Bánh trung thu truyền thống Hải Phòng: Lan tỏa giá trị truyền thống

Một trong những con phố đã hàng mấy chục năm sản xuất loại bánh trung thu truyền thống là phố Cầu Đất, Hải Phòng.

Vào những ngày này, trải dài những con phố chính rất nhiều thương hiệu bánh trung thu nổi tiếng như Bibica; Hữu Nghị; Kinh Đô…nhưng xuyên suốt một tuyến phố Cầu Đất (Hải Phòng) luôn trong tình trạng đông đúc bởi người dân Hải Phòng luôn lựa chọn mua bánh Trung thu truyền thống.

Chữ Tâm giữ được bền lâu

Con phố dài chưa đầy 1 km nhưng có đến hàng chục hiệu bánh lớn nhỏ. Tìm đến Thanh Lịch – một trong những cơ sở làm bánh trung thu lâu năm nhất tại đây – mới thấy hết cái dụng công, dụng tâm của người nghệ nhân cả đời đi tìm và khôi phục hương vị gốc của bánh trung thu.

Hiệu bánh Thanh Lịch luôn được khách hàng lựa chọn

Ông Lê Bình Nhuận – Giám đốc hiệu bánh trung thu Thanh Lịch, chia sẻ: “Bánh trung thu Thanh Lịch tồn tại được bởi chúng tôi luôn cố gắng giữ nét tinh túy của chiếc bánh truyền thống. Bánh trung thu cổ truyền muốn thơm ngon, tròn vị thì nguyên liệu phải tự nhiên, không thêm hương liệu hay chất bảo quản”.

Theo ông, mỗi mẻ bánh của Thanh Lịch chỉ có hạn sử dụng ngắn, 10 ngày với bánh dẻo và 15 ngày với bánh nướng. Cũng theo ông Lịch cho biết: Năm nay, Thanh Lịch nhận được nhiều đơn hàng đến từ Hà Nội, Sài Gòn và nhiều tỉnh, thành phố khác trên cả nước.

Ông Nguyễn Đăng Bình một doanh nghiệp tại Hải Phòng cho biết: “Tôi thích bánh Trung thu truyền thống, bởi đa phần đều có từ lâu đời trên 60 năm, nên hầu như các cơ sở sản xuất đều làm theo phương pháp gia truyền, với hương vị riêng. Trong đó thơm ngon nhất là bánh nướng thập cẩm. Loại bánh này được làm từ nhiều nguyên liệu như lạp xưởng, lá chanh, xá xíu, thịt gà…, chế biến công phu và mỗi cơ sở đều có một bí quyết riêng. Không chỉ về giá cả hợp lý mà bánh truyền thống rất tươi ngon không bị khô”.

Bà Phạm Đoàn Sơn Trà – Hải An chia sẻ “Nhà tôi hay chọn bánh truyền thống nhất là Thanh Lịch bởi bánh thơm ngon, vỏ bánh mỏng, giòn. Tôi đã được tận mắt xem hệ thống lò nướng hiện đại sạch sẽ về vệ sinh an toàn thực phẩm. Người tiêu dùng chúng tôi chỉ cần ngon, sạch sẽ và hợp lý về giá cả.

Dạo quanh một loạt các cơ sở sản xuất bánh trung thu trên thị trường Hải Phòng, các chủ cơ sở đều chia sẻ nhận định chung giá nguyên liệu đầu vào tăng nhẹ, nhưng thị trường bánh Trung thu truyền thống Hải Phòng không hề ảm đạm, nhất là loại bánh Trung thu truyền thống đã có thương hiệu như Thanh Lịch; Đông Phương; Như Ý; Kim Thanh… bởi người tiêu dùng luôn có xu hướng ưa chuộng bánh cổ truyền.

Sản xuất bánh trung thu tại cơ sở bánh Thanh Lịch

Chia sẻ về bí quyết làm nên thương hiệu bánh trung thu truyền thống bà Nguyễn Thị Lịch – Chủ cửa hàng bánh mứt Thanh Lịch cho biết, “Tôi muốn khách hàng thật yên tâm khi sử dụng sản phẩm. Đã yêu nghề, người làm bánh nhất định phải giữ lấy cái tâm trong sáng, có vậy mới sống lâu, sống khoẻ được với nghề. Chính vì thế mà bánh của chúng tôi qua 30 năm vẫn giữ được vị trí nhất định trên thị trường. Không chỉ nức tiếng đất cảng, nhiều thực khách sành ăn ở thủ đô cũng tìm về phố Cầu Đất, đến hiệu bánh 7 tầng nằm nổi bật giữa phố để tìm lại vị quê hương.

Giá trị truyền thống

Với 30 xây dựng và dày công nghiên cứu, Công ty TNHH Thanh Lịch sở hữu thương hiệu bánh cổ truyền trứ danh đất cảng. Năm 2000, Thanh Lịch đầu tư hàng chục tỷ đồng để hiện đại hóa dây chuyền sản xuất, xây dựng nhà sản xuất 8 tầng với diện tích 2.500 m2 chứa kho lạnh, máy trộn, máy đóng, bao nhân, sản phẩm đạt chuẩn…

Thanh Lịch đã khẳng định vị thế trên thị trường bánh Trung thu và chiếm được lòng tin của người tiêu dùng. Bên cạnh việc đầu tư vào chất lượng sản phẩm, Cty TNHH Thanh Lịch còn không ngừng cải tiến về mẫu mã bao bì để đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng. Mẫu mã bên ngoài sản phẩm bánh trung thu Thanh Lịch với nét truyền thống vô cùng giản dị không hoa mỹ phù hợp với thị hiếu của khách hàng.

Hiện nay, trong khi nhiều cơ sở sản xuất bánh trung thu tăng giá thành sản phẩm của mình lên với lí do giá nguyên liệu tăng thì ở Thanh Lịch, giá thành các hộp bánh vẫn đảm bảo ở mức phù hợp với túi tiền của người tiêu dùng.

Giá bán chênh lệch từ 200.000 – 2.00.000 đồng/hộp tùy loại và kích cỡ bánh, hộp bánh đơn giản kiểu truyền thống gồm 2, 4, 6 chiếc. Giá thành phải chăng, chất lượng đảm bảo nên hàng năm cứ mỗi mùa trung thu đến, hiệu bánh Thanh Lịch lại nhận được rất nhiều đơn đặt hàng từ các doanh nghiệp, cá nhân mua làm quà biếu và tặng người thân không chỉ trong mà còn ngoài thành phố. Điều này đã khẳng định vị thế của Cty TNHH Thanh Lịch trên thị trường bánh trung thu và chiếm được lòng tin của người tiêu dùng.

Theo Enternews