Các món miến trộn, phở trộn đơn giản cho buổi tối nhẹ nhàng

Sau một ngày làm việc, các chị em thường băn khoăn buổi tối ăn gì để tiện nấu, bớt thời gian chuẩn bị nhưng vẫn đảm bảo sức khỏe nấu ăn cho gia đình.

Mình cũng từng ngán ngẩm khi chiều tan sở vẫn không biết ăn món gì, đi ăn ngoài riết thì cũng ngán, mà về nấu ăn thì vật lộn với việc chuẩn bị rã rời xong ăn cũng không ngon miệng. Hôm nay mình chia sẻ một vài món miến trộn đơn giản, nguyên liệu chuẩn bị cũng dễ và thời gian nấu ăn nhanh chóng, giúp chị em bổ sung thêm thực đơn ăn tối mà bớt suy nghĩ về câu hỏi: “Tối nay ăn gì?”

1. Miến trộn chay.

Nguyên liệu chuẩn bị:

- Miến dong ( 200gr-500gr sử dụng cho từ 2-4 người ăn)

- Nấm hương (50gr-100gr sử dụng tươi hay khô đều được và có thể tăng hoặc giảm theo khẩu vị và sở thích từng gia đình).

- Nấm mèo hay còn gọi là mộc nhĩ ( 20gr nấm khô).

- Đậu hủ trắng hoặc đã chiên sẵn ( 2-3 miếng)

- Cải ngọt/ cải bó xôi/ cải thìa ( 200gr-400gr)

- Cà rốt ( 1 củ)

- Trứng gà ( 1-2 quả trứng gà công nghiệp)

- Về phần gia vị nêm nếm: hành tím, hành baro, hạt nêm chay, dầu hào, dầu ăn (sử dụng dầu thực vật), bột ngọt, nước tương, tiêu, mè rang.

Các bước thực hiện:

- Các nguyên liệu miến dong, nấm hương (nếu sử dụng nấm khô), nấm mèo đem ngâm nước sôi chờ nở mềm thì cắt bỏ các gốc nấm và thái sợi nhỏ. Miến dong sau khi nở mềm xả sơ nước lạnh và trộn chừng 1 muỗng dầu ăn để miến được tơi, không dính nhau. ( có thể tiết kiệm thời gian ngâm bằng cách luộc qua nước sôi từ 3-5p, thấy miến mềm vớt ra là được.)

- Các loại rau cải cắt gốc, bỏ lá sâu và cắt khúc vừa ăn rửa sạch rồi ngâm nước muối trước khi chần qua nước sôi.

- Cà rốt bào vỏ và cắt sợi nhỏ rửa sạch và ngâm nước muối.

- Chần sơ cải và cà rốt cho vừa tới, đừng luộc quá chín, sau đó vớt ra để ráo.

- Đậu hủ chiên sơ qua và cắt sợi vừa ăn.

- Băm nhỏ hành tím phi thơm và cho các loại nấm vào xào, nêm hạt nêm và 1 ít bột ngọt để điều vị vừa ăn.

-Trứng gà: đ.ập ra tô nhỏ, thêm chút tiêu đ.ánh đều và chiên thành từng miếng rồi cắt sợi.

- Cho các nguyên liệu bao gồm miến, rau cải, cà rốt, đậu hủ, các loại nấm và trứng vào 1 tô lớn. Nêm gia vị chừng 2-3 muỗng canh dầu hào vào và trộn đều lên, nếu lạt thêm nước tương để điều chỉnh vị vừa ăn.

Trình bày thành phẩm.

Trình bày ra dĩa/ tô theo khẩu phần ăn từng người, rắc thêm tiêu và mè rang vàng cho thơm, có thể phi thêm hành baro rồi rắc thêm trên mặt. Trang trí thêm ớt tỉa trên mặt cho món ăn đẹp mắt, còn về phần món ăn trong hình của mình chỉ làm ăn tối cho một mình nên cũng không trang trí gì nhiều, phần vì sau khi đi làm về mệt nên nấu xong chụp hình lại và tự thưởng thức luôn.

Khi chuẩn bị và nấu chỉ từ 20 phút-30 phút là có bữa tối, khá nhanh và cũng đơn giản nhưng không bổ sung quá nhiều năng lượng cho buổi tối. Mình cố gắng giản lược hết sức chiên hay xào để đỡ ngán dầu mỡ. Chúc các bạn thành công^^

2. Miến trộn nấm cay bắp cải cuộn thịt bằm hấp.

Nguyên liệu chuẩn bị

- Miến dong: 200gr -500gr ( dành cho 2-4 người ăn)

- Thịt bằm: 200gr thịt bằm.

- Nấm mèo (mộc nhĩ): 10-20gr nấm khô.

- Nấm bào ngư: 200gr- 350gr

- Bắp cải xanh: 1/2 bắp cải.

- Đậu hủ non: 1 cây ( loại hay bán ở siêu thị dạng cây, có thể thay thế bằng đậu hủ trứng cho ngon hơn).

- Hành lá, hành tím.

- Gia vị chuẩn bị: muối ăn, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay sẵn, dầu hào, dầu ăn, sa tế/ ớt khô ( nếu ăn cay nhiều thì chuẩn bị nhiều), bột bắp (1-2 muỗng cà phê)

Nguyên liệu chuẩn bị cho miến trộn nấm cay bông cải cuộn thịt bằm

Các bước chuẩn bị

- Miến dong ngâm nước sôi cho nở mềm rồi xả nước lạnh và trộn 2 muỗng dầu hào cho miến tơi ( có thể tiết kiệm thời gian ngâm bằng cách luộc qua nước sôi từ 3-5p, thấy miến mềm vớt ra là được.)

- Nấm mèo (mộc nhĩ) ngâm nước sôi, đợi nấm nở mềm thì cắt bỏ gốc rửa sạch và băm nhỏ.

- Nấm bào ngư cắt bỏ gốc, rửa sạch và ngâm nước muối. Sau đó luộc qua nước sôi và vắt khô.

- Đậu hủ trắng cắt khoanh vừa ăn và khoét 1 lỗ nhỏ ở giữa để dồn nhân vào.

- Thịt bằm trộn với nấm mèo, đậu hủ trắng phần được lấy ra ở giữa đem ướp với chừng 1/4 muỗng cà phê muối, nước mắm, ít bột ngọt, tiêu xay và hành tím băm nhỏ.

- Bắp cải xanh tách từng lá rửa sạch, ngâm muối. Hành lá làm tương tự.

- Bắp cải và hành lá nhúng qua nước sôi cho mềm và vớt ra.

- Cuộn hỗn hợp thịt nấm đã ướp trong bắp cải thành những cuốn vừa ăn và dùng hành lá buộc lại.

- Phần hỗn hợp thịt nấm còn lại cho vào giữa miếng đậu hủ trắng.

- Đem bắp cải và đậu hủ đi hấp chừng 10-15p để giữ độ ngọt trong thức ăn.

- Nấm bào ngư: phi thơm hành và đổ nấm vào xào, nêm 1/2 muỗng hạt nêm, cho thêm sa tế hoặc ớt khô vào để có vị cay và màu hấp dẫn hơn.

- Phần nước sốt ăn kèm: phi thơm hành và tỏi băm trên chảo, cho vào 1 muống cà phê nước tương, 1 muỗng hạt nêm, 1 ít muối, 1/4 muỗng nước mắm, đường nêm nếm vừa miệng thì cho thêm 1-2 muỗng bột bắp đã pha chung với nước trước rồi vào để sốt sệt sau đó tắt bếp.

Trình bày thành phẩm

- Phần miến đã trộn xếp ra dĩa/tô, xếp phần nấm xào lên trên miến 1 gốc, đậu hủ và bắp cải dồn thịt đã hấp xếp bên cạnh.

- Rưới nước xốt lên phần đậu hủ và bắp cải hấp.

- Khi ăn trộn đều lên, nếu lạt thì thêm phần nước sốt để vừa dùng.

Thành quả món miến trộn nấm cay bắp cải cuộn thịt bằm

3. Phở trộn thịt bò.

Nguyên liệu chuẩn bị

- Phở trộn Đệ nhất (Có hương vị Bò- gói màu tím hoặc thập cẩm cay- gói màu đỏ)

- Thịt bò 200gr- 350gr ( tùy theo khẩu phần ăn của gia đình, lựa loại phi lê bò cho mềm).

- Xà lách: 1 cây

- Trứng gà: 2-4 quả tùy khẩu phần ăn gia đình.

- Gia vị chuẩn bị thêm: Tỏi băm, nước tương, bột ngọt, dầu ăn, tiêu xay.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món phở trộn thịt bò

Các bước chuẩn bị

- Thịt bò thái lát nhỏ sau đó ướp 1 muỗng nước tương, tỏi băm, tiêu xay và 1/4 muỗng dầu ăn để chừng 10-15 phút cho gia vị ngấm.

- Xà lách lặt lấy lá rửa sạch ngâm nước muối.

- Phở gói: cho vắt phở và gói rau củ khô vào tô, chế nước sôi vào và đậy khoảng 3 phút. Chắt nước sôi để ráo nước.

- Cho thịt bò đã ướp vào chảo xào sơ cho thịt vừa chín giữ được độ ngọt thịt, không quá khô.

- Trứng gà chiên ốp la từng trứng.

- Cho phở và bò kèm gia vị trộn của phở gói vào trộn đều.

Trình bày thành phẩm

- Xếp xà lách ra dĩa, sau đó xếp phần phở trộn lên trên, trên cùng là trứng gà ốp la.

Có thể thêm vị lạ miệng bằng ít rong biển sấy nhỏ hoặc mè để gia tăng mùi vị món ăn.

Thành phẩm món phở trộn thịt bò