Bí quyết ướp thịt bò thơm ngon, không bị dai khi nấu !

Thịt bò là loại thực phẩm rất dễ chế biến thành món ăn ngon và có rất nhìu dưỡng chất, cực kỳ tốt cho sức khỏe. Để món thịt bò ngon hơn thì cách ướp thịt bò ngon khi nấu cũng đóng 1 vai trò quan trọng.

Thêm 1 vài bí quyết nhỏ để thịt bò không bị dai khi nấu. Bấy nhiêu thôi là đủ để cho ra những món ăn cực kỳ thơm ngon như bò xào, bò nướng, cà ri bò… rùi.

Cách ướp thịt bò ngon:

Các loại gia vị để ướp thịt bò thường có gừng, sả, hành, sả, quế, hồi, tiêu, xì dầu, dầu hào… tuy nhiên, tùy vào cách chế biến mà chị em sao cho hợp lý để món ăn không mất đi hương vị đặc trưng. Ví dụ bò xào với các loại rau, củ sẽ có tỏi, gừng; bò xào sả ớt sẽ có sả, ớt, gừng…. Còn với các món kho sẽ có gừng, tiêu, quế, hồi… Nhưng phần lớn các món ăn ít khi thiếu gia vị gừng, tỏi.

Khi sơ chế và chuẩn bị gia vị, các mẹ nên chia làm 2 phần. Một phần để ướp với thịt, một phần để cho vào lúc xào nấu khiến món ăn thơm ngon hơn.

Về thời gian tẩm ướp gia vị, mỗi món bò có thời gian tẩm ướp khác nhau. Với món xào, chị em chỉ nên ướp trước khoảng 15-20 phút và ướp với chút muối, tỏi băm hoặc xíu gừng. Không nên ướp nhiều gia vị và ướp lâu sẽ khiến bò xào xong bị sẫm màu. Còn còn tốt nhất là ướp trong tủ lạnh để qua đêm. Việc cho vào tủ lạnh, thịt sẽ ngấm gia vị, khi nấu thịt cũng mềm và ngon hơn.

Không sử dụng nước mắm hay muối để ướp thịt, vì những gia vị này sẽ làm thịt tiết ra nước trong quá trình nấu, không những làm thịt dai hơn mà còn khô hơn. Nước tương, hạt nêm và tiêu là một số gia vị được khuyên dùng khi ướp thịt bò vì chúng không làm mất nước trong thịt, mà góp phần làm thịt dậy mùi, thấm hơn.

Bí kíp giúp thịt bò không bị dai khi nấu:

Thông thường thịt bò xào, hay kho, hầm đều có thời gian nhất định để thịt bò không bị dai. Nhưng nếu như chị em mua phải miếng thịt bò già, thì tốt nhất miếng thịt bò đó nên đem hầm. Nhiều chị em nội trợ mách, để thịt bò mau nhừ, hãy cho thêm một ít nước dứa xay khi ướp. Nước dứa sẽ làm thịt bò mềm hơn. Còn lúc nấu hãy thêm vào vài lát vỏ đu đủ non.

Khi ướp thịt bò, thêm chút dầu ăn vào cũng giúp thịt đỡ dai hơn

Cũng có nhiều chị em mách, nếu thịt bò quá dai, trước khi hầm, bạn có thể xoa lên thịt một lớp mù tạt, để trong vòng 5-6 giờ, sau đó rửa sạch và cho vào nồi nấu.

Hoặc sau khi ướp bò với gia vị, bạn có thể cho thêm một lượng dầu ăn vừa phải sao cho vừa đủ dầu ăn bao quanh lớp thịt bò một lớp mỏng. Dầu ăn sẽ giúp thịt bò mềm hơn khi nấu.