Bày bạn cách làm món chả giò thơm ngon, giòn rụm chuẩn ăn tiệc

CTV Trần Ngân20:37 19/12/2020

Theo dõi VGT trên

Hãy làm chả giò theo cách này, đảm bảo cuốn chả sẽ rất giòn và thơm ngon.

Nguồn: Internet

Nguyên liệu chuẩn bị:

Nguồn: Internet

- 0,2kg thịt lợn (ngon nhất sẽ là ba chỉ, hoặc cũng có thể là thịt vai lợn)

- 0,2kg tôm tươi

- 1 củ hành tây

- Hành khô, tỏi khô, ớt

- 10 cái mộc nhĩ

- 1 củ khoai môn

- 1 củ cà rốt

- Miến (hoặc bún) 50g

- Trứng gà 2 quả (trứng vịt sẽ có vị tanh)

- Bánh tráng gói chả

- Các gia vị cần thiết: tiêu, muối, hạt nêm, nước mắm, giấm, dầu ăn,…

Đó là toàn bộ những nguyên liệu cần thiết cho một đĩa chả giò tuyệt phẩm.

Quy trình chế biến:

1. Sơ chế

Video đang HOT

Nguồn: Internet

- Ngâm mộc nhĩ đầu tiên, đợi đến khi nở, sau đó rửa sạch lại, để sạch hết cát đất nên rửa lại bằng muối, sau đó thái nhỏ.

- Làm sạch lông trên thịt lợn, rửa sạch, băm hoặc xay nhỏ.

- Tôm ngâm trong nước đá cho tươi sống, sau đó rửa sạch, bỏ phần vỏ và đầu, cũng băm nhỏ như thịt lợn.

- Bóc vỏ hành, cà rốt và khoai môn, thái nhỏ.

- Miến ngâm nước, đợi đến khi nở, mang ra thái nhỏ.

2. Công đoạn làm nhân chả

Nguồn: Internet

Trộn đều các nguyên liệu đã sơ chế với nhau.

Nêm nếm một lượng phù hợp với bột nêm, tiêu xay và nước mắm.

Cho 2 quả trứng vào khuấy đều cho tất cả nguyên liệu ngấm vào nhau.

3. Gói chả

Nguồn: Internet

Bạn sẽ cần chuẩn bị chiếc mâm hoặc một mặt phẳng để trải bánh tráng.

Múc một thìa nhân trải đều trên mép phần ba của bánh tráng.

Gấp đều 2 đầu bánh tráng lại để cố định phần nhân sau đó bắt đầu cuộn.

Không nên cuộn quá chặt tay vì sẽ làm bánh tráng bị căng khi chiên, gây vỡ không thẩm mỹ.

Nếu bạn lỡ mua phải một gói bánh tráng cuốn khá khô thì nên chuẩn bị một tô nước pha trộn với 1 thìa dấm và 1 thìa đường, nhúng nhanh bánh tráng vào rồi lấy ra cuộn.

Nguồn: Internet

4. Rán chả

Như thông thường, cho dầu vào chảo sau đó đợi dầu sôi, sau đó cho chả giò vào rán, lưu ý hạ lửa nếu không muốn bị văng bỏng dầu.

Nguồn: Internet

Đợi đến đi chả vàng đều gắp ra đĩa, phần đĩa nên lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu bớt béo ngấy cho món ăn thêm ngon.

Chả sẽ nhanh chín và vàng đều hơn nếu ngập trong dầu ăn.

5. Làm nước chấm

Nếu như ở phần trộn gia vị vào nguyên liệu bạn đã nêm nếm vừa miệng ăn thì món ăn này không cần thêm nước chấm nữa.

Nhưng nếu bạn nêm nhẹ tay, thì nên ăn cùng với tương ớt.

Nguồn: Internet

Hoặc nước mắm chua ngọt pha theo tỷ lệ sau:

- 8 muỗng canh nước lọc

- 2 muỗng canh đường

- 2 muỗng nước cốt canh

- 5 muỗng nước mắm

- Thêm ớt tỏi băm nhỏ, hoặc có thể cắt thêm lá chanh cho phần nước chấm thêm thơm

Món ăn sẽ trở nên ngon hơn nếu bạn ăn kèm với rau củ như cải, rau răm, dưa leo,… Vì chả giò đa số chỉ là chất đạm đến từ thịt lợn và tôm tươi, nên việc ăn kèm với rau sẽ làm món ăn đỡ ngán và đầy đủ dinh dưỡng hơn.

Nguồn: Internet

Một số tip nho nhỏ bạn cần lưu ý để món ăn chuẩn “ăn tiệc” hơn:

- Nên chọn thịt lợn với loại thịt ba chỉ, có cả nạc lẫn mỡ, toàn nạc sẽ dễ bị ngán. Nhiều người sẽ sợ thịt sống khi rán chả nên mang đi xào trước, nhưng như thế sẽ làm thịt mất đi độ tươi, hơn nữa, phần nhân chả sẽ tơi bở ra với nhau, không kết dính được.

- Phần tôm giúp cho cuốn chả thêm ngọt thịt hơn, cũng tương tự như thịt, không nên xào chín tôm trước. Chọn tôm nên tươi sống, không nên chọn tôm chết ngộp quá lâu, vì lúc đó thịt tôm sẽ rất bở, làm giảm đi độ ngon của món ăn.

- Cuộn nhẹ tay, không nên ép chặt khi cuốn chả, khi chiên phồng ra sẽ bị vỡ, trông mất thẩm mỹ món ăn.

- Bí kíp để chả giòn rụm khi ăn là chiên hai lần. Lần đầu chiên ngập dầu với lửa nhỏ, đều tay đảo liên tục đến khi chín chả. Lúc ăn, bỏ hết phần chả đã chín vào chảo, chiên lại một lần nữa đến khi vàng đều.

Món ngon cuối tuần: Cách làm chả giò que tôm thịt ai ăn cũng nghiền

Chả giò que tôm thịt có lớp vỏ giòn rụm, nhân mềm dễ ăn chấm cùng nước mắm ớt thì ngon hết sảy. Hãy thử biến tấu món chả giò quen thuộc để chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần nhé.

Chả giò (hay còn gọi là nem) là món ăn quen thuộc trong những mâm cỗ của gia đình của người Việt. Bên cạnh dạng cuộn tròn dài thông thường, những người đầu bếp khéo léo còn sáng tạo ra nhiều hình dáng lạ mắt như hình vuông, hình tam giác,... Trong đó có một kiểu chả giò khá mới mẻ được nhiều thực khách, đặc biệt là các em nhỏ rất ưa chuộng là chả giò dạng que. Món ăn này vẫn giữ được hương vị của chả giò truyền thống nhưng lại có kết cấu giòn rụm, ăn vào như tan ra trong miệng và cách làm lại rất đơn giản.

Nguyên liệu:

-Thịt heo xay nhuyễn: 150 gr

-Tôm xay nhuyễn: 350 gr

-Bánh tráng bò bía

-Mộc nhĩ, nấm hương, hành lá, hành tím, tỏi, rau thơm

-Gia vị: Dầu hào, đường, nước mắm, hạt tiêu

Cách chế biến:

-Ướp thịt xay, tôm xay với 1 thìa cà phê hạt nêm, một chút đường, 1/2 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê nước mắm, tiêu xay, ít mộc nhĩ và nấm hương ngâm nở xắt nhỏ, hành lá, hành củ băm. Trộn đều để tất cả nguyên liệu hòa quyện rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 15-20 phút.

-Đặt 2 lớp bánh tráng bò bía lên nhau, phết lên 1 lớp nhân mỏng sau đó cuốn chặt tay. Làm lần lượt cho đến hết số nhân. Số bánh tráng còn lại nên cất kỹ trong bao, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (nhiệt độ dưới 5 độ C), nếu để ngoài bánh giòn sẽ không dùng được trong những lần sau.

-Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho chả giò que vào chiên. Chiên lửa vừa đến khi chín vàng giòn là được. Sau đó gắp ra để vào đĩa hoặc khay có lót giấy thấm dầu.

-Pha nước mắm chua ngọt: 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng canh nước mắm, ít nước cốt chanh, khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa ăn và thêm tỏi ớt băm vào.

-Chuẩn bị thêm ít rau sống rồi thưởng thức chả giò với nước chấm mắm ớt hoặc ăn không với tương ớt đều rất ngon.

Chả giò Seahorse - phong vị đặc trưng của vùng biển Mũi Né Vị đặc trưng của nước chấm là béo, chua, ngọt, kết hợp với vị giòn tan của chả giò, thơm ngon của bánh tráng trứng sữa tươi, cùng với hương vị của rau củ, hải sản... thực sự là một trải nghiệm khó quên. Ẩm thực Việt Nam vốn phong phú và đa dạng. Chả giò chính là một trong các món ăn...