“Bí kíp” làm món ốc om chuối đậu không tanh, giòn dai hấp dẫn

Mai Thị Diễm09:36 16/07/2018

Ốc om chuối đậu hòa quyện giữa với độ giòn của ốc, vị bùi của chuối kết hợp với mùi hương từ lá tía tô sẽ là món ăn hấp dẫn trong mùa hè này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 400 g ốc bươu; 3 quả chuối xanh, 3 thanh đậu trắng, 200 g thịt ba chỉ, hành khô, ớt, tỏi, lá tía tô, lá lốt, nghệ, măng chua, gia vị.

Sơ chế nguyên liệu: Hành, lá lốt, lá tía tô cần được cắt bỏ rễ, lá úa và rửa thật sạch, thai nhỏ bỏ vào đĩa. Chuối xanh bạn cần gọt vỏ và cắt khúc vừa rồi ngâm vào nước muối nhạt để chuối bớt nhựa. Hành khô, tỏi khô cần được gột vỏ và băm nhuyễn cùng ớt. Măng chua cần rửa sạch với nước và để ráo.

Ốc bươu sau khi mua về cần được nhặt sạch phần trứng màu hồng, vỏ bám và phần miệng ốc. Bạn nên rửa ốc với nước muối để ốc nhả hết nhớt bẩn và bùn. Sau khi rửa sạch phần nhớt, đem ốc trần qua nước sôi rồi để ráo ốc. Đậu phụ thai mỏng rồi bạn đem rán cho vàng các mặt. Nếu muốn ngon hơn, đậu phụ mua về bạn thai miếng vừa ăn và đem rán ngập dầu ăn.

Thịt ba chỉ mua về bạn đem thai nhỏ rồi rang cháy xém cạnh. Sau đó bạn cho hanh khô, ớt, tỏi vừa băm vào chảo phi vàng lên. Tiếp theo đổ ốc vào xào lăn cùng các gia vị vừa ăn. Khi ốc đã săn lại, bạn cho chuối xanh vào xào 3-4 phút.

Sau khi cho chuối vào chảo, bạn cho đậu phụ đã rán cùng măng, đổ nước ngập bề mặt và để lửa om. Lưu ý, để món ăn thêm màu sắc và hương vị, bạn cho thêm chút bột nghệ, bột cà ri cùng 1/2 thìa cà phê mẻ. Nếu bạn thích hương vị đậm đà hơn, bạn có thể cho một chút mắm tôm.

Để lửa nhỏ và om nồi ốc cho đến khi các nguyên liệu chín hòa quyện cùng nhau. Cuối cùng bạn cho thêm nhúm lá lốt và lá tía tô đã được thái, đảo đều cho các loại lá chín rồi tắt bếp.

Với nguyên liệu và cách nấu khá dễ dàng, bạn đã có một món ốc om chuối đậu thơm ngon béo ngậy. Thực hiện đủ các bước này, món ốc sẽ thật dai, giòn và không có mùi tanh. Chúc các bạn thành công!

Theo Zing

Công thức làm các món xào ngon, lạ miệng cho bữa cơm cuối tuần

Những món xào ngon lạ miệng luôn là những lựa chọn tuyệt vời cho ngày cuối tuần đúng không nào. Hãy cùng Phụ nữ today khám phá cách làm những món xào vừa ngon vừa lạ miệng nhé!

Video đang HOT

1. Ốc xào sả ớt giòn giòn hấp dẫn

Nguyên liệu:

- Ốc (ốc bươu, ốc mít, ốc vặn...) 2kg

- Sả 7 cây, hành lá vừa đủ

- Ớt 2 quả

- Vài vài tép tỏi.

Cách làm:

Bước 1: Ốc mua về rửa sạch, ngâm nước có pha ớt đập dập cho ốc nhả hết nhớt. Có thể đổ dấm vào ngâm ốc cũng nhả nhớt ra hết. Ngâm chừng 2 giờ.

Bước 2: Cho ốc vào nồi to với 2 cây sả đập dập, đổ thêm chút nước; luộc khoảng 15 phút là ốc chín; bạn vớt ốc ra rổ, dùng cây ghim gỡ lấy thịt ốc ra khỏi vỏ, ướp với 1 muỗng cafe bột nghệ, chút nước mắm, đường. Để 15 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Tỏi ớt băm nhỏ, hành lá cắt khúc, sả cắt miếng mỏng.

Bước 4: Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho sả và tỏi băm vào phi vàng rồi thêm chút ớt băm vào xào. Cho sả vừa xào ra 1 đĩa để cạnh.

Bước 5: Trút ốc vào xào nhanh tay rồi đổ chỗ sả vừa xào vào đảo, cho chút hành lá vào.

Tắt bếp ngay vì ốc đã chín rồi, xào lâu thịt ốc dễ bị dai. Vậy là xong món ốc rồi. Bày ốc xào sả ớt ra đĩa và thưởng thức thôi.

2. Bông cải xào thịt bò sốt gừng thơm ngon

Nguyên liệu

200g thịt thăn bò, 400g bông cải xanh hoặc bông cải baby.

1 muỗng gừng cắt lát, 1 muỗng tỏi băm.

Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu.

Phần sốt ướp: 3 muỗng nước tương, 1 muỗng đường, 1 muỗng mật ong, 1 muỗng gừng xay nhuyễn, 1 muỗng tỏi tây (hành boa rô) xay nhuyễn, 3 muỗng nước ép táo, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng dầu mè, 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng rượu Sochu.

Sơ chế

Bông cải xanh tách lấy từng bông nhỏ vừa ăn, ngâm nước muối loãng, rửa lại thật sạch. Chần qua nước sôi, sau đó ngâm ngay vào nước đá lạnh cho giữ được màu xanh và giòn.

Thịt bò cắt mỏng theo sớ, ướp sốt gừng khoảng 1 giờ cho thấm.

Cách làm sốt gừng

Đổ tất cả nước tương, đường, mật ong, ép táo vào nồi nấu, quậy đều.

Phi thơm tỏi, tỏi tây, gừng với dầu ăn. Sau đó cho vào nấu chung với với nước tương, nấu sốt hơi sệt. Sốt nguội thì cho rượu Sochu và dầu mè vào.

Chế biến

Đặt chảo lên bếp. Chảo nóng, cho dầu vào phi thơm gừng cắt lát rồi cho thịt bò vào xào nhanh tay với lửa lớn, trút ra đĩa riêng.

Bắc chảo trở lại bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi, cho bông cải xanh vào đảo nhanh tay, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, trút thịt bò xào trở lại chảo, tắt bếp. Rắc thêm tiêu trước khi ăn. Ăn nóng.

3. Bầu xào tôm thịt ngọt ngào

Nguyên liệu

500g bầu non, 100g thịt nạc vai, 50g tôm khô, 1 quả trứng vịt.

2 muỗng dầu ăn hoặc mỡ nước.

2 cây hành lá.

Gia vị: tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm.

Sơ chế:

Bầu gọt vỏ, thái sợi cỡ đầu đũa, cắt đoạn ngắn khoảng 5cm.

Thịt nạc vai thái miếng mỏng.

Tôm khô ngâm nước lạnh khoảng 30 phút rồi rửa sạch.

Hành lá cắt gốc để riêng, lá để riêng, dài 2 cm.

Chế biến:

Cho dầu ăn vào chảo nóng, lần lượt cho gốc hành vào phi thơm, rồi cho thịt nạc vào xào với lửa vừa, nêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, cho tiếp tôm khô vào xào với thịt.

Cho bầu vào chảo tôm thịt xào chung trên lửa lớn, nêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm.

Bầu gần chín, cho trứng vào đảo đều, nêm hành lá và tiêu.

Lưu ý:

Các món xào dùng mỡ sẽ thơm và ngậy hơn so với xào bằng dầu ăn.

Theo www.phunutoday.vn

[Chế biến] - Bò hầm đậu trắng bổ dưỡng Thịt bò thơm, mềm kết hợp với vị béo, bùi của đậu trắng tạo nên hương vị hấp dẫn đặc biệt cho món ăn. Nguyên liệu: - 500 gr thịt bò (dùng bắp hoặc phần có nhiều gân, thăn... tuỳ sở thích) - 5 củ khoai tây - 2 quả cà chua - 2 củ cà rốt - 1/2 củ hành tây -...