2 cách làm thịt kho trứng chay từ đậu hũ thơm ngon ăn cơm ngày Rằm

Cách làm thịt kho trứng chay tưởng là khó, nhưng lại cực kỳ dễ dàng, mùi vị thơm ngon đậm đà không kém thịt kho trứng thật.

Cách làm thịt kho tàu chay dùng nguyên liệu phần lớn có nguồn gốc từ tự nhiên, nên rất tốt cho sức khỏe. Ngay bây giờ, Webnauan.vn sẽ hướng dẫn bạn cách kho thịt với trứng chay ăn là ghiền, để giúp bữa cơm ngày Rằm thêm hấp dẫn.

1. Hướng dẫn cách làm thịt kho trứng chay từ đậu hũ, nước cốt dừa

1.1. Cách làm thịt ba chỉ chay

1.1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Muốn thực hiện cách làm thịt kho trứng chay thì trước tiên bạn cần làm thịt ba chỉ chay. Sau đây là những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:

1 ổ bánh mì đặc ruột loại vừa

200 gram giò lụa chay hoặc mì căn tươi hấp chín

2 muỗng canh bột năng

1 muỗng canh bột gạo

100 ml nước cốt dừa

1 khuôn hấp hình chữ nhật

Tỏi tây băm nhỏ

Gia vị: Dầu ăn, nước mắm chay, dầu điều, tiêu, đường kính, quế, thảo quả, hồi

Các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm thịt chay. Ảnh: Internet

1.1.2. Hướng dẫn cách làm thịt chay

Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn hãy tiến hành cách làm thịt ba chỉ để kho với trứng chay theo các bước cụ thể như sau:

Đem giò lụa chay đi cắt miếng dày tầm 0,5 cm theo chiều dài của khuôn. Dùng kéo cắt lớp vỏ bánh mì dọc theo chiều dài của bánh, phần ruột bánh thì chúng ta không dùng nhé. Ép vỏ bánh cho phẳng.Cho bột năng và bột gạo ra tô, thêm nước cốt dừa cùng một ít hạt nêm chay và nước lọc vào trộn đều. Đổ hỗn hợp vào nồi rồi đặt lên bếp đun, khuấy cho bột vừa chín tới rồi tắt bếp.

Cách làm thịt ba chỉ chay hấp chín chuẩn bị kho với trứng. Ảnh: Internet

Dùng thìa quết bột lên vỏ bánh mì, tiếp đến đặt giò lên rồi quết thêm 1 lớp bột nữa, sau đó lại đặt giò lên. Cho thịt chay vào khuôn rồi dùng vật nặng đè thịt xuống. Đem khuôn thịt đi hấp chín khoảng 20 – 25 phút.Khi thịt chín, bạn lấy khuôn ra ngoài rồi úp ngược để lấy thịt chay ra. Pha bột ngũ vị hương với một chút dầu điều, sau đó, quết đều lên phần da của miếng thịt chay. Đặt chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi rồi cho thịt vào rán vàng giòn các mặt, vớt ra đĩa.

Cho thịt chay vào chảo dầu chiên vàng giòn. Ảnh: Internet

1.2. Hướng dẫn cách làm trứng chay từ đậu hũ

1.2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Sau khi hoàn thành xong thịt ba chỉ chay thì bạn hãy tiến hành làm trứng chay nhé. Đây là 2 nguyên liệu không thể thiếu để thực hiện cách làm thịt kho trứng chay. Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau để làm trứng chay:

Đậu xanh không vỏ

Chút muối đường

6 thìa bột gạo

2 thìa bột năng

150 gram đậu hũ trắng

1/4 thìa muối

12 thìa nước lạnh hoặc sữa tươi

Đậu xanh không vỏ là nguyên liệu cần có để làm trứng chay. Ảnh: Internet

1.2.2. Hướng dẫn các bước làm trứng chay

Đem đậu xanh không vỏ đi ngâm nước cho nở mềm, sau đó, cho vào nồi nấu chín rồi giã nhuyễn. Đổ đậu xanh đã giã nhuyễn ra tô, thêm chút muối và đường rồi trộn đều. Có thể thêm chút màu để giống lòng đỏ trứng hơn. Tiếp đến bạn dùng tay vo thành những viên tròn có kích thước phù hợp.Trộn đều bột gạo, bột năng, nước lạnh hoặc sữa tươi và muối. Bóp nhuyễn đậu hũ trắng rồi cho vào hỗn hợp trên trộn đều lại. Bạn có thể cho thêm chút nước nếu thấy đặc.

Cách làm trứng chay để nấu thịt kho độc đáo. Ảnh: Internet

Cho hỗn hợp vào nồi đặt lên bếp đun với lửa vừa, khuấy đều cho bột hơi sền sệt rồi tắt bếp. Múc một ít hỗn hợp đổ vào nửa dưới vỏ trứng, chú ý để phần chính giữa lõm xuống một chút. Đặt lòng đỏ vừa làm vào, sau đó, đổ hỗn hợp vào nửa trên vỏ trứng.Úp 2 phần vỏ trứng lại rồi đem luộc hoặc hấp chín.Khi trứng chín bạn cho vào nước lạnh ngâm rồi gỡ vỏ ra.

1.3. Cách làm thịt kho trứng chay

Lúc này thì cả thịt chay và trứng chay đều đã làm xong. Tiếp đến, bạn hãy chuẩn bị thêm các nguyên liệu để chế biến món kho như sau:

Hành boa-ro

Nước cốt dừa

Mật mía

Nước mắm chay

1 thanh quế nhỏ, 1 bông hồi, thảo quả

Trước tiên, bạn cắt thịt ba chỉ chay thành miếng to vừa ăn. Đặt chảo dầu lên bếp, cho hành băm vào phi thơm, cho tiếp các nguyên liệu trên cùng một ít nước lọc vào đun. Đợi thịt sôi, bạn vặn nhỏ lửa rồi kho đến khi thịt sánh lại thì cho trứng chay vào. Chỉ cần kho thêm một chút rồi tắt bếp, thêm tiêu vào rồi thưởng thức món chay ngon đậm đà này cùng cơm trắng nhé.

Cách làm thịt kho trứng chay nấu đến khi chín mềm. Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn cách làm thịt kho tàu chay không có trứng kiểu miền Nam

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bên cạnh cách làm thịt kho trứng chay, bạn cũng có thể tự làm thịt kho tàu nhanh mềm kiểu chay của người miền Nam bằng cách chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

Củ cái trắng: 3 củ

Đậu hũ chiên: 10 miếng

Bí đao: 1 trái nhỏ

Nước dừa: 1 trái

Dầu ăn: 1 bát cơm

Nước tương: 1 bát nhỏ

Chanh tươi: 1 quả

Gia vị: Đường, muối, bột ngọt

Những nguyên liệu cần thiết để làm thịt kho tàu chay. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm thịt kho tàu với trứng chay đơn giản

2.2.1. Công đoạn sơ chế nguyên liệu và tạo hình thịt kho tàu chay

Chẻ đôi đậu hũ chiên rồi đem chiên bên phần trắng cho vàng. Bí đao bạn để nguyên vỏ, bổ dọc rồi nạo bỏ phần ruột, sau đó thái miếng vuông giống đậu hũ. Tiếp đến, bạn đem bí đao đi rửa sạch rồi cho vào chảo rán vàng để làm da thịt.Gọt vỏ củ cải trắng rồi rửa sạch, thái miếng vuông giống đậu hũ rồi đem luộc sơ cho mềm. Đặt miếng bí đao lên đĩa, cho mặt vàng xuống dưới rồi đặt đậu phụ lên trên. Tiếp đến bạn đặt miếng củ cải trắng lên trên rồi cho tiếp đậu phụ lên trên cùng.

Công đoạn tạo hình miếng thịt kho tàu chay đẹp mắt. Ảnh: Internet

Dùng tăm ghim chặt thịt lại, rồi dùng dây lạt mềm buộc miếng thịt. Sau đó, đem nhúng vào bát nước tương. Làm cho đến khi hết nguyên liệu.

2.2.2. Cách nấu thịt kho tàu chay

Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, rồi đổ nước dừa, 1 bát nước tương, 1 thìa cafe muối, 2 thìa cafe đường và nước cốt chanh vào.Đun sôi hỗn hợp cho đến khi nước hơi cạn thì cho thịt chay vào.

Cách nấu thịt kho tàu chay không có trứng. Ảnh: Internet

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.Bạn hạ nhỏ lửa rồi đun đến khi thịt chín mềm và tắt bếp.

Những miếng thịt kho tàu chay nấu chín lên màu cực bắt mắt. Ảnh: Internet

Có thể thấy, cách làm thịt kho trứng chay vô cùng đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ngon đậm đà này ngay tại nhà. Thịt kho tàu chay được làm từ nguồn nguyên liệu thiên nhiên, nên có hương vị và màu sắc cũng rất hấp dẫn. Ngoài cách nấu thịt kho tàu, bạn có thể thực hiện cách làm thịt kho tiêu chay cũng với nguồn nguyên liệu như trên. Hãy bổ sung cách nấu món chay này vào thực đơn ngày Rằm của mình để chống ngán nhé.