Bật mí 3 cách chưng tổ yến thơm ngon, bổ dưỡng, cực tốt cho sức khỏe

Được xếp vào “bát trân ngự thiện” – 1 trong 8 món ăn cho quý tộc vương giả, yến sào là nguyên liệu bồi bổ sức khỏe đắt tiền. Nguồn dinh dưỡng dồi dào trong yến sào đã được chứng minh với nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Khám phá ngay 3 cách chưng tổ yến đơn giản ngay tại nhà nhé!

1. Các cách chưng tổ yến bổ dưỡng

1.1. Cách chưng yến với hạt sen

Nguyên liệu chế biến:

Nguyên liệu chế biến chưng yến với hạt sen

20gr tai yến (đã làm sạch lông)

30gr táo tàu

30gr nhãn nhục

30gr bạch quả

Hạt sen 100 gr

Gừng 10 gr (1 nhánh nhỏ)

Đường phèn 30 gr

Cách thức chế biến:

Bước 1: Ngâm tai yến trong nước

Công đoạn sơ chế nguyên liệu trước khi luộc

Ngâm yến sào trong nửa lít nước đun sôi để nguội cho mềm trong 1 tiếng.Sau khi ngâm, xé yến thành sợi nhỏ, dùng rây lọc để lọc nước ngâm và cặn bẩn, tạp chất.

Bước 2: Luộc táo đỏ, hạt sen và bạch quả

Hạt sen mua về, loại bỏ tim sen để ăn không bị đắng. Rửa sơ với nước sạch, để ráo nước.Tách bỏ vỏ bạch quả, rửa sạch lại với nước cùng táo đỏ.Bắc nồi lên bếp, cho hạt sen vào cùng nước để luộc trong khoảng nửa tiếng ở lửa lớn.Khi nước sôi, đổ phần táo đỏ và bạch quả luộc cùng khoảng 15 phút rồi vớt ra.Ngâm nhãn nhục trong nước ấm khoảng 7 – 10 phút. Vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Chưng yến

Thành phẩm món tổ yến chưng đường phèn bổ dưỡng

Cho các nguyên liệu gồm gừng thái lát, hạt sen, táo đỏ, bạch quả, nhãn nhục, yến xé sợi đã sơ chế vào thố chưng yến rồi đậy nắp nồi.Đặt nồi chưng vào 1 cái nồi vừa phải, bắc lên bếp, đổ nước vào đun sôi.Chưng yến trong khoảng 30 – 35 phút, thêm đường phèn vào đảo đều. Tiếp tục chưng thêm khoảng 7 – 10 phút rồi tắt bếp.

Lưu ý để chế biến yến chưng đảm bảo dinh dưỡng:

Không nên để đáy thố chưng yến tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi. Nên lót 1 cái khăn dày ở dưới thố để tránh làm nước yến sôi, dễ làm yến bị sượng và làm giảm hàm lượng dinh dưỡng.Không nên cho đường phèn vào từ đầu khiến yến bị sượng.Nếu thích ăn lạnh, bạn nên đợi nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi ăn. Không nên thêm đá vào làm mất đi hương vị thanh mát đặc trưng của yến sào.

1.2. Cách chưng yến với táo đỏ

Nguyên liệu chuẩn bị:

Nguyên liệu chế biến yến chưng táo đỏ

3 – 5gr tổ yến sào đã tinh chế

100gr hạt sen

50gr táo đỏ khô

Đường phèn hoặc đường cát trắng

Cách chưng hạt sen mang táo đỏ:

Bước 1: Ngâm tai yến trong nước

Yến sào mua về, ngâm trong nước ấm khoảng 1 giờ để yến nở mềm. Vớt ra để ráo nước.Xé yến thành sợi nhỏ, lọc loại bỏ nước ngâm và cặn bẩn, tạp chất.

Ngâm tổ yến trong nước cho nở mềm

Rửa sơ hạt sen khô với nước sạch, ngâm với nước trong khoảng 1 tiếng trước khi chế biến. Nếu là sen tươi, bạn chỉ cần tách vỏ, sử dụng tăm loại bỏ tim sen là được.

Lưu ý: Hạt sen tươi ninh nhanh chín hơn, bở bùi và chỉ cần đun trong thời gian ít hơn.

Bước 2: Chưng yến với các nguyên liệu khác

Ninh hạt sen trong thố chưng, đặt dưới thố 1 cái khăn dày để đế thố không tiếp xúc với nồi. Bắc nồi lên bếp, đổ nước vào đun sôi. Hoặc bạn có thể hấp cách thủy trong khoảng 40 – 45 phút.

Thố yến chưng táo đỏ thơm ngon cho cả nhà

Sen đã mềm nhừ, thêm táo đỏ và yến đã sơ chế tiếp tục đen ở lửa nhỏ.Chưng yến trong khoảng 30 – 45 phút, thêm đường phèn vào đảo đều. Tiếp tục chưng thêm khoảng 7 – 10 phút rồi tắt bếp.

1.3. Cách chưng yến với đường phèn

Nguyên liệu chuẩn bị:

Nguyên liệu chế biến chưng yến với lá dứa đường phèn

10gr tai yến (đã làm sạch lông)

5gr gừng

20gr lá dứa

20gr đường phèn

500ml nước lọc

Cách chưng hạt sen táo đỏ:

Bước 1: Ngâm tai yến

Ngâm tai yến trong nước đun sôi để nguội trong khoảng 1 giờ trước khi chế biến để yến nở mềm. Vớt ra để ráo nước.Dùng tay xé thành sợi nhỏ, loại bỏ nước ngâm yến và bụi bẩn, tạp chất.

Lưu ý: Không nên ngâm yến trong nước máy dẫn đến làm giảm hàm lượng dinh dưỡng trong tổ yến.

Bước 2: Nấu nước lá dứa

Cột lá dứa cố định, rửa sạch. Đổ 600ml nước vào bó lá dứa vào 1 cái nồi, bắc lên bếp nấu khoảng 30 – 35 phút.Đun cho lá dứa ra hết tinh chất rồi tắt bếp, để nguội hoàn toàn trước khi chưng yến.

Bước 3: Chưng yến

Cho các nguyên liệu gồm gừng thái lát, yến xé sợi và nước dứa để nguội vào thố chưng. Đặt dưới thố 1 cái khăn dày để ngăn cách thố chưng và nồi.

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh cho thơm ngon

Đậy nắp vung, bắc nồi lên bếp, đổ nước vào đun sôi ở lửa nhỏ trong khoảng 30 – 40 phút. Hoặc bạn có thể hấp cách thủy trong khoảng 40 – 45 phút.Mở nắp thố, thêm vào đường phèn, chưng thêm khoảng 5 – 7 phút rồi tắt bếp là hoàn thành.

Lưu ý: Đun yến trong lửa nhỏ, không quá 80 độ C bởi nhiệt độ quá lớn làm giảm hiệu quả dinh dưỡng trong yến sào.