Cá cơm khô hấp dẫn trong bữa ăn ngày mưa
Cá cơm khô rang chua ngọt là một lựa chọn tinh tế của các bà nội trợ trong những ngày mưa lạnh này. Mùi thơm quyến rũ của hành phi, quyện cùng vị tiêu, cái cay cay của ớt, cái ngọt đậm pha chút mặn của thịt cá khô… sẽ cuốn hút bạn ngay từ miếng nếm đầu tiên.
Khi mua cá cơm khô bạn nên quan tâm màu sắc bên ngoài. Màu sắc của cá phải vàng trong và sờ tay vào không thấy dính ướt. Nếu cá có lỗ chỗ những đốm màu nâu, hay nhỉ nước là cá đã để lâu ngày. Bạn cũng có thể cầm con cá trên tay, ngửi thấy mùi tanh nhẹ chứ không nồng, mắt cá trắng là được.
Ảnh: Internet
Cá khô thường mặn vì trong quá trình phơi sấy, người sản xuất phải tẩm ướp thêm một lượng muối vừa đủ để cá giữ được lâu ngày. Bạn hãy giảm độ mặn trong cá bằng cách ngâm trong nước chanh loãng từ 5 – 10 phút, tùy theo từng loại cá. Nếu muốn làm cá khô mềm hơn, bạn có thể ngâm lâu hơn trong nước.
Cách khác giúp cá bớt mặn là ngâm cá trong nước gạo khoảng 30 phút rồi rửa kỹ lại bằng nước sạch. Khi cá đã nở mềm, rửa lại bằng nước ấm một lần nữa cho sạch, để ráo.
Khi chế biến, hãy phi thơm vàng hành khô đ.ập dập, cho cá đã ngâm vào đảo trên chảo dầu cho vàng đều, để cá khô giữ được hương vị riêng. Cá khô rất nhanh chín, vì thế bạn hãy chú ý ngọn lửa. Khi thấy cá se khô, dậy mùi thơm thì cho nước mắm chua ngọt đã pha trước đó vào.
Video đang HOT
Đảo đều tay, vặn lửa nhỏ cho cá được ngấm. Khi thấy nước mắm cạn, quyện đều vào cá là được.
Cá cơm khô rang chua ngọt rắc thêm tiêu sẽ rất hấp dẫn với cơm nóng.
Theo Lao Động
Tiệm bánh đa - miến cá trộn ngon giá siêu rẻ
Chỉ với 15.000 đồng, bạn có thể thưởng thức một bát bánh đa hoặc miến trộn đầy "ú ụ" với đầy đủ các loại: cá, giò tai, đậu...
Ở địa chỉ 94 Nguyễn Tuân, Hà Nội có một cửa hàng chuyên bán bún, miến, bánh đa cá rất đông khách. Cứ vào thời gian nghỉ trưa của dân công sở là tiệm này luôn trong tình trạng quá tải. Nhân viên phục vụ phải quay cuồng, chóng mặt mới đáp ứng kịp nhu cầu của khách đến ăn. Nguyên nhân chính là bởi các món nơi đây khá ngon mà giá cả thì "rẻ giật mình": 15.000 đồng/bát.
Có thể bạn cho rằng ở Hà Nội vẫn còn khối nơi bán đồ ăn rẻ như thế! Nhưng vấn đề nằm ở chỗ, chỉ với 15.000 đồng mà thịt, rau, bún, miến.... thứ gì cũng đầy "ú ụ". Nếu không tin, bạn có thể tới đây và gọi thử một bát bánh đa trộn để thưởng thức cũng như kiểm chứng. Chắc chắn, bạn sẽ không tin vào mắt mình.
Liếc sơ qua đã thấy bát bánh đa cực đầy đặn, đồ ăn "ngồn ngộn" lên tới miệng bát. Nhưng không phải kiểu "trưng hàng điêu" ở dưới độn toàn rau với bánh đa đâu. Bát bánh đa có rất nhiều thứ như riêu, giò tai, đậu rán, và đặc biệt là những miếng cá to, dày, đã được lọc hết xương, đủ để bạn cắn "ngập răng". Quả nhiên khi ăn, hầu như ai cũng phải gật gù thích thú bởi thứ cá rán thơm thơm, giòn tan, nhai "sướng cả miệng".
Theo như phỏng đoán thì đây là loại cá trắm trắng, giá bình dân thôi nhưng nhờ chủ quán khéo chế biến nên khách ăn vẫn thấy ngon chả kém các món cá hảo hạng. Khoái nhất là càng trộn đều bát bánh đa lên thì bạn càng thấy hả hê vì "khua mãi mà vẫn thấy còn cá trong bát". Chỉ riêng điểm này thôi đã thấy mức giá 15.000 đồng xứng đáng được gọi là "siêu rẻ".
Săm soi kĩ tí nữa thì bạn sẽ thấy đồ trộn ở đây có nhiều loại rau và gia vị hơn hẳn những nơi khác. Nào lạc, vừng, hành phi, giá đỗ, cải xanh, mùi, cà rốt, đu đủ... làm cho món ăn cũng trở nên mát, lạ miệng và thi vị hẳn.
Bên cạnh đó, để tránh cảm giác bị khô khan khi ăn món trộn, chủ quán luôn chu đáo chuẩn bị cho khách hàng một bát nước dùng nóng hổi, đậm đà. Bạn chỉ cần cho vào đây thêm tí tương ớt, thế là vừa ăn bánh món trộn vừa xuýt xoa nhấm nháp nước canh nóng, ngọt, cay cay, bạn sẽ cảm nhận được hết vị thơm ngon của bát banh đa, mà bụng dạ cũng ấm hơn hẳn.
Ngoài ra ở đây có một điểm khá thú vị mà ít gặp ở các quán ăn khác. Đó là tất cả các loại bát đĩa đều được cửa hàng trang bị rất giống ở.... lớp nhà trẻ, mẫu giáo, đều là đồ làm bằng inox, vừa sạch sẽ, bê không nóng tay mà lại không sợ đổ vỡ.
Tóm lại, đồ ăn của quán này có nét độc đáo riêng, chế biến vừa miệng, đầy đặn, giá quá hợp lí, nên dân công sở quanh đây rất chuộng. Tuy nhiên, không phải không có điểm trừ. Hạn chế của cửa hàng là "view" chưa đẹp, so với số lượng khách thì tiệm còn quá chật chội, phục vụ cũng chưa được "pro", hay bị nhầm người đến trước đến sau. Vì thế nếu muốn tới đây "bon chen" thưởng thức món trộn siêu rẻ thì bạn nên tới sớm một chút, tìm địa điểm hợp lí để khỏi phải chờ dài cổ.
Địa chỉ: Bún cá 94 Nguyễn Tuân, Q. Thanh Xuân, Hà Nội.
Hoàng Nhi
Theo Bưu Điện Việt nam
Cuối tuần ngẫu hứng nấu cháo bánh canh thập cẩm Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 500gr bột mì - 1 quả trứng - 100gr cá cơm khô - 200gr tôm tươi - 200gr thịt (thịt heo hoặc thịt gà) - Rau cải - Muối Đến phần hành động này:>:D Bước 1: - Cho bột mì và 200ml nước vào bát lớn, thêm trứng và 1 ít muối rồi nhào đều...