Bí quyết làm riêu cua đóng thành tảng của mẹ 9X
Bạn sơ chế gạch và thịt cua để riêng, nấu nước lẩu xong mới cho riêu cua vào thì miếng riêu sẽ không bị vỡ nát, trông hấp dẫn.
Riêu cua đồng là món ăn quen thuộc, được rất nhiều người ưa chuộng. Thế nhưng không phải ai cũng biết chế biến sao cho riêu cua đóng thành từng miếng đúng chuẩn. Nếu không cẩn thận, miếng riêu của bạn dễ bị vỡ nát, hòa vào nước dùng trông không đẹp mắt. Tuy nhiên, nếu làm theo cách của Loan Trần – cô gái mê nấu ăn hiện sinh sống tại Hòa Bình – thì bạn nhanh chóng có được nồi nước riêu cua ăn lẩu, bún hấp dẫn.
Cô làm sạch cua, khều gạch ở mai bỏ riêng, rồi cho thịt cua đã làm sạch vào máy xay nát nhuyễn, lọc kĩ. Cua giã tay sẽ ngon hơn so với xay bằng máy. Tiếp đến, Loan bắc nồi nước cua lên bếp, nấu trên lửa nhỏ, đồng thời khuấy thật nhẹ tay để thịt cua nổi dần lên trên. Tới khi nồi nước cua đã sôi thì cô nhanh tay lấy muôi (vá) có lỗ, hớt thịt chua sang một chiếc bát khác. Đây chính là riêu cua. Phần riêu cua này cô cho vào nồi nước dùng sau cùng để riêu cua nổi lên.
Loan chia sẻ, cô nấu nước riêu cua theo sở thích gia đình, vị thanh ngọt, chua nhẹ và thơm, hoàn toàn không có mùi tanh, rất phù hợp để ăn cùng bún hoặc nhúng lẩu. Với 200 gram cua, cô nấu được nồi riêu cua vừa đủ cho 3 người ăn. Cô phi hành để xào cà chua, nêm chút xíu nước mắm và một vá nước lọc cho cà chua chín mềm, ngấm mắm. Múc cà chua ra bát.
Cô đổ cà chua đã xào vào nồi nước cua đang đun sôi. Thả đậu phụ chiên vào, nêm nếm vừa ăn. Loan cho thêm 2 thìa dấm táo để nước dùng có vị chua thanh. Bạn có thể thay bằng dấm bỗng (bỗng rượu), nêm nếm tùy khẩu vị. Kế đến, cô phi hành, cho gạch cua vào xào thơm rồi đổ vào nồi nước dùng. Bước này quyết định vị thơm đặc trưng của nước dùng riêu cua. Topping của món bún có thêm chả lá lốt.
Video đang HOT
Để nước lẩu có màu đỏ đẹp thì cô cho vào nồi một thìa dầu điều. Cuối cùng mới thả riêu cua vào, chắc chắn riêu cua sẽ nổi lên trên. Mẹt đồ nhúng lẩu riêu cua còn có thêm sườn sụn, thịt bò, mọc, tôm. Thông thường, nhà Loan ăn bún, lẩu riêu cua với hoa chuối, giá đỗ và các loại rau thơm.
Mẹt rau ăn lẩu có thêm mồng tơi, nấm kim châm và rau muống. Vốn thích bày vẽ nên mỗi lần làm đồ ăn xong, cô sắp xếp cho đẹp rồi mới thưởng thức.
Ở Hòa Bình, hôm nào cô đi chợ sớm sẽ mua được hoa chuối rừng với giá rất rẻ, 5.000 đồng/búp, ăn ngọt, ngon. Người ta bán nguyên búp, cô mua về tự thái mỏng.
Loan khoe thêm mẹt rau chỉ 14.000 đồng, trong đó có 3 bó lá gừng giá 5.000 đồng để kho cá. Cô nói, vì mê rau thơm nên ăn món gì cũng phải có một đĩa rau thơm các loại. Hơn nữa, nhà cô ở trên núi, đa số rau do người dân tự trồng rồi đem bán nên rau luôn tươi mơn mởn, thơm hơn rau bán ở siêu thị.
Cách làm thịt bò xào xả ớt
Với vị thanh ngọt của bò, vị cay của ớt, một chút hương thơm từ xả kết hợp trộn lẫn vào nhau hẳn là 1 món ăn ngon không thể chối từ. Nào, còn chần chừ gì nữa, cùng nhau chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp lên món cho cả nhà với cách làm thịt bò xào xả ớt đơn giản này.
Nguyên liệu làm món thịt bò xào xả ớt cho 3 người ăn:
- 3 gram thịt bò
- Ớt chuông xanh, đỏ
- Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, dầu mè, dầu ăn.
- 2-3 cây sả
- 1 củ hành khô
- 1 củ gừng.
Các bước làm món thịt bò xào xả ớt cho 3 người ăn:
Sơ chế nguyên liệu:
- Ớt thái nhỏ.
- Xả rửa sạch, bỏ phần đầu rồi thái nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ rồi băm nhỏ.
- Thịt bò rửa sạch, thái mỏng. Sau đó ướp thịt bò với các gia vị gừng thái nhỏ 1 thìa dầu ăn, ướp trong 15 phút để thịt ngấm gia vị.
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Đun nóng dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành khô và xả thái nhỏ vào phi thơm.
Bước 2:
- Cho thịt bò vào xào, đảo thật nhanh tay.
- Rồi cho ớt vào đảo cùng, cho thêm hạt nêm vào. Đến khi thịt bò đổi màu hoàn toàn, đảo thêm vài giây rồi tắt bếp.
Những lưu ý khi làm món thịt bò xào xả ớt:
- Khi ướp thịt với gia vị và dầu ăn thì lưu ý nên cho dầu ăn vào cuối cùng vì cho dầu ăn vào trước thì gia vị sẽ không ngấm được vào thịt.
Cách xào mướp hương với lòng heo Vị thanh ngọt của mướp, giòn giòn của rau giá khiến bữa cơm trở nên hấp dẫn. Sau đây, mình sẽ giới thiệu cách nấu món ăn này, các bạn theo dõi nhé. Nguyên liệu xào mướp hương với lòng heo cho 4 người ăn: - 2 quả mướp hương (khoảng 350g) - 300g lòng heo - 150g giá đỗ - 1 củ...