Bốn món ăn Bắc đúng kiểu nhất, ngon nhất

Tiến Dũng19:51 25/05/2011

Những món ăn miền Bắc đơn giản, dễ làm và rất hấp dẫn.

Cá thu sốt dừa chanh

Nguyên liệu

500gr cá thu
150ml nước cốt dừa
1 quả chanh
50gr dừa nạo
200ml nước dùng cá
Dầu ăn
2 thìa café bột gia vị
thìa café tiêu

Thực hiện

Chanh vắt nước, bỏ hạt

Dừa nạo vắt lấy nước cốt

Cá thu thái khúc, ướp với bột gia vị, tiêu, lượng nước chanh và lượng nước cốt dừa 30 phút cho thấm. Đun nóng dầu, cho cá và rán vàng đều hai mặt.

Làm xốt: Đun sôi nước dùng cá, cho phần nước cốt dừa còn lại nấu sánh, kế đến cho nước cốt chanh và nêm 1 thìa café bột gia vị cho vừa ăn. Cho cá vào đĩa, rưới xốt lên.

Cánh gà nhồi thịt rán

Video đang HOT

Nguyên liệu

500gr cánh gà
100gr thịt nạc vai
20gr nấm hương
50gr hành khô phi thơm
10gr mộc nhĩ, bột rán giòn
Bột gia vị, hạt tiêu, hạt nêm
Đường, dầu ăn

Thực hiện

Ngâm mộc nhĩ, nấm hương cho nở thái nhỏ

Cánh gà cắt làm đôi, dùng mũi dao xẻ một đầu, tuột ngược phần thịt lên.

Lấy phần thịt gà chừa lại phần da, đem băm nhỏ cùng nạc vai, trộn đều với mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, hạt nêm, bột gia vị, tiêu, đường quết dẻo, nhồi vào cánh gà đem hấp chín.

Hòa bột với nước cho sệt, nhúng cánh gà vào, đem rán.

Nạc vai cuốn riềng nướng

Nguyên liệu

500gr nạc vai
150gr riềng
Ngũ vị hương, 50gr hành khô
2 thìa café nước mắm
1 thìa café đường
Bột gia vị, hạt tiêu, hạt nêm

Thực hiện

Riềng gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, giã nhỏ

Nạc vai thái lát dày 1cm, to bản, ướp riềng, hành khô, ngũ vị hương, nước mắm, đường, gia vị, hạt tiêu, hạt nêm. Để thấm gia vị trong 30 phút

Trải thịt ra đĩa cuốn tròn lại, dùng dây lạt buộc chặt

Nướng vàng đều thịt trên bếp than hoa

Cho món ăn ra đĩa với hoa cà rốt và lá bạc hà.

Nem thủy tinh

Nguyên liệu

600gr bí xanh
300gr thịt nạc vai
50gr hành khô
10gr nấm hương
50ml nước tương
50gr đường
1 thìa súp rượu trắng
Bột gia vị
Hạt tiêu
Dầu vừng
Bột nêm, dầu ăn

Thực hiện

Bí xanh thái khúc 10cm, lạng mỏng, to bản, chần qua nước sôi. Thịt nạc vai băm nhỏ, trộn đều cùng nấm hương, hành khô, bột gia vị, hạt tiêu, hạt nêm, dầu vừng.

Làm xốt: trộn nước tương, đường, rượu trắng đun nhỏ lửa đến khi sánh lại
Trải bí xanh ra đĩa, cho thịt vào cuộn tròn. Hấp cách thủy 5 phút.

Theo BĐVN

Ngon ngọt bánh canh cá thu Phú Quốc

Ra đảo Phú Quốc, phần lớn du khách đều tìm đến những nhà hàng, quán ăn nổi tiếng nằm dọc theo các bãi biển hoặc khu ẩm thực ngoài trời vừa hóng mát vừa thưởng thức hải sản nhưng cũng có người lại thích những món ăn nhẹ, bình dân đặc biệt là món bánh canh... để thay đổi khẩu vị.

Sáng sớm, chúng tôi đang rảo bước trên đường Bạch Đằng để tìm một quán ăn, may gặp một người bạn đang công tác tại đảo. Anh ấy niềm nở bảo: "Ra Phú Quốc mà không ăn bánh canh cá thu coi như thiếu sót lớn". Thế là anh dẫn chúng tôi đến quán Phụng ở khu phố 2, gần Dinh Cậu thuộc thị trấn Dương Đông.

Nhiều người nhận xét Phú Quốc có nhiều quán bánh canh, nhưng chỉ có quán này là nổi tiếng nhất. Việt kiều mỗi lần về đảo đều tìm đến đây để thưởng thức, vì bánh canh cá xưa nay được coi là món ngon truyền thống của xứ đảo.

Chị Phụng, chủ quán cho biết, bánh canh cá Phú Quốc nổi tiếng, trước hết là nhờ sử dụng toàn cá thu, đặc sản của Phú Quốc, vừa ngon ngọt, vừa hiền và bổ dưỡng rất phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Cũng theo chị Phụng, kể cả chả cá cũng làm bằng cá thu. Ngoài ra, bí quyết làm cho tô bánh canh thơm ngon và tăng thêm phần đậm đà, đó là nhờ nồi nước súp được nấu bằng xương ống và thịt heo bằm.

Sự phối ngẫu tinh tế giữa cá với thịt, giữa độ ngọt và béo, đặc biệt là gia vị và tài nêm nếm của người làm bếp làm cho món bánh canh cá thu trở nên vô cùng tinh tế.

Sở dĩ nhiều người thích món bánh canh cá ở đây, có lẽ một phần do sự phối ngẫu tinh tế giữa cá với thịt, giữa độ ngọt và béo, đặc biệt là gia vị và tài nêm nếm của người làm bếp. Chỉ món hành phi thôi cũng đã thơm nức mũi, giúp cho thực khách tăng cảm giác thèm ăn. Nồi súp lúc nào cũng giữ cho nóng và hớt bọt liên tục để nước được trong. Đi ngang qua nồi nước súp, nghe mùi hành tiêu thoang thoảng và nhìn tô bánh canh bốc khói, màu sắc hài hòa, hấp dẫn, vừa ngửi mùi thơm cũng đã phát thèm.

Với kinh nghiệm của chị Phụng, muốn có một tô bánh canh đậm đà hương vị, chị phải chọn những con cá còn tươi, không được ướp lạnh quá lâu. Chả cá cũng được chăm chút tỉ mỉ, gia vị thơm ngon, vừa dai vừa giòn. Đặc biệt bánh canh đều do gia đình chị chế biến bằng bột lọc nên chất lượng lúc nào cũng bảo đảm.

Bánh canh cá hấp dẫn nhất là ăn lúc còn nóng hổi, có cả sự nồng nàn, lãng mạn của làn khói mỏng. Ngon nhất là những sợi bánh dẻo, trắng ngần, mềm mại, tha hồ mà tận hưởng. Chúng ta vừa ăn vừa húp một thứ nước ngòn ngọt, mằn mặn, dìu dịu rồi gắp nguyên miếng cá hoặc chả cá, kèm thêm chút rau xanh, chấm vào nước mắm cay cay sẽ cảm nhận ngay hương vị nguyên sơ của một vùng biển đảo. Thật tuyệt vời! Ra về mà lòng vẫn còn vương vấn mãi cái mùi vị đậm đà và quyến rũ cùng phong cách ẩm thực lịch thiệp, chu đáo của chị chủ quán.

Đây là món ăn tiêu thực và bổ dưỡng, vì bánh canh bột lọc dễ tiêu hóa, thịt cá thu nhiều đạm, giàu dinh dưỡng, thanh nhẹ, rất có lợi cho sức khỏe đối với người đi chơi xa.

Theo Báo Đất Việt

Đặc trưng Tết Bắc: Thịt chân giò nấu đông Món thịt đông là một món ăn rất đặc trưng của miền Bắc vào mùa đông lạnh hay những trong những mâm cỗ ngày Tết. Một món ăn thật ngon, thanh mát, ăn gần như thạch. Món thịt đông bao giờ cũng được ăn kèm dưa cải muối hoặc dưa hành. Nguyên liệu: - Mộc nhĩ 1 tai ngâm nở mềm - Gia...