Bật mí cách rán đồ ăn vàng giòn mà không bị bắn dầu, dính chảo!

P.V07:05 11/05/2021

Bật mí cách rán đồ ăn vàng giòn mà không bị bắn dầu, dính chảo:

Nếu đã từng nấu ăn hẳn là không ai không từng bị và trải qua “nỗi đau’ bỏng rát bị dầu sôi bắn vào tay khi chiên rán, hoặc thức ăn bị dính vào chảo vỡ nát, không giữ được nguyên hình dạng khiến thành phẩm trở nên rất mất thẩm mỹ. Đặc biệt với các cô nàng vụng về hoặc các chàng trai, khi chiên rán phải chuẩn bị đầy đủ “áo mũ giáp” để tránh bị dầu bắn gây bỏng rát, thì hôm nay chúng mình có thể cới bỏ “những bộ bảo hộ hài hước” khi biết được các mẹo rán đồ ăn vàng giòn mà không sợ bị bắn dầu, dính chảo ngay sau đây nhé:

1. Dùng chảo chông dính , thành cao

Chảo chông dính là món đô cân thiêt giúp bạn khi chiên rán dê dàng, không bị nát hay vơ khi lât. Ngoài ra, nên chọn thành chảo cao ít nhât 5cm đê hạn chê băn dâu mơ.

2. Chiên rán, thưc phâm khô ráo

Nươc và dâu ăn không hòa tan đươc vơi nhau nên khi thả thưc phâm có nươc vào chảo dâu đang sôi sẽ khiên dâu băn gây bỏng tay. Chính vì thê sau khi rưa sạch cá, thưc ăn rã đông nên đê ráo nươc rôi mơi băt đâu chiên rán.

3. Dùng màn chăn

Video đang HOT

Nên mua môt chiêc màn cháy ngoài cưa hàng bán dụng cụ nhà bêp. Chiêc màn này có nhưng lô nhỏ li ti ngăn dâu ăn băn ra ngoài nhưng vân đảm bảo thoát khí tôt giúp món ăn giòn rụm. Không nên dùng vung kín đê đây khi chiên vì hơi nươc sẽ khiên thưc ăn mêm, bơt đô giòn.

4. Dùng muôi

Khi cho dâu ăn vào chảo bạn hãy thả vài hạt muôi rôi tiêp tục đun nóng chảo và rán đô ăn như bình thương. Mẹo này sẽ giúp dân ăn không bị băn tung tóe.Nêu như rán cá vàng giòn, ngon hơn thì bạn hãy ngâm cá qua nươc muôi loãng khoảng 10 – 15 phút sau đó vơt ra, đê ráo khô rôi rán. Như vây cá sẽ cưng mình, không bị nát và dê lât.

5. Dùng gưng

Đun chảo thât khô ráo rôi căt lát gưng tươi chà xát mạnh vào đáy và thành chảo, sau đó thì đô dâu vào và chiên đô như bình thương. Lúc này gưng và dâu đóng vai trò như lơp chông dính, tạo màng trơn đê cá hay đâu không bị sát.

6. Dùng giâm

Đun nóng chảo rôi đô môt lơp mỏng giâm ăn sau đó cho dâu vào đê rán như bình thương. Cách này sẽ giúp cá, đâu không bị dính chảo.

7. Nhiêt đô của dâu

Khi dâu chiên đạt nhiêt đô vưa đủ thì thưc ăn sẽ vàng giòn nhanh chóng. Trong đó vùng nhiêt đô năm trong khoảng 350 độ F đến 375 độ F (tương đương với 177 – 191 độ C) sẽ giúp bạn chiên vàng măt ngoài thưc phâm nhưng không khiên chúng khô phân bên trong.

Bật mí 5 mẹo rán cá không cần chảo chống dính vẫn giòn ngon không bị sát, bắn dầu

Rán cá là công việc chị em rất ngại vì sau đó là công cuộc lau chùi dọn dẹp rất vất vả do dầu bắn ra. Dưới đây chúng tôi xin giới thiệu cho các bạn những mẹo rán cá cực đơn giản không lo sát chảo hay bắn dầu.

1. Không cho quá nhiều cá vào một lúc

Điều này có lẽ không phải ai cũng biết. Theo nguyên tắc, khi lượng nhiệt do lửa cung cấp có giới hạn nhưng bạn lại cho cá quá nhiều sẽ khiến nguồn nhiệt bị thiếu hụt dẫn đến cá chín không đều và dễ bị khét sống lẫn lộn. Ngoài ra, bạn cũng nên đậy vung để lượng nhiệt được tỏa đều, giúp cá chín từ trong ra ngoài, Khi đậy vung sẽ khiến hơi nước bị đọng lại, vì vậy hãy khéo léo không để hơi nước rơi xuống chảo sẽ làm mềm và nhũn cá và khiến dầu bắn tung tóe đấy. Và đặc biệt hơn, trước khi chiên bạn nên cắt nhiều khía trên mình cá. Cách này giúp dầu thấm sâu và tạo độ giòn cho miếng cá, giúp miếng cá chín bung đều khá đẹp mắt.

Đây chắc chắn là những mẹo rán thực phẩm bao gồm cả cá mà các bà nội trợ ít ngờ đến. Vì vậy, khi áp dụng chúng bảo đảm bạn sẽ vô cùng bất ngờ vì hiệu quả mà chúng mang lại. Hãy in chúng ra và dán nơi góc bếp để biến thành bí kíp nội trợ của riêng mình bạn nhé!

2. Để cá không bị tróc thịt

Đây là nguyên tắc cần được tuân thủ đầu tiên khi chiên cá. Nếu cá bị tróc thịt nhìn sẽ mất thẩm mỹ, thịt cá khi ấy cũng bị nát ảnh hưởng đến độ ngon miệng của món ăn. Vì thế, để món cá chiên được vẹn nguyên và săn chắn bạn cần nhớ. Trong quá trình chiên không được lật cá quá nhiều lần sẽ làm kết cấu thịt bị vỡ. Vặn lửa riu riu cho cá chín từ trong ra ngoài, hơi nước thoát ra khỏi thịt giúp miếng cá săn chắc lại.

Ngoài ra, trước khi bắt đầu cho dầu vào chiên bạn đun chảo thật nóng rồi dùng một lát gừng mỏng thoa đều mặt chảo. Sau cùng bạn mới cho dầu vào và đợi dầu sôi già mới bắt đầu cho cá vào chiên. Nếu không có gừng, bạn chỉ việc đun thật sôi chảo với một ít rượu nho hoặc rượu nếp là được.

3. Rán cá không bị bắn dầu

Bắn dầu vô cùng nguy hiểm, có thể ảnh hưởng đến da thậm chí là mắt của bạn trong quá trình chiên cá. Nguyên nhân khiến cá bị bắn dầu khi chiên có rất nhiều, nhưng để hạn chế điều đó bạn chỉ cần nhớ, rửa và để cá thật ráo nước rồi mới rán vì nước sẽ phản ứng khiến dầu sôi và văng ra bên ngoài. Trước khi rán, hãy đun sôi dầu thật già rồi cho vào một ít muối hoặc vài giọt chanh. Muối sẽ giúp hạn chế tình trạng bắn dầu và bốc khói của chảo cá. Còn chanh cũng giúp cá không bị bắn dầu và hút các chất cặn bã bị cháy khét trong quá trình rán cá.

4. Làm lớp áo cho cá

Mẹo này không phải quá nhiều người biết vì họ nghĩ, lớp áo sẽ khiến cá dễ bị ngán hơn. Tuy nhiên, chính lớp bột áo này sẽ giúp bảo vệ miếng cá và giúp chúng giòn tan hơn khi ăn. Lớp bột áo này thường được làm từ bột mì, hoặc bột rán giòn. Và đó cũng là bí quyết giúp các món chiên rán khác thơm ngon đúng điệu. Ngoài ra, bạn cũng có thể bóp vụn bánh mì để làm bột áo. Sau khi sơ chế cá, bạn để cá thật ráo. Trước khi cho cá vào rán, bạn tẩm một lớp bột mỏng bên ngoài. Hãy nhớ là mỏng thôi nhé vì nếu dày cá sẽ dễ bị ngán và mất đi vị tự nhiên vốn có. Khi tẩm bột, bạn nên rán cá trong chảo ngập dầu vì điều này giúp thịt cá cũng như bột được chín đều, không bị sượng và dai nhé!

5. Áp chảo con cá

Mẹo này được các đầu bếp nổi tiếng trên thế giới truyền lại. Áp chảo là cách phổ biến được các nước phương Tây áp dụng. Mục đích của việc làm này là giúp món ăn chín đều mà không bị nát, tạo đồ giòn và săn chắc cho bề mặt món ăn. Và với món cá chiên bạn cũng có thể áp dụng cách này vì chúng giúp miếng cá giòn hơn rất nhiều. Khi cho cá vào chảo dầu lưu ý trở ngay mặt cá để cho cá được áp chảo dầu ngay. Khi đó mặt dưới từ từ chín vàng thì mặt trên được chín hơi dầu, chiên như thế cá sẽ không bị tanh và cũng không bị dính. Sau đó chờ cá vàng hẳn một bên mới lật lại. Điều này giúp món cá được tiếp nhiệt đều đặn và chín từ trong ra ngoài.

Chỉ cần nhớ 2 mẹo này thì rán cá kiểu nào cũng được, cá vàng giòn không sát chảo Khi rán bất cứ loại cá nào bạn chỉ cần nhớ làm 2 bước này thì món ăn sẽ luôn ngon, đẹp mắt, không nát hay sát chảo. Cá rán là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình vì thịt cá thơm ngọt, giòn giòn chấm với nước mắm gừng chua cay vô cùng hấp dẫn. Tuy nhiên, nhiều người ngại rán...