Biến tấu mới cho món bún thang ngon lạ hấp dẫn

P.V10:11 16/01/2021

Có thể nói, bún thang là một trong những đại diện tiêu biểu cho nghệ thuật ẩm thực Hà Thành. Món bún thang mộc mạc bình dị nhưng đòi hỏi các nguyên liệu phải được sắp xếp tỉ mỉ, khéo léo và tinh tế hệt như con người nơi đây vậy.

Ai đi xa Hà Nội, khi thưởng thức một bát bún thang với mắm tôm dân dã thôi, tưởng chừng như đang được ngồi giữa con phố cổ quanh co tấp nập. Mang bát bún thang thơm ngon ngọt ngào vào bữa ăn gia đình, là mang cả một phần hồn nghệ thuật nơi thủ đô vào

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món bún thang:

- Xương heo: 500g

- Giò (chả) lụa: 150g

- Thịt nạt dăm: 200g

- Trứng gà: 2 quả

- Tôm khô: 30g

- Trứng muối: 2 quả

- Hành tím, mắm tôm, gia vị

Thực hiện:

- Rửa sạch xương heo, nấu với nước sôi trong 4 phút với lửa lớn để lọc bỏ bọt dơ. Sau đó, tiếp tục hầm xương với 2 lít nước, 3 củ hành tím bóc vỏ, 4g muối, 10g bột nêm, 15g đường, 20ml nước mắm trong 30 phút.

- Giã nhỏ tôm khô. Đặt chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng cho tôm vào phi đến khi tôm vàng đỏ là được.

- Luộc chín thịt trong nước hầm xương. Trứng gà đánh tan, rán chín đều. Sau đó đem thịt, trứng gà và giò lụa thái sợi nhuyễn.

Video đang HOT

- Luộc chín trứng vịt muối. Xếp bún, các loại nguyên liệu và rau sống ra tô, chan nước dùng lên dùng chung với mắm tôm.

Lưu ý:

- Tráng trứng tràn đều mặt chảo khi chiên để được lớp áo trứng mỏng và đẹp.

- Khi luộc trứng muối không nên cho trứng vào khi nước quá sôi, sẽ làm nứt trứng.

Cách nấu bún thang thơm ngon cho bữa sáng

Vơi công thưc bun thang dươi đây, ban se co thê mang đên cho ngươi thân những tô bún thật ngon và đúng vị!

Cách 1

Nguyên liêu:

Bún thang là món ăn tiêu biểu cho nghệ thuật ẩm thực Hà Nội.

- con gà ta

- 2 quả trứng vịt

- 100g giò lụa

- 500g xương ông

- 1,5 kg bún

- 100g tôm khô

- 200g tôm sú

- Râu mưc khô

- Hành lá, răm, hành khô, gừng, nấm hương, củ cải khô, gia vi cac loai...

Cách làm:

Sau khi mua ga vê, ban hay lam sach ga bằng cách sát muối rồi rửa sạch, sau đo bạn luôc chin gà va xé hoặc thái miếng nhỏ.

Tiêp đên, ban hay sư dung xương ông đê nâu nươc dung. Đâu tiên, ban hay luôc xương 1 lân va trut bo nươc đo đi rôi rưa sạch vụn xương. Sau đo, ban hay cho xương vao rang vơi gia vi, đô nươc luôc ga vao ninh trong tư 1 tiêng.

Ban hay lam sach tôm khô va rang chin, râu mưc nương chin. Tôm sú luộc, boc vo, gia nho sau đó xao vơi dâu ăn.

Ban cho tôm khô, râu mực, nấm hương, đường phèn vao nôi nươc dung và ninh tiêp trong vong 2-3 tiếng. Ban hay nêm nêm gia vi sao cho vưa ăn.

Trứng vịt ran rôi thai chi, gio lua thai chi, cu cai ngâm vơi nươc âm rôi rưa sach va trôn vơi đương, giâm đê trong 30 phut. Rau răm và hành lá thái nhỏ.

Sau khi nguyên liêu đa chuân bi xong, khi ăn ban chi cân chân bun qua nước nóng, đê nguyên liêu lên trên rôi chan nươc dung la ban đa co môt bat bun thang thơm ngon tuyêt hao.

Cách 2

Nguyên liệu:

Món ăn này rất ngon và bổ dưỡng.

100gr giò lụa (chả lụa);

con gà;

50gr tôm khô;

1kg xương heo;

2 trái trứng gà;

50gr củ cải khô;

50gr nấm đông cô hoặc 100 gr nấm rơm;

Bún, hành lá, rau răm, mắm tôm

Cách làm:

- Xương heo rửa sạch, ninh làm nước dùng. Muốn nước dùng được trong, xương heo phải được luộc sơ qua rồi đổ bỏ nước đầu đi, không đóng nắp nồi khi ninh và vớt bọt liên tục. Đập dập 1 củ hành tím cho vào khử mùi cho nước thơm.

- Tranh thủ thời gian ninh xương để luộc gà, nêm vào nước luộc một chút nước mắm cho thịt gà được thấm. Gà chín, vớt ra để nguội, phần thịt xé sợi, phần xương cho vào ninh cùng với xương heo.

- Tôm khô rửa sạch ngâm nước ấm, sau đó cho vào túi vải bỏ vào nồi xương. Nếu không dùng túi vải vẫn được nhưng sẽ mất công hơn, vì tôm sau khi ninh cho nước thật thơm và ngọt sẽ phải được vớt ra, giã nhỏ thành ruốc.

- Giò lụa thái sợi.

- Trứng tráng mỏng, thái sợi. Muốn tráng trứng mỏng nên cho thêm chút rượu trắng vào trứng, đánh kỹ. Dùng chảo không dính, tráng một chút dầu ăn, đợi chảo nóng, đổ trứng vào tráng thật nhanh, mỏng, láng đều dưới đáy chảo.

- Củ cải khô rửa sạch, ngâm nước ấm cho nở. Ngâm củ cải khô đã làm sạch với ít nước mắm ngon, đường, ớt cho ngấm.

- Nấm đông cô ngâm nước cho nở, cắt chân, thái lát mỏng (Hoặc nấm rơm thì cắt gốc, thái thành từng khoanh mỏng như đồng tiền xu).

- Hành lá, rau răm xắt nhỏ.

- Bỏ bún vào tô, xếp thịt gà xé sợi, giò lụa thái sợi, tôm khô quết nhuyễn, củ cải quanh góc tô, hành, rau răm, ít mắm tôm vào giữa; chan nước dùng trong vắt, nóng hổi là xong món bún thang.

Chúc các bạn thành công!

"Bún thang cô Ẩm" - nét tinh túy của ẩm thực Hà Thành Ở Hà Nội, nhắc đến bún thang không thể không nhắc đến "quán cô Ẩm" - một nghệ nhân có công rất lớn trong việc thổi hồn và giúp món ăn này được lan tỏa khắp Hà Thành. Chẳng thế mà nhiều người vẫn có câu nói vui "chưa ăn bún thang cô Ẩm, chưa phải người Thủ đô". Ẩm thực của bất...