Bún bò viên cùng gân bò ngon đậm đà

Bún bò viên cùng gân bò với vị thơm của sả và gừng hòa quyện trong nước dùng, gân bò giòn tan trong miệng rất hấp dẫn khi thưởng thức.

Bún bò viên cùng gân bò ngon đậm đà

Nguyên liệu nấu bún bò viên cùng gân bò:

1 kg xương ống bò

1- 2 nhánh gừng.

1-2 củ hành tây

500g thịt bò viên.

500g gân bò

Vài nhánh hành lá, rau mùi, muối, hạt nêm, chanh, đường.

Giá đỗ, sả bằm, ớt màu hoặc ớt bột, tỏi, dầu ăn, rau thơm hay rau răm.

Cách nấu bún bò viên cùng gân bò:

Nội dung chính

Bước 1:

Cắt bò viên làm đôi nếu viên thịt lớn.Xương ống bò, gân bò, rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.

Bò viên cắt làm đôi

Bước 2:

Gừng cạo sơ vỏ, hành tây bóc bỏ vỏ khô, rửa sạch, nướng gừng và hành tây cho xém cháy vỏ bên ngoài.Cho gừng, hành tây, xương ống bò, gân bò vào nồi lớn, thêm nước lọc và một thìa canh muối vào đun cùng, đun sôi thỉnh thoảng hớt bỏ bọt cho sạch.

Cho gừng, hành tây, xương ống bò, gân bò vào nồi lớn đun sôi

Bước 3:

Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.Giá đỗ rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.Rau thơm nhặt bỏ cọng, lấy lá, rửa sạch.

Giá đỗ rửa sạch để ráo nước

Bước 4:

Nếu dùng bún khô, bạn ngâm bún vào âu nước lạnh khoảng 15 phút, sau đó đun nồi nước sôi, cho bún vào luộc 5 – 8 phút.Tắt bếp, đậy kín nắp nồi vì bún sẽ tiếp tục chín, đợi nguội bạn đổ bún ra âu nước lạnh và xả nước cho bún không bị dính chùm, để lên rổ cho ráo nước.Nếu dùng bún tươi, bạn dùng tay sạch rũ cho sợi bún tơi ra.

Bún tươi

Bước 5:

Đun nóng nồi nhỏ, thêm dầu điều, phi tỏi thơm, cho sả, ớt bột hay ớt màu vào nồi, thêm vào một thìa nhỏ nước mắm, một ít đường, dùng đũa đảo đều khoảng 5 phút, tắt bếp để qua một bên.

Đun nóng nồi thêm dầu điều, phi tỏi thơm

Bước 6:

Phần nồi nước dùng sau khi hầm phần gân bò mềm, bạn vớt ra đĩa, thái miếng vừa ăn.Tiếp tục đun nồi xương và cho phần sả đã xào ở trên vào nồi xương hầm, nêm gia vị vừa ăn, đun sôi đến khi xương bò ra hết chất ngọt thì cho bò viên vào đun cùng khoảng 10-15 phút.Sau đó đun lửa thật nhỏ, khi dùng nồi nước vẫn giữ nóng trên bếp.

Nấu nước dùng

Bước 7:

Khi dùng cho một ít bún vào tô, thêm gân bò và múc vài viên bò viên vào rắc hành lá, rau mùi, chan nước dùng, dùng kèm với giá, rau thơm, chanh và ớt quả (nếu ăn cay).

Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng nhé!