Bật mí 5 mẹo làm thịt kho tàu chuẩn vị, đảm bảo thịt ngon mềm, thơm ngậy, tan ngay khi vào miệng
Thịt kho tàu là món ăn được yêu thích của rất nhiều gia đình. Tuy nhiên, để nấu được thịt kho tàu ngon, có màu đẹp mắt, béo ngậy mà không hề ngán ngấy, mềm tan trong miệng khi thưởng thức thì cần có bí quyết riêng.
1. Tự nấu nước hàng
Để có một món thịt kho tàu ngon chuẩn vị, thì không thể thiếu một nguyên liệu quan trọng đó là nước hàng. Bạn có thể dễ dàng mua nước hàng tại các cửa tiệm hay siêu thị vô cùng tiện lợi và tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, so với bạn việc tự nấu nước hàng thì sử dụng nước hàng có sẵn sẽ không thể đạt được độ hoàn hảo về mùi thơm. Vì vậy, nếu có thể bạn nên tự nấu nước hàng cho món thịt kho tàu là tốt nhất.
Để nấu được nước hàng không khó, bạn chỉ cần cho đường vào chảo với một chút nước và đun cho đến khi đường sôi có màu cánh gián. Trong trường hợp, sợ đường bị dính vào chảo, bạn có thể thêm một chút dầu ăn vào cùng đường, sau đó thêm một lượng nước vừa đủ vào đun sôi rồi tắt bếp. Khi nấu nước hàng, bạn nên lưu ý không nên cho quá nhiều nước, nếu không sẽ khiến màu bị nhạt đi. Không nên để đường bị cháy đen, nước hàng sẽ bị đắng, thịt có màu nâu đen xỉn, không hấp dẫn mà cũng mất vị ngon.
2. Sử dụng thêm nước dừa tươi
Không ít người khi nấu món thịt kho tàu không sử dụng nước dừa tươi. Dù món ăn vẫn ngon nhưng lại bị thiếu đi vị ngọt và vị ngậy tự nhiên do nước dừa tạo ra. Vì thế thay vì sử dụng nước thường thường để kho thì bạn nên sử dụng nước dừa tươi cho món ăn này. Để có thể đem lại hiệu quả tốt nhất bạn nên sử dụng nước dừa bánh tẻ.
3. Chọn loại thịt để kho
Loại thịt tốt nhất bạn nên chọn khi nấu món thịt kho tàu đó là thịt ba chỉ, vừa thơm vừa béo ngậy. Khi chọn thịt bạn nên chọn những miếng thịt không bị thâm, còn tươi, không có mùi hôi và các lớp thịt nhiều. Ba chỉ dành cho món thịt kho tàu thường phải có từ 5 – 7 lớp thịt trở lên mới ngon. Những loại thịt ba chỉ chỉ bao gồm 3 lớp, khi nấu thường sẽ bị khô hơn. Không nên chọn những phần thịt nạc để kho vì như vậy thịt rất dễ bị khô và mất đi vị ngon béo ngậy vốn có của món ăn.
Video đang HOT
Những gia vị cần thiết nhất cho món thịt khoi tàu bao gồm muối, bột canh, hạt tiêu, hành tím băm nhỏ và ớt nếu như bạn thích ăn cay. Không nên sử dụng quá nhiều gia vị phức tạp, có thể làm mất đi hương vị nguyên bản của món thịt. Thịt sau khi rửa sạch, bạn thái miếng vuống quân cờ, sẽ khiến cho thịt mềm mà không bị teo lại. Tùy vào thời gian mà bạn có, nếu như bạn không có nhiều thời gian, bạn có thể ướp thịt trong vòng từ 15 – 20 phút cho thịt ngấm gia vị.
Còn trong trường hợp có nhiều thời gian hơn, thì bạn nên ướp lâu hơn một chút hoặc sử dụng màng bọc thực phẩm để ướp qua đêm trong tủ lạnh để món ăn thêm ngon hơn.
Thịt sau khi đã được tẩm ướp, bạn cho thịt vào nồi đảo đều, đến khi thịt săn lại thì cho nước hàng vào. Sau đó, bạn cho thêm nước dừa và đậy vung lại với lửa to. Đuun đến khi thịt sôi thì hạ xuống lửa vừa và vớt bọt nếu có, cứ đun riu riu như vậy cho đến khi thịt chín mềm, nước sốt sệt lại là được. Thời gian khỏ thường trong khoảng từ 30 – 45 phút, tùy theo sở thích của bạn về độ mềm của thịt. Trong suốt quá trình nấu, bạn không nên để lửa quá to sẽ rất dễ làm thịt bị cháy mà vẫn chưa đạt được độ mềm béo ngậy như mong muốn.
Muốn thịt kho mềm ngon, thơm ngậy, tan ngay khi cho vào miệng cần ghi nhớ 5 mẹo này!
Để thịt kho tàu ngon, có màu đẹp mắt, béo ngậy mà không hề ngán ngấy, mềm tan trong miệng khi thưởng thức cũng có bí quyết riêng.
Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình. Cứ thử tưởng tượng, vào những ngày trời se lạnh như thế này, được thưởng thức cơm nóng với thịt kho tàu đậm đà, mềm thơm béo ngậy thì chẳng còn gì tuyệt vời bằng.
Để thịt kho tàu ngon, có màu đẹp mắt, béo ngậy mà không hề ngán ngấy, mềm tan trong miệng khi thưởng thức cũng có bí quyết riêng. Các bạn hãy tham khảo các tuyệt chiêu dưới đây:
Nấu nước màu (nước hàng)
Mua nước màu kho thịt (nước hàng) hoặc kẹo đắng về nấu thường tiện lợi, tiết kiệm thời gian nhưng mùi thơm của món thịt không đạt được độ hoàn hảo như nước màu tự chế.
Nấu nước hàng kho thịt không khó, chỉ cần cho đường vào chảo, thêm chút nước đun đến khi đường sôi có màu cánh gián. Nếu sợ đường dính chảo quá có thể thêm ít dầu ăn vào cùng đường. Sau đó thêm 1 lượng nữa vừa phải vào, đun sôi rồi tắt bếp.
Lưu ý: Không nên cho nhiều nước quá khiến nước màu bị nhạt. Ngoài ra, không để đường cháy đen, nước hàng sẽ bị đắng, thịt cũng sẽ có màu nâu đen, xỉn, không hấp dẫn và cũng mất vị ngon.
Thêm nước dừa tươi
Thông thường khi nấu thịt kho tàu, nhiều người không sử dụng nước dừa tươi. Mặc dù món ăn vẫn ngon nhưng thịt thiếu vị ngọt, ngậy tự nhiên do nước dừa tạo ra. Vì thế, khi kho thịt, bạn nên thêm nước dừa thay thế cho nước khi thêm vào thịt nhé.
Lưu ý, nên chọn nước của quả dừa bánh tẻ sẽ ngon ngọt hơn.
Chọn loại thịt để kho
Thịt ba chỉ dùng để làm món kho tàu là ngon nhất, vừa thơm lại béo ngậy. Chọn những miếng ba chỉ trông tươi sáng, không có mùi hôi, các lớp thịt nhiều. Phần ba chỉ để kho thường phải có từ 5-7 lớp thịt trở lên mới ngon. Loại 3 lớp thịt thường khô hơn.
Không nên chọn các loại thịt nguyên nạc để kho, vì như vậy thịt sẽ khô và không có độ ngậy.
Gia vị tẩm ướp
Gia vị thường để làm thịt kho tàu đơn giản nhất chỉ cần xíu muối, mắm, bột canh, hạt tiêu, hành tím băm nhỏ, ớt (nếu thích vị cay). Đôi khi cho quá nhiều loại gia vị phức tạp cũng có thể làm mất đi mùi vị nguyên bản của món thịt.
Thịt sau khi rửa sạch, thái miếng vuông quân cờ, như vậy thịt kho sẽ mềm và không bị teo lại. Nếu không có nhiều thời gian, bạn chỉ ướp thịt với các gia vị trong 15-20 phút. Còn nếu có nhiều thời gian thì ướp lâu hơn một chút hoặc bọc màng bọc thực phẩm, để ướp qua đêm trong tủ lạnh, thịt kho càng ngon.
Cách kho thịt
Thịt đã tẩm ướp đem cho vào nồi đảo đều đến lúc thịt săn lại thì cho nước hàng vào. Sau đó thêm nước dừa, đậy vung lại. Đun cho thịt sôi lên rồi hạ lửa (vớt bọt nếu có), đun liu riu cho đến khi thịt chín mềm, nước sốt sệt lại là được. Thời gian kho thường là từ 30-45 phút tuỳ theo sở thích về độ mềm của thịt.
Lưu ý, không nên để lửa quá to trong suốt quá trình nấu thịt kho tàu sẽ làm thịt bị cháy mà lại chưa đạt được độ mềm như mong muốn.
Không cần nước dừa cũng làm được món thịt kho trứng cút ngon đậm đà đưa cơm đơn giản tại nhà Món ăn quen thuộc trong mùa lạnh không thể thiếu món thịt kho tàu đậm đà, hấp dẫn, nếu thêm trứng cút/gà/vịt thành món thịt kho trứng thì càng ngon. Đặc biệt hơn là các món thịt kho trứng đều dùng nước dừa, nhưng với cách kho sau thì dùng thứ nước khác càng đơn giản, dễ làm. Cách kho thịt trứng không...
