Cá hấp nước tương

P.V07:47 04/12/2021

Theo dõi VGT trên

Cá hấp nước tương là món ăn có nguồn gốc từ Hongkong, chứa ít chất béo, rất tốt cho sức khỏe.

NGUYÊN LIỆU

Cá điêu hồng: 1 con

Rau cải thìa: 500g

Hành lá: 2 cây

Ngò rí: 2 cây nhỏ

Gừng: 1 củ

Ớt sừng: 1 trái

Tỏi bằm: 1M

Muối, tiêu, đường, dầu ăn, dầu mè

Hạt nêm

Giấm gạo lên men Ajinomoto

Nước tương

Video đang HOT

SƠ CHẾ

- Cá điêu hồng làm sạch, khứa 2 đường dọc theo sống lưng cá, móc hết phần bụng và màng đen phía trong bụng cá. Làm sạch bằng Giấm gạo lên men LISA và sát 1m muối lên trên thân cá rồi rửa sạch lại.

- Rau cải thìa cắt bỏ gốc, ngâm trong nước muối pha loãng 15 phút, xả sạch, để ráo.

- Hành lá cắt khúc 5cm. Ớt sừng cắt sợi, gừng 1/2 củ cắt sợi, 1/2 củ cắt lát.

- Ngò rí rửa sạch, cắt thân và lá và để riêng. Rễ ngò đập dập

THỰC HIỆN

- Hấp cá: ướp với 1m tiêu, 1m muối, chà sát khắp mình cá. Gác 3 cây đũa lên dĩa, đặt cá lên đũa, xếp hành lá, gừng, ớt cắt lát lên trên mình cá, cho vào nồi hấp 15-17 phút.,

- Làm nước xốt: pha 1 chén nước lọc với 5M nước tương Phú Sĩ, 1m đường, 1/2M hạt nêm Aji-ngon. Nước sốt sôi lên, cho rễ ngò vào, thêm 1/2M dầu mè vào, tắt lửa.,

- Xào rau: cải thìa trụng qua nước sôi có nêm 1/2m muối, vớt ra ngâm nước lạnh rồi để ráo. Phi thơm tỏi với 1 ít dầu ăn, cho cải vào xào nhanh, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon và 1/2m tiêu cho vừa ăn.

CÁCH DÙNG

Khi cá chín, trình bày cá ra dĩa. Xếp hành lá, ớt, gừng, ngò rí, cải thìa xung quanh cá. Chế xốt vào dĩa cá. Sau cùng rưới dầu nóng lên mình cá. Dùng món hấp ,với cơm trắng, chấm kèm nước tương LISA.

MÁCH NHỎ

- Xẻ hai bên sống lưng cá để thịt cá thấm gia vị và dễ lấy thịt khi ăn.

- Đặt cá lên đũa khi hấp để khi cá chín đổ bỏ nước hấp đọng trong dĩa để cá không bị tanh.

Bắt mắt và ngon miệng với ớt chuông

Không chỉ có màu sắc xanh, đỏ, vàng làm tươi đẹp thêm cho món ăn mà vị nồng nồng và lượng vitamin dồi dào từ những trái ớt chuông sẽ đem đến những món ngon lạ miệng cho thực đơn của gia đình bạn.

Nguyên liệu

Ớt chuông

Sò điệp

Cá điêu hồng

Giò sống

Cách làm

Sò điệp xào ớt chuông

Nguyên liệu: 300 g sò điệp đã tách vỏ, 1/2 trái ớt chuông đỏ, 1/2 trái ớt chuông vàng, 1/2 củ hành tây, 1 muỗng cà phê hành khô băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê sả băm, rau răm, hành tươi xắt nhỏ, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu.

Cách làm:

Sò điệp ngâm nước lạnh có thả vài lát ớt cho sạch rồi cho vào nồi luộc chín, ướp với chút nước mắm. Hành tây lột vỏ, bổ cau. Ớt vàng, ớt đỏ rửa sạch, bỏ cuống, hạt, xắt dài.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm một nửa số tỏi và hành khô, cho sò điệp vào xào, đảo nhanh tay, cho ra đĩa. Phi nốt số tỏi, hành khô còn lại, cho sả, ớt đỏ, ớt vàng vào đảo đều, cho hành tây vào xào đến khi hành chuyển màu hơi trong, nêm hạt nêm vừa miệng, rắc hành tươi, rau răm, cho ra đĩa, rắc tiêu. Ăn nóng.

Cá nướng sốt ớt chuông

Nguyên liệu:

300 g cá điêu hồng xắt phi lê, 1/2 trái ớt chuông đỏ, 50 g bông cải trắng, 50 g bông cải xanh, 2 cây xả, 1 muỗng canh hành khô bằm nhỏ, 1 muỗng cà phê ớt sa tế, 1 muỗng cà phê trái olive bằm nhỏ, 1 muỗng cà phê dầu olive, 100 g mì Ý luộc chín, 1/2 muỗng cà phê ngò tây bằm nhỏ, muối, hạt tiêu, hạt nêm, vỉ nướng.

Cách làm:

Cá điêu hồng ướp sơ với chút muối, tiêu rồi đem nướng trên vỉ đến khi chín vàng. Sả cây để nguyên cọng dài chiên sơ. Bông cải xanh, trắng rửa sạch, trụng qua rồi đem xào với ít dầu ăn, nêm chút hạt nêm cho vừa ăn. Ớt chuông đỏ bỏ hạt, bằm nhuyễn.

Làm xốt: Trộn đều olive trái, hành tỏi, ớt chuông, sa tế, dầu olive, muối, tiêu. Bắc chảo lên bếp, cho tất cả nguyên liệu vào xào to lửa cho đến khi dậy mùi thơm. Xếp mì Ý ra đĩa, bày hai cây xả và cá lên rồi cho bông cải để bên cạnh, chan xốt ớt lên, 1/2 cá còn lại rải đều trên đĩa.

Ớt chuông nhồi thịt

Nguyên liệu: 300 g giò sống, 3 trái ớt chuông xanh, đỏ, vàng, 1 muỗng cà phê tỏi bằm nhỏ, 1 muỗng cà phê hành khô bằm nhỏ, 1 muỗng cà phê nước mắm, hành tươi, hạt nêm, tiêu.

Thực hiện:

Ớt chuông rửa sạch, xắt đôi khoảng 1/2 trái, giữ lại để làm nắp đậy, dùng dao nhọn moi sạch ruột ớt.

Giò sống trộn với nước mắm, hạt nêm, tỏi, hành khô, tiêu cho thật đều, nhồi vào trái ớt. Đặt những trái ớt vào xửng hấp (không bỏ phần nắp ớt vào) cho đến khi chín thì lấy ra đĩa, trang trí hành tươi, dùng kèm nước tương.

Tuỳ theo sở thích, bạn có thể thay thế giò sống bằng thịt nạc vai băm nhỏ. Món ăn vẫn rất ngon và bổ.

Ớt chuông xào chay

Nguyên liệu: 1/3 trái ớt chuông đỏ, 1/3 trái ớt chuông xanh, 1/3 trái cà tím, 1 nhánh bông cải trắng, 1 nhánh bông cải xanh, 1/3 củ cà rốt, 1 muỗng cà phê nước tương (xì dầu), dầu ăn, hạt nêm.

Cách làm:

Cà rốt rửa sạch, xắt lát mỏng. Cà tím rửa sạch, bổ đôi, xắt miếng vừa. Bông cải trắng, bông cải xanh rửa sạch, xắt miếng vừa ăn. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, xắt miếng dài.

Trụng sơ cà rốt, ớt chuông, bông cải. Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu vào đợi nóng cho cà tím vào xào sơ rồi cho ớt chuông, cà rốt, bông cải vào. Nêm nước tương, muối vừa ăn. Rắc mè trắng lên và ăn nóng.

Cách làm mì bò Đài Loan thơm ngon chuẩn vị với nước dùng đậm đà đơn giản Mì bò Đài Loan là một món nước thơm ngon, hấp dẫn với phần nước súp đậm đà, được nấu theo phong cách Đài Loan khiến bạn thích mê với cách làm siêu đơn giản. Nguyên liệu làm mì bò Đài Loan Mì 100 gr Thịt bò 700 gr Gừng 50 gr Tỏi 15 tép Hành tây 1 củ Hành lá 5 nhánh...