuối, cà chua…
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối, đường, dầu điều
2.2. Cách chế biến cua biển nấu lẩu ngon
2.2.1. Sơ chế cua biển và các nguyên liệu nấu lẩu
Đối với phần cua biển, bạn sơ chế và làm sạch như cách làm ở trên. Sau khi bóc mai mua, bạn lấy phần gạch cua ra để trong bát riêng.Tôm cắt bỏ đầu, rút đường chỉ đen trên lưng đi và rửa lại nhiều lần với nước.Hành lá rửa sạch, cắt thành từng khúc ngắn.Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn cùng ớt sừng.Các loại rau nhúng lẩu làm sạch, bỏ rễ và rửa với nước muối loãng, sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.
Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu cua. Ảnh: Internet.
2.2.2. Cách chế biến nước dùng lẩu cua biển ngon
Bắc một cái nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu điều đun sôi lên.Khi dầu già, bạn cho vào hành tím cắt lát, tỏi, ớt băm vào phi thơm. Sau đó cho gạch cua vào nồi đảo đều.Tiếp theo bạn cho vào nồi thêm 4 – 5 bát nước và ngô ngọt vào cùng và tiếp tục đun sôi.Nêm nếm gia vị nước mắm, hạt nêm, đường, muối cho vừa khẩu vị của gia đình.Khi nước dùng lẩu đã sôi, bạn cho chả cá và cua đã sơ chế vào nấu thêm khoảng 7 – 10 phút nữa.
Công đoạn nấu gạch cua cho nước dùng thơm ngon. Ảnh: Internet.
Sau khi lẩu cua đã sôi, bạn đặt sang một chiếc bếp ga mini nhỏ đặt giữa bàn và bắt đầu ăn.Khi ăn lẩu, bạn có thể nhúng tôm và rau ăn kèm. Cùng với một chút bún tươi nữa là hoàn hảo.Như vậy bạn đã hoàn thành món lẩu cua biển thơm ngon hấp dẫn rồi. Lẩu cua ăn vào những ngày trời mưa se lạnh thì còn gì bằng.
Trình bày và thưởng thức lẩu cua. Ảnh: Internet.
3. Mẹo chọn cua biển tươi và ngon không phải ai cũng biết
Cua biển thường có 2 loại là cua gạch và cua thịt. Tùy vào sở thích mà bạn chọn cua cho phù hợp mục đích chế biến các món ăn ngon hàng ngày cho cả nhà. Để chọn cua biển tươi ngon , bạn nên lưu ý những điểm sau:
Đối với cua thịt: Bạn nên chọn những con có lớp da giữa khuỷu và càng cua có màu hồng dậm hoặc hồng đỏ và bóng trơn. Những con cua biển dạng này sẽ có nhiều thịt và vừa mới được đán.h, bắt. Bên cạnh đó, bạn nên dùng tay để thử độ chắc chắn của yếm cua. Nếu thấy yếm càng chắc thì thịt cua sẽ càng chắc và ngược lại. Yếm mềm là cua mọng nước, xốp, ít thịt.
Đối với cua gạch : Cũng giống như cua thịt, bạn nên dùng tay bóp vào yếm để thử độ chắc của nó. Nên chọn những con càng chắc càng tốt. Bên cạnh đo bạn cũng nên dựa vào màu thân cua, con nào có màu vàng phèn là thịt rất chắc.
Cua là một loại hải sản thơm ngon lại giàu chất dinh dưỡng. Trong cua biển có chứa nhiều canxi, magie và Omega -3 rất tốt cho hệ tim mạch cũng như sức khỏe của mỗi người. Bên cạnh đó, cua còn là món ăn giúp bổ sung các chất dinh dưỡng cho bà bầu, tr.ẻ e.m, người lớn tuổ.i… Có rất nhiều cách chế biến cua biển ngon lại đơn giản, dễ làm.
Bài viết trên đã giới thiệu đến bạn 2 cách chế biến cua biển ngon dễ làm ngay tại nhà. Hi vọng bạn sẽ thực hiện thành công, và có những món ăn ngon, lạ miệng, giàu dinh dưỡng chiêu đãi gia đình.
Vào bếp với 2 cách làm cua rang me chua ngọt đã thèm cho dân mê hải sản
Nếu là người mê hải sản, nhất định bạn phải thử ngay hương vị cua rang me đậm đà, chua chua ngọt ngọt ngon khó cưỡng. Vào bếp trổ tài với cách làm cua rang me siêu ngon cùng VinID để có ngay đĩa cua rang me chất lượng không kém nhà hàng nhé!
1. Cách làm cua biển rang me chua ngọt
1.1. Nguyên liệu chế biến
Nguyên liệu chính chế biến cua biển rang me chua ngọt
1 con cua biển
200 gram me
5 gram ớt băm
50 gram tỏi băm
50 gram gừng băm
100 gram bột chiên giòn
50 gram hành tím
100 gram sả băm
15 gram bột bắp
Gia vị thông dụng: đường cát, bột ngọt, bột canh, tiêu xay,...Rau răm ăn kèm
1.2. Cách thức chế biến
Bước 1: Sơ chế cua và ướp với gia vị
Cua rửa sạch với nước lạnh. Dũng mũ.i da.o sắc nhọn đâ.m vào dưới yếm cua đến khi cua ngừng hoạt động.Tách mai ra và cắt thân cua ra làm 4 phần vừa ăn để vào tô. Bóc vỏ hành tím và tỏi, băm nhuyễn.Thêm gia vị gồm 2 muỗng hạt nêm, chút tiêu xay, 2 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng cà phê muối vào ướp cua.Gừng, sả, tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn cho vào tô. Trộn đều ướp cùng cua trong khoảng 15 - 20 phút.
Bước 2: Chiên cua
Công đoạn chiên cua biển cho chín, thơm lừng
Đổ bột chiên giòn vào đĩa lòng sâu.Sau khi ướp cua ngấm gia vị, nhúng cua vào lớp bột chiên giòn trừ phần chân.Nhẹ nhàng thả cua vào chảo dầu sôi, chiên ở lửa lớn cho vàng giòn thơm lừng. Vớt cua ra đĩa lót sẵn giấy thấm dầu để hạn chế dầu mỡ.
Bước 3: Chế biến sốt me
Bắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng dầu ăn vào đun sôi, cho hành tím, tỏi, gừng sả băm nhuyễn vào phi thơm.Thêm 200ml nước sôi và phần xơ me cùng ớt bột vào đun chung. Nêm nếm cùng 5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm. Đun đến khi hỗn hợp sôi, thêm ớt băm nhuyễn vào tùy ý.Hòa tan 15 gram bột bắp vào nước, đổ từ từ vào đun cùng phần sốt me đến khi được hỗn hợp sánh sệt vừa đủ.
Bước 4: Rang cua với sốt me
Thành phẩm đĩa cua biển rang sốt me đỏ cam bắt mắt
Thêm phần cua đã chiên vào đảo đều cùng sốt me ở lửa lớn.Thêm vào chút sa tế cho gia tăng hương vị, đảo đều cho cua thấm quyện sốt me và tắt bếp.Gắp cua ra đĩa, trang trí thêm chút lá bạc hà, chuẩn bị rau sống ăn kèm và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi
. 1.3. Thành phẩm
Cua biển rang me đã hoàn thành có vị chua chua từ me hòa quyện với vị ngọt đậm đà từ hải sản vô cùng hài hòa, bắt mắt. Nếu cả nhà bạn đam mê hải sản, nhất định đừng bỏ qua món cua rang me siêu ngon nhé!
2.
2.1. Nguyên liệu chế biến
Nguyên liệu chính chế biến cua đồng rang me
1 kg cua đồng
50 gram me chín
50 gram hạt điều
1 củ tỏi băm
100 gram bột năng
Gia vị thông dụng: đường, bột ngọt, muối, tiêu, ...
2.2. Cách thức chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cua đồng xối nước mạnh vào để rửa sạch. Ngâm cua với nước đá lạnh cho cua ngừng cử động.Tách bóc yếm cua, rửa sạch lại nhiều lần để khử mùi tanh. Nếu cua đồng to, có thể dùng búa đậ.p dập.
Công đoạn sơ chế và tách gạch cua đồng
Dùng thìa nhỏ lấy phần gạch ở mai cua để riêng. Phần càng cua tách ra, đậ.p vỡ, phần thân, chân nhỏ còn lại bẻ làm đôi. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp cua ngấm gia vị
Cho cua vào tô lớn, ướp cùng 1/2 thìa canh hạt tiêu, 1/2 thìa canh muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê mì chính, và 1 thìa cà phê dầu ăn.Thêm tỏi băm nhuyễn vào, trộn đều, ướp trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Chế biến sốt me
Đổ nước nóng vào me, dùng muỗng nghiền nhuyễn, loại bỏ hạt và vỏ me.Thêm vào 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối,1 thìa cà phê nước mắm, khuấy đều cho quyện.Lấy 1 chén khác hòa tan bột năng cùng 50ml nước lọc.
Bước 4: Rang cua với sốt me
Bắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng dầu ăn cùng hạt điều vào. Nhanh tay đảo đều, vớt hạt điều ra đĩa cho ráo dầu.Đổ dầu ăn mới vào chảo nóng, hạ lửa vừa, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Trút toàn bộ phần gạch cua vào đảo đều cho dậy mùi và tắt bếp.
Cua đồng rang me giòn rụm, vàng óng nhìn là thèm
Tiếp tục đổ phần sốt me vào chảo cùng hỗn hợp bột năng, dầu rang hạt điều.Nêm nếm cùng 1 thìa cafe nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, đổ cua vào trộn đều cho ngấm gia vị.Đảo đều đến khi phần gạch cua chuyển màu đỏ cam bắt mắt, phần nước sốt cô đặc sền sệt và tắt bếp.
2.3. Thành phẩm
Nếu cua biển đậm đà hơn hẳn thì cua đồng rang me lại có vị ngậy béo, đậm đà không kém đâu nhé! Vị chua dịu ngọt của me hòa cùng cua đồng giòn rụm là món ăn vặt lai rai đã thèm cực lý tưởng.
3. Lưu ý chế biến & lựa chọn cua tươi ngon
Để được thành phẩm món cua rang me đậm đà, chất lượng cua biển là điều rất quan trọng. Tham khảo mẹo chọn cua tươi ngon sau nhé:
Quan sát mặt trên mai cua: Phần mai cua phải có màu sẫm và tương đồng với mặt trên của càng. Quan sát mặt dưới bụng cua: Chọn con có càng to chắc khỏe và bụng nâu cam sẫm và bóng bẩy. Thịt cua sẽ nhiều và chắc, ngon ngọt hơn cả.
Cua biển ngon có màu nâu sẫm, càng cua và mai cua cứng chắc khỏe
Quan sát gai trên mai cua: Cua tươi ngon sẽ có phần gai to, dài và cứng hơn hẳn. Thử bấm tay vào vùng yếm, nếu không bị lún sâu là cua trưởng thành và tươi ngon, thịt nhiều chắc.Không nên chọn cua có vỏ yếm màu trắng sáng, gai mỏng và nhỏ bởi đó là cua còn non, ít thịt và gạch cua, ăn không đậm đà.Không nên mua cua đã được ướp đông lạnh lâu ngày hoặc bị buộc dây to để gian lận cân nặng.
Cua rang me vừa là món ăn chính hấp dẫn, vừa là món ăn nhậu khoái khẩu của cánh mày râu. Mua ngay nguyên liệu tươi ngon tại WinMart hoặc trên app VinID và thử trổ tài cùng cách làm cua rang me chua ngọt siêu đơn giản được chia sẻ trên nhé!
2 cách nấu súp cua óc heo bổ dưỡng thơm ngon cho bữa ăn cả gia đình Súp cua óc heo là món canh thơm ngon, hấp dẫn, dễ chế biến. Hôm nay, sẽ mách bạn 2 cách nấu súp cua óc heo vô cùng đơn giản ngay tại nhà. Cùng vào bếp và trổ tài với món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình nhé! 1. Súp cua óc heo Nguyên liệu làm Súp cua óc heo...