Cà tím nhìn đơn giản thế nhưng hóa ra chế biến được kha khá món ăn ngon như thế này cơ mà!

Cùng với các lợi ích tốt cho sức khỏe, cà tím còn là thực phẩm chế biến ra nhiều món ăn ngon.

1. Salad cà tím

Nguyên liệu:

- 2 quả cà tím dài

- 4 quả ớt Thái tươi, cắt lát nhỏ

- 3 tép tỏi băm nhuyễn

- 1 bó rau mùi nhỏ băm nhuyễn

- 15ml dầu thực vật

- 15ml xì dầu

- 15ml dầu mè

- 10ml giấm đen

- 5g muối

- 45ml nước ấm đun sôi

Cách làm:

- Cà tím ắt bỏ hai đầu và chia cà thành các đoạn có độ dài 8-10cm. Bổ đôi các miếng cà.

- Hấp cà tím khoảng 15 phút hoặc cho đến khi cà tím mềm.

- Để cà nguội, cắt thành các dài dài có kích cỡ đều nhau rồi xếp các dải cà vào 1 đĩa sâu lòng.

- Chuẩn bị một chảo, đun nóng khoảng 15ml dầu thực vật. Thêm ớt vào xào trong khoảng 1 phút cho đến khi ớt mềm. Thêm tỏi, xào trong khoảng 1 phút.

- Sau đó, cho các nguyên liệu xào trong chảo ra bát đựng nước sốt.

- Thêm các thành phần làm nước sốt vào bát, trộn đều. Sau đó, đổ nước sốt lên đĩa cà tím, để yên 10 – 20 phút để cà tím ngấm sốt.

2. Cà tím chưng thịt

Nguyên liệu:

- 3 quả cà tím dài

- 2 nhánh hành lá

- 3 tép tỏi

- 2 muỗng canh xì dầu

- 1 muỗng canh dầu ăn

- 1 muỗng canh tinh bột ngô

- 100g thịt băm

- 2 lát gừng

- 1 muỗng canh giấm trắng

- 1 muỗng cà phê đường

- 1 quả ớt tươi

Cách làm:

- Cà tím bổ dọc, cắt thành các dải dài, ngâm trong bát nước muối nhạt để không bị thâm đen

- Hành lá xắt nhỏ

- Ớt cắt miếng nhỏ

- Gừng băm nhỏ

- Tỏi băm nhỏ

- Cho nước xì dầu, giấm, dầu ăn, đường, tinh bột, nửa bát con nước vào trộn đều.

- Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào nồi, thêm cà tím vào, chiên trong 2 phút, đợi đến khi mép các miếng cà tím có màu hơi sém vàng thì vớt ra.

- Để lại 1 ít dầu ăn trong chảo, cho thịt băm vào, xào cho đến khi thịt chín tái. Đổ phần đầu trắng hành lá, gừng, hành tây, tỏi, ớt (nếu không ăn được cay có thể bỏ) vào xào cho đến khi có mùi thơm.

- Đổ cà tím vào, sau đó thêm nước sốt, nêm nếm thêm cho vừa miệng, đun liu riu cho đến khi cà tím chín, sốt sệt lại thì tắt bếp.

3. Cà tím tẩm bột chiên giòn

Nguyên liệu:

- 2 quả cà tím dài, 2 quả trứng gà, 2 củ tỏi, hành hoa, bột nêm, gia vị, bột nở, bột mì vừa đủ.

Cách làm:

- Cà tím rửa sạch, gọt bỏ vỏ hoặc để cả vỏ tùy thích. Sau khi rửa xong, dùng giấy hoặc khăn lau khô từng miếng cà.

- Ướp cà với tỏi băm nhỏ. Nêm nếm cùng bột nêm và gia vị sao cho phù hợp.

- Trộn bột mỳ, bột nở, trứng gà, hành hoa thái nhỏ… để có một hỗn hợp bột sền sệt. Thêm vào một chút gia vị thôi vì bởi cà đã được nêm gia vị trước đó.

- Nhúng từng miếng cà vào bột.

- Làm nóng chảo dầu và chiên cà ở mức lửa trung bình đến khi vàng đều cả 2 mặt.

- Sau khi cà chín, vớt ra và nên ăn nóng. Khi để nguội, cà dễ bị chảy nước và khiến bột bị mềm.

4. Cà tím nướng tỏi

Nguyên liệu:

- 2 quả cà tím dài, 2 củ tỏi, 1 quả ớt chuông xanh, 1 quả ớt chuông đỏ, 1/4 củ hành tây, gia vị, đường, dầu ăn.

Cách làm:

- Cà tím rửa sạch, bổ đôi. Dùng dao khía hình quả trám lên cà. Quết lên phần thịt cà một lớp dầu ăn.

- Hành tây, ớt chuông rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

- Làm nóng lò ở mức 200 độ C, nướng cà trong 5 phút cho cà trở nên mềm hơn. Lấy ra, để riêng.

- Cho một chút dầu vào chảo, đổ tỏi vào phi cho hết mùi hăng và hơi ngả sang màu sáng trong, se se bề mặt.

- Trộn đều tỏi với hành tím, ớt chuông, nêm nếm cùng đường và gia vị sao cho vừa miệng.

- Rải đầu hỗn hợp tỏi và rau củ lên bề mặt cà tím và nướng thêm 7 – 10 phút nữa đến khi chín hẳn. Món này ngon nhất khi dùng nóng.

5. Cà tím xào thịt

Nguyên liệu:

- 2 quả cà tím

- 150g thịt nạc

- 1 quả ớt xanh

- 1 quả ớt đỏ

- Vài tép tỏi

- Gia vị: Muối, nước tương, giấm, đường, tinh bột ngô, xốt ớt doubanjiang, dầu ăn.

Cách làm:

- Cà tím rửa sạch thái khối, sau đó cho cà tím vào thố rồi thêm chút muối, giấm vào trộn đều để cà tím không bị thâm. Thêm chút tinh bột ngô vào thố cà tím xóc đều.

- Ớt xanh ớt đỏ thái lát, tỏi băm nhỏ. Đổ lượng dầu ăn thích hợp vào chảo, thêm cà tím vào đảo đều.

- Chiên cà tím tới khi chuyển vàng thì gạt sang một bên chảo, đổ thịt thái lát vào đảo đều cho thịt đồi màu sau đó thêm xốt ớt vào xào chung.

- Đổ ớt xanh, ớt đỏ, tỏi băm, một chút giấm, đường, nước tương và muối vào xào đều cho ngấm gia vị rồi tắt bếp.

6. Cà tím cuộn đậu hũ nấm sốt

Nguyên liệu:

- Cà tím

- Đậu hũ non

- Nấm hương

- Ngò rí

- Cà chu

- Nước mắm chay

- Hạt nêm chay

- Đường trắng

- Dầu ăn

Cách làm:

- Cà tím rửa sạch cát lát mỏng theo chiều dọc và ngâm với nước muối pha loãng.

- Nấm hương rửa sạch ngâm nước ấm 10 phút cho nấm mềm rồi cắt nhỏ

- Rau ngò sau khi rửa, cắt nhỏ.

- Cà chua rửa sach ngọt vỏ bỏ hạt cắt miếng vừa ăn.

- Đậu hũ nghiền nát. Sau đó trộn: nấm hương, rau ngò, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường.

- Dùng miếng cà tím đã cắt mỏng và lấy muỗng xúc đậu hũ đã nghiền vào và cuộn lại làm như vậy đến khi hết.

- Cho cà chua vào chảo với 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh nước và nêm nêm gia vị vừa ăn 7 phút làm sốt sệt.

- Tiếp theo, nhẹ nhàng xếp cà tím cuộn vào chảo và đun (đậy vung và tưới nước sốt cho đều lên trên miếng cà) nấu trong 12-15 phút là có món cà tím cuộn đậu hũ nấm sốt.