Có thể nói, bún thang là một trong những đại diện tiêu biểu cho nghệ thuật ẩm thực Hà Thành. Món bún thang mộc mạc bình dị nhưng đòi hỏi các nguyên liệu phải được sắp xếp tỉ mỉ, khéo léo và tinh tế hệt như con người nơi đây vậy.
Ai đi xa Hà Nội, khi thưởng thức một bát bún thang với mắm tôm dân dã thôi, tưởng chừng như đang được ngồi giữa con phố cổ quanh co tấp nập. Mang bát bún thang thơm ngon ngọt ngào vào bữa ăn gia đình, là mang cả một phần hồn nghệ thuật nơi thủ đô vào
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món bún thang :
- Xương heo: 500g
- Giò (chả) lụa: 150g
- Thịt nạt dăm : 200g
- Trứng gà: 2 quả
- Tôm khô: 30g
- Trứng muối: 2 quả
- Hành tím, mắm tôm , gia vị
Thực hiện:
- Rửa sạch xương heo , nấu với nước sôi trong 4 phút với lửa lớn để lọc bỏ bọt dơ. Sau đó, tiếp tục hầm xương với 2 lít nước, 3 củ hành tím bóc vỏ, 4g muối, 10g bột nêm, 15g đường, 20ml nước mắm trong 30 phút.
- Giã nhỏ tôm khô. Đặt chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng cho tôm vào phi đến khi tôm vàng đỏ là được.
- Luộc chín thịt trong nước hầm xương. Trứng gà đánh tan, rán chín đều. Sau đó đem thịt, trứng gà và giò lụa thái sợi nhuyễn.
- Luộc chín trứng vịt muối. Xếp bún, các loại nguyên liệu và rau sống ra tô, chan nước dùng lên dùng chung với mắm tôm .
Lưu ý:
- Tráng trứng tràn đều mặt chảo khi chiên để được lớp áo trứng mỏng và đẹp.
- Khi luộc trứng muối không nên cho trứng vào khi nước quá sôi, sẽ làm nứt trứng.
Cách nấu bún thang thơm ngon cho bữa sáng
Với công thức bún thang dưới đây, bạn sẽ có thể mang đến cho người thân những tô bún thật ngon và đúng vị!
Cách 1
Nguyên liệu:
Bún thang là món ăn tiêu biểu cho nghệ thuật ẩm thực Hà Nội.
- ½ con gà ta
- 2 quả trứng vịt
- 100g giò lụa
- 500g xương ống
- 1,5 kg bún
- 100g tôm khô
- 200g tôm sú
- Râu mực khô
- Hành lá, răm, hành khô, gừng, nấm hương, củ cải khô, gia vị các loại...
Cách làm:
Sau khi mua gà về, bạn hãy làm sạch gà bằng cách sát muối rồi rửa sạch, sau đó bạn luộc chín gà và xé hoặc thái miếng nhỏ.
Tiếp đến, bạn hãy sử dụng xương ống để nấu nước dùng. Đầu tiên, bạn hãy luộc xương 1 lần và trút bỏ nước đó đi rồi rửa sạch vụn xương. Sau đó, bạn hãy cho xương vào rang với gia vị, đổ nước luộc gà vào ninh trong từ 1 tiếng.
Bạn hãy làm sạch tôm khô và rang chín, râu mực nướng chín. Tôm sú luộc, bóc vỏ, giã nhỏ sau đó xào với dầu ăn.
Bạn cho tôm khô, râu mực, nấm hương, đường phèn vào nồi nước dùng và ninh tiếp trong vòng 2-3 tiếng. Bạn hãy nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
Trứng vịt rán rồi thái chỉ, giò lụa thái chỉ, củ cải ngâm với nước ấm rồi rửa sạch và trộn với đường, giấm để trong 30 phút. Rau răm và hành lá thái nhỏ.
Sau khi nguyên liệu đã chuẩn bị xong, khi ăn bạn chỉ cần chần bún qua nước nóng, để nguyên liệu lên trên rồi chan nước dùng là bạn đã có một bát bún thang thơm ngon tuyệt hảo.
Cách 2
Nguyên liệu:
Món ăn này rất ngon và bổ dưỡng.
100gr giò lụa (chả lụa);
½ con gà;
50gr tôm khô;
1kg xương heo;
2 trái trứng gà;
50gr củ cải khô;
50gr nấm đông cô hoặc 100 gr nấm rơm;
Bún, hành lá, rau răm, mắm tôm
Cách làm:
- Xương heo rửa sạch, ninh làm nước dùng. Muốn nước dùng được trong, xương heo phải được luộc sơ qua rồi đổ bỏ nước đầu đi, không đóng nắp nồi khi ninh và vớt bọt liên tục. Đập dập 1 củ hành tím cho vào khử mùi cho nước thơm.
- Tranh thủ thời gian ninh xương để luộc gà, nêm vào nước luộc một chút nước mắm cho thịt gà được thấm. Gà chín, vớt ra để nguội, phần thịt xé sợi, phần xương cho vào ninh cùng với xương heo.
- Tôm khô rửa sạch ngâm nước ấm, sau đó cho vào túi vải bỏ vào nồi xương. Nếu không dùng túi vải vẫn được nhưng sẽ mất công hơn, vì tôm sau khi ninh cho nước thật thơm và ngọt sẽ phải được vớt ra, giã nhỏ thành ruốc.
- Giò lụa thái sợi.
- Trứng tráng mỏng, thái sợi. Muốn tráng trứng mỏng nên cho thêm chút rượu trắng vào trứng, đánh kỹ. Dùng chảo không dính, tráng một chút dầu ăn, đợi chảo nóng, đổ trứng vào tráng thật nhanh, mỏng, láng đều dưới đáy chảo.
- Củ cải khô rửa sạch, ngâm nước ấm cho nở. Ngâm củ cải khô đã làm sạch với ít nước mắm ngon, đường, ớt cho ngấm.
- Nấm đông cô ngâm nước cho nở, cắt chân, thái lát mỏng (Hoặc nấm rơm thì cắt gốc, thái thành từng khoanh mỏng như đồng tiền xu).
- Hành lá, rau răm xắt nhỏ.
- Bỏ bún vào tô, xếp thịt gà xé sợi, giò lụa thái sợi, tôm khô quết nhuyễn, củ cải quanh góc tô, hành, rau răm, ít mắm tôm vào giữa; chan nước dùng trong vắt, nóng hổi là xong món bún thang.
Chúc các bạn thành công!
“Bún thang cô Ẩm” - nét tinh túy của ẩm thực Hà Thành Ở Hà Nội, nhắc đến bún thang không thể không nhắc đến "quán cô Ẩm" - một nghệ nhân có công rất lớn trong việc thổi hồn và giúp món ăn này được lan tỏa khắp Hà Thành. Chẳng thế mà nhiều người vẫn có câu nói vui "chưa ăn bún thang cô Ẩm, chưa phải người Thủ đô". Ẩm thực của bất...
Tin mới nhất
Canh cải cúc bò băm
11:07:38 01/03/2021
Canh vị ngọt thanh dễ chịu, cải cúc giòn mát kèm thịt bò mềm thơm, dễ làm và bổ dưỡng.
Món ăn ngon từ cá: Cá chép sốt xì dầu, đơn giản dễ làm, giàu dinh dưỡng
10:59:58 01/03/2021
Các món ăn từ cá luôn là một trong những món ăn nằm trong danh sách thực đơn dinh dưỡng cho gia đình mà các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng. Kỳ này, hãy thêm vào cho bữa ăn cuối tuần của gia đình bạn món cá chép sốt xì dầu, món ăn din...
Phở bò vào top món súp ngon nhất thế giới
10:55:04 01/03/2021
CNN giới thiệu những món súp ngon nhất thế giới. Phở bò Việt Nam có mặt trong danh sách này.
"Giải cứu" su hào với công thức kho thịt thơm ngon
10:52:53 01/03/2021
Trong su hào có chứa một lượng vitamin C vô cùng phong phú, vì vậy thịt ba chỉ kho su hào không chỉ thơm ngon mà còn là một món ăn rất bổ dưỡng.
Tất tần tật các món ngon chế biến từ thịt vịt chỉ nhìn đã muốn ăn
10:38:43 01/03/2021
Món vịt nướng mật ong có vị thơm béo tự nhiên, lớp vỏ dai giòn hấp dẫn khiến ai ai cũng không nỡ chối từ!
Cách làm món cá chép om dưa ngon tuyệt đỉnh như nhà hàng cho ngày mưa gió
10:34:28 01/03/2021
Thưởng thức món cá chép om dưa trong thời tiết nào cũng đều hấp dẫn.
Tổng hợp cách làm những món nhậu đơn giản nhưng ngon, lạ miệng khiến các chàng mê tít
10:29:42 01/03/2021
Những món nhậu đơn giản nhưng ngon, lạ miệng khiến các chàng mê tít
5 cách làm món ăn ngon từ sườn heo ai cũng khoái
10:27:12 01/03/2021
Món ăn tuyệt cú mèo mà lại dễ làm. Món ăn ngon . Mình đảm bảo là ngon trên từng ngón tay, vị sườn ngọt béo, thơm của sả, cay cay tê tê của ớt.
Cách nấu canh nhanh – ngon – dễ làm cho bữa cơm gia đình
10:21:33 01/03/2021
Ẩm thực gia đình Việt xin giới thiệu với chị em 19 cách nấu anh nhanh, ngon và dễ làm cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn:
6 công thức làm thịt quay giòn bì ngon như vua đầu bếp
10:16:38 01/03/2021
Công thức làm thịt quay giòn bì ngon như vua đầu bếp
3 cách nấu canh chua ngon đậm đà ai cũng thích
10:12:04 01/03/2021
Ẩm thực gia đình Việt xin giới thiệu với các bạn 13 cách nấu canh chua đậm đà với nguyên liệu dễ chế biến dễ làm.
Cách làm bánh đa cua thơm ngon, béo ngậy cho bữa sáng
09:53:40 01/03/2021
Cùng học cách chế biến món bánh đa cua thơm ngon cho gia đình thưởng thức bữa sáng bạn nhé.
Cách làm cơm chiên trứng siêu ngon cho bữa sáng
09:51:11 01/03/2021
Món cơm chiên trứng chế biến đơn giản nhưng rất ngon và đẹp mắt. Cùng học cách làm cơm chiên trứng để gia đình thưởng thức bữa sáng bạn nhé.
Thịt bò bít tết xào súp lơ ngon đặc biệt, khó quên với cách làm đơn giản
09:25:24 01/03/2021
Món bò bít tết xào bông súp lơ chuẩn vị ngon với cách làm đơn giản bất kỳ ai cũng có thể tự làm cho cả nhà.
Mộc mạc bánh ít dừa xứ Quảng
08:16:10 01/03/2021
Không biết từ bao giờ, các loại bánh dân dã lại trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống ẩm thực của người dân xứ Quảng. Những chiếc bánh ít dừa mộc mạc, chỉ cần thoáng nghe hương vị ấy là một khoảng trời thương nhớ lại ùa về.
Mặn nồng mắm cá cơm
08:11:44 01/03/2021
Tên là mắm chua cá cơm, nhưng mắm hoàn toàn không làm từ nguyên liệu có vị chua. Loại mắm này được ủ từ những con cá cơm tháng 3 tươi rói, với những vốc muối trắng tinh, nặng vị mặn của biển.
Thơm ngon bánh xèo vỏ Sa Huỳnh
08:03:07 01/03/2021
Bánh xèo vốn là món ăn quen thuộc đối với nhiều người khi nhắc đến ẩm thực của người dân xứ Quảng. Dẫu vậy, cũng với tên gọi ấy nhưng món bánh xèo của ngư dân làng chài ven biển Sa Huỳnh, xã Phổ Thạnh (Đức Phổ) lại được biến tấu theo mộ...
Phải lòng ẩm thực sông Trà
07:58:40 01/03/2021
Thiên nhiên đã hào phóng ban tặng cho sông Trà Khúc những sản vật đồng quê ngon... phải biết. Và nhất là, với sự khéo tay, chăm chút của người dân nơi đây, những con bống, con don, thài bai...
Không phải luộc, đây là cách chế biến tôm không tanh, không làm mất chất được các ngư dân chia sẻ
07:55:19 01/03/2021
Tôm luộc trong nước thường sẽ làm mất đi vị tôm tự nhiên, thậm chí nhiều chất dinh dưỡng sẽ bị hao hụt. Đó là lý do bạn nên thử qua cách chế biến tôm sau đây.
Ngọt mát bát canh rau dền cơm
07:52:28 01/03/2021
Gắp một nhúm rau dền cơm luộc đưa vào miệng, cảm nhận vị mềm, bùi, ngọt của loại rau dân dã thường mọc xen lẫn trong các luống rau khác. Rồi chan bát nước canh ngọt mát giúp giải nhiệt bao nhiêu thịt cá trong những ngày đầu năm.
Cách làm mực khô rim mắm tỏi ngon như ngoài hàng, chồng khen nức nở
07:48:32 01/03/2021
Nhà có ít mực khô với ít tỏi, nướng mãi cũng chán thì đem rim thành món nhậu cho chồng ngon nức nở, chị em cùng học hỏi nhé.
Bí quyết làm gà roti thơm ngon, lên màu đẹp
07:41:22 01/03/2021
Thịt gà mềm ngon, màu bóng đẹp, vị đậm đà ăn với cơm trắng, xôi và bánh mì đều rất ngon.
Học làm canh nghêu nấu trứng, đậu hũ ngon miệng
07:39:09 01/03/2021
Ngoài cách luộc hay hấp sả, người nội trợ có thể thử kết hợp nghêu với trứng và đậu hũ non. Đây là một trong những món ăn xuất hiện phổ biến trong mâm cơm người Nhật.
Cá lóc hấp bầu 'đúng điệu' Miền Tây
21:28:02 28/02/2021
Cá lóc hấp bầu là 1 món ăn ngon, cá đồng thịt chắc được hấp trong trái bầu càng làm cho thịt cá ngọt hơn. Đây là món ăn đặc sản của người dân Nam Bộ
Cách nấu miến chim bồ câu ngon bổ dưỡng bồi bổ cơ thể
20:18:29 28/02/2021
Cách nấu miến chim bồ câu thơm ngon bổ dưỡng bồi bổ cơ thể là cách để bạn thể hiện sự quan tâm của mình dành cho người thân.
Cách nấu chè sâm bổ dưỡng thanh nhiệt, giải độc cơ thể
19:53:56 28/02/2021
Chè sâm có vị thanh mát, nhiều chất bổ, là món ăn được nhiều người yêy thích và phù hợp để thanh nhiệt, giải độc cơ thể.
Gân bò ngâm sả tắc - món nhậu cực tốn bia cho ông xã
19:17:01 28/02/2021
Gân bò giòn sần sật với vị chua ngọt, thơm mùi sả sẽ là món nhậu yêu thích của ông xã và bạn bè. Với công thức này, không cần ra ngoài hàng, gia đình bạn vẫn có bữa cơm thật vui ngay tại nhà.