Bún cà ri chay cho mùa thu
Đầu bếp Đoàn Thu Thủy chia sẻ công thức làm món bún cà ri chay ngon hấp dẫn
Nguyên liệu (4 phần):
- Nấm hương hoặc nấm đông cô khô: 80g
- Đậu hũ chiên: 1 miếng
- Khoai môn: 200g, cà rốt: 150g, cà tím: 100g, đậu bắp: 80g, tàu hủ ky: 100g
- Sả băm: 50g, gừng băm: 15g, ớt băm: 5g, hành boa rô: 50g
- Bột cà ri đỏ: 1 muỗng cà phê, lá cà ri: một ít, sữa tươi: 500ml
- Gia vị: đường, nước tương, hạt nêm chay
- Bún tươi hoặc bánh mì. Rau ăn kèm: tía tô, rau thơm, húng lủi.
Cách làm:
1. Sơ chế:
Video đang HOT
- Nấm đông cô khô ngâm nở, rửa bóp cho kỹ, khứa hình chữ X trên mặt nấm.
- Khoai môn gọt vỏ, cắt vuông vừa ăn, chiên vàng.
- Tàu hũ ky rửa sạch để ráo nước, chiên vàng.
- Cà tím cắt khúc vừa ăn, chiên vàng.
- Cà rốt gọt vỏ cắt bằng khoai môn. Boa rô, gừng, sả, ớt băm nhuyễn.
- Đậu bắp cắt khúc 5cm. Đậu hũ cắt miếng vuông chiên vàng.
2. Chế biến:
- Cho dầu vào chảo nóng, phi thơm boa rô, gừng, sả, ớt, lá cà ri, cho tiếp nấm đông cô, khoai môn, cà rốt, cà tím vào xào, nêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước tương, vặn nhỏ lửa, cho cà ri màu đỏ vào xào cho ra màu đẹp.
- Tiếp tục cho sữa, tàu hũ ky, đậu bắp, đậu hũ chiên vào nấu.
- Nấu đến khi hỗn hợp sữa sền sệt, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
- Dọn ăn kèm bún và rau gia vị.
Đậu hũ non om nấm hương, món ăn chay tuyệt đỉnh cho ngày lễ Vu Lan
Đậu hũ non om nấm hương, món ăn là sự kết hợp hoàn hảo giữa đậu hũ bùi bùi với nấm hương thơm, quyện vào nhau mang lại một hương vị độc đáo trong bữa ăn hàng ngày, đặc biệt là dịp lễ Vu Lan này.
Nấm hương không chỉ thơm ngọt mà còn rất bổ dưỡng với nhiều vitamin và khoáng chất. Đặc biệt, bạn có thể dễ dàng kết hợp với đậu hũ và mang đến món ngon bổ dưỡng cho cả nhà thưởng thức.
Hãy chế biến món ăn theo công thức của bà nội trợ Min House nhé.
Nguyên liệu (cho 4 khẩu phần ăn):
- Đậu hũ non: 500 gr - Hạt nêm chay: 2 muỗng cà phê
- Nấm hương: 150 gr - Bột bắp: 1 muỗng cà phê
- Cà rốt: 200 gr - Ngò rí: 3 nhánh
- Gừng: 30 gr - Dầu hào: 1/2 muỗng canh
- Hành tím: 3 củ - Rượu trắng: 50 ml
- Tiêu: 1/4 muỗng cà phê - Dầu ăn: 30 ml
Cách làm:
Bước 1: Làm nóng dầu trong chảo rồi cho hành vào phi thơm. Sau đó lần lượt cho vào chảo: gừng, cà rốt, nấm hương. Xào nhanh với lửa lớn.
Bước 2: Đậu hũ non rửa sạch và cắt khoanh nhỏ. Sau đó, xếp các khoanh đậu đã cắt vào nồi om nhỏ.
Bước 3: Nấm hương bỏ cuống và khía mặt nấm làm 4 để nấm thấm gia vị. Thái nhỏ cà rốt, gừng và hành tím. Cà rốt tỉa hoa rồi cắt lát mỏng.
Bước 4: Cho thêm rượu gạo vào, đảo đều. Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh dầu hào chay và 1/4 muỗng cà phê tiêu.
Bước 5: Cho bột bắp (đã hoà với 1 chén nước) vào chảo, đảo đều cho hỗn hợp hơi sệt lại rồi tắt bếp. Rưới hỗn hợp đã xào lên nồi đậu hũ non. Om nồi đậu hũ trong khoảng 15 phút để đậu thấm gia vị rồi tắt bếp.
Bước 6: Cho ra đĩa, trang trí thêm với ngò và tiêu, hãy thưởng thức ngay món đậu non om nấm hương với cơm nóng nhé.
Những đồ ăn hễ thấy là biết mùa thu đang về Dù nắng vẫn còn chói chang nhưng sự hiện diện của những món ăn, loại quả này đủ để bạn biết rằng mùa hè cuối cùng cũng sắp qua rồi. Cốm: Cốm, cụ thể là cốm làng Vòng từ lâu đã trở thành một trong những thức quà đặc trưng cho mùa thu Hà Nội. Hạt cốm dẻo thơm, vị ngọt thanh, thơm...