Cách nấu thịt kho tàu theo kiểu người Trung Quốc
Đã bao giờ bạn tự hỏi, người Trung Quốc nấu món thịt kho tàu thế nào, có khác nhiều với cách nấu của người Việt Nam?
Dù ngày nay, trên mâm cơm các gia đình có sự xuất hiện của nhiều cao lương mỹ vị và những món ăn mới hấp dẫn, món thịt kho tàu giản dị vẫn luôn được ưa thích. Chữ “tàu” trong thịt kho tàu khiến nhiều người nghĩ rằng đây là món ăn có nguồn gốc Trung Quốc. Thật ra, món thịt kho của người Trung Quốc có nhiều điểm khác với món thịt kho tàu của người Việt.
Vậy người Trung Quốc nấu thịt kho tàu thế nào?
Cách nấu thịt kho tàu kiểu Trung Quốc
Tiêu chuẩn của món thịt kho tàu là thành phẩm phải đạt độ mềm, trong, ngậy và dậy mùi thơm. Với 6 bước cơ bản sau, bạn sẽ có được nồi thịt kho tàu xuất sắc chuẩn vị của người Trung Quốc.
Thị kho tàu đạt yêu cầu phải có độ trong, dẻo thơm. (Ảnh: Sohu)
Nguyên liệu:
- 500gr thịt ba chỉ.
- 20gr đường phèn
- 15gr nước tương
- 250ml bia
- 5gr hành lá, 5gr tỏi, 5gr gừng lát
- 2 hoa hồi, 1 miếng quế, 3 lá nguyệt quế
- Hạt nêm, muối, đường.
Video đang HOT
Cho thịt ba chỉ vào nồi nước lạnh, thêm vài lát gừng, đun sôi trên lửa vừa. Tiếp tục nấu trong ba phút cho thịt lợn tiết hết má.u tanh, chất bẩn rồi vớt ra.
Khâu chần thịt rất quan trọng để khử mùi hôi. (Ảnh: Sohu)
Hơ miếng thịt trên lửa hoặc nướng trên chảo trước khi thái. (Ảnh: Sohu)
Nếu phần bì lợn còn lông, bạn có thể hơ trên bếp lửa để làm sạch. Thao tác này cũng giúp miếng thịt trở nên săn và ngon hơn khi chế biến. Tiếp theo, bạn cắt thịt thành những miếng vuông to.
Miếng thịt cần được cắt vuông trước khi rán. (Ảnh: Sohu)
Cho thịt vào chảo, rán sém 2 mặt, sau đó bỏ ra bát, để nguội.
Cho đường phèn vào chảo và đun cho tới khi đường chuyển màu nâu. Lúc này bạn đổ thịt vào chảo, xào chín.
Đường phèn sẽ tan chảy do nhiệt độ và tạo màu đẹp mắt. (Ảnh: Sohu)
Khi thịt chín, bạn thêm lá nguyệt quế, quế, hồi, hành lá, gừng, tỏi vào xào cho đến khi dậy mùi thơm; thêm nước tương và tiếp tục xào để tạo nước sốt sền sệt.
Các lá gia vị giúp tạo mùi thơm cho món ăn. (Ảnh: Sohu)
Rượu gạo là thứ không thể thiếu để tạo nên hương vị cho món thịt lợn kho tàu, giúp thịt dậy mùi thơm. Nếu không có rượu, bạn có thể thay thế bằng bia để có kết quả tương tự. Đổ bia/rượu vào nồi và đậy nắp, đun trong vòng 15 phút. Nếu dùng rượu, bạn thêm lượng nước tương ứng.
Bạn có thể dùng rượu hoặc bia để nấu. (Ảnh: Sohu)
Sau khoảng 15 phút, bạn mở nắp, vớt hết các lá gia vị ra. Nếu để quá lâu, các loại lá gia vị này sẽ át đi hương vị của món chính.
Bước hầm thịt sẽ giúp thịt mềm và ngấm gia vị. (Ảnh: Sohu)
Thêm hạt nêm và một chút đường để tạo vị ngọt, đổ tất cả thịt vào nồi và tiếp tục đun bếp nhỏ lửa trong 15 phút. Bạn có thể dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian trong bước này.
Khi thịt trong nồi đã chín, bạn tiếp tục đổ sang chảo để om. Phần nước tiết ra từ thịt giúp cho món ăn thêm đậm đà, miếng thịt đạt độ trong suốt, dẻo ngon.
Miếng thịt om xong sẽ có màu nâu và độ dẻo, rất đẹp mắt. (Ảnh: Sohu)
Thịt trải qua đủ 6 bước chần, nướng, rán, xào, hầm, om sẽ đạt yêu cầu của món thịt khó tàu chuẩn ngon, trong suốt, đậm đà, béo ngậy.
Thành phẩm rất bắt mắt và đưa cơm. (Ảnh: Sohu)
Món thịt kho tàu sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với dưa chua và cơm nóng. Với giá thành rẻ, cách chế biến không quá cầu kỳ, bạn có thể thực hành ngay để cả nhà cùng thưởng thức.
Cho 4 gia vị này khi làm món thịt kho tàu: Món ăn có màu đẹp tươi, mềm và thơm ngon tuyệt vị hơn ở nhà hàng
Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ 4 loại gia vị bạn hãy cho thêm vào món thịt kho tàu để món ăn đã ngon càng thêm ngon.
Thịt kho tàu vốn là món ăn "được lòng" mọi đối tượng đặc biệt là tr.ẻ e.m. Nhưng để món thịt kho tàu tự nấu ngon hơn ngoài hàng, chuẩn vị thì không phải ai cũng biết cách thực hiện. Món thịt kho tàu ngon phải có màu nâu vàng bắt mắt, thịt đủ mềm, vị béo mà không ngấy, thơm ngon, đậm đà... Để làm nên món thịt kho hoàn hảo, ngoài việc lựa chọn thịt ba chỉ ngon và kỹ thuật chế biến phù hợp thì việc sử dụng gia vị cũng rất quan trọng.
Trong số rất nhiều loại gia vị, có một số loại gia vị, với mùi thơm và tác dụng độc đáo, tạo thêm kết cấu nhiều lớp và mùi thơm khó quên cho món thịt kho tàu. Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn 4 loại gia vị bạn hãy cho thêm vào món thịt kho tàu để món ăn đã ngon càng thêm ngon.
Hạt dành dành
Trong quá trình chế biến món thịt kho tàu, hạt dành dành (chi tử) là một nguyên liệu rất kỳ diệu và là một thực phẩm tạo màu sắc tự nhiên. Hạt dành dành rất giàu sắc tố màu vàng, không chỉ an toàn, không độc hại mà còn ổn định ở nhiệt độ cao, tạo thêm màu vàng hấp dẫn cho thịt kho tàu.
Khi om với thịt ba chỉ, hạt dành dành sẽ thấm từ từ vào thịt khiến bề mặt miếng thịt có màu đỏ ấm và óng ả. Điều này có thể giúp làm tăng cảm giác ngon miệng. Ngoài ra, hạt dành dành còn có mùi thơm nhẹ thấm đều vào món ăn, khiến hương vị của từng miếng thịt kho tàu trở trọn vẹn hơn. Từ việc kích thích khướu giác thông qua màu sắc và mùi hương mà có thể tăng thêm cảm giác ngon miệng.
Hạt nhục đậu khấu
Hạt nhục đậu khấu là một trong những loại gia vị được sử dụng phổ biến trong nấu ăn. Khi làm món thịt kho tàu, việc cho thêm hạt nhục đậu khấu chắc chắn sẽ tạo thêm độ đậm đà cho món ăn. Hạt nhục đậu khấu có vị cay, ngọt và mùi thơm đặc trưng của gỗ. Khi đun ở nhiệt độ cao, hạt nhục đậu khấu có thể từ từ tiết ra tinh chất, hòa quyện hoàn toàn với vị béo và nước sốt của món thịt kho tàu, khiến cho món ăn có hương vị đậm đà hơn. Đồng thời, nhục đậu khấu còn có tác dụng nhất định trong việc khử mùi tanh và tăng mùi thơm. Do đó khi cho hạt nhục đậu khấu vào món thịt kho tàu nó có thể giúp khử mùi tanh của thịt lợn một cách hiệu quả và nâng cao hương vị tổng thể của món ăn.
Hạt thì là
Để nấu món thịt kho tàu thơm ngon, đậm đà thì bạn không thể bỏ qua vai trò của hạt thì là. Hạt thì là vốn là quả chín của cây thì là được thu hoạch và phơi khô. Hạt thì là đóng vai trò là một gia vị trong nấu ăn với mùi thơm và hương vị độc đáo. Trong quá trình chế biến món thịt kho tàu, việc bổ sung hạt thì là có thể mang lại mùi thơm tươi mát và tinh tế. Mùi thơm này không quá nồng cũng không nhạt nhẽo mà hòa quyện vừa phải vào từng thớ thịt ba chỉ, khiến món thịt ba chỉ có hương vị thơm ngon, nhiều lớp và dư vị kéo dài.
Hạt sa nhân
Hạt sa nhân với vị cay và hơi đắng độc đáo đã trở thành một trong những gia vị không thể thiếu trong nấu ăn. Trong việc chế biến món thịt kho tàu, việc bổ sung hạt sa nhân đóng một vai trò hài hòa quan trọng. Nó có thể cùng với các loại gia vị như nhục đậu khấu và hạt thì bổ sung, hòa quyện với nhau tăng cường mùi thơm và hương vị cho món thịt kho tàu. Nó cũng có thể giúp cân bằng độ béo của thịt ba chỉ nhờ vị cay độc đáo và vị đắng nhẹ, làm cho hương vị của toàn bộ món ăn trở nên hài hòa và thống nhất hơn.
Tóm lại, 4 loại gia vị là hạt dành dành, nhục đậu khấu, hạt thì là và hạt sa nhân đều đóng một vai trò không thể thiếu trong việc chế biến món thịt kho tàu đạt chuẩn thơm ngon, đậm đà. Chúng phối hợp với nhau bằng hương thơm và tác dụng độc đáo để tạo thêm màu sắc hấp dẫn, kết cấu đậm đà và hương vị nhiều tầng lớp cho món thịt kho tàu.
Cách làm món thịt kho Tàu chuẩn vị mẹ nấu Thịt kho Tàu là món rất được yêu thích trong các bữa cơm hàng ngày. Hãy lưu ngay công thức dưới đây nếu bạn chưa biết nấu món này sao cho ngon nhé! Nguyên liệu: - Nửa cân thịt ba chỉ - 5 quả trứng - 400ml nước dừa - 1 muỗng hành băm - 1 muỗng tỏi băm - 3 muỗng nước...