Bí quyết chiên cơm ngon

Cơm chiên là món khoái khẩu của nhiều người và cũng dễ chế biến. Thêm vài bí quyết nhỏ, món cơm chiên của bạn sẽ thơm ngon, hấp dẫn hơn nhiều.

Chọn gạo nở, cơm khô

Bí quyết chiên cơm ngon - Hình 1

Gạo để chiên cơm nên chọn gạo hạt dài ngon, hơi cũ, nở xốp, hạt cơm mềm và thơm. Nêu dùng gạo cũ quá, hạt cơm chiên bị khô cứng, không ngon.

Tốt nhất là dùng cơm nguội, để qua đêm trong tủ lạnh, khi chiên hạt gạo sẽ săn lại, dễ rời và bám đều gia vị. Không chiên cơm ngay khi vừa nấu chín, hạt cơm sẽ bị nhão nát, vón cục, mất ngon.

Nguyên liệu đi kèm

Tùy theo khẩu vị, có thể chiên cơm với bất kỳ nguyên liệu nào. Nhưng để đĩa cơm chiên ngon miệng nên có đủ rau củ và đạm. Rau củ tùy chọn như cà rốt, đậu hà lan, hành tây, đậu ve, hạt sen, ớt chuông, bắp hạt, cà chua, nấm, thơm… Chất đạm có trứng, chả, thịt gà, lạp xưởng, thịt xá xíu, jambon, tôm, mực…

Mỗi loại nguyên liệu đều cắt hạt lựu hoặc xé nhỏ và chế biến riêng từng loại. Rau củ nên chần sơ qua nước sôi. Khi chần nhớ bỏ muối cho vị đậm đà. Thịt và hải sản cũng nên làm chín trước. Trứng cho vào cơm có thể tráng mỏng chín trước rồi cắt sợi rải lên mặt cơm khi múc ra đĩa.

Dùng chảo lớn

Bí quyết chiên cơm ngon - Hình 2

Ảnh: Shutterstock

Chiên cơm tốt nhất dùng chảo gang để giữ nóng lâu, khi chiên cơm không bị dính chảo, hoặc có thể dùng chảo không dính với đáy dày. Ngoài ra, chảo dùng phải lớn và sâu, do cơm chiên có nhiều thành phần nên chảo lớn dễ trộn, thức ăn không rơi ra ngoài, hạt cơm dễ tơi đều.

Video đang HOT

Đừng “tiết kiệm” dầu

Dùng nhiều dầu để chiên cho hạt cơm bóng bẩy, săn tơi, nhưng cũng không dùng quá dư khiến dễ ngấy.

Tạo màu sắc cho cơm

Bí quyết chiên cơm ngon - Hình 3

Để màu sắc món cơm thêm bắt mắt và hấp dẫn, có thể kết hợp thêm vài nguyên liệu. Dùng dầu điều hoặc dầu gấc, xốt cà chua đặc để tạo màu đỏ đẹp mắt. Màu vàng thì dùng trứng lạt hoặc trứng muối. Bột trà xanh đem lại màu xanh mát mắt cho cơm, lại tốt cho sức khỏe . Nên trộn đều các nguyên liệu tạo màu với cơm trước khi chiên để màu thấm đều hơn.

Chiên cơm trên lửa lớn

Chiên cơm cần nhất là lửa lớn, chờ cho chảo nóng già mới thả cơm vào chiên, đảo cơm nhanh cho hạt cơm nóng đều đến tận bên trong. Lửa lớn giúp các hương vị quyện lẫn vào nhau, thêm đậm đà hấp dẫn.

Bí quyết chiên cơm ngon - Hình 4

Gia vị

Gia vị không thể thiếu trong cơm chiên là tỏi. Chỉ nên đập giập tỏi, để nguyên tép, không băm nhỏ vì chiên trên lửa nóng tỏi mau cháy khét. Khi cơm chiên xong, cho hành lá cắt nhỏ vào trộn, rắc thêm ít tiêu, cơm thơm hấp dẫn hơn.

Nên sử dụng gia vị khô như muối, hạt nêm và bột ngọt đê nêm nêm. Chỉ dùng một ít gia vị nước như nước tương, dầu hàu nhưng đừng nêm quá nhiều.

Theo PNO

[Chế biến] - Cơm chiên nghệ hải sản

Với những nguyên liệu quen thuộc như tôm, mực, cà rốt, đậu Hà Lan, hạt bắp, bạn sẽ có ngay món cơm chiên nghệ hải sản ngon miệng và bắt mắt.

[Chế biến] - Cơm chiên nghệ hải sản - Hình 1

Cơm chiên là món ăn quen thuộc trong mọi gia đình, có thể dễ dàng thay đổi nguyên liệu tùy theo khẩu vị và thời gian chế biến. Cho những bữa ăn đơn giản nhưng đủ chất thì có cơm chiên trứng, lạp xưởng, cơm rang dưa bò, cơm chiên gà xé... Cầu kỳ hơn thì có cơm chiên thập cẩm với đủ loại hải sản, rau củ. Một dạng khác, cũng là thập cẩm nhưng là món "dọn tủ lạnh", thịt, cá, rau, đậu, chả, xúc xích... còn lại trong tủ đều có thể lấy ra chiên.

Với cơm chiên hải sản, tuy món ăn chế biến đơn giản nhưng hơi mất thời gian chuẩn bị các loại nguyên liệu. Nên món này thích hợp cho những ngày cuối tuần hoặc làm món đãi tiệc gia đình. Khi chiên cho vào chút nghệ, món ăn sẽ có màu đẹp mắt và thêm nhiều dưỡng chất.

Nguyên liệu:

4 chén cơm nguội

200g mực

200g tôm

200g cồi sò điệp

1 củ cà rốt

1 chén nhỏ hạt đậu Hà Lan

1 chén nhỏ hạt bắp tươi (ngô)

1 muỗng cà phê bột nghệ

Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu, đường, hành tím băm, tỏi băm, dầu ăn.

Thực hiện:

[Chế biến] - Cơm chiên nghệ hải sản - Hình 2

Mực làm sạch. Tôm lột vỏ, rút bỏ đường chỉ lưng. Sò điệp rửa sạch. Tất cả xắt hạt lựu, ướp riêng từng loại với một chút hành tỏi băm, muối, tiêu, đường.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu. Đậu Hà Lan và hạt bắp rửa sạch, bắc nồi nước sôi, cho đậu và bắp vào chần sơ, khi nước sôi lại thì tắt bếp, đổ ra rổ, để ráo.

Bắc chảo dầu thật nóng, cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm, lần lượt cho sò điệp, tôm, mực vào xào sơ cho hải sản săn lại, trút ra tô.

Dùng lại chảo, cho cà rốt, đậu Hà Lan và hạt bắp vào xào chung, nêm ít muối, hạt nêm vừa ăn, để lửa vừa và đảo đều tay để nguyên liệu không bị cháy sém. Xào cho rau củ vừa chín thì tắt bếp, trút ra tô để riêng.

Cơm nguội bóp cho tơi ra. Lấy chảo khác, để dầu thật nóng, đập dập 2 tép tỏi cho vào chảo để khử mùi dầu. Cho bột nghệ vào đảo đều sau đó cho cơm nguội vào, chiên cơm ở lửa lớn, đảo liên tục để hạt cơm thấm đều màu vàng của nghệ. Nêm ít muối, chiên đến khi hạt cơm săn lại (để biết cơm chiên đã đúng lửa là nhìn thấy hạt cơm nẩy lên trong chảo), nếu chiên cơm quá lâu, hạt cơm sẽ khô và không còn độ dẻo, ăn sẽ rất ngán.

Cơm chiên xong vẫn để trong chảo, đổ hỗn hợp hải sản và rau củ vào trộn đều. Đảo đều tay và để lửa liu riu, tránh cơm chiên bị cháy ở đáy chảo.

Múc cơm chiên ra dĩa, ăn kèm với nước tương. Hạt cơm nóng dẻo có màu vàng bóng bẩy của nghệ, khi ăn có độ dai sần sật và vị ngọt của hải sản, ăn rất ngon.

[Chế biến] - Cơm chiên nghệ hải sản - Hình 3

Mách nhỏ: Nếu không có sẵn cơm nguội, bạn nên chọn loại gạo nguyên hạt, ít nở và cho nước vừa phải khi nấu. Cơm không quá nhão sẽ dễ chiên và ngon hơn. Cơm chín, xới đều, đánh tơi hạt cơm và để nguội, khi chiên cơm sẽ không bị vón cục.

Theo PNO

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Ăn 1 nắm rau này quý như "nhân sâm người nghèo", ở quê mọc đầy bờ rào mà ít ai hayĂn 1 nắm rau này quý như "nhân sâm người nghèo", ở quê mọc đầy bờ rào mà ít ai hay
7 giờ trước
Thả con gà vào nồi cơm điện, 1 tiếng sau được món ngon hương vị ăn đứt ngoài hàngThả con gà vào nồi cơm điện, 1 tiếng sau được món ngon hương vị ăn đứt ngoài hàng
hôm qua
5 món ăn tưởng đại bổ nhưng hóa ra cực kỳ bình thường5 món ăn tưởng đại bổ nhưng hóa ra cực kỳ bình thường
hôm qua
Hôm nay nấu gì: Bữa cơm đậm chất đồng quê nhưng cực ngonHôm nay nấu gì: Bữa cơm đậm chất đồng quê nhưng cực ngon
hôm qua
5 món ăn này đặc biệt hợp trong mùa hè, ăn mãi mà không chán, rất sảng khoái và có thể giải nhiệt5 món ăn này đặc biệt hợp trong mùa hè, ăn mãi mà không chán, rất sảng khoái và có thể giải nhiệt
hôm qua
Rang tôm tuyệt đối không cho thứ nước này, tôm sẽ bị mềm, kém giòn ngonRang tôm tuyệt đối không cho thứ nước này, tôm sẽ bị mềm, kém giòn ngon
8 giờ trước
Vào tháng 7, hãy nấu 3 món từ các loại "rau vàng" này: Vừa ngon miệng, giúp thanh nhiệt lại rẻVào tháng 7, hãy nấu 3 món từ các loại "rau vàng" này: Vừa ngon miệng, giúp thanh nhiệt lại rẻ
8 giờ trước
Thực đơn tuyệt ngon khiến chồng con "nghiện" cơm nhàThực đơn tuyệt ngon khiến chồng con "nghiện" cơm nhà
6 giờ trước

Tin đang nóng

Tóc Tiên tiếp tục khoá mạng xã hội sau hàng loạt dấu hiệu bất ổnTóc Tiên tiếp tục khoá mạng xã hội sau hàng loạt dấu hiệu bất ổn
5 giờ trước
MC Minh Trang - Founder Làng Háo Hức xin lỗiMC Minh Trang - Founder Làng Háo Hức xin lỗi
1 giờ trước
Phó Chủ tịch công ty dầu khí Nga rơi khỏi cửa sổ tử vongPhó Chủ tịch công ty dầu khí Nga rơi khỏi cửa sổ tử vong
4 giờ trước
Giải cứu 2 cô gái nghi bị lừa bán sang Trung QuốcGiải cứu 2 cô gái nghi bị lừa bán sang Trung Quốc
5 giờ trước
Dương Mịch "vồ ếch" hú vía giữa sân khấu, tưởng xấu hổ ai dè được 150 triệu người "phong thần"Dương Mịch "vồ ếch" hú vía giữa sân khấu, tưởng xấu hổ ai dè được 150 triệu người "phong thần"
3 giờ trước
Cầu vồng ở phía chân trời - Tập 10: Uống rượu say, Tuấn - Oanh vượt qua giới hạnCầu vồng ở phía chân trời - Tập 10: Uống rượu say, Tuấn - Oanh vượt qua giới hạn
5 giờ trước
Nguy cơ khủng hoảng tại các trại tị nạn châu Phi do thiếu viện trợ quốc tếNguy cơ khủng hoảng tại các trại tị nạn châu Phi do thiếu viện trợ quốc tế
3 giờ trước
2 Em Xinh thi gameshow Trung Quốc: Người tỏa sáng lấn lướt sao Hoa ngữ, người mờ nhạt ra về sớm2 Em Xinh thi gameshow Trung Quốc: Người tỏa sáng lấn lướt sao Hoa ngữ, người mờ nhạt ra về sớm
1 giờ trước

Tin mới nhất

Gợi ý 5 món vừa ngon lại dễ ăn cho cuối tuần nắng nóng

Gợi ý 5 món vừa ngon lại dễ ăn cho cuối tuần nắng nóng

1 giờ trước
Gợi ý 5 món vừa ngon lại dễ ăn cho ngày nắng nóng. Những món ăn này vô cùng thích hợp để thưởng thức vào cuối tuần.
Lười nấu và chán ăn, hãy thử làm ngay món này: Vị chua ngọt cực ngon, cả người lớn và trẻ em đều thích

Lười nấu và chán ăn, hãy thử làm ngay món này: Vị chua ngọt cực ngon, cả người lớn và trẻ em đều thích

7 giờ trước
Với sự kết hợp giữa vị chua ngọt hấp dẫn và dinh dưỡng phong phú từ súp lơ, món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn được cả gia đình yêu thích.
Quả vải chưa bao giờ hot đến thế: Khúc bạch vải, vải chiên xù, vải nhồi thịt gây bão mạng xã hội

Quả vải chưa bao giờ hot đến thế: Khúc bạch vải, vải chiên xù, vải nhồi thịt gây bão mạng xã hội

hôm qua
Từ những món tráng miệng truyền thống đến các sáng tạo mang hơi hướng ẩm thực hiện đại, quả vải đang thực sự trở thành một hiện tượng mùa hè trên mạng xã hội.
Mùa hè muốn khỏe bụng, ăn ngon miệng: Đừng chỉ ăn cháo kê, đây mới là 3 "cao thủ" nuôi dưỡng dạ dày đúng chuẩn!

Mùa hè muốn khỏe bụng, ăn ngon miệng: Đừng chỉ ăn cháo kê, đây mới là 3 "cao thủ" nuôi dưỡng dạ dày đúng chuẩn!

hôm qua
Dưới đây là 3 loại thực phẩm được cả Đông y lẫn dinh dưỡng học hiện đại công nhận là cao thủ dưỡng dạ dày , hiệu quả hơn cả cháo kê, giá lại cực kỳ bình dân!
Hôm nay nấu gì: Bữa cơm 4 món ngon cho ngày mát trời

Hôm nay nấu gì: Bữa cơm 4 món ngon cho ngày mát trời

2 ngày trước
Đều là các món ăn dân dã nhưng cách chế biến đơn giản lại thơm ngon, hợp thời tiết nên mâm cơm này khiến cả nhà sẽ rất thích.
Món hấp này chỉ dùng 2 nguyên liệu, thời gian nấu chỉ 10-15 phút mà ngon miệng lại tốt để giảm cân, giữ dáng

Món hấp này chỉ dùng 2 nguyên liệu, thời gian nấu chỉ 10-15 phút mà ngon miệng lại tốt để giảm cân, giữ dáng

2 ngày trước
Khi 2 món hấp này hoàn thành, bạn sẽ thấy hương vị thơm ngon từ các nguyên liệu quen thuộc đời thường như được nâng tầm.
Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê

Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê

2 ngày trước
Vào bếp cùng bài viết dưới đây và bắt tay vào làm ngay món cá chạch kho rau răm để có bữa cơm gia đình chuẩn ngon đúng điệu.
Cũng là món đậu phụ nhưng nấu thế này vừa dễ lại ngon và lạ miệng vô cùng

Cũng là món đậu phụ nhưng nấu thế này vừa dễ lại ngon và lạ miệng vô cùng

2 ngày trước
Với công thức nấu món đậu phụ này, bạn chỉ cần thêm vài gia vị quen thuộc là đã có một đĩa thức ăn đẹp mắt, ngon miệng!
Hãy xào chung 4 nguyên liệu này với nhau, rất thanh mát, cân bằng dinh dưỡng, càng ăn càng gầy

Hãy xào chung 4 nguyên liệu này với nhau, rất thanh mát, cân bằng dinh dưỡng, càng ăn càng gầy

2 ngày trước
Không phải nấu nướng phức tạp sau khi tan làm về nhà, chỉ trong vài phút chế biến là bạn đã có một món ăn với màu sắc tươi sáng và dinh dưỡng cân bằng.
Món rau rẻ bèo mà gây nghiện cả mùa hè: Thanh mát, đẹp mắt, cả nhà ăn sạch veo!

Món rau rẻ bèo mà gây nghiện cả mùa hè: Thanh mát, đẹp mắt, cả nhà ăn sạch veo!

2 ngày trước
Món ăn tưởng chừng đơn giản mà gây thương nhớ nhất hè trên mâm cơm Việt không thể thiếu đó chính là rau muống luộc.
Hôm nay nấu gì: Cơm tối 3 món ngon miệng, nhìn muốn ăn ngay

Hôm nay nấu gì: Cơm tối 3 món ngon miệng, nhìn muốn ăn ngay

3 ngày trước
Thực đơn cơm tối 3 món ngon miệng, nhìn muốn ăn ngay. Hương vị cân bằng của các món ăn trong bữa cơm này chắc hẳn sẽ khiến cả nhà mê mẩn.
7 món ăn từ giá đỗ vừa tốt cho quý ông, vừa thích hợp cho ngày nóng

7 món ăn từ giá đỗ vừa tốt cho quý ông, vừa thích hợp cho ngày nóng

3 ngày trước
Giá đỗ là một trong những món ăn có lợi cho sinh lý quý ông, nếu ăn thường xuyên sẽ nhận được nhiều lợi ích bất ngờ.

Có thể bạn quan tâm

Video 1 sao nam mới nổi bị fan mắng xơi xơi thẳng mặt ngay trên máy bay gây phẫn nộ

Video 1 sao nam mới nổi bị fan mắng xơi xơi thẳng mặt ngay trên máy bay gây phẫn nộ

Sao châu á

2 phút trước
Không rón rén chụp lén thần tượng, fan quá khích còn thậm chí đứng trước mặt nam diễn viên, chất vấn anh về nghi vấn có bạn gái và có con.
Độc tố bất ngờ trong bát cháo khiến người phụ nữ phải vào viện cấp cứu

Độc tố bất ngờ trong bát cháo khiến người phụ nữ phải vào viện cấp cứu

Sức khỏe

14 phút trước
Khoảng một giờ sau khi ăn cháo nấu với củ ấu tẩu, người phụ nữ (50 tuổi, Phú Thọ) có biểu hiện mệt lả, tê lưỡi, tê bì chân tay, nôn nhiều phải vào viện cấp cứu.
Trung Quốc dùng cách gì để dẹp chiêu trò xuất khẩu "xe mới giả cũ"?

Trung Quốc dùng cách gì để dẹp chiêu trò xuất khẩu "xe mới giả cũ"?

Thế giới

19 phút trước
Theo số liệu chính thức, Trung Quốc đã xuất khẩu 275.000 xe đã qua sử dụng trong năm 2023, với tổng giá trị đạt khoảng 6,88 tỷ USD. Trong năm 2024, con số này tăng 58,5% lên hơn 436.000 chiếc.
Hôn nhân 27 năm của nam nghệ sĩ đình đám và hoa khôi Hải Phòng: Yêu say đắm bất chấp tin đồn giới tính

Hôn nhân 27 năm của nam nghệ sĩ đình đám và hoa khôi Hải Phòng: Yêu say đắm bất chấp tin đồn giới tính

Sao việt

21 phút trước
Trong showbiz Việt, hiếm có cuộc hôn nhân nào gây nhiều tò mò, đàm tiếu nhưng lại bền vững như chuyện tình của nam nghệ sĩ này.
Trước giờ G concert BLACKPINK: Giao thông tắc nghẽn, hàng chục nghìn fan đội nắng chờ nhóm nữ toàn cầu tái xuất

Trước giờ G concert BLACKPINK: Giao thông tắc nghẽn, hàng chục nghìn fan đội nắng chờ nhóm nữ toàn cầu tái xuất

Nhạc quốc tế

24 phút trước
Người hâm mộ toàn cầu của BLACKPINK đang rất sẵn sàng để thưởng thức concert world tour DEADLINE diễn ra tại Hàn Quốc.
Chuyên gia nói về việc dùng drone cứu người gặp nạn tại Việt Nam

Chuyên gia nói về việc dùng drone cứu người gặp nạn tại Việt Nam

Tin nổi bật

26 phút trước
Lãnh đạo Cục Cứu hộ - Cứu nạn cho hay, thiết bị bay không người lái đủ sức đưa người khỏi nơi nguy hiểm đang được nghiên cứu tại Việt Nam.
Sau khi "gạo nấu thành cơm", chồng bất ngờ muốn tôi làm một việc

Sau khi "gạo nấu thành cơm", chồng bất ngờ muốn tôi làm một việc

Góc tâm tình

36 phút trước
Tôi từng nghĩ cuộc sống sau khi kết hôn sẽ là khởi đầu của một chương mới ngọt ngào, nơi hai người cùng vun đắp tương lai từ những điều nhỏ bé nhất. Nhưng thực tế không phải như vậy.
Cô dâu ở Lạng Sơn trèo tường về nhà chồng, phía sau là câu chuyện bất ngờ

Cô dâu ở Lạng Sơn trèo tường về nhà chồng, phía sau là câu chuyện bất ngờ

Netizen

46 phút trước
Đoạn video dài 16 giây ghi lại cảnh cô dâu ở Lạng Sơn trèo tường trong lúc chú rể sang đón dâu thu hút sự quan tâm của dân mạng những ngày qua.
Hoãn festival tại Mỹ có bộ đôi nghệ sĩ Việt là headliner

Hoãn festival tại Mỹ có bộ đôi nghệ sĩ Việt là headliner

Nhạc việt

1 giờ trước
Ngày 4/7, AIS Label chính thức thông báo về việc tạm hoãn màn trình diễn của 2 nghệ sĩ tlinh và Low G tại lễ hội âm nhạc Sabaidee Fest 2025
Ninh Dương Lan Ngọc rút khỏi Running Man Vietnam?

Ninh Dương Lan Ngọc rút khỏi Running Man Vietnam?

Tv show

2 giờ trước
Mới đây, nữ diễn viên sinh năm 1990 gây xôn xao vì bài đăng trên Threads. Bài viết này khiến cư dân mạng bàn tán, đặt nghi vấn cô rút khỏi dàn cast chương trình Running Man Vietnam mùa thứ 3.
Minh tinh kiếm tiền giỏi nhất Vbiz tái xuất sau 10 năm mất tích, visual huyền thoại không đùa được đâu

Minh tinh kiếm tiền giỏi nhất Vbiz tái xuất sau 10 năm mất tích, visual huyền thoại không đùa được đâu

Hậu trường phim

2 giờ trước
Lý Hùng là một trong những nam diễn viên đình đám nhất màn ảnh Việt những năm 1990, thời kỳ phim mì ăn liền bùng nổ và trở thành hiện tượng văn hóa.