Cá đùi gà 1 nắng rim tỏi ớt
Món cá đùi gà 1 nắng rim tỏi ớt ngon lành cành đào cho bữa cơm gia đình bạn. Cá đùi gà hay còn gọi là cá chuồn là loại cá da trơn thường sống ở vùng nước mặn, cá được đ.ánh bắt chủ yếu ở vùng biển Quảng Ninh, Hải Phòng. Cá đùi gà không có xương dăm, thịt cá trắng, dai giòn lại rất thơm. Cá đùi gà chiên vàng rồi rim tỏi ớt rất đậm đà, lại chỉ mất khoảng 20 phút vào bếp thôi.
Nguyên liệu
4 Phần ăn
Cá chuồn 500 gr (Phơi 1 nắng)
Nước mắm 3 muỗng canh
Nước 2 muỗng canh
Đường trắng 2 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng canh
Ớt băm 1/2 muỗng canh
Dầu ăn 200 ml
Thực hiện
Bước 1
Bạn bắc chảo và đổ dầu vào đợi nóng, khi dầu đã nóng bạn đem cá đùi gà đi chiên giòn.
Bước 2
Sau đó bạn pha hỗn hợp nước mắm gồm 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh ớt băm khuấy đều cho đường tan hết.
Bước 3
Bạn bắc chảo và cho ít dầu ăn vào đợi nóng, sau đó cho cá đùi gà và nước mắm vào đảo đều cho cá đùi gà thấm vị và nước sốt hơi kẹo lại thì tắt bếp.
Video đang HOT
Bước 4
Bày cá ra dĩa và thưởng thức thôi nào!
Theo cooky.vn
Vào bếp cùng Chango: Bí quyết "vịt nấu măng" đơn giản mà vô cùng ngon!
Chẳng cần phải tốn kém ra hàng ra quán, chỉ một vài "bi kíp" nhỏ là chúng ta đã có một món vịt nấu măng vừa ngon, vừa đậm đà. Con nhón, chồng mê, cả nhà đều thích !
Nguyên liệu chuẩn bị :
- 01 con vịt cỏ khoảng 1,5 - 1,7kg. Nên chọn loại vịt cỏ có cân nặng vừa phải, không quá béo, cầm lên chắc thịt.
- 500g măng. Có thể chọn măng củ hoặc măng búp, tuỳ sở thích của từng người. Măng củ ăn giòn, dày hơn. Măng búp sẽ mềm, mỏng hơn.
- 1 quả chanh, 1 nhúm muối trắng, 1 chén uống trà rượu
- 1 nhúm cọng hành lá dài khoảng 20cm, lá mùi tàu
- Gia vị: dầu ăn, bột nêm, hành tím, tiêu, gừng, tỏi.
- Rau ăn kèm: rau húng, diếp cá (tuỳ theo sở thích)
- 500g bún sợi.
Cách chế biến như sau:
Bước 1. Làm sạch vịt và tẩm ướp
Vịt thường có mùi khá nặng hơn so với gà và các thực phẩm khác nên lúc chế biến chúng ta phải hết sức lưu ý.
Một con vịt cỏ ngon có cân nặng khoảng 1,5 - 1,7kg
Đầu tiên, rửa sạch vịt dưới vòi nước lạnh, nhổ bỏ các cọng lông còn sót lại trên thân vịt. Sau đó xát muối trắng lên toàn bộ thân vịt, chỗ giáp đùi, cánh thường bị bỏ sót. Tiếp tục xát chanh, rửa lại sạch. Cuối cùng rửa lại toàn thân vịt băng rượu, xả lại sạch và để ráo nước.
Bộ gia vị khử mùi của vịt bao gồm chanh, muối và rượu nếp trắng
Làm sạch vịt là điều kiện tiên quyết để có món vịt nấu măng ngon.
Dùng khăn sạch thấm khô nước trên thân vịt.
Để vịt thật ráo nước
Tiếp theo chặt nhỏ vịt thành miếng vừa ăn. Có thể loại bỏ bớt phần đầu, cổ, chân dưới của vịt vì những phần đó thương không ngon.
Chặt gọn vịt xếp vào âu
Lớp da dưới thân vịt thường rất béo, nên nếu chúng ta nấu ngay không qua áp chảo thì thành phẩm thường sẽ quá béo, thịt không được săn và thơm. Chính vì vậy trước khi tẩm ướp, cho vịt vào chảo rộng lòng, áp chảo (đảo sơ) để vịt ra bớt dầu, thịt da săn lại.
Phần dầu/mỡ vịt chúng ta bỏ đi.
Mỡ/dầu vịt ra rất nhiều.
Tách vịt ra, cho vào nồi. Hành tím và tỏi bỏ vỏ, đ.ập dập, ướp cùng thịt vịt đã áp chảo cùng 1 thìa bột canh khoảng 20 - 30 phút cho ngấm gia vị.
Tẩm ướp vịt cùng tỏi, hành đ.ập dập và bột canh khoảng 20 -30 phút
Bước 2. Sơ chế chuẩn bị măng và rau, bún
- Nếu là loại măng đóng sẵn túi trong các siêu thị hay cửa hàng thực phẩm sạch thì chỉ cần rửa lai sạch dưới vòi nước, để ráo, thái miếng dày vừa ăn.
Măng, hành,mùi tàu rửa sạch để ráo nước
Nếu là các loại măng củ hoặc mua ở chợ, về phải luộc lại 1 - 2 nước đổ đi, xong rửa lại dưới vòi nước và để ráo.
Măng thái miếng dày vừa ăn.
Thái măng
Cho chảo và một ít dầu ăn lên bếp đun sôi nóng, thả một ít hành tím băm nhỏ vào xào thơm vàng thì cho măng vào đảo nhanh tay khoảng 5 - 7 phút cùng với một chút bột canh cho ngấm gia vị.
Măng được xào sơ để ngấm gia vị
Sau đó xúc ra cho măng vào một bát tô để riêng.
- Rau ăn kèm rửa sạch, để ráo nước. Các món liên quan đến vịt ăn kèm lá diếp cá rất ngon.
- Cọng hành lá và mùi tàu rửa sạch để riêng. Mùi tàu cắt khúc khoảng 1,5cm.
- Bày bún ra đĩa, nếu cẩn thận chần bún qua nước sôi.
Bước 3. Nấu vịt
- Cho nồi vịt đã tẩm ướp lên đảo đều tay khoảng 15 - 20 phút cho vịt chín, có thể thêm một vài lát gừng (tuỳ thích).
- Đổ 4 - 5 bát con ăn cơm nước lọc (lượng nước tuỳ vao nhu cầu ăn của từng gia đình). Đun sôi.
- Thả măng đã xào vào nồi, đun sôi lại, nhỏ lửa, hầm trong thời gian khoảng 20 đến 30 phút, nêm nếm gia vị vừa miệng thì cho cọng hành lá vào, tiếp đó cho mùi tàu vào trộn đều, tắt bếp. Nêm thêm hạt tiêu cho thơm.
Bước 4.Thưởng thức
- Thành phẩm với nước dùng béo ngậy, thơm của vịt, măng và các gia vị kết hợp lại với nhau.
- Miếng thịt vịt săn, chắc, mềm ngon, đậm đà. Miếng măng tan chảy trong miệng.
- Vịt nấu măng rất ngon khi thưởng thức kèm với bún sợi, ít rau gia vị như rau ngổ, rau húng, diếp cá...và đặc biệt là thêm vài lon bia!
Không quá khó để làm món này, điều chú ý là các bạn cần cẩn thận trong khâu lựa chọn và xử lý các nguyên liệu. Hi vọng bài viết này sẽ chia sẻ thêm giúp các mẹ, các chị được vài điều trong công cuộc bếp núc hàng ngày.
Chúc cả nhà nấu ngon, ăn ngon!
Theo thegioitre.vn
Món ngon mỗi ngày: Mẹ vào bếp nấu canh bí thịt gà ngọt mát đãi cả nhà Bí xanh nấu thịt gà không chỉ là một món canh ngon mà nó còn có tác dụng thanh mát cơ thể, mang tới cho các thành viên trong gia đình bạn cảm giác ngon miệng hơn. Nguyên liệu cần chuẩn bị - 200 gram thịt gà ta - 300 gram bí xanh - 1 củ gừng nhỏ - Mùi tàu, hành lá,...