Bí quyết nấu ức bò dai nhách thành món ăn cực phẩm, cả nhà đều mê

Theo dõi VGT trên

Dù kén ăn đến đâu cũng phải đắm chìm vào sự mềm mại của thịt cùng với độ giòn vừa phải của lớp mỡ, kết hợp với nước sốt vô cùng ngon miệng của món ức bò được làm theo cách sau đây

Bí quyết nấu ức bò dai nhách thành món ăn cực phẩm, cả nhà đều mê - Hình 1

Nguyên liệu:

- 3 thìa canh dầu ô liu nguyên chất

- 12 tép tỏi băm nhuyễn

- 2 bó lá kinh giới cắt nhỏ

- 1 thìa canh muối

- 2 thìa canh hạt tiêu đen

- 1 thìa canh quả bách xù đã nghiền nát (có thể có hoặc không)

- 3kg ức bò (chọn miếng ngon có vành mỡ)

- 2 lít nước dùng (nước thịt gà hoặc lợn luộc đều được)

- 2 lít nước lọc

Làm nước sốt:

- 3 thìa canh nước cốt chanh

- 3 tép tỏi, băm nhuyễn

- chén lá kinh giới cắt nhỏ

Video đang HOT

- 3 thìa canh dầu ô liu nguyên chất

- Muối

- Hạt tiêu xay

Cách làm:

- Trong một cái nồi lớn, cho dầu ô liu, tỏi, lá kinh giới, muối, hạt tiêu, quả bách xù vào trộn đều, sau đó đặt miếng ức bò vào nồi và xoa đều gia vị lên các mặt của miếng thịt, đậy nắp và để trong tủ lạnh ướp qua một đêm.

- Cho 2 lít nước dùng và 2 lít nước lọc vào nồi ức bò. Đậy nắp và đun sôi, khi nước sôi giảm lửa nhỏ và ninh trong khoảng 3 tiếng rưỡi.

- Vớt miếng thịt để lên khay nướng đã lót giấy bạc, dùng muôi hớt hết bọt mỡ nổi trên bề mặt nước luộc, tiếp tục đun trong khoảng 30 phút đến khi chỉ còn khoảng 2 cốc nước luộc thịt trong nồi.

- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200, cho khay đặt miếng ức bò vào nướng trong khoảng 15 phút đến khi các mặt đều chín vàng và giòn. Lấy khay nướng ra ngoài và để miếng ức bò trên thớt thêm 15 phút nữa.

- Làm nước sốt: Cho nước cốt chanh, tỏi, lá kinh giới, dầu ăn vào máy xay thực phẩm xay nhuyễn, trút ra một cái bát con, nêm thêm muối, hạt tiêu rồi thêm chút lá kinh giới và khuấy đều lên.

- Cuối cùng, thái miếng ức bò thành từng lát mỏng và ăn kèm với nước sốt gia vị.

Chúc các bạn thành công!

Bữa tối "tốc hành" trong 30 phút chiều lòng các chị em khó tính: Đáp ứng đủ combo thơm ngon, đẹp mắt và healthy

Vừa muốn ăn ngon, vừa muốn "heo-thì" thì chị em phải đích thân "lăn" vào bếp ngay thôi!

Có một sự thật khá "đắng lòng" nhưng chúng ta không thể phủ nhận: Đẹp và lười là hai gạch đầu dòng không đội trời chung trên hành trình ăn để đẹp của hầu hết chị em!

Đối tượng ngoại lệ ở đây có lẽ chỉ có thể là những cô nàng chẳng có gì ngoài... tiền. Bởi nếu không phải đồ ăn do bản thân tự chế biến, thì chỉ những nhà hàng được đánh sao theo quy chuẩn của Michelin mới đáp ứng được combo thơm ngon - đẹp mắt - healthy 100%.

Chính vì thế, thiết nghĩ: Tự mình lăn vào bếp cũng là một cách tiết kiệm, làm giàu và làm đẹp.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách làm cá hồi sốt chanh. Đây là món ăn vừa nhanh gọn, vừa thơm ngon đẹp mắt.

Bữa tối tốc hành trong 30 phút chiều lòng các chị em khó tính: Đáp ứng đủ combo thơm ngon, đẹp mắt và healthy - Hình 1

Nguyên liệu làm cá hồi sốt chanh

300gr cá hồi fillet

10gr các loại lá thơm tổng hợp: Ngò tây, hương thảo, xạ hương, húng tây

15gr bơ lạt

2 thìa cà phê tỏi băm

50ml nước cốt chanh vàng

20ml nước cốt chanh thường

20ml rượu trắng hoặc 1 bịch sữa tươi không đường

Gia vị: Muối, hạt tiêu xay, dầu hào, dầu olive

Dụng cụ: Giấy bạc, nồi chiên không dầu

Cách làm cá hồi sốt chanh

- Bước 1: Sơ chế và ướp cá hồi

Loại bỏ phần da cá hồi (nếu có), rửa với nước. Sau đó, ngâm cá hồi trong hỗn hợp nước cốt chanh, rượu trắng trong khoảng 15 phút. Tỷ lệ pha nước ngâm là 400ml nước, 20ml nước cốt chanh và 20ml rượu trắng.

Nếu không muốn dùng rượu, chị em có thể ngâm cá hồi với 1 bịch sữa tươi không đường. Sau khi ngâm, rửa sạch cá 1 lần nữa rồi để ráo.

Sơ chế xong, ướp cá hồi với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu và 1/2 lượng lá thơm bạn đã chuẩn bị. Dùng tay xoa đều 2 mặt cho cá thấm gia vị. Ướp cá khoảng 15 - 20 phút.

Bữa tối tốc hành trong 30 phút chiều lòng các chị em khó tính: Đáp ứng đủ combo thơm ngon, đẹp mắt và healthy - Hình 2

Cách làm cá hồi sốt chanh

- Bước 2: Nướng cá hồi

Bọc cá hồi đã tẩm ướp bằng 1 lớp giấy bạc rồi cho cá vào nồi chiên không dầu, nướng ở mức nhiệt 180 độ trong 15-20 phút.

- Bước 3: Làm sốt chanh

Đun chảy 15gr bơ lạt rồi cho 2 thìa cà phê tỏi băm vào phi thơm.

Kế đến, cho vào chảo 50ml nước lọc, 50ml nước cốt chanh vàng, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh dầu hào, 1/4 muỗng canh hạt tiêu xay, 1/4 muỗng canh muối. Khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.

Bữa tối tốc hành trong 30 phút chiều lòng các chị em khó tính: Đáp ứng đủ combo thơm ngon, đẹp mắt và healthy - Hình 3

Bữa tối tốc hành trong 30 phút chiều lòng các chị em khó tính: Đáp ứng đủ combo thơm ngon, đẹp mắt và healthy - Hình 4

Cách làm cá hồi sốt chanh

- Bước 4: Hoàn thành món ăn

Lấy cá hồi ra khỏi nồi chiên không dầu, đặt ra đĩa và rưới phần nước sốt chanh vừa làm lên trên. Vậy là chị em đã hoàn thành xong món cá hồi sốt chanh này rồi!

Bữa tối tốc hành trong 30 phút chiều lòng các chị em khó tính: Đáp ứng đủ combo thơm ngon, đẹp mắt và healthy - Hình 5

Cách làm cá hồi sốt chanh

Thành phẩm: Cá hồi mềm ngọt kết hợp với nước sốt bơ chanh thơm lừng, chua ngọt đảm bảo sẽ khiến chị em cảm thấy mãn nguyện khi nếm thử.

Bạn có thể chuẩn bị thêm măng tây nướng hoặc súp lơ hấp để ăn kèm. Đây là 2 loại rau cực kỳ phù hợp với các món cá hồi chiên/nướng/áp chảo.

Với những thông tin và gợi ý này, hy vọng chị em sẽ có những bữa ăn vừa thơm ngon, vừa "heo-thì" mà không hề đau ví!

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Cách nấu lagu gà tại nhà đậm đà, lạ miệng đổi vị ngày TếtCách nấu lagu gà tại nhà đậm đà, lạ miệng đổi vị ngày Tết
06:54:25 02/02/2025
Nếu bạn chán ăn thịt và các món chiên xào trong 3 ngày Tết rồi, làm ngay món hấp này chỉ 15 phút mà mềm, mịn, ngon vô cùngNếu bạn chán ăn thịt và các món chiên xào trong 3 ngày Tết rồi, làm ngay món hấp này chỉ 15 phút mà mềm, mịn, ngon vô cùng
06:56:20 02/02/2025
Sắp hết Tết, tủ lạnh còn giò lụa đem làm món chua chua ngọt ngọt thế này đảm bảo hết sạch lại cực ngonSắp hết Tết, tủ lạnh còn giò lụa đem làm món chua chua ngọt ngọt thế này đảm bảo hết sạch lại cực ngon
06:27:54 03/02/2025
Hãy làm món ăn độc đáo này vào những ngày đầu năm: Nguyên liệu quen thuộc, đun trên lửa lớn 10 phút là có 1 món ngon!Hãy làm món ăn độc đáo này vào những ngày đầu năm: Nguyên liệu quen thuộc, đun trên lửa lớn 10 phút là có 1 món ngon!
06:55:10 02/02/2025
Những món ăn người dân các nước không thể thiếu trong ngày đầu nămNhững món ăn người dân các nước không thể thiếu trong ngày đầu năm
06:27:18 03/02/2025
Sau Tết Nguyên đán, hãy nấu 2 món ăn này: Nguyên liệu mềm thơm, nước dùng chua chua giúp giải ngán, kích thích vị giácSau Tết Nguyên đán, hãy nấu 2 món ăn này: Nguyên liệu mềm thơm, nước dùng chua chua giúp giải ngán, kích thích vị giác
06:28:25 03/02/2025
Thêm một món ăn cầu may được nhiều người ưa thích vào dịp TếtThêm một món ăn cầu may được nhiều người ưa thích vào dịp Tết
06:54:00 02/02/2025
Gà luộc cúng xong ăn không hết nhất định phải làm món này vừa ngon lại thanh mát, nong căng bụng chẳng cần đến cơmGà luộc cúng xong ăn không hết nhất định phải làm món này vừa ngon lại thanh mát, nong căng bụng chẳng cần đến cơm
06:54:47 02/02/2025

Tin đang nóng

Chồng ca sĩ Hàn lên tiếng về cái chết của Từ Hy Viên: "Tôi không hề ổn"Chồng ca sĩ Hàn lên tiếng về cái chết của Từ Hy Viên: "Tôi không hề ổn"
17:03:19 03/02/2025
Hé lộ số tiền bồi thường vụ bé trai ném pháo làm hư hỏng loạt xe sang Lexus, Porsche: Khác xa con số ước tính 20 tỷ đồng!Hé lộ số tiền bồi thường vụ bé trai ném pháo làm hư hỏng loạt xe sang Lexus, Porsche: Khác xa con số ước tính 20 tỷ đồng!
16:53:56 03/02/2025
Từ Hy Viên vừa qua đời: Chồng mới - chồng cũ lao vào cuộc chiến tranh chấp tài sản?Từ Hy Viên vừa qua đời: Chồng mới - chồng cũ lao vào cuộc chiến tranh chấp tài sản?
22:00:06 03/02/2025
Tranh cãi clip 2 nhân viên môi trường vào tận nhà "xin" tiền lì xì đầu năm: Thái độ gia chủ gây xôn xaoTranh cãi clip 2 nhân viên môi trường vào tận nhà "xin" tiền lì xì đầu năm: Thái độ gia chủ gây xôn xao
16:52:16 03/02/2025
Mẹ khóc nghẹn bên thi thể Từ Hy Viên, cầu xin truyền thông và khán giả cùng làm 1 điều vì tâm nguyện của conMẹ khóc nghẹn bên thi thể Từ Hy Viên, cầu xin truyền thông và khán giả cùng làm 1 điều vì tâm nguyện của con
21:53:27 03/02/2025
Nhan sắc Doãn Hải My sau 10 ngày thẩm mỹ, khoe ảnh ở quê Đoàn Văn Hậu mà dân tình tấm tắc khen: Quá đẹp!Nhan sắc Doãn Hải My sau 10 ngày thẩm mỹ, khoe ảnh ở quê Đoàn Văn Hậu mà dân tình tấm tắc khen: Quá đẹp!
20:56:43 03/02/2025
Cặp "chị em" lệch nhau 9 tuổi thông báo mang thai, chồng trẻ nói 1 câu ai cũng chú ýCặp "chị em" lệch nhau 9 tuổi thông báo mang thai, chồng trẻ nói 1 câu ai cũng chú ý
16:55:36 03/02/2025
Ninh Bình: Bé trai bị bỏ rơi trong đêm lạnh mùng 4 Tết Nguyên đán kèm 1 khoản tiềnNinh Bình: Bé trai bị bỏ rơi trong đêm lạnh mùng 4 Tết Nguyên đán kèm 1 khoản tiền
21:48:41 03/02/2025

Tin mới nhất

Bữa sáng dinh dưỡng với bánh mì kẹp bò ngò tươi thơm ngon, nóng hổi

Bữa sáng dinh dưỡng với bánh mì kẹp bò ngò tươi thơm ngon, nóng hổi

06:29:30 03/02/2025
Bánh mì giòn tan, phủ sốt mayonnaise béo ngậy, cùng thịt bò đậm đà và rau củ tươi ngon sẽ khiến bất kỳ thực khách khó tính nào cũng phải xiêu lòng.
Những món ăn đơn giản mà ngon 'cứu cánh' sau những cao lương mỹ vị ngày Tết

Những món ăn đơn giản mà ngon 'cứu cánh' sau những cao lương mỹ vị ngày Tết

06:26:08 03/02/2025
Sau những ngày Tết, món ăn ngon, giải ngán nhưng đơn giản và tiện lợi chắc chắn là điều mà nhiều người đua nhau tìm kiếm.
Tết đổi món với cá kho hai lửa rục xương thơm ngon

Tết đổi món với cá kho hai lửa rục xương thơm ngon

09:08:46 01/02/2025
Cá kho rục xương là một món ăn không chỉ dễ chế biến mà còn dễ bảo quản, rất phù hợp cho các bữa ăn trong dịp Tết.
Công thức thịt viên "đỉnh của chóp" giúp bữa cơm ngày Tết thơm ngon, đậm đà, mang đãi khách ai cũng mê

Công thức thịt viên "đỉnh của chóp" giúp bữa cơm ngày Tết thơm ngon, đậm đà, mang đãi khách ai cũng mê

06:18:06 01/02/2025
Bạn có thể tự nêm theo khẩu vị hoặc tham khảo công thức gia truyền sau đây, đảm bảo cả vị chua ngọt lẫn vị đậm đà đều đốn tim người ăn.
6 món hấp đơn giản này có thể chuẩn bị trước và dùng hấp ngay lập tức để đãi khách, giúp bữa cơm ngày Tết nhàn tênh!

6 món hấp đơn giản này có thể chuẩn bị trước và dùng hấp ngay lập tức để đãi khách, giúp bữa cơm ngày Tết nhàn tênh!

06:17:37 01/02/2025
Để việc nấu ăn trong dịp Tết nhẹ nhàng hơn, bạn có thể chuẩn bị trước 6 món hấp nhanh mà ngon này để đãi khách nhé!
5 món trộn dễ làm, vị chua ngọt thơm ngon giúp bạn giải ngán trong các bữa cơm ngày Tết, ai ăn cũng khen!

5 món trộn dễ làm, vị chua ngọt thơm ngon giúp bạn giải ngán trong các bữa cơm ngày Tết, ai ăn cũng khen!

06:16:59 01/02/2025
5 món ăn này làm cực đơn giản mà nhanh lại giúp bạn cân bằng vị giác, chống ngán trong chuỗi ngày Tết nạp nhiều đồ giàu đạm và chiên rán.
Canh móng giò thập cẩm đổi vị cho bữa cơm ngày Tết

Canh móng giò thập cẩm đổi vị cho bữa cơm ngày Tết

06:15:55 01/02/2025
Canh móng giò thập cẩm thơm ngon, bổ dưỡng, kết hợp hài hòa giữa móng giò mềm béo và rau củ tươi mát, là lựa chọn hoàn hảo cho mâm cơm ngày Tết.
Thành thực mà nói, chị em nên làm món ngon đơn giản mà "hao cơm" này cho bữa cơm tất niên: Vừa tiết kiệm thời gian lại trọn vẹn ý nghĩa may mắn

Thành thực mà nói, chị em nên làm món ngon đơn giản mà "hao cơm" này cho bữa cơm tất niên: Vừa tiết kiệm thời gian lại trọn vẹn ý nghĩa may mắn

05:51:59 31/01/2025
Món ăn này còn mang ý nghĩa may mắn, sung túc, là lời chúc tốt đẹp cho năm mới. Hãy cùng vào bếp và trổ tài với món đậu phụ nhồi thịt băm cực phẩm này nhé!
Đừng lúc nào cũng ăn cá và thịt trong dịp Tết Nguyên đán: Làm 2 ăn từ loại rau này vừa nhanh, "mát ruột" lại mang ý nghĩa tốt lành, suôn sẻ

Đừng lúc nào cũng ăn cá và thịt trong dịp Tết Nguyên đán: Làm 2 ăn từ loại rau này vừa nhanh, "mát ruột" lại mang ý nghĩa tốt lành, suôn sẻ

05:51:27 31/01/2025
Hãy cùng khám phá 2 cách làm món ngon với loại rau cực quen thuộc mà dễ, tạo thêm hương vị độc đáo cho bữa cơm ngày Tết chúng ta.
Món ngon trong mâm cỗ Tết cổ truyền ở miền Bắc

Món ngon trong mâm cỗ Tết cổ truyền ở miền Bắc

16:06:23 30/01/2025
Món ăn có trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền của người miền Bắc thường chú trọng hương vị thơm ngon, đầy đủ sắc màu.
Thịt gà kho xì dầu đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình

Thịt gà kho xì dầu đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình

06:17:46 30/01/2025
Thịt gà kho xì dầu là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng. Tham khảo công thức dưới đây nhé!
Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

06:17:13 30/01/2025
Bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, có một loại thịt lợn được ví như báu vật khiến các chị em nội trợ phát cuồng săn lùng, đó chính là thịt má đào.

Có thể bạn quan tâm

Hình ảnh mới của diva Hồng Nhung sau điều trị ung thư

Hình ảnh mới của diva Hồng Nhung sau điều trị ung thư

Sao việt

23:57:50 03/02/2025
Mới đây, hình ảnh Hồng Nhung xuất hiện rạng rỡ bên bạn bè trong ngày đầu năm mới được nữ ca sĩ Đoan Trang chia sẻ.
Bộ Tứ Báo Thủ bị chê dở nhất: Trấn Thành đăng đàn đáp trả gây xôn xao

Bộ Tứ Báo Thủ bị chê dở nhất: Trấn Thành đăng đàn đáp trả gây xôn xao

Hậu trường phim

23:55:19 03/02/2025
Nhiều khán giả cho rằng Bộ tứ báo thủ là phim Tết dở nhất của Trấn Thành, so với Mai hay Nhà bà Nữ thì Bộ tứ báo thủ không có chiều sâu bằng.
'Sự ra đi của Từ Hy Viên là nỗi đau khắc sâu trong lòng chị'

'Sự ra đi của Từ Hy Viên là nỗi đau khắc sâu trong lòng chị'

Sao châu á

23:37:47 03/02/2025
Sự ra đi bất ngờ của Từ Hy Viên để lại niềm xót thương vô hạn cho người thân, khán giả và cả những người đồng nghiệp thân thiết trong showbiz.
Phim Việt hay đến mức được tăng 166% suất chiếu, cặp chính gây bão mạng vì ngọt từ phim đến đời

Phim Việt hay đến mức được tăng 166% suất chiếu, cặp chính gây bão mạng vì ngọt từ phim đến đời

Phim việt

23:24:35 03/02/2025
Giữa thời điểm bộ phim Bộ Tứ Báo Thủ chiếm sóng MXH, gây sốt ngoài phòng vé thì còn một tựa phim Việt cũng bất ngờ trở thành hiện tượng hot dù ban đầu không được truyền thông rầm rộ.
Tổng kết Grammy 2025: Taylor Swift trắng tay, Beyoncé hoàn thành giấc mơ kèn vàng, một siêu sao "thắng đậm"

Tổng kết Grammy 2025: Taylor Swift trắng tay, Beyoncé hoàn thành giấc mơ kèn vàng, một siêu sao "thắng đậm"

Nhạc quốc tế

23:18:28 03/02/2025
Giải Grammy lần thứ 67 đã khép lại vào sáng 3/2 (theo giờ Việt Nam), đánh dấu một năm sôi nổi của làng nhạc thế giới.
Bảo Anh gọi 1 Anh Trai là "thợ đụng", từng cùng tham gia band nhạc giao lưu Việt - Ấn rồi tan rã ngay lập tức

Bảo Anh gọi 1 Anh Trai là "thợ đụng", từng cùng tham gia band nhạc giao lưu Việt - Ấn rồi tan rã ngay lập tức

Nhạc việt

23:11:33 03/02/2025
Bảo Anh đã lên tút PR miễn phí cho Song Luân và COEM Cô dành lời khen có cánh về năng lực thợ đụng của Song Luân khi anh chiến hết từ ca hát, sáng tác, đóng phim tới viết kịch bản, quay phim.
Văn Hậu khoe ảnh chụp cùng nhà vợ toàn cực phẩm, mẹ Doãn Hải My gây chú ý với nhan sắc trẻ đẹp tuổi U50

Văn Hậu khoe ảnh chụp cùng nhà vợ toàn cực phẩm, mẹ Doãn Hải My gây chú ý với nhan sắc trẻ đẹp tuổi U50

Sao thể thao

22:35:09 03/02/2025
Tối 2/2, trên trang cá nhân, hậu vệ Đoàn Văn Hậu chia sẻ hình ảnh chụp cùng gia đình vợ với ông bà, mẹ, và các em của Doãn Hải My.
Cách chăm sóc, bảo vệ da trong mùa Xuân

Cách chăm sóc, bảo vệ da trong mùa Xuân

Làm đẹp

22:17:45 03/02/2025
Sửa rửa mặt dạng gel hoặc sữa là lựa chọn tốt vì chúng cung cấp độ ẩm mà không làm bong tróc lớp biểu bì. Các sản phẩm có chứa axit hyaluric hoặc glycerin cũng rất hiệu quả để bổ sung độ ẩm cho da.
Uống bao nhiêu cốc bia khiến nồng độ cồn lên mức phạt kịch khung?

Uống bao nhiêu cốc bia khiến nồng độ cồn lên mức phạt kịch khung?

Sức khỏe

22:13:52 03/02/2025
Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng cách tính nồng độ cồn trong máu, quy định chung về đồ uống chỉ là ước tính. Tình trạng sức khỏe (chẳng hạn như bệnh gan), thuốc men cũng có thể ảnh hưởng đến tốc độ chuyển hóa cồn trong cơ thể.
Mở cửa phòng trọ sau khi nghỉ Tết, các nam thanh nữ tú đua nhau khoe chùm ảnh "xem là phải bịt mũi"

Mở cửa phòng trọ sau khi nghỉ Tết, các nam thanh nữ tú đua nhau khoe chùm ảnh "xem là phải bịt mũi"

Netizen

21:48:11 03/02/2025
Sau kỳ nghỉ Tết dài đằng đẵng, sinh viên hớn hở kéo vali trở lại phòng trọ với tâm thế tràn đầy năng lượng, nhưng chưa kịp đặt hành lý xuống thì một cơn ác mộng mang tên...
Dò kim loại, 2 người đào được 'kho báu' quý giá

Dò kim loại, 2 người đào được 'kho báu' quý giá

Lạ vui

20:02:46 03/02/2025
404 đồng tiền xu được phát hiện vào mùa thu năm 2023 tại thị trấn Bunnik, cách Amsterdam khoảng 24 dặm (39 km) về phía đông nam.